Nmuillflnuoacrcasnrm

nwuiuulyq
v

'_
,

muu

dcsipret

[yunuinyos tele; kz tanozxk. Kinzsre hasonlt a kizsm, de ze teljesen ms. F;

m" IIupoIban a papsaura hasonlt
Vmdrizs: Nem rizs, hanem egy f le. Hosszks, fekete Iermsl barna nzs k.
hrven ve Irhauuk elszr Az xlyen keverkbl kszlt prolt-fn nzs tgan kulonle/

t!

uM-g Nlunk is megverem

Tnklyarals nszenlpter

kt reczett fmhenger kz kerlnek s a ktntlnyflson mr potyognak IS ktfel a

pelyhek. Egy dologa kell vtgyzni. a gabona ne legyen tl nedves, mert akkor a gp
eltmdtk. A gpen hrom fokozat van, egy karral llthat be a pehely vastagsga,
Flmerlhet a krds: mln iobb ez a pehely, mmt a gyrt? Merthogy jobb, az
nem vtts Az egyik, hogy olcsbb. A gabona beszerzst ra, plusz fradsg: ennytbe
kerl a pehely. A msuk, fontosabb tulatdonsg, amely a hztlag ksztett pehely melz
lZ szl, az, hogy Fuss, l gabonbl kszl, tartalmazza az l gabona sszes vita,
mlnr s tllolatkszlett, amely az alapos s tbbszn hkezelsnek kitett gyri per
helyrl nem mondhat el Ha valalu gy gondolja, hogy az a pr perces gzls Is
cskkentt a mZlI alapanyagnak rtkt, ztatm us lehet a gabont, csak utna gond
dosan kell szlkkasztani, mg a nedvessgtartalma megfelel lesz Lehet klnleges
pelyhet kszteni az ppen csrzsnak indult gabonbl ls. Ez esetben mg iobban
gyelm kell a gondos szntsra, nehoy a gp eltomdin.

rgi hagyoa

letfolyamatokat. A msik egy

elsegtend ezzel a tsztban vgbemen
nnepi dessge volt a csrztatott
mnyos tel, a csraml. Az egyszer emberek
elkszteni azrt is fonz
gabonk des tejvel kszlt prszafle. Ismerni s idnknt
cukor/korszakban l
finomtott
mai
tos, mert ebben a stemnyben zenet van a
ember szmra.

csak
Ha a Fogs eln kevs a te), szxmn j ipszer lehel ez a gabonafzex, de
hozn
gy

adva
akkor. ha mieltt a babnak adik, a mama egy kicsit megcscsha.
Aki ezt gusztustalannak
rendelkezik
kxsgyermek
mg
amellyel
nem
azt az enzimet.
a
Iana, az gondoljon arra hogy rgen gy. anyale| hjn csecsemk szzait mentettk
Az anya s kxsgyermeknek kapcsolata ebben
meg s neveltk leters emberekk.
hogy
udszakban
e7 a szjbl-szjba tplls teliesen termszete;
annyira szoros,
az

evkanl bzapehely vagy f-tssen kszlt

ttet,
evkanl zabpehely
vag/ frissen kszlt tret.
evknnl kles tret.
l
evkanl lenmag vagy Frissen kszlt tret.
2 szelet zeller, lehetleg bio,
vagy kolgiai gazdasgbl.
l
l

Rozsdamentes, vagy p zomnc ednyben (alumnium

edny nem megfelel)
liter vzzel feltesszk fnt felsorolt alapanyagokat. Fl
rtl msfl ra hossz
a
ideig fzhetjk lass tzn (lehetleg
tzn, ne vxllanyrezsn). Kzben 2,5 dl-enkem
hideg vizet ntnk hozz, egy szrvel leszedjk
tetein sszegylt nykot, habot,
majd amikor rra Felforrt, yabb adag hideg vizet a
adunk hozz s tra leszed|k a ha,
bot. Ezt a mveletet addig ismte k mg elrjk kvnt
2-3 literes mennyisget. Eke
kor pr perc lepeds utn lentiuk, leszrik ahg levt
s ezt fogyaszttuk el A fz
a
zs sorn fontos mg leves Pl haiolva annak gzt bellegezni.
a
A megmaradt sz
r masszt se dobtuk lul (n tbb adagot sszegyjtve
bzatrettel s Mszerekkel dr
stva "tibeti fasrtot" ksztettem belle.) A hozzadott vz
mennyisgnl figyelembe
kell venni
az elprolg s a sr anyagban marad vz mennyisgt ts
112

Tnklybza

Hugo Erbe stirfennmttd val Itmyrsns

Ez egy nagyon l
minsg, szrtott formban kaphat kovsz.
Rudolf Steiner
tmutatsai alapjn Demeter Szvetsg
a
fejlesztette ki. (Ausztriban
de lehet, hogy mr
szerezhet be.
az itthoni boboltok is forgalmaak.) A mellkelt
recept szerint

', a hossz

ft, a parzs ktkotrsm szolgl

esze
nylre erstett pamutbl, lenbl,
vagy kenderbl sztt

ruhadarabot.
2. Daausms, keleszti: Most csak
a bedagasztott tmtl induljunk el, A tsztt
l-2 rt ilyenkor pihentetjk.
Ha most gyitannk be a kemenct,
megkzlt kenyr kemencbe kerlne
mire a kiformzott,
a
a kemence mr kihlne s kenyr
a
nem slne
meg. Teht vrunk mg begyjtssal. A
pihentetsi id letelte
a
utn, amikor a kenye-

Felhasznlt irodalom:
PPGSPMWPSNN"

.
.
.

Farkas Jzsef: Malcmipar l-ll. (lelmiszeripan Szakmunkskpzs tanknyvei 1992)

Ferencsik Istvn: A termszetes letmd telei
Kardos Lszl. Az rsg npi tpllkozs (Bp. 1943)
Keuer Lszl: Gaszrronminkkrnikja (Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1985)
VV. Pohljoblun: Konyhrl konyhra (Mezgazdasg; Kiad, 1989)
Kvi Pl: Erdlyi lakomA (Corvinn, Budapest 1980)
Knzy Judi Somogy rgi telei (Mezgazdasg; Kiad, Budapest 1988)
Rnky Edit: Csrazldsg nairkonyhban
a
Rnky Edir A natrkonyha nyersanyagai s receptjei
(Egsugforrs Kiad, 1990)
Rnky Edit - Ginmer Zn: Natrkcnyha (Mezgaxdasgi Kiad, 1989)
Dr. Tegze Miklsn: Stipari Alapanyagok
Dr. Mezei Ottn: Biodinmnikus szemllet kertsz vagyok

Tartalomjegyzk
Elsz
l.

Hal gubonamnd

II. Cimbork s malompu rzrmkek mitlsgrl

Ill. A
pbonnrfeldolgozis s eszkzei

hi

Szemes gabonk usztrsa

w Gahonk trolsa
w A malom
Klnbz gabonalermkek ellltsa
v
s klnbz szitk segtsgvel
A
pelyhestgp
w
IV. Gnhonatelek fzs nlkl
wztats, csrzlats, bzaf, gabonaff
w

V.

hzx malom

A kis;

A ksnfzs eszkzei
A fzkosr
Szemes gabonk fzse
w A ksafzs 7 (le mdja
w

Vl. Klnfle ksgtclek

w
w
w

Ksa krelek, krexzk pelyhzkbl

Egyszer des ksk
Tejes ksk

Trgcmbc mskppen
w Zldsges ksik
dessgek, desszertek [msbl
A
VII. Kles rdek
w

Vlll. stemnyek nlndmfe gpbonbl

w
w
w
w

Ksasremnyek
Prszk, vagy mlk

Csraml

Fehelystemnyek
Kekszek, pogcsk
Tltelkek, krmek, mzak

lX. Tszuflk

_ Tsztaflk alapanyagai
Gombcok, galuskk, gnick

w
w

Burgonysegabons telek

TNKLY POR TA
kolgiai

mdszerekkel tenne/ gazdasg

9945 Kercaszomor, F r 44.

Tel: 06/94 444-287

Gazdasgunkban 12 lm-on termelnk tnkk/bzt,

rozsot s
ms gabonaflket, kertszetnkben
pedig klnfle zldsgFlket.
Clunk csald nelltsn tl krnyken
a
lk ignyeinek
a
kielgtse, de lehetsg
szerint minden belfldi megrendelst reljestnk.
2002-tl tllt terletekrl knljuk hntolt,
tiszttott gabona!
Flmket kxs s kzpfelhasznlk,
a
fogyuztk tszre.
A krnyk kzmvesetvel
egyttmkdveklnbz kzmves
termkek ellltst tervezzk. Jelenleg; knlatunk:
tnklyprfzkosr/lda.
na rdekldskre
szvesen adunk Felvilgostst, Vsrls elzees
megrendels alapin kzvetlenl
a gazdasgbl, hzhozszlltssal, vagy csomagklds tin,
Szerzdses partnereket keresnk
gygnvnyek s rsgi

alma felvsrlsra

J egszsget kvn:
Sos Ferenc
kolgiai stermel s csaldja

Olcsn, egyszeren, teljes nkt!

Bzafasrt, kposzts langall, kovszolt rozskenyr, haidins pogcsa. zabpehely psttom, nyrson slt puliszka... Csak nhny tel neve zeltl e
knyvecskbl. Sokan taln nem is ludyk. hogy magyar termfld ht fle gav
a
bnnt s a hendml knlja asztalunkra, ha m: is gy Akarjuk.
Azoknak rdott ez a knyv, akik szeretnk megalapozottabb, gazdagabb
tenni zpllkczsukal, gy, hogy mellkesen a konyhapnzbl as iobbsn kijjje-

nek.
Sokak krsnek tesz eleget a szerz, BIYHkOr kzreadia hzi gabona-feldola
gozsban szerzel! tapasztalatait, sait s sszegyjttt, tdolgozott recepueil,
amelyek sokan megriztek a npi konyha hagyomnyaiblis.
Vxsszaadm a kenyr becslett!
Ha mskppen nem megy, gy, hogy magunk Slik meg. Akxk szvesen str
nek Otlhh, azok a knywel egytt kovszt xs kapnak.