Anda di halaman 1dari 1

Via Dolorosa N.

G Tambunan/21030114130143

BAB III
METODE PERCOBAAN

3.1 Bahan Dan Alat


3.1.1 Bahan
1.
2.
3.
4.
5.

Biji Nangka,
Gula,
Perasa Makanan,
Air
Madu

3.1.2 Alat
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Baskom,
Sendok/Pengaduk
Kaleng/Cup 100 ml
Kompor Gas
Gelas Ukur
Blender
Pisau
Timbangan
Panci.

3.2 Variabel Percobaan


Variabel Tetap : Suhu Pemanasan 62oC-85oC, Komposisi biji buah nangka
Variabel Berubah : Komposisi Gula, Komposisi Madu dan Perasa Makanan
3.3 Prosedur Percobaan
1. Merendam biji nangka dsekitar 30 menit
2. Biji nangka di pasteurisasi dalam suhu 65-85 derajat celcius minimal 3 x pemanasan
dihindari sampai mendidih agar tidak merusak protein yang ada didalamnya.
3. Biji nangka dikupas dan di blender sampai halus dengan mencampurkan air dengan
perbandingan 1:1. Setelah halus hasil blenderan disaring, agar kotoran tidak ikut.
4. Setelah pasteurisasi selesai susu di dinginkan pada suhu 400C sambil ditambahkan gula
dan perasa sesuai dengan selera
5. Lalu susu biji nangka yang telah didinginkan diaduk sampai merata
6. setelah itu susu dimasukkan kedalam cup berukuran 100 ml sampai penuh lalu ditutup
sampai rapat