UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de ciencias agrcolas pecuarias y del medio ambiente ECAPMA

Programa: agronoma
PREINFORME: Laboratorio bioqumica metablica LMB
Nombre y apellido: Santiago Alberto Calle Clavijo; cdigo: 97101213629;
Fecha: 14/11/2015
LA ACTIVIDAD CATALITICA DE LA CATALASA (ACAT)
INTRODUCCION
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos
vivos, y cataliza la reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno en
agua y oxgeno.
La catalasa cumple una funcin protectora contra determinados microorganismos
patgenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en
contacto con oxgeno, es por esta razn que el oxgeno producido por esta enzima
tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos. Tanto es as, que la
ausencia de dicha enzima por defectos genticos, llamada acatalasemia o
enfermedad de Takahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal,
pudiendo llegar a causar la prdida de dientes y graves lesiones en los maxilares y
tejidos blandos de la cavidad bucal.
Mentefacto o diagrama conceptual

MATERIALES Y METODOS
Materiales y equipos requeridos

MATERIAL / EQUIPO
Montaje de titulacin

CARACTERISTICAS
Soporte universal, buretas , pinzas,
Erlenmeyer

Pipeta graduada
Probeta graduada
Beaker

400 mL

Tubos de ensayo

Con gradilla

Reactivos a utilizar
REACTIVO

FORMULA

CONCENTRACIN

Extractos de catalasa

H2O2

0,05M

H2SO4

2N

KMnO4

0,01M

(ECAT)

Procedimiento.
En campo:
En laboratorio:

Frutas, verduras, suelos o concentrados

Pesar 2g de muestra picada pulverizada y colocarla en un tubo de centrifuga
,luego adicionar 10mL de solucin fra de buffer fosfato 0,05M,Ph=6,8-7,0,agitar,
con agitador de vidrio (3min) y centrifugar a 2500rpm ,durante 5min Sacar el
sobrenadante, pasarlo a una probeta, medir su volumen, registrarlo como :Vs y
tomar 5 mL de ste para depositarlo en un tubo de ensayo ,taparlo, rotularlo
como :EVCAT(extracto de verdura para catalasa ) EFCAT(extracto de fruta para
catalasa), ECCAT (extracto de concentrado para catalasa), colocarlos
inmediatamente en bao de hielo.
Diagrama de flujo.

Tabla de datos
Muestras/Tubos
Wm (g)
Blanco
Suelo
Verdura
Concentrado
Fruta

Indicadores
Vf (ml)

VKMno4 (ml)

RESULTADOS ESPERADOS.

Determinar la actividad de la catalasa por mtodo permanganomtrico

Cuantificar la actividad enzimtica de la catalasa en muestras de origen

vegetal y animal.
GLOSARIO

Peroxisomas: Son orgnulos citoplasmticos muy comunes en forma de

vesculas que contienen oxidasas y catalasas.
Glicolato: Es de forma incolora y solido cristalina higroscpica que es altamente
soluble en agua.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Granados, J; (2010), modulo fisicoqumica ambiental, unidad 1, cap3;
ECAPMA; UNAD.
Granados, J; (2010), protocolo prcticas de laboratorio FA, pag 20-25;
ECAPMA; UNAD.
Granados, J; Garca, J; (2000), fisicoqumica aplicada; cap11, Ed antropos,
Bogot, Colombia.