Kenikmatan Gudeg Manggar

Disusu Oleh :
Nama

:Yusuf Faizal Amri

Kelas

:X IPS !

No

:20

BAB 1 : PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi membawa banyak perubahan
diberbagai bidang dalam aspek kehidupan manusia. Banyak dari budaya barat yang masuk
dan mempengaruhi segala aspek dalam kehidupan manusia sehari-hari. Hal tersebut membuat
semakin banyak orang yang lebih menyukai makanan cepat saji atau lebih dikenal dengan
fast food. Banyaknya orang yang menyukai makanan cepat saji membuat orang enggan untuk
makan dengan menu makanan tradisional. Makanan cepat saji sendiri merupakan makanan
yang diproses dengan waktu proses memasak yang cepat, dan masakan cepat saji merupakan
makanan yang tidak sehat karena menggunakan bahan makanan buatan. Dalam hal ini
tentunya makanan tradisional jauh leih baik dari makanan cepat saji karena menggunakan
bahan makanan alami dan sehat bagi tubuh.
Gudeg merupakan menu makanan khas jogja yang memiliki cita rasa yang khas. Gudeg
sendiri disajikan dengan sayur nangka muda, sayur krecek, ayam, sayur tahu dan lain-lain.
Proses memasak gudeg memang membutuhkan waktu yang lama dan menggunakan alat
masak tradisional, tetapi hasil masakan yang dihasilkan memiliki cita rasa yang khas dan
lezat.
Di Mangiran, Srandakan, Bantul, ada jenis gudeg yang populer, yaitu Gudeg
Manggar.Yang paling terkenal adalah Gudeng Manggar Bu Jumilan.Manggar adalah putik
bunga kelapa muda yang dipakai sebagai bahan utama menggantikan nangka muda. Menurut
beberapa sumber, penggunaan manggar sebagai pengganti nangka muda merupakan bentuk
perlawanan di masa lalu. Konon, sebagian rakyat Bantul pada masa Perang Diponegoro
melawan kekuasaan Sultan Hamengkubuwono yang pada waktu itu mereka anggap memihak
pada kepentingan Hindia-Belanda. "Kuliner Perlawanan" inilah yang kemudian menghasilkan
gudeg manggar - ikon kuliner Bantul hingga saat ini. Di berbagai festival kuliner pun hampir
dapat dipastikan kehadiran gudeg manggar yang mendapat perhatian ramai.

1.2 Rumusan Permasalahan

Mengapa gudeg Manggar sangat diminati masyarakat?
Bagaimana cara membuatnya?

1.3 Tujuan Penelitian

Untuk menambah wawasan mengenai makanan Gudeg
Untuk memenuhi tugas mata pelajaran Sejarah Peminatan

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA

Gudeg
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) deskripsi dari gudeg adalah masakan yang
dibuat dari buah nangka muda diberi bumbu bersantan (masakan khas Yogyakarta)

Manggar
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) deskripsi dari manggar adalah tangkai atau
mayang kelapa

Krecek
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) deskripsi dari krecek adalah kerupuk dari
kulit sapi atau kerbau