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REPOSTERA

43. ROATA BUDN


Ingredientes
6 huevos enteros
6 cucharadas de azcar
litro de leche Ralladura de un limn
1 cucharada de marrasquino o ron
Azcar para el caramelo

Preparacin
En un sartn se prepara un caramelo con
azcar y un poquito de agua.
una vez hecho se cubre con el caramelo una fuente para horno incluyendo las
paredes de esta.
Los 6 huevos junto a las 6 cucharadas de azcar se baten bastante, hasta que
queden blancos.
Se agrega de a poco el litro de leche, la ralladura del limn y el licor.
Se vacia a una cacerola, se lleva al fuego suave revolviendo a bao Mara hasta que
hierva durante media hora.
Luego se vacia en el molde acaramelado y se pone al horno regular durante 15
minutos.
Cuando est fro se desmolda en una fuente.
En tiempo de verano es bueno colocarlo en el refrigerador antes de servir.

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RECETAS PUBLICADAS A LA FECHA


Presionar con la mano del mouse la receta que se desea ver. Para volver,
presionar la tecla Inicio.
42. Galletitas de pimienta
41. Meimurska gibanica
40. Tortillas rellenas
39. Kuglof de chocolate
38. Torta rpida de ciruelas. Brza torta sa ljvama
37. Pastel de chocolate - Bajadera
36. Tufaija
35. Vino tinto con leche - Smutica, Bilda o Donkata
34. Bombones de zanahorias y naranja - Bomboni od mrkva i oranje
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33. Cuadraditos de manzanas - Pita od jabuka


32. Queque de frutas de la tia Bepina - Vona torta od tetke Bepine
31. Canastitos para rellenar - Hrskave tortice
30. Postre fro de chocolate y caf - Hladni desert od okolade i kave
29. Pie dulce
28. Torta de caf
27. Torta de la Condesa Nera
26. Buuelos de yogur - Fritule od jogur
25. Queso acaramelado - Svjezi sir u karamelu
24. Turrn negro con nueces - Crni krokanat od oraha
23. Buuelos dalmatas - Dalmatinske fritule
22. Rositas de nueces almibaradas - Sone ruice od oraha
21. Pastel con frutillas - Kolai sa jagodama
20. Torta de Bra - Braka torta
19. Queque con duraznos - Kola s breskvama
18. Masitas de nuez - Londoneri
17. Torta de nueces - Kola od horahac
16. Torta de agua - Kola od vode
15. Buuelos - Fritule
14. Panqueques a la eslavonia
13. Berlines - Utipci
12. Roscas de nueces - Roii od oraha
11. Masitas de miel - Medenjaci
10. Queque de amapolas - Kola od maka
09. Pastelitos para el te - Kolai za aj
08. Pan especial para el domingo de gloria - Pogaa
07. Bolitas de higos - Okruglice od smokava
06. Calzones rotos - Hrstulas
05. Torta dalmata de chocolate - Dalmatinska torta od okolade
04. Panqueques - Palainkes
03. Medias lunas de nuez - Kiflice od oraha
02. Strudel de manzana a la croata
01. Prsuratas
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42. GALLETITAS DE PIMIENTA - PAPRENJACI


(Son tpicas de Zagreb, fciles de hacer, riqusimas y salen un monton)

Ingredientes (4 docenas o ms)

100 grs de Manteca


1/2 Taza de Azcar
1 Huevo batido
1/2 taza de Miel
2 1/2 tazas de Harina con polvos de
hornear
1 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Canela
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de Pimienta negra
molida

Preparacin
En un bol batir la manteca con el azcar hasta que est homogenea la mezcla.
Aadir el huevo batido y la miel y seguir batiendo hasta que estn integrados.
Cernir aparte, la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y la pimienta. Agregarlos a
la preparacin anterior y juntar bien.
Tapar el bol con papel film y refrigerar hasta que la masa tome la consistencia
necesaria para trabajarla bien.
Sobre una mesa enharinada, extender la masa hasta que alcance 1/ 2cm de
espesor.
Cortar las galletitas utilizando los moldes de su preferencia y colocarlas en una
bandeja previamente enmantequillada y enharinada.
Llevarlas al horno a temperatura moderada unos 10 o 15 minutos
aproximadamente, siempre vigilndolas ya que al tener miel, se ponen doradas
rpidamente.

41. MEIMURSKA GIBANICA


El Meimurska gibanica es un pastel de capas de la regin de Meimurje que se
puede consumir dulce o salado pero que siempre tiene como base el queso crema,
preparacin que existe en casi todas las culturas de los Balcanes.
En la versin dulce se utilizan semillas de amapola, nueces, manzanas, pasas,
queso seco y requesn con capas entre la masa filo o de hojaldre.

Ingredientes:
Pasta filo
Para el relleno de manzana:
1/2 kg de manzanas, peladas, sin semillas y
ralladas
200 gr de azcar
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de jugo de limn
1/2 taza de miga de pan seco

Para el relleno de queso dulce:


1/2 taza de pasas remojadas en 2
cucharadas de ron oscuro
500 gr de cuajada seca de requesn
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1.1/2 tazas de crema agria


200 gr de azcar
1 cucharadita de vainilla

Para el relleno de semillas de amapola:


400 gr de semillas de amapola
200 gr de azcar
1/2 a 1 taza de leche caliente

Nuez de llenado:
1 libra de nueces molidas
200 gr de azcar
2 o ms cucharadas de leche caliente

Para la crema Topping:


2 huevos batidos grandes
1.1/2 tazas de crema agria
Pasta de miel en lugar de azcar.

Preparacin (1 hora)
Mezclar los ingredientes de cada uno de los rellenos en tazones medianos
separados hasta que la mezcla quede hmeda y untable; reservar.
Mezclar los ingredientes de la crema agria relleno en un tazn mediano,
tambin reservar.
Calentar el horno a 350 grados.
Untar ligeramente con una brocha el fondo y los lados de un molde redondo, de
unos 25 cm de dimetro, con parte de la mantequilla derretida.
Colocar 2 hojas de pasta filo en el fondo y los lados de molde, sin cortar los bordes
que sobresalen.
Untar las hojas con la brocha enmantequillada y poner dos hojas ms de pasta filo;
volver a enmantequillar.
Esparcir la mitad de la mezcla de semillas de amapola en la masa.
Colocar dos hojas de pasta filo en la parte superior de la misma.
Pincelar con mantequilla y extender la mitad del queso para relleno en la parte
superior, seguido por dos hojas ms de pasta filo.
Esparcir, sobre esa capa, mantequilla y la mitad de la nuez de relleno.
Establecer dos hojas ms de pasta filo, la mantequilla y que los difunda a todos el
relleno de manzana.
Poner, sobre las manzanas, dos hojas de pasta filo, mantequilla y el resto de
semilla de amapola.
Colocar dos hojas de final de abajo hojaldre y mantequilla sobre ellos.
Cortar los restos de masa filo colgando.
Extender la crema batida sobre la ltima capa.
Colocar el molde sobre una bandeja para hornear.
Perforar, usando un palillo largo, las capas hasta el fondo en varios lugares.
Hornear durante 1 hora o hasta que la superficie est dorada. Si encima se dora
demasiado rpido, cubrir con papel de aluminio.
Almacenar refrigerado, sino para servir a temperatura ambiente (o caliente) para
mejor sabor.

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40. TORTILLAS RELLENAS


Ingredientes:

6 huevos
2 tazas de harina
3 cucharadas soperas de azcar
1 cucharada sopera de mantequilla
derretida
1 cucharadita de sal
3 tazas de leche

Preparacin:
Cernir la harina mezclada con azcar y sal.
Aadir leche, huevos batidos y mezclar muy
bien
Aadir mantequilla
Calentar la sartn (por cada tortita echar una cucharadita de grasa/o mantequilla)
Cuando est dorada dar la vuelta y dorar el otro lado
Untar cada tortita con gelatina, chocolate o queso
Enrollar, poner en un molde para horno, echar crema de leche desnatada (sweet
cream) y mantequilla caliente encima, meter en el horno, previamente calentado,1
hora.

39. KUGLOF DE CHOCOLATE


Ingredientes:

2 huevos
250 gr de azcar
50 gr de mantequilla
250 gr de harina comn
2 cdas. de cacao amargo
1 cdita. de levadura
Leche, cantidad necesaria

Preparacin
Batir muy bien los dos huevos junto con
el azcar.
Aadir la mantequilla y mezclar.
Incorporar la harina, la levadura, mezclando bien.
Agregar, de a pocola leche, hasta que quede una mezcla cremosa, no muy espesa.
Dividir la mezcla en dos y, en una parte, agregar el cacao y un poco ms de leche.
Untar con mantequilla un molde con agujero en medio e ir echando ambas mezclas
intercalandolas.
Introducir en el horno durante cuarenta minutos.

38. TORTA RPIDA DE CIRUELAS - BRZA TORTA SA LJIVAMA


(De Domovina)

Ingredientes
Para la masa de base:
180 gr. harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 sobrecitos de azcar vainillado o dos
cucharadas de la casera (casera: colocar en
un frasco limpio azcar flor y una rama de
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vainilla, cerrar hermticamente y simplemente dejar para usar en todo tipo de


recetas de repostera.
1 ralladura de limn
200 gr. de azcar (cristal)
200 gr. de margarina ablandada (pero no lquida)
3 huevos

Para el relleno:
1 kg. de ciruelas, damascos y/o duraznos (lavados, secados, cortados en gajos en
cuartos u octavos de acuerdo al tamao; deben quedar con forma)
Para la cubierta:
225 gr. de harina
180 gr. de azcar
180 gr. de margarina ablandada
Canela en polvo a gusto

Preparacin:
Prender el horno, mientras se limpian las ciruelas o la fruta elegida, descarozarlas y
cortarlas en gajos.
Enmantequillar el molde elegido (proporciones para un molde rectangular de 27 x
35 cm o para uno redondo de 30 cm de dimetro)
Preparar la masa colocando todos los ingredientes (la harina y el polvo de hornear
se tamizan primero juntos y luego se agregan al recipiente de mezclado). En no
ms de un minuto se logra una masa de consistencia blanda.
Volcar la preparacin sobre el molde.
Acomodar la fruta como si se estuviera armando un tejado, apoyando suavemente.
Preparar la cubierta: Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme un arenado
grueso (streusel). Puede hacerse con las manos o con la batidora de alambres.
Cubrir la fruta acomodada y llevar al horno durante aproximadamente una hora,
hasta que se dore la cubierta.
Quedar una preparacin jugosa por el tipo de masa de base.

37. PASTEL DE CHOCOLATE - BAJADERA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

500 gr de azcar
15 cucharadas de agua
150 gr de mantequilla
20 galletas de Mara desmenuzadas
200 gr de nueces ralladas
30 gr de chocolate para cocinar

Preparacin
Calentar el agua disolviendo en ella
el azcar.
Agregar la mantequilla, galletas y las nueces ralladas.
Mezclar bien y dividir la mas que se forma en dos mitades. En una de las mitades
agregar 15 gr de chocolate desmenuzado.
Mezclar bien y expandir en el fondo de una fuente para hacer una primera capa.
Poner la otra mitad, sin chocolate, como segunda capa.
Calentar en micro ondas los otros 15 gr de chocolate con un poco de agua para
licuarlo y verterlo sobre las capas anteriores.
Poner a enfriar en el refrigerador.
Cuando la masa ya est fra, servir cortada en rectngulos.
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36. TUFAHIJA
(De la revista Male Novine)

Sencillo postre de los Balcanes, a base de nuez relleno con manzanas cocidas en
agua con azcar, muy popular en BosniaHerzegovina, Macedonia y Croacia.

Ingredientes

4 manzanas
250 gr. de azcar
100 gr. de nueces
1 cuharada de mantequilla
Crema de leche

Preparacin
Pelar las manzanas quitndoles el
corazn.
Antes que se comiencen a oxidar, ponerlas en agua hirviendo y mantenerlas hasta
que estn blandas cuidando de que que no se deshagan.
Picar las nueces en grano grueso.
Aadir un par de cucharaditas de agua de la coccin de las manzanas.
Freir ligeramente en una cucharada de mantequilla e ir incorporando la crema de
leche hasta que se reduzca a la mitad.
Agregar esta mezcla a las manzanas utiizando una cucharadita de caf.
Alrededor de las manzanas poner un poco de agua dulce del hervor.
Coronar la manzana con un buen chorro de crema.
Decorar con una cereza o fresa.
Servir fro o templado.

35. VINO TINTO CON LECHE - SMUTICA, BILDA O DONKATA


(De la revista Male Novine)

Desde tiempos antiguos, incluso preeslavos, la tradicin de cuajar la leche


con el vino se preserv en las islas
dlmatas, sobre todo en Bra y Hvar.
Se dice que devuelve la fuerza y levanta el
nimo a los que se encuentran cansados
o deprimidos.

Ingredientes
1 tarro de leche condensada
Azcar a gusto

Preparacin
Mezclar todo muy bien y servir.

34. BOMBONES DE ZANAHORIAS Y NARANJA-BOMBONI OD


MRKVA I ORANJE
Ingredientes
1/2 kg de zanahorias peladas y ralladas
muy finito
1/2 kg de azcar cristal
Ralladuras de una naranja
Jugo de una naranja
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Licor a gusto (Cointreau, Vino dulce, Whisky, etc.)

Preparacin
Colocar en un recipiente, que pueda ir al fuego, las zanahorias, el azcar, el jugo y
la ralladura de naranja.
Cocinar hasta que se espese (que no se pase para que no se caramelice), hasta una
consistencia que se pueda tomar con una cucharita y quede en la misma.
Dejar que baje la temperatura para que se puedan moldear en las manos, formando
una bolita o la forma que se quiera.
Pasar por azcar cristal
Colocar en moldecitos de papel, envolverlos en celofn, o simplemente colocar en
un frasco para conservar.

33. CUADRADITOS DE MANZANAS - PITA OD JABUKA


Ingredientes
Masa: (para dos bandejas)
500 gr de mantequilla a temperatura
ambiente
1 kg de harina 000, ms la que se necesite
3 cucharaditas de polvos para hornear
375 gr de azcar
3 yemas
3 huevos
Una pizca de sal
Ralladura de 1 o 2 limones
Jugo de limn
15 cucharadas de leche en polvo

Relleno

2 kg de manzanas (preferentemente verdes)


150 gr de azcar
100 gr de nueces picadas
Pan rallado, migas, avena ultrafina, para cubrir la base: cantidad necesaria.
Opcional: canela en polvo, pasas de uva remojadas en ron.
Azcar impalpable.

Preparacin

Unir todos los ingredientes de la masa en un bol, mezclando con una esptula.
Dejar reposar no menos de una media hora en la heladera cubierta con un film.
Pelar las manzanas y cortarlas muy finito
Rociar con jugo de limn
Prender el horno a 180C
Agregar las nueces picadas o, si se desea, lo opcional
Enmantequillar y enharinar el fondo y bordes de dos asaderas de 26 cm x 35 cm.
Retirar la masa de la heladera, y subdividirla para la base y para la tapa del kola
(en este caso en 4).
Tomar cada parte y proceder a amasarla un poco subdividiendo la masa en bollitos
y volverlos a unir, dos veces, para formar un bollo liso listo para amasar.
Amasar con uslero y luego a mano, cubrir tanto el fondo como los bordes, bien
parejo.
Cubrir el fondo con las migas de pan rallado para absorber los jugos de la manzana
y que no se ablande la masa de la base.
Cubrir con el kilo de manzanas.
Pinchar ligeramente con un tenedor toda la superficie y llevar al horno ya
precalentado a 180 C, unos 45 minutos como mnimo, hasta que se ha separado el
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borde de la asadera.
Retirar y cortar en cuadraditos en caliente.
Espolvorear con azcar impalpable, si es vainillado mejor.
Servir fro o caliente.

32. QUEQUE DE FRUTAS DE LA TIA BEPINA - VONA TORTA OD


TETKE BEPINE
Ingredientes
Fruta (peras, manzanas, etc.), en cantidad
necesaria para cubrir el fondo del molde.
Mantequilla para el molde
3 huevos enteros
4 tacitas (tamao caf) de azcar
2 tacitas (tamao caf) de aceite
1 cucharadita de polvos de hornear
4 tacitas (tamao caf) de harina
Condimentos a gusto: ralladura de limn, nuez
moscada y ron

Preparacin:

Batir los huevos con las 4 tacitas de azcar y las 2 tacitas de aceite.
Agregar la cucharadita de polvos de hornear mezclada con las 4 tacitas de harina y
los condimentos: nuez moscada, ralladura de limn y ron.
Enmantequillar el molde, cubrindolo con papel mantequilla, volviendo a
enmantequillar.
Llenar la base del molde, sobre el papel, con la fruta cortadita.
Cubrir la fruta con la masa. Si sta queda muy espesa agrgarle aceite.
Llevar al horno hasta que se separe la masa del molde.
Volcar con cuidado para que la parte de abajo sea la que quede arriba.

31. CANASTITOS PARA RELLENAR - HRSKAVE TORTICE


Ingredientes

1 1/2 taza de harina


1 1/2 cucharita royal
1 pizca de sal
3 1/4 taza mantequilla
1 1 taza de leche
(Relleno a gusto)

Preparacin

Se hace una masa suave


Con los ingredientes detallados salen mas o
menos 18 canastitos.

30. POSTRE FRO DE CHOCOLATE Y CAF - HLADNI DESERT OD


OKOLADE I KAVE
(De la revista Male Novine)

Ingredientes

200 gr de mantequilla
5 cucharadas de azcar
5 barritas de chocolate
1 cucharada de caf soluble
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(instantneo)
200 gr de crema de leche
5 huevos (separar yema y clara)

Preparacin

Derretir en una olla, a bao Mara (o a fuego lento) la mantequilla, agregando 3


cucharadas de azcar, el chocolate y el caf, mezclando todo suavemente.
Retirar la olla de la fuente de calor, dejar enfriar y agregarle las yemas.
Aparte, batir las claras a nieve. agregndole 2 cucharadas de azcar.
Unir las dos porciones batiendo suavemente.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde de unos 22 cm de dimetro previamente
enmantequillado y llevarla a horno dutante 15 minutos.
A la otra mitad, agregar la crema de leche previamente batida a la cual, si se desea,
se le puede agregar 7 gr de gelatina sin sabor.
Cuando la parte horneada est fra, agregar encima esta otra mitad y llevar el
preparado al refrigerador.

29. PIE DULCE - SLATKA PITA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes masa

1/2 kg de harina
250 gr de mantequilla
Azcar flor
2 cucharadas de crema de leche agria
Sal

Ingredientes relleno

100 gr de mantequilla
4 huevos
200 gr de azcar flor
280 gr de queso fresco
Harina sin polvos de hornear
Vainilla

Preparacin de la masa

Cernir la harina en un bol.


Agregar los 250 gr de mantequilla, 1 cucharada de azcar flor, una pizca de sal y
dos cucharadas de crema agria.
Unir bien la masa hasta que quede blanda y suave. Dividirla en dos partes iguales.
Uslerear cada parte hasta que queden bien delgadas.
Enharinar y enmantequillar un molde y colocar sobre ste una de las partes de la
masa.
Con una parte forrar un molde.

Preparacin del relleno

Batir los 100 gr de mantequilla con los 200 gr de azcar flor y las 4 yemas de los
huevos.
Agregar los 280 gr de queso fresco molido, el harina sin polvos de hornear y las 4
claras de los huevos batidas a punto de nieve.
Verter todo esto en el molde y cubrirlo con la segunda parte de la masa cortada en
lonjas.
Cocer a horno moderado hasta que dore. Espolvorear con azcar flor y vainilla.

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28. TORTA DE CAF - TORTA OD KAVE


(De la revista Male Novine)

Ingredientes bizcocho
4 yemas.

100 gr harina.
120 gr azcar.
2 cucharaditas de polvos de
hornear.
1 cucharada de caf instantneo.

Preparacin bizcocho

Batir las 4 yemas con el azcar.


Aadir el harina, los polvos de hornear y el caf instantneo diluido en un poco de
agua.
Colocar la mezcla en un molde redondo a temperatura moderada.
Al enfriar, dividir en 3 capas.

Ingredientes relleno

250 gr de mantequilla.
50 gr de chocolate.
2 cucharadas de caf instantneo.
200 gr de azcar flor.
2 cuacharadas de azcar vainillada.
1 cucharada de cognac.
Almendras.

Preparacin relleno

Batir bien todos los ingredientes dividindolos en dos porciones. A una parte
agregarle el chocolate.
Untar cada parte del bizcocho con un tipo de relleno (primero la clara y luego la
obscura).
Espacir encima las almendras picadas.

27. TORTA DE LA CONDESA NERA (Nombre de personaje literario de Zagreb)


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

200 gr de mantequilla
200 gr de azcar flor
5 huevos
150 gr de chocolate para cocinar
200 gr de galletas Mara
Un vaso de caf concentrado, ron o
zumo de naranja.

Preparacin

Batir la mantequilla y el azcar hasta

que se emulsionen.
Aadir las 5 yemas de los huevos y el chocolate ablandado.
Batir las 5 claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar todo en una crema homognea.
Mojar las galletas Mara en el caf, ron o el zumo de naranja.
En un molde desmontable, poner primero una capa de galletas remojadas en el
fondo y en los lados.
Desmenuzar el resto de las galletas y mezclarlas conla mezcla homognea.
Rellenar el molde.
Poner a enfriar en el refrigerador durante varias horas.
Antes de servir, desmontar el molde y decorar con crema, almendras molidas o
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frutas como frambuesas, etc.

26. BUUELOS DE YOGUR - FRITULE OD JOGUR


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

5 Yogures naturales sin azcar


4 huevos
1 taza de azcar granulada
1 kg de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
Ralladura de naranja
100 gr de pasas corinto
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 vaso chico de licor croata (Slivovica o
aguardiente)
1 manzana picada
Pasas

Preparacin

Batir los huevos con el azcar.

Agregar las ralladuras de naranja y los yogures, mezclando todo bien.


Aadir el licor, el harina y los polvos alternando con la leche de forma que quede
una masa blanda.
Agregar la manzana picada y las pasas.
Freir en aceite bien caliente.
Poner en una fuente y espolvorear cona azcar flor.

25. QUESO ACARAMELADO - SVJEZI SIR U KARAMELU


(Receta de Elisa Krsanac y Catalina
Mihovilovi)

Ingredientes
Quesillo o queso fresco
Azcar granulada

Preparacin
Derretir en azcar a punto de caramelo.
Cortar el queso o quesillo en rebanadas
de ms o menos 1 cm de espesor.
Con la ayuda de una paleta de madera,
acaramelar cada rebanada por ambos
lados.
Una vez ablandadas las rebanadas, servirlas en su jugo.

24. TURRN NEGRO CON NUECES -CRNI KROKANAT OD


ORAHA
(De la revista Male Novine)

Ingredientes

250 gr de mantequilla
1 kg de smola
1/4 kg de nueces molidas
1/4 kg azcar granulada
1/2 litro de agua hirviendo
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Preparacin
Calentar la mantequilla.
Agregar la smola, friendo todo bien y revolviendo la mezcla constantemente para
que no se pegue hasta que tome un color obscuro.
A media coccin, agregar las nueces, el azcar y el agua.
Mezclar todo bien y cuando la mezcla est bien espesa ir sacndola con una
cuchara dando la forma que se desee colocndola en una fuente de vidrio.

23. BUUELOS DALMATAS - DALMATINSKE FRITULE


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

1 Kg de papas
1/4 de litro de leche
2 huevos
Harina necesaria
600 gr de azcar granulada
1 limn
1 naranja
3 manzanas
1 cucharadita de vainilla
1 copa de ron a Maraskino
1 puado de pasas sultanas Canela y nuez moscada
Azcar flor

Preparacin

Cocer las papas.


Una vez cocidas estilarlas y pasarlas por un prensa pur.
Agregarles sal y la leche hirviendo.
Batir todo bien.
En la mezcla caliente, poner la harina necesaria hasta formar una masa suave y
blanda.
Agregar los huevos enteros, el azcar granulada, ralladuras del limn y de la
naranja, la vainilla, la manzana rallada, la copa de ron o Maraskino, el puado de las
pasas sultanas, la canela y la nuez moscada.
Batir bien la masa por una 1/2 hora.
Enfriar.
Con una cuchara ir sacando los fritules y freirlos en aceite caliente.
Espolvorearlos con azcar flor.

22. ROSITAS DE NUECES ALMIBARADAS - SONE RUICE OD


ORAHA
Ingredientes Masa

400 gr de harina
200 gr gr de mantequilla
2 huevos
2-3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azcar

Preparacin masa
Mezclar todos los ingredientes hasta formar la
masa.

Dividirla en dos partes, estirar con un palote formando dos rectngulos delgados
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(es mejor hacerlo sobre film para facilitar el proceso de arrollado posterior).

Ingredientes relleno

200 g de nueces ralladas o molidas


12 cucharadas de leche
6 cucharadas de azcar
Un poco de azcar vainillado
Un poco de ron
2 cucharadas de pan rallado (o ms nueces)

Preparacin relleno
Hervir la leche con el azcar y azcar vainillado.
Cuando llegue a ebullicin agregar las nueces, el pan rallado y un poco de ron
(agregar unas gotas de extracto de vainilla si no conseguiste el azcar vainillado).

Dejar que se enfre un poco.


Extender el relleno sobre la masa y plegar con ayuda del film para formar un rollo.
Cortar cada rollo en rodajas de 1 cm de ancho, y poner a cada rosita sobre el
papel enmantecado en una fuente de horno, un poco apretaditas.
Una vez cocidas verter el almbar caliente sobre la misma fuente y dejar que se
absorba. Cuanto ms esperes mejor.

Almbar

300 ml de agua
250 g de azcar
El jugo de 1 limn
Reducir a almbar y volcar sobre las masitas cocidas.
Una vez que absorbieron todo el almbar (dejar en el horno), sacarlas y colocarlas
sobre una rejilla.

21. PASTEL CON FRUTILLAS - KOLAI SA JAGODAMA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes
Pastel

1/4 kg de mantequilla
200 gr de harina con polvos de hornear
8 yemas
1/4 kg de azcar granulada
Ralladuras de limn

Relleno

12 claras
1/4 kg azcar
1/2 kg de frutillas

Preparacin
Pastel

Batir las yemas con la mantequilla


Agregar el azcar granulada, las ralladuras de limn y la harina, mezclando todo
bien. Estirar la masa dejndola de 1 cm de espesor. Poner la mezcla en un molde
previamente enmantequillado y enharinado.
Introducirlo al horno.

Relleno
Cubrir el pastel con las frutillas limpias cuando ste est tibio.
Preparar almbar con el azcar.
Batir las claras a punto de nieve agregando poco a poco el almbar con un poco de
vainilla y batiendo el merengue hasta que se enfre, agregando las frutillas
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vertiendo todo sobre el pastel.


Volver a meter el pastel al horno para que se seque un poco el merengue.
Estando el pastel aun caliente, cortarlo en pedazos cuadrados, cada uno, adornado
con una frutilla.

20. TORTA DE BRA - BRAKA TORTA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes
Torta

12 huevos
500 gr de azcar
1 naranja
500 gr de almendras con piel molidas
2 copitas de ron o maraskino

Cobertura

3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azcar flor
1 yema de huevo
2 barras de chocolate
2 gotas de aceite

Preparacin
Torta

Batir las yemas con azcar


Agregar el jugo y las ralladuras de la naranja, el ron (o maraskino), las almendras y
las claras de los huevos batidas a punto de nieve.

Verter la mezcla en un molde de torta


Hornear a temperatura moderada unos 3/4 de hora.

Cobertura

Mezclar la yema de huevo con azcar


Agregar la leche y el chocolate ablandado
Revolver la mezcla sobre fuego lento y suave hasta que hierva
Retirar del fuego, seguir revolviendo y en la masa, que debe estar sin grumos,
agregar el aceite.
Verter encima de la torta
La torta se adorna con las almendras peladas como ptalos y la cscara de
naranja al centro.

19. QUEQUE CON DURAZNOS - KOLA S BRESKVAMA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

4 yemas
4 claras
1 cucharada de mantequilla derretida
100 gr de harina
1 cucharada de polvos de hornear
4 cucharadas de azcar vainillada
100 gr de azcar Azcar flor
Duraznos cortados en medialunas

Preparacin
Batir las yemas con el azcar,el azcar vainillada, el harina y los polvos de hornear.
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Bartir las claras, agregndola suavemente a la preparacin anterior y la


mantequilla.
Untar un molde con mantequilla y harina.
Verter el batido y, sobre ste, los duraznos, uno al lado del otro. Una vez cocido,
espolvorear con azcar flor.

18. MASITAS DE NUEZ - LONDONERI


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

2 tazas de harina sin polvos de hornear


1 cucharadita de polvos de hornear
100 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
1 clara de huevo
3/4 de taza de mermelada de damascos
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de azcar
1 taza de azcar flor
1 cucharada de agua

Preparacin
Cernir el harina con el polvo de hornear, aadir la mantequilla y mezclar con un

tenedor hasta desmenuzar la mezcla. Agregar el azcar.


Batir la yema con el agua y agregar la mezcla anterior, mezclar todo bien y dejar en
la heladera por unas tres horas.
Estirar la masa resultante hasta obtener un rectngulo de 23 x 30 cm.
Colocarla en una asadera enmantequillada y enharinada, esparcir sobre ella la
mermelada y cubrirla con las nueces.
Cocer en horno moderado durante unos 20 minutos. Estando tibio, cortar en
trocitos rectangulares.

17. TORTA DE NUECES - KOLA OD HORAHAC


Ingredientes

12 cucharadas de nueces molidas


12 cucharadas de pan rallado
12 huevos
1 taza de azcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
Esencia de vainilla

Preparacin
Batir las yemas con la mitad del azcar y las claras con la otra mitad del azcar
agregndole una pizca de sal.

Unir lentamente las dos parte, agregando el harina, las nueces y el pan. Hornear
unos 30 minutos a temperatura regular
Rellenar con crema chantilly.

16. TORTA DE AGUA - KOLA OD VODE


Ingredientes
6 huevos
2 taza de azcar
2 tazas medianas de harina

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3/4 de taza de maizena


1 taza de agua hervida
1 cucharadita de polvos de hornear (salvo que se use harina con polvos de
hornear)
Esencia de vainilla

Preparacin
Batir las yemas con la mitad del azcar agregndole, de a poco, el agua. Batir las
claras con la otra mitad del azcar agregndole una pizca de sal.

Unir todo, los batidos, el harina, la maicena y el polvo de hornear.


Hornear unos 30 minutos a temperatura regular.
Rellenar con lo que se desee.

15. BUUELOS - FRITULE


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

500 gr de harina azcar granulada


25 gr de levadura
250 gr de higos
2 huevos
50 gr de pasas corinto
250 cc de leche
Ralladuras de naranja y limn Una copita de brandy
Aceite de oliva
Sal
Azcar granulada y flor

Preparacin
Cernir la harina. Remojar las pasas y los higos en agua helada. En un pote, fundir la
levadura con una cucharada de azcar, en un poco de leche. Dejar en un lugar
templado para que la mezcla suba.
En un bol, mezclar la harina, los huevos batidos, las pasas, los higos cortados en
cubitos, el brandy, el aceite de oliva, la leche, una pizca de sal, la ralladura de
naranja y de limn y la levadura del pote mezclando bien hasta que se forme una
masa.
Dejar la mezcla en un lugar templado por unos 30 minutos para que suba. Con una
cuchara formar los buuelos y freirlos en aceite caliente hasta que tomen un color
dorado.
Poner los buuelos en una fuente y espolvorearlos con azcar flor.

14. PANQUEQUES A LA ESLAVONIA


(Enviada por Susana Gonzlez de Juri)

Ingredientes
Para los panqueques

2 huevos
2 tazas de harina
3 tazas de leche
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
Un poco de agua
(opcional)

mineral

Para la salsa
Queso ricota
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Queso fresco
1 huevo
Azcar a gusto
Canela a gusto
Ron a gusto

Preparacin
Revolver bien la mezcla y dejarla un rato en reposo. Es bueno agregarle un poco de

agua mineral a la mezcla para obtener panqueques ms livianos.


Embadurnar una sartn con un poco de aceite, lo que se puede hacer con toalla
tipo Nova. Si se usa una sartn recubierta con porcelana esto es solo necesario
hacerlo para el primer panqueque.
Con un cucharn poner la mezcla en la sartn cuidando que se disperse por toda
su superficie. La cantidad de mezcla depender del grosor de panqueque que se
desee obtener.
Una vez que se vea la superficie del panqueque tostada, darlo vuelta y esperando
que se tueste la otra cara. Hacer lo mismo con los siguientes panqueques hasta
agotar la mezcla.
Rellenar los panqueques con mermelada, dulce de leche o lo que se desee. Mezclar
y batir los ingredientes de la salsa y esparcirla sobre los panqueques en un pirex.
Poner a tostar unos 10 a 15 minutos hasta que la salsa se tueste un poco.

13. BERLINES - UTIPCI


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

300 gr de harina
30 gr de azcar
1 cucharada de levadura
30 gr de pasas de uva remojadas en ron
sal
2 yemas
1 cucharada de ron
Mermelada o dulce de leche para rellenar 1 vaso de leche
60 gr de mantequilla Aceite para freir Azcar flor

Preparacin
Batir muy bien una mezcla de harina, con una pizca de sal, leche, azcar, yemas,
mantequilla, levadura, ron, pasas y dejar que suba.
Con una cuchara mediana, poner la masa en aceite bien caliente. hasta que los
berlines estn fritos. Al retirarlos, hacerles un corte y rellenarlos con mermelada o
dulce de leche y espolvorearlos con el azcar flor.

12. ROSCAS DE NUECES - ROII OD ORAHA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

400 gr de harina
1 cucharadita de azcar vainillada
100 gr de margarina
4 cucharaditas de polvos de hornear
1 huevo
100 gr de azcar
5 cucharadas de leche

Para la crema
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200 gr de nueces molidas


3 cucharadas de ron
1 cucharada de azcar vainillada
50 gr de pasas de uva
50 gr de azcar

Preparacin
Mezclar la harina, los polvos de hornear, el azcar vainillada, el huevo, la leche y la

margarina.
Amasar bien y extender.
Cortar cuadrados de 12 cm x 12 cm y rellenarlos con la crema hecha con los
ingredientes detallados.
Luego de rellenarlos dar forma de rosquitas a los cuadrados enrollndolos.
Pintar con huevo batido y hornear de 20 a 25 minutos a 220 C.

11. MASITAS DE MIEL - MEDENJACI


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

350 gr de harina
1/2 cucharada del polvos de hornear
150 gr de mantequilla
200 gr de azcar
2 huevos
1 clara de huevo
2 cucharadas de ron
100 gr de nueces
1 cucharada de canela
2 a 3 cucharadas de miel Nuez moscada
Cscara de limn rallada

Preparacin
Mezclar la harina, los polvos de hornear y la mantequilla cortada en dados. Aadir
el azcar, la miel, los huevos, el ron, las nueces y las cscaras ralladas de limn.
Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora. Sobar la masa y cortarla en
trozos de unos 2 cm.
Formar galletas, colocarlas sobre una fuente, previamente enmantequillada,
decorarlas con la nuez y pintarlas con la clara de huevo.
Hornear durante unos 15 minutos a 220 grados.

10. QUEQUE DE AMAPOLAS - KOLA OD MAKA


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

4 yemas
4 claras batidas
1 cucharada de polvo de hornear
250 gr de semillas de amapolas molidas
250 gr de azcar
3 cucharadas de azcar mezclada con vainilla
Ralladuras de cscaras de naranjas 150 gr de mantequilla
120 de pasas de uva
1 cucharada de pan rallado

Preparacin

Unir todo bien


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Colocar la mezcla en un molde enmatequillado Hornear aproximadamente por


media hora.
Retirar una vez cocido y cubrir con mermelada o la siguiente crema Crema para
cubrir.
En 2.1/2 cucharadas de leche, derretir 70 gr de chocolate y 70 gr de azcar. Cuando
hierva, aadir 50 gr de mantequilla.
Cubrir el queque con esta mezcla.

09. PASTELITOS PARA EL TE - KOLAI ZA AJ


(De la revista Male Novine)

Ingredientes

200 gr de mantequilla
400 gr de harina
150 gr de nueces molidas
1 cucharada de ron
120 gr de azcar granulada
2 huevos
Vainilla
Ralladura de un limn Azcar flor

Preparacin

Preparar una masa con la mantequilla,


las nueces, el azcar granulada, un poco de vainilla, el harina, la ralladura de limn,
una cucharada de ron y un huevo entero.
Pasar el uslero sobre la masa hasta que quede ms o menos de un dedo de
espesor, pincelarla con la yema del otro huevo y espolvorearla con ms nueces
molidas.
Formar los pastelitos con un molde a gusto. Cocer a horno moderado.
Espolvorearlos con azcar flor y vainilla.

08. PAN ESPECIAL PARA EL DOMINGO DE GLORIA - POGAA


ste se prepara dos das antes de la Pascua de
Resurreccin, se lleva a una iglesia para ser bendecido y
se sirve el Domingo de Gloria, a la hora del desayuno.

Ingredientes

1 kilo de harina con polvos de hornear.


200 gramos de azcar granulada.
huevos.
yemas.
250 gramos de mantequilla.
cucharadas de levadura seca.
copita de aguardiente.
1 2 copas de leche.
Ralladuras de limn y de naranja.
2 yemas mezcladas con jugo de naranja.

Preparacin

Batir los huevos y agregar la leche.


Calentar un poco la harina en el horno, agregndole una pizca de sal, el azcar, la
levadura (preparada segn las instrucciones del fabricante), la mantequilla
previamente derretida, el aguardiente, los huevos ya batidos, el limn y la naranja
ya rallados, leche tibia a gusto, para formar una masa ni muy dura ni muy blanda y
se amasa, sintiendo que sube.
Dejar en un lugar tibio hasta que levante al doble de su volumen.
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Cortar en dos porciones para armar dos panes lo que se pintan encima con las
yemas mezcladas con el jugo de naranja.
Llevar al horno, precalentado a 170, dejndolos por unos 45 a 50 minutos.

07. BOLITAS DE HIGOS - OKRUGLICE OD SMOKAVA Ingredientes


250 gr de higos o ciruelas pasas (secos).
Jugo de 1/2 naranja.
60 gr de almendras o nueces totadas y
picadas.
2 cucharadas de ron o marakino
120 gr de azcar flor (impalpable).
2 cucharadas de chocolate (cacao) en polvo

Preparacin

Remojar y moler los higos.


Agregar los dems ingredientes y ms
almendras o nueces para espesar. Formar y pasarlas por azcar flor.
Poner las bolitas en "pirotines" (ver foto). Se peuden guardar en latas bien cerradas
donde duran mucho tiempo.

06. CALZONES ROTOS - HRSTULAS


Ingredientes (para una 40 hrstulas)

1 vaso vinero de aguardiente (o ron blanco)


2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Ralladuras de un limn Harina: la que absorba
1 litro de aceite.
1 taza de azcar flor

Preparacin

Poner el aguardiente, aceite y mantequilla en

una fuente grande y agregar la harina,


incorporndola con las manos hasta obtener
una masa suave y que no se pegue en las
manos. Cubrir con plstico y descansar en un
sitio fresco al menos media hora.
Poner a calentar el aceite en una sartn u olla profunda.
Dividir en cuatro porciones y estirar cada una lo ms delgadas posible, cortando
tiras de 2 cm de ancho por unos 15 cm. de largo.
Juntar ambos extremos haciendo lacitos y frindolas en el aceite.
Secar con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorear el
azcar flor.

05. TORTA DALMATA DE CHOCOLATE - DALMATINSKA


TORTA OD OKOLADE
(De Revista Male Novine)

Ingredientes

6 huevos
200 gr de azcar flor
200 gr de mantequilla
3 cucharadas de cacao (chocolate)
100 gr de avellanas Crema chantilly

Preparacin
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Dorar un poco las avellanas y molerlas. Derretir la mantequilla hasta que quede
como crema, derretir el cacao, mezclar bien las yemas con el azcar, hasta que la
mezcla forme una crema, agregando luego las claras previamente batidas a nieve.
Dividir toda la mezcla en dos partes iguales. Una parte, colocarla en un molde
enmantequillado ponindolo a cocer por unos 40 minutos en horno a 180 C. La
otra parte, dejarla en el refrigerador.
Una vez que la parte del horno est lista dejarla enfriar y agregar sobre ella la parte
del refrigerador.
Colocar encima crema chantilly.

04. PANQUEQUES - PALAINKES


(De Revista Male Novine)

Ingredientes (para unas 15


unidades)
1 litro de leche
1/2 kg de harina
4 huevos
1 cucharada de aceite
Sal

Preparacin
En un bol batir los huevos, (yema y clara),
durante unos 5 minutos.
Agregar un poco de sal, una parte de la leche y, poco a poco, la harina hasta formar
una masa espesa.
Ir agregando la leche hasta que el batido quede homogneo y sin grumos.
Aceitar un sartn mediano de tefln y verter con un cucharn el batido en l hasta
cubrir totalmente su fondo. Una vez que la superficie se vea sin lquido, darlo
vuelta para que se dore por el otro lado. Solamente, si es necesario, volver a aceitar
el sartn.

03. MEDIAS LUNAS DE NUEZ - KIFLICE


OD ORAHA
(De Revista Male Novine)

Ingredientes

350 grs. de harina


200 grs de mantequilla
100 grs de nueces molidas
80 grs de azcar
1 clara sin batir

Preparacin
Colocar la harina en un recipiente grande y
agregar la mantequilla fra en trocitos.

Mezclar los ingredientes con las manos hasta formar una masa homognea.
Agregar las nueces, el azcar, la clara sin batir, hasta formar nuevamente una masa

homognea.
Dejar descansar en la heladera.
Armar las medialunas y colocarlas sobre una bandeja enmantecada.
Hornear hasta que las medialunas logren un color apenas dorado.
Espolvorear con azcar impalpable.

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02. STRUDEL DE MANZANA A LA CROATA


Ingredientes

300 gr de harina
2 cucharadas de aceite
20 cc de agua tibia
Sal
Nuez moscada, clavo de olor, canela, vainilla.
2 kg de manzanas
120 gr de azcar
80 gr de Mantequilla
60 gr de pan rallado
50 gr de pasas de uva
50 gr de nueces
50 gr de ciruelas sin hueso

Preparacin

Verter la harina en una superficie lisa hacer un hueco en el centro y poner el aceite
Mezclar con agua tibia salada.
Amasar hasta que est blanda y uniforme.
Dividirla en dos partes, untar con aceite cada una y dejarlas reposar media hora.
Una vez reposado poner la masa sobre un pao espolvoreado con harina, estirarla
al principio con rodillo.
Para el relleno, pelar y rallar las manzanas.
Frer el pan rallado en la manteca.
Verter sobre las manzanas mezcladas con canela, azcar, pasas y nueces.
Poner el relleno sobre la masa estirada y enrollar usando el pao como soporte.
Colocar en la bandeja de horno untada con manteca y hornear unos 40 minutos a
temperatura media.

01. PRSURATAS Ingredientes para


unas 100 unidades

1 kg de harina
3 kg de papas
600 gr de nueces picadas
1/2 kg de pasas corinto
1 naranja
1 limn (su jugo y ralladura)
1 copa de ans
1 copa de grapa
1 kg de azcar
4 cucharadas llenas de polvo royal
6 manzanas grandes molidas 1/2 frasco de vainilla
2 cucharitas de canela
1 copa de vermouth (el licor se coloca caliente)

Preparacin

Mezclar bien todos los ingredientes.


Formar bolitas de hasta 2,5 cm de dimetro.
Freir en abundante aceite bien caliente.
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Ir poniendo las bolitas fritas en un recipiente con un papel absorbente (tipo toalla
Nova), en su fondo previo su paso por azcar.

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