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Amber

Os estilos de cerveja amber so encontrados basicamente


na Blgica e Amrica do Norte.
Esta uma receita bsica que desenvolve aromas delicados.
Sua cor mbar especifica depende da escolha de maltes.
Ingredientes
Malte
Malte Pilsner
70%
Malt Cara Viena
20%
Malte Carapils
11%
Lpulo
Saaz (3% de cido alfa), Nugget (12% de cido alfa)
Lvedo(s)
g/hl
Safale S-04
50

% de lcool (v/v)
5,5 6,0
Gravidade original
1,057-1,062
Unidades amargas
mdio teor
Cor
mbar

Temperatura em C

Temperatura de mosturao Infuso de 110 minutos

Temperatura de fermentao
Incio ideal a 16oC, subida livre
at 20oC

85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
0

20

40

60

80

100

120

Tempo em minutos
Etapa 1. Faa a mosturao a 65oC e deixe repousar por 60 minutos
Etapa 2. Aumente a temperatura de mostura para 72oC e deixe repousar por 30 minutos
Etapa 3. Aumente a temperatura de mostura para 78C e iniciar o processo de filtrao

Fervura do mosto

60 90 minutos

Evaporao 8 a 10%

A fervura deve ser feita a 100 C

Lupulao
Adicione 90% no incio e 10% de lpulo 5 minutos antes do final

Podem ser necessrias algumas mudanas para atender a suas condies de fermentao