SISTEMAS DE PRODUCCIN

1.1.

INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION

a) DEFINICION DE SISTEMA: Es un conjunto de objetos unidos entre si con un fin

comn
b) DEFINICION DE PRODUCCION: Aquello que toma un insumo y lo transforma
en una salida o producto con un valor agregado por efecto de una transformacin.
c) DEFINICION DE SISTEMA DE PRODUCCION: Es un conjunto de objetos y/o
seres vivientes que se relacionan entre si para procesas insumos y convertirlos en el
producto definido por el objetivo del sistema.

INSUMOS

TRANSFORMACION

PRODUCTO

1.1.1. CONCEPCION DEL SISTEMA

El producto necesita de un procedimiento especifico, el cual debe ser lo mas econmico
posible, teniendo en cuenta la capacidad del sistema de produccin. Dicha capacidad
depender de factores tales como los recursos materiales, humanos y financieros de la
empresa. Esta capacidad de produccin debe permitir el logro del objetivo a un plazo
ms o menos largo, el cual se fija a l inicio de la operacin.
La eleccin de un sitio para la empresa es de suma importancia. En muchos casos, el
xito o el fracaso de la empresa dependern de dicha decisin.
1.1.2. IMPORTANCIA Y RELEVANCIA
Le otorga a un empresario o fabricante una estructura que facilita la descripcin
y ejecucin de un proceso productivo; es decir, es la automatizacin de la
produccin es si misma.
Implica facilidades para la definicin de reglas, mecanismos para acceder a una
o mas bases de conocimientos y datos.
Especificar una estrategia de control de cmo cada una de las reglas debe ser
procesada y as resolver conflictos que puedan presentarse.

1.1.3. OBJETIVO DEL SISTEMA

Su objetivo primordial es conseguir en la fbrica o industria una mayor productividad.
1.1.4. CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
Un sistema de produccin, al igual que los problemas, puede ser descrito por un conjunto
de caractersticas que permite visualizar la mejor forma en que puede ser implementado.
MONOTONICO.- Si la aplicacin de una regla nunca evita que mas tarde se pueda
aplicar otra regla que tambin pudo ser aplicada al momento en que la primera fue
seleccionada.
PARCIALMENTE CONMUTATIVO.- Si existe un conjunto de reglas que al
aplicarse en una secuencia particular transforma un estado A en otro B.
CONMUTATIVO.- Si es monofnico y parcialmente conmutativo a la vez.
1.1.5. Clasificacin de los sistemas productivos en base a su proceso:
1. Sistemas continuos.
Los sistemas productivos de flujo continuo son aquellos en los que las instalaciones
se uniforman en cuanto a las rutas y los flujos en virtud de que los insumos son
homogneos, en consecuencia puede adoptarse un conjunto homogneo de procesos
y de secuencia de procesos. Cuando la demanda se refiere a un volumen grande de
unos productos estandarizado, las lneas de produccin estn diseadas para
producir artculos en masa. La produccin a gran escala de artculos estndar es
caractersticas de estos sistemas.
2. Sistemas intermitentes.
Las producciones intermitentes son aquellas en que las instituciones deben ser
suficientemente flexibles para manejar una gran variedad de productos y tamaos.
Las instalaciones de transporte entre las operaciones deben ser tambin flexibles
para acomodarse a una gran variedad de caractersticas de los insumos y a la gran
diversidad de rutas que pueden requerir estos. La produccin intermitente ser
inevitable, cuando la demanda de un producto no es lo bastante grande para utilizar
el tiempo total de la fabricacin continua. En este tipo de sistema la empresa
generalmente fabrica una gran variedad de productos, para la mayora de ellos, los
volmenes de venta y consecuentemente los lotes de fabricacin son pequeos en
relacin a la produccin total. El costo total de mano de obra especializado es

relativamente alto; en consecuencia los costos de produccin son ms altos a los de

un sistema continuo.
3. Sistemas modulares.
Hace posible contar con una gran variedad de productos relativamente altos y al
mismo tiempo con una baja variedad de componentes. La idea bsica consiste en
desarrollar una serie de componentes bsicos de los productos (mdulos) los cuales
pueden ensamblarse de tal forma que puedan producirse un gran nmero de
productos distintos (ejemplo bolgrafos).
4. Sistemas por proyectos.
El sistema de produccin por proyectos es a travs de una serie de fases; es este tipo
de sistemas no existe flujo de producto, pero si existe una secuencia de operaciones,
todas las tareas u operaciones individuales deben realizarse en una secuencia tal que
contribuya a los objetivos finales del proyecto. Los proyectos se caracterizan por el
alto costo y por la dificultad que representa la planeacin y control administrativo.
1.1.6. Clasificacin de los sistemas de produccin en base a su finalidad:
a). Primarios:
Estn sujetos a factores incontrolables (agrcola y de extraccin). Estos sistemas pueden
operar como sistemas continuos o intermitentes, dependiendo de la demanda en el mercado.
Cabe sealar que la industria del petrleo forma parte no slo del sistema de extraccin,
sino tambin de la transformacin.
b). Secundarios:
Son los de transformacin y artesanal (Industria del vidrio, del Acero, Petroqumica,
automotriz, papelera, la de alimentos, etc.). Estos sistemas funcionan como continuos e
intermitentes dependiendo de las necesidades y de la demanda del mercado. Las
caractersticas de la industria de la transformacin es una gran divisin del trabajo aplicado
a la produccin en masa.

C. Terciarios: Engloban todo el sistema productivo o de servicios.

1.1.7. TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN
Se acepta que existen tres tipos tradicionales de sistemas de produccin, que son la
produccin por trabajos o bajo pedido, la produccin por lotes y la produccin continua, a
los cuales se puede agregar un cuarto tipo llamado tecnologa de grupos
a) PRODUCCIN POR TRABAJOS O BAJO PEDIDO
Es el utilizado por la empresa que produce solamente despus de haber recibido un encargo
o pedido de sus productos. Slo despus del contrato o encargo de un determinado
producto, la empresa lo elabora. En primer lugar, el producto se ofrece al mercado Este
anlisis del trabajo involucra:
1) Una lista de todos los materiales necesarios para hacer el trabajo encomendado.
2) Una relacin completa del trabajo a realizar, dividido en nmero de horas para cada tipo
de trabajo especializado.
3) Un plan detallado de secuencia cronolgica, que indique cuando deber trabajar cada
tipo de mano de obra y cundo cada tipo de material deber estar disponible para poder ser
utilizado.
El proceso productivo es poco automatizado y estandarizado.
Sin embargo el nivel tecnolgico depende del tipo de empresa y a medida que este
aumenta, aumentan tambin los problemas gerenciales, a menos que la fuerza de trabajo y
otros recursos se dispersen al trmino de cada trabajo.
b) PRODUCCIN POR LOTES
Es el sistema de produccin que usan las empresas que producen una cantidad limitada de
un producto cada vez, al aumentar las cantidades ms all de las pocas que se fabrican al
iniciar la compaa, el trabajo puede realizarse de esta manera.
Es en la produccin por lotes donde el departamento de control de produccin puede
producir los mayores beneficios, pero es tambin en este tipo de produccin donde se
encuentran las mayores dificultades para organizar el funcionamiento efectivo del
departamento de control de produccin.
c) PRODUCCIN CONTINUA
Este sistema es el empleado por las empresas que producen un determinado producto, sin
cambies, por un largo perodo. El ritmo de produccin es acelerado y las operaciones se

ejecutan sin interrupcin. Como el producto es el mismo, el proceso de produccin no sufre

cambios seguidos y puede ser perfeccionado continuamente.
Se cree a veces que la produccin continua es una tcnica reciente, lo cual no es cierto.
Pues en 1784 en Pensilvania, se dise y opero un molino de granos mecanizado; en 1804
el arsenal britnico desarrollo una lnea continua con trabajadores dispuestos a lo largo de
una mquina amasadora de galletas. Sin embargo el ejemplo ms significativo de
produccin continua se realiz mucho mas tarde en 191416, cuando la compaa Ford,
instalo una gran planta de produccin en serie para fabricar el auto Modelo T.
Para que la produccin continua pueda funcionar satisfactoriamente hay que considerar los
siguientes requisitos:
Debe haber una demanda sustancialmente constante. Si la demanda fuera
intermitente, originara una acumulacin de trabajo terminado que podra originar
dificultades de almacenaje.
El producto debe normalizarse. Una lnea continua es inherentemente inflexible, no
pudiendo dar cabida a variaciones en el producto. Se puede lograr una variedad
relativa variando los acabados, las decoraciones y otros conceptos menores.
El material debe ser especfico y entregado a tiempo. Debido a la inflexibilidad, la
lnea continua no puede aceptar variaciones del material. Adems, si el material no
esta disponible cuando se le requiere, el efectoes grave debido a que congelara toda
la lnea.
Todas las etapas tienen que estar balanceadas. Si se ha de cumplir con el
requerimiento de que el material no descanse, el tiempo que tome cada etapa debe
ser el mismo, lo cual significa que la lnea debe estar balanceada.
Todas las operaciones tienen que ser definidas. Para que la lnea mantenga su
equilibrio, todas las operaciones deben ser constantes.
El trabajo tiene que confinarse a normas de calidad.
Cada etapa requiere de maquinaria y equipo correctos. La falta de aparatos
apropiados ocasiona el desequilibrio de la lnea, lo cual ocasiona ineficiencia en la
secuencia entera. Esto puede traducirse en una gran infrautilizacin de la planta.
El mantenimiento tiene que prevenir y no corregir las fallas. Si el equipo falla en
cualquier etapa la lnea se detiene completamente. Para evitar eso se tiene que
aplicar un programa en vigencia de mantenimiento preventivo.
La inspeccin se efecta `en lnea' con la produccin. Deber estar balanceada
como una operacin masdentro de la lnea para evitar una dislocacin del flujo en la
lnea.
Para lograr lo anterior se requiere una gran planeacin previa a la produccin,
particularmente para asegurar la entrega a tiempo del material correcto, y para que las
operaciones sean de igual duracin.
1.1.8. Ventajas
1 VENTAJA COMPETITIVA

La elaboracin de una estrategia competitiva a nivel de negocio supone definir

aquella o aquellas variables en que se quiere ser superior a la competencia y que hacen que
los clientes compren nuestros productos y no los de aqulla.
-

Menor Costo: Consiguiendo colocar en el mercado productos de bajo costo unitario

fabricndolos, por ejemplo, con sistemas de produccin y distribucin altamente
productivos, invirtiendo en equipos especializados que permitan la produccin en
masa.

Mayor Calidad: Mediante el diseo de productos fiables y fabricando artculos sin

defectos. Llegando a conseguir el binomio marca-calidad. (Toyota en automviles,
Minolta en mquinas fotogrficas, Seiko en relojes).

Mejor Servicio: Asegurando los compromisos de entrega de los productos tanto en

cantidad como en fecha y precio. Dando unos niveles de asistencia post-venta
adecuados.

Mayor Flexibilidad: Siendo capaces de adaptarse a las variaciones de la demanda, a

los cambios en el mercado, en la tecnologa, modificando los productos o los
volmenes de produccin.

Innovacin: Desarrollando nuevos productos, nuevas tecnologas de produccin,

nuevos sistemas de gestin.

Incremento de agilidad, y mejor seguimiento del mercado.

Mejora de la productividad y reduccin de los costes de produccin.

Ganancia de espacio.

Mejora de la eficacia.

Disminucin de las necesidades de inversin y de cargas de mantenimiento

relativas:

1.1.9. Desventajas:
La carencia de inventarios ya que si existe alguna contingencia de pedidos, no se
tiene un inventario de seguridad para poder cumplir con estos, lo que provoca una prdida
del cliente.
-

Costes improductivos por exceso de produccin.

Costes improductivos en el tiempo de los trabajadores (parados).

Costes improductivos por el transporte.

Costes improductivos del procesamiento en s mismo.

Costes improductivos de stock disponibles (inventarios).

Costes improductivos por otras actividades.

Costes improductivos en la fabricacin de productos defectuosos.

Diferencias de culturas.

Acercamiento tradicional.

Diferencia de autonoma individual.

Prdida de autonoma de equipo.

Resistencia al cambio.

1.2. RELACIONES INSUMO-TRANSFORMACIN-PRODUCTO, EN

DIFERENTES EMPRESAS AGROINDUSTRIALES.

Empresa

insumos
principales

componentes

principales
funciones de
transformaci
n

Danper.SAC.(1)

Esprragos,
frutas.
Verduras

Ingenieros,
operarios, equipos.

manufactura y
exportacin.

Ingenieros,
operarios, equipos.

elaboracin y
comercializaci
n de embutidos
y
productos
crnicos

Razzeto.SAC.
(2)

carnes

producto deseado
Productos de
buena calidad,
satisfaccin del
cliente.
Embutidos y
productos crnicos
de calidad, bajo
normas y
estndares de
seguridad
alimentaria,
satisfaccin del
cliente.

Camposol.SA.
(3)

Paltas, arndan
os, uvas,
mangos,
mandarinas,
langostinos,
conchas de
abanico y
otros
productos

Ingenieros,
operarios,
agricultores,
equipos,
herramientas.

Agroindustrial
Laredo SAA.(4)

Caa de
azcar

Ingenieros,
operarios,
agricultores,
equipos,
herramientas.

NOR AVES
SA.(5)

Carnes(princip
almente aves)

Ingenieros,
trabajadores,
equipos.

cultivo,
procesamiento
y
comercializaci
n de productos
agrcolas
y
marinos

Alimentos
saludables
calidad
garantizada,
satisfaccin
cliente.

con

del

produccin y
comercializaci
n de azcar y
sus derivados

Productos de
buena calidad,
satisfaccin del
cliente.

elaboracin y
conservacin
de carne

Productos de
buena calidad,
satisfaccin al
cliente.

(1)

Danper Trujillo S.A.C, es una empresa conjunta entre el capital danesa y peruana que comenz a operar
en febrero de 1994 en Lima - Per. Plantas de procesamiento estn ubicadas en Trujillo y Arequipa. DANPER
se dedica a la actividad agroindustrial y exportacin de esprragos en conserva, alcachofa, pimiento rojo,
verduras y frutas en general, as como los esprragos frescos y congelados. Sus exportaciones se dirigen a los
EE.UU., Espaa, Francia y los Pases Bajos
(2)

Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C.ubicado en la zona industrial de Trujillo se consolida como una de

las ms grandes plantas productoras de embutidos a nivel nacional, gracias al esfuerzo y compromiso de sus
directivos y trabajadores y a la calidad de sus productos. Con el tiempo, ha alcanzado un amplio liderazgo no
solo en Trujillo sino en todo el norte del pas. Posteriormente, a travs de distribuidores, nuestros productos se
introdujeron con xito en el mercado de Arequipa, Ica, Lima, Huancayo, Huaraz, Chimbote, Chiclayo,
Cajamarca, Piura, Jan, Bagua, Tumbes y Tarapoto

(3).

CAMPOSOL es la empresa agroindustrial lder en el Per, el mayor exportador de palta hass y pronto el

mayor productor de arndanos en el mundo. Est involucrada en el cultivo, procesamiento y comercializacin

de productos agrcolas y marinos de la mejor calidad tales como paltas, arndanos, uvas, mangos,
mandarinas, langostinos, conchas de abanico y otros productos, que son exportados a Europa, Estados Unidos
de Amrica y Asia. es una empresa integrada verticalmente con sede en el Per. Es el tercer empleador del
pas, con ms de 15 mil trabajadores en temporada alta de produccin, y est comprometida con el desarrollo
sostenible a travs de polticas y proyectos de responsabilidad social destinados a aumentar el valor
compartido para todos sus grupos de inters. CAMPOSOL fue la primera empresa agroindustrial peruana en
ser parte del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y el primero en publicar Informes de Sostenibilidad
anuales alineados a indicadores GRI (Global Reporting Initiative) y ha logrado las siguientes certificaciones
internacionales:
(4)

BSCI,

Global

Gap,

IFS,

HACCP

BRC,

entre

otras.

Agroindustrial Laredo se ubica en el Distrito de Laredo, en la provincia de Trujillo, regin La Libertad

Per. Es una compaa que se dedica a la produccin y comercializacin de azcar refinada de alta pureza y
otros derivados de la caa de azcar como alcohol extrafino, bagazo y melaza.
(5)

NOR AVES SA se encuentra dentro del sector ELABORACIN Y CONSERVACIN DE CARNE.

Registrada dentro de las sociedades mercantiles y comerciales como una SOCIEDAD
ANONIMA localizada en La Libertad / Trujillo / Trujillo.

Referencias bibliogrficas
-

http://www.camposol.com.pe/
https://www.emis.com/php/companyprofile/PE/Danper_Trujillo_SAC_en_2692400.html
http://www.agroindustriallaredo.com/
http://compuempresa.com/info/nor-aves-sa-20131565497

http://www.razzeto.com.pe/