UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Zootecnia
Departamento de Produccin Animal

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Ganaderos

Practica N 7.

Ingeniera del Proyecto

Ing. Mg.Sc. Juancarlos A. Cruz Luis

Aspectos claves
Objetivos del proyecto Bien definido
Cunto debemos producir? Tamao
Dnde
debemos
Localizacin

producir?

Cmo debemos producir? Ingeniera

Cunto
costar
proyecto? Inversin

implementar

el

Qu es la Ingeniera del
Proyecto?
Es la organizacin y ejecucin de un conjunto
de actividades creativas, usando tcnicas,
procedimientos y medios para disear la
mejor alternativa.

Se debe especificar los procesos tcnicos

Programa de produccin
Diagrama de flujos y balance de materias

Diagrama de procesos
Representacin Significado

Descripcin

Operacin

Se efecta cambio o trasformacin

del producto, sea por medios fsicos,
mecnicos o qumicos, o la
combinacin de ellos.

Transporte

Moviliza de un sitio a otro a algn

elemento en una operacin,
almacenamiento o demora.

Demora

Se presenta cuando hay cuellos de

botella y hay que esperar turno para
la actividad siguiente.

Almacenamiento

Se presenta para materia prima,

producto en proceso o producto
terminado.

Inspeccin

Control que se efectu en una

operacin, transporte o verifique la
calidad del producto.

Operacin
combinada

Se efecta simultneamente dos

operaciones de las mencionadas

Flujograma
Produccin
de Tilapias

Alevines

Llegada de alevines de proveedor

30 das

Para pasar a la poza de juveniles

pasan 30 das despus de la
llegada de los alevines

Juveniles
90 das

Engorde
120 das

Pasados tres meses se procede a

pasarlos a las pozas de engorde

Pasan 120 das para luego ser

sacados de las pozas o tambin
llamado cosecha ,la cual se realiza
con la utilizacin de mallas, pasen
por un proceso de seleccin y salga
a la venta.

Cosecha

6 horas
24 horas

Detallista

Consumidor final

Tiempo por el cual el producto final

la tilapia entera, pasa para llegar al
detallista. Los cuales pueden ser los
mercados, supermercados o
restaurantes.

Pasa del detallista, al consumidor

final, ya sean las amas de casa,
restaurantes o consumidores de
platillos de dichos restaurantes.

DEFINAMOS EL PROCESO
TCNICO DE SU PROYECTO
Desarrollo de poblacin

Programa de produccin
Diagrama de flujos y balance de
materias

Requerimientos - Inversiones

CICLO PRODUCTIVO EN CUYES

ETAPAS

I
LACTANCIA

II
CRECIMIENTO

III
REPRODUCCION

ACONTECIMIENTO

BENEFICIO/INICIO
REPRODUCTIVO

DESTETE

NACIMIENTO

SACA
SELECTIVA

SACA
EDAD

SACA COMERCIAL

EDADES

14 das

DURACION

PESO

14 das
100 gramos

DENOMINACIONES

3 meses (max.)

76 das
220 gramos

Cra

GAZAPOS

Destetado

2 aos(max)

1 ao 9 meses
800 g

1.8 kg

Reproductor (a)

ADULTOS

DEFINIENDO PROGRAMAS - CUYES

PROGRAMA DE
MEJORA
GENETICA

PROGRAMA DE
ALIMENTACION
PROGRAMA
DE SANIDAD
Y
BIOSEGURID

PROGRAMA DE
REPRODUCCION

PROGRAMA DE
BENEFICIO Y
PROCESA
MIENTO DE LA
CARNE

PROGRAMA DE
MANEJO
TIPO DE
EXPLOTACION EN
CUYES

CONTROLES Y
REGISTROS

Normas de
Bioseguridad
Programa de
prevencin

Flujograma
de Beneficio
de Cuyes

PROCESO DE PRODUCCIN Vacunos Cajamarca

VACUNOS EN CRIANZA INTENSIVA

Coleccin

Toros en bretes
de espera

Evaluacin seminal

Dilucin y refrigeracin

Proceso para la
produccin de
pajillas de semen
congelado

Conservacin
O congelamiento

Almacenamiento

PROCESO DE PRODUCCIN - Truchas

Compra de
ovas

Incubacin

Produccin de
alevines

Eclosin y
larvaje
Alevinaje

Siembra
Alevinos
Juveniles

Adultos

Alevinaje

Crianza

Cosecha
Alevinos

Juveniles

Adultos

Procesamiento

Adultos

Comercializaci
n

CICLO PRODUCTIVO EN CONEJOS

I

ETAPAS

II

LACTANCIA

III

CRECIMIENTO

REPRODUCCION
.
.
.
.
SACA

SELECTIVA

ACONTECIMIENTO

NACIMIENTO

BENEFICIO

DESTETE

INICIO
REPRODUCTIVO

SACA
EDAD

SACA
COMERCIAL

EDADES

DURACION
DURACIN

30 das

30 das

3 meses (max)

60 das

2 aos(max)

1.5 aos
5 meses

PESO
60 gramos

DENOMINACIONES
DENOMINACIONES

6 meses(max)

400 gramos

Cra

3.2 Kg.

Destetado

Gazapos

4.5 k

Reproductor (a)

Adulto

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114 aos Cultivando al hombre y al campo

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