Anda di halaman 1dari 7

LAPORAN AKHIR

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA


JUDUL PROGRAM
SPAKUN ( SPAGHETTI SEHAT BUAH SUKUN MAKANAN UNTUK
MENGURANGI DIABETES )
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :
Fannia Ruth Carolin Hutagaol

(5131142005)

2013

Ricky Pandapotan Sinurat

(4133131052)

2013

Irwan Syah

(5143142009)

2014

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN


MEDAN
2016

PENGESAHAN LAPORAN AKHIR PKM-KEWIRAUSAHAAN


1.Judul Kegiatan

: SPAKUN (Spaghetti Sehat Buah Sukun Makanan Untuk


Mengurangi Diabetes)
2.Bidang Kegiatan
: PKM-Kewirausahaan
3.Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Fannia Ruth Carolin Hutagaol
b. NIM
: 5131142005
c. Jurusan
: Pendidikan Tata Boga
d. Universitas/Institut/Politeknik
: Universitas Negeri Medan
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Jl. Damar No.12 P.Simalingkar
Medan/085296961730
f. Alamat email
: fanniaruthcaroline@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
: 2 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Dr. Erli Mutiara,MSi
b. NIDN
: 0023037003
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Jl. Kapten M Jamin Lubis Blok B No.
4 Perumahan Azalea Medan
Tembung/081361556733
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp 7.500.000,00
b. Sumber lain
: 7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 bulan
Medan, 14 Juli 2016
Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan

( Dra. Hj. Rosneli,M.Pd)


NIP.19621020 198903 2 002
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan

( Prof.Dr. Sahat Siagian,M.Pd)


NIP. 19610104 198703 1 017

Ketua Pelaksana Kegiatan

( Fannia Ruth Carolin Hutagaol)


NIM. 5131142005
Dosen Pendamping

( Dr. Erli Mutiara,MSi)


NIDN. 0023037003

RINGKASAN
Tujuan program wirausaha ini adalah memberikan nilai ekonomis dari produk olahan
sukun yang memiliki manfaat yang baik bagi pengidap diabetes karena mampu
menurunkan kadar gula darah dalam tubuh ,oleh karena itu perlu adanya penanganan
buah sukun menjadi produk SPAGHETTI banyak digemari oleh masyarakat, serta
untuk menumbuhkan minat berwirausaha di kalangan mahasiswa Universitas Negeri
Medan, sehingga membuat keunggulan produk yang berinovasi dan kreatif.
METODE : Produk yang akan dihasilkan merupakan jajanan yang bisa dikonsumsi
kapanpun dan produk ini merupakan produk yang sudah familiar di masyarakat.
Adapun alat- alat yang digunakan yaitu ampia, baskom, adonan, pisau, telenan, tray,
saringan, panci perebusan, panci pengukusan, timbangan, kompor, tabung gas,
prosessor, ladle/centong, sendok kayu, Loyang lebar, garpu, ballon wisk, blender, dll.
Sementara bahan yang digunakan adalah buah sukun.. tepung terigu, minyak zaitun,
telur, garam, kemasan, solatip, hekter, dan saus spaghetti. Proses produksi pertama
kali dilakukan di LABORATORIUM TATA BOGA UNIMED dan di kontrakan salah
satu tim. Sementara pemasaran dilakukan dengan menggunakan media elektronik
seperti : Instagram, BBM, SMS, Facebook . Sedangkan untuk promosi secara
langsung yaitu dengan cara door to door, membuka stand, membagikan selebaran dan
menempelkan brosur di sekitaran UNIMED, serta berjualan secara berkeliling. Hasil
produksi berupa spaghetti yang terdiri dari rasa Bolognaise, Carbonara, Black pepper,
BBQ yang dijual seharga Rp 10.000 /pack. Adapun modal untuk satu packnya adalah
Rp 8.200. Total SPAKUN yang terjual adalah 301 pack dengan keuntungan total Rp
541.800 (21%). KESIMPULAN : kegiatan ini berjalan dengan cukup baik, dan layak
dikembangkan dikalangan masyarakat karena mengingat respon positif dikalangan
konsumen.

BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Judul
SPAKUN (Spaghetti Sehat Buah Sukun sebagai makanan untuk mengurangi
diabetes)
1.2 Latar Belakang
Dari segi penghasil Sumber Daya Alam (SDA), Indonesia merupakan
salah satu negara terkaya akan sumber daya alamnya. Ternyata banyak sumber
daya alam di Indonesia yang kurang tereksplor karena manfaatnya yang kurang
diketahui. Salah satunya adalah buah sukun (Artocarpus altilis) yaitu merupakan
buah yang tidak mempunyai biji dan sering disebut juga dengan buah roti. Sukun
juga merupakan buah yang tidak sulit untuk dijumpai terutama di Indonesia.
Produksi sukun di Indonesia terus meningkat dari 35.435 ton (tahun 2000) menjadi
92.014 ton (tahun 2007) dengan luas panen 13.359 ha di daerah Sumatera, Jawa dan
Kalimantan. Buah sukun adalah makanan pengganti nasi yang dapat membuat
rasa kenyang lebih lama. Selain mengandung karbohidrat, sukun juga
mengandung vitamin B1, B2, C serta mineral kalsium, fosfor,dan zat besi.
Keunggulan utama dari buah sukun karena kandungan seratnya yang dapat
mengurangi penyerapan gula oleh tubuh sehingga sangat baik untuk pengidap
diabetes, terlebih lagi di Negara Indonesia sendiri memduduki peringkat 2
penderita diabetes terbanyak di dunia. Hal ini tentunya membuat kita lebih
berhati hati memilih panganan yang baik untuk tubuh. Buah sukun juga dapat
menjadi obat untuk susah buang air besar serat adanya omega 3 dan omega 6 pada
sukun dapat membantu pertumbuhan anak.
Kebanyakan buah sukun dibuat menjadi gorengan atau bahan pembuatan
kolak. Tepung sukun lebih baik di konsumsi karena lebih tinggi serat dan baik bagi
penderita diabetes jika dikonsumsi secara terus menerus atau dalam jangka waktu
panjang. Karena tepung sukun sudah sering dijadikan kue dan kue juga dapat
menambah kadar gula darah dalam tubuh manusia, maka dibuatlah SPAKUN
(Spaghetti Sehat Buah Sukun makanan untuk mengurangi Diabetes) yaitu
sebagai sebuah lahan usaha yang sangat menjanjikan saat ini. Karena,
banyaknya produksi buah sukun di Medan dalam 1 tahun yaitu membuat buah
sukun disebut juga dengan buah tidak musiman. Karena banyaknya produksi buah

sukun tersebut, itu yang mendasari terbuatnya penelitian ini. Jika tepung sukun
dibuat menjadi spaghetti dan spaghetti ini dikonsumsi secara terus menerus, maka
akan mengurangi tingginya peringkat penyakit diabetes di Indonesia terutama di
Medan.
1.3 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas, maka dapat ditarik suatu
perumusan masalah yaitu :
1. Bagaimana mengolah buah sukun menjadi spaghetti dengan berbagai rasa yang
dapat mengurangi penyakit diabetes?
2. Bagaimana cara menciptakan peluang usaha bagi mahasiswa khususnya di
Unimed?
3. Bagaimana cara menciptakan dan memasarkan produk spaghetti sukun
sebagai produk baru di masyarakat ?
1.4 Tujuan Program
Adapun tujuan yang ingin dicapai dari kegiatan ini adalah :
1.
Mengolah buah sukun menjadi spaghetti sehat berbagai rasa yang akan
mengurangi
penyakit diabetes.
2. Menciptakan peluang usaha bagi mahasiswa khususnya Unimed.
3. Menciptakan dan memperkenalkan produk inovasi dari buah sukun,
khususnya di Unimed.
1.5 Luaran Yang Diharapkan
1. Spaghetti sehat buah sukun dengan berbagai rasa yaitu :
a. SPAKUN BBQ
b. SPAKUN Bolognese
c. SPAKUN Black Pepper
d. SPAKUN Carbonara
2. Dapat menjadi prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan.
1.6 Kegunaan Program
1. Menumbuhkan semangat berwirausaha bagi mahasiswa serta mampu
berkreasi dalam mengaplikasikan ilmu mereka terutama bagi mahasiswa.
2. Meningkatkan kemandirian mahasiswa dalam hal financial.
3. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, khususnya Mahasiswa
Universitas Negeri Medan, sehingga dapat melihat peluang dan
memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis.

4.

Menciptakan inovasi dan kreativitas bagi mahasiswa dalam mengaplikasikan


bidang ilmunya dan dapat membanggakan Universitas.
5. Memanfaatkan buah sukun sehingga memiliki nilai jual yang tinggi.
6. Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan lapangan
kerja.
7. Mengurangi penyakit diabetes di kalangan masyarakat.

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Spaghetti buah sukun adalah jenis makanan yang dibuat oleh para penulis
untuk mengembangkan dan memanfaatkan buah sukun yang saat ini masih belum
dimanfaatkan dan kurang diketahui khasiatnya terutama di kawasan Medan
sendiri. Buah sukun adalah buah yang kurang diperhatikan dan diminati di
kalangan masyarakat. Berangkat dari hobi yang sama yaitu memasak, penulis
berupaya menciptakan jenis menu baru yang berbahan dasar buah sukun.
2.1 Lokasi Usaha
Produksi dilakukan di Lab. Prodi Pend. Tataboga Fakultas Teknik,
Universitas Negeri Medan. Sedangkan untuk lokasi penjualan, dilakukan di
sekitar kampus UNIMED yaitu membuka outlet di luar kampus dan menitipkan di
kantin-kantin di dalam kampus. Lokasi ini dinilai potensial karena berada
disekitar rumah warga yang memiliki kos-kosan dan tempat mahasiswa tinggal.
Kawasan ini tergolong ramai setiap harinya dan strategis karena berada ditepi
jalan raya dan dilewati angkutan umum.
2.2 Pengawasan dan Kwalitas
Untuk proses pengawasan yang dilakukan terhadap bahan baku, proses
dan juga produk jadi. Pengawasan bahan baku dilakukan dengan menjaga
kesegaran bahan baku yang digunakan untuk pembutan Spaghetti Sehat Buah
Sukun dengan cara membeli langsung bahan-bahan yang dibutuhkan tersebut di
pasar induk / pasar tradisional. Untuk pengawasan proses akan dilakukan dengan
memperhatikan kebersihan dapur dan juga alat-alat yang digunakan.
Sedangkan pada pengawasan produk jadi dilakukan rasa standar pada
makanan- makanan yang diolah. Selain itu kami akan memastikan tidak
digunakannya bahan- bahan aditif yang membahayakan kesehatan pelanggan.
Produk yang akan kami tawarkan adalah SPAKUN (SPAGHETTI SEHAT BUAH
SUKUN MAKANAN UNTUK MENGURANGI DIABETES). Produk ini
disajikan dalam bentuk perporsi didalam bungkusan plastik kedap udara dengan
harga Rp. 10.000/ bungkus.

Anda mungkin juga menyukai