PENYUSUNAN SIKLUS MENU DAN PERENCANAAN

KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen:

No. Revisi :

SPO/GZ/10
STANDAR PROSEDUR

Halaman :

0/0

Tanggal Terbit :

1/1
Ditetapkan Direktur

OPERASIONAL

PENGERTIAN

26 Mei 2016
Merupakan tata

cara

dr. Desio Isanov, MARS

penyusunan siklus menu

dan

perencanaan kebutuhan bahan makanan dalam periode

TUJUAN

satu tahun
1. Memberikan makanan yang sesuai dengan kondisi
klinis pasien, kebiasaan makan, daya terima pasien
serta sosial budaya
2.

Menjamin

ketersediaan

perencanaan,

bersifat

bahan
aman

makanan

dan

dengan

higienis,

serta

KEBIJAKAN

memenuhi prinsip gizi seimbang

Penyusunan Menu, dan Perencanaan Kebutuhan Bahan

PROSEDUR

Makanan
1. Mengumpulkan berbagai macam menu dari berbagai
resep
2.

Menyiapkan formulir penilaian menu

3.

Mempersiapkan sampel menu untuk diusulkan kepada

atasan

4.

Menilai menu dengan penilaian organoleptik (cita rasa,

warna, aroma, tekstur)

5.

Melakukan

pre

test

penerimaan

konsumen/pasien

untuk menu tersebut

UNIT TERKAIT

6.

Merekap data yang diperoleh dari hasil pre test

7.

Mengadakan

sosialisasi

siklus

tersusun
Instalasi Gizi, Instalasi Rawat Inap

menu

yang

sudah