KEPIS GANTENG

(Keripik Pisang Rasa-rasa)

MAKALAH
UNTUK MEMENUHI TUGAS MATA KULIAH
KEWIRAUSAHAAN

Oleh :
Afif Muharom
NIM. 140515506611

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK MESIN
2016

0 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

KEPIS GANTENG (KERIPIK PISANG RASA RASA)

(Home Industry)

OLEH :
Afif Muharom
NIM. 140515506611
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK MESIN
2016
1 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

RINGKASAN EKEKUTIF
1. Latar Belakang usaha
Makanan ringan atau yang lebih sering dikenal dengan cemilan,
telah menjadi makanan wajib yang harus dimiliki di rumah sebagai teman
nonton tv atau belajar, bahkan di kamar pribadi disediakan cemilan khusus
sebelum tidur. Banyak jenis cemilan yang biasa dikonsumi oleh
masyarakat, mulai dari snack yang mengandung banyak perasa buatan
bahkan pewarna sitensis yang tidak baik untuk kesehatan kita. Padahal
masih banyak jenis cemilan lain yang sehat bagi tubuh kita, seperti keripik
pisang yang berbahan baku dari singkong, cemilan ini tentu lebih
menyehatkan dibanding dengan cemilan yang mengandung zat-zat
berbahaya.
Banyaknya usaha kecil dan menengah yang memproduksi
makanan berbahan baku pisang, seperti pisang goring, piscok(pisang
coklat) ,pisang keju dan keripik pisang, telah menginspirasi saya untuk
memanfaatkan pisang sebagai makanan camilan atau makanan ringan yang
lebih unik.
Dengan inovasi baru pengolahan keripik pisang beraneka rasa,
dikarenakan usaha rumahan masih banyak yang memproduksi keripik
pisang yang original. Saya mempunyai inovasi untuk menambahkan
bumbu-bumbu alami yang sebagian besar digunakan para ibu rumah
tangga untuk mengolah makanan sehari-hari. Pada produk yang saya akan
jalankan yaitu keripik pisang dengan rasa keju, balado, coklat, pedas,
rujak, green tea dan manis(caramel).
Dengan adanya usaha yang saya akan dirikan ini, selain terdapat
inovasi baru dalam pengolahan keripik pisang juga usaha saya ini akan
melestarikan dan mengenalkan kota saya ke seluruh penjuru negeri.
Dikarenakan banyaknya jumlah pisang yang terdapat dikota saya, oleh
karenanya Lumajang dijuluki sebagai kota pisang.
2. Tujuan usaha
Tujuan dari didirikannya usaha ini adalah:
a) Untuk memenuhi tugas kewirausaha
b) Memperoleh keuntungan usaha
c) Menambah penghasilan yang kelak bermanfaat bagi diri saya,
keluarga, dan orang lain
d) Menerapkan konsep kewirausahaan yang telah saya pelajari di
Universitas Negeri Malang
e) Memanfaatkan produk pertanian lokal menjadi produk yang lebih
inovatif
2 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

3. Manfaat usaha
Manfaat utama yang ingin didapat dari usaha ini adalah
pengalaman berwirausaha. Selain itu, saya mengharapkan usaha kami ini
mampu mendatangkan nilai ekonomis bagi buah pisang yang selama ini
hanya diolah dengan cara yang biasa. Selain itu usaha sayai ini nanti akan
menjadi salah satu upaya untuk memberikan inovasi berupa sumber
makanan baru bagi masyarakat, dengan bahan baku dari kulit pisang dan
memiliki aneka rasa, serta dapat melestarikan dan mengenalkan kota
Lumajang sebagai kota pisang ke seluruh penjuru negeri.

3 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL
HALAMAN SAMPUL USAHA.......................................................................1
RINGKASAN EKSEKUTIF............................................................................2
1.Latar Belakang Usaha.................................................................................2
2.Tujuan Usaha..............................................................................................3
3.Manfaat usaha.............................................................................................3
DAFTAR ISI......................................................................................................4
BAB I PROFIL USAHA...................................................................................7
1.1Profil Perusahaan.....................................................................................7
1.2Visi dan Misi usaha.................................................................................7
1.3Potensi usaha...........................................................................................8
1.4Lokasi......................................................................................................8
1.5Sarana dan Prasarana...............................................................................8
1.6Sumber daya anusia.................................................................................9
BAB II PRODUK ATAU JASA......................................................................10
2.1 Penjeasan produk..................................................................................10
2.2 Identifikasi Peluang produk..................................................................11
BAB III PEMASARAN...................................................................................12
3.1 Analisis Lingkungan pemasaran ( Analisis SWOT)............................12
3.1.1 Faktor Internal..............................................................................12
3.1.2 Faktor Eksternal............................................................................13
3.2 Strategi Pemasaran...............................................................................13
3.3 Strategi Penetapan harga......................................................................15
3.4 Strategi Produksi pemasaran................................................................15
3.5 Target dan Segmentasi pasar................................................................16
4 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

3.5.1 Geografi........................................................................................16
3.5.2 Demografi.....................................................................................16
BAB IV OPERASI ATAU PRODUKSI.........................................................17
4.1 Lokasi Produksi...................................................................................17
4.2 Alat dan Bahan Produksi......................................................................17
4.2.1 Alat................................................................................................17
4.2.2 Bahan............................................................................................17
4.3 Proses Produksi....................................................................................18
BAB V MANAJEMEN (SDM).......................................................................19
5.1 Tenaga yang Dibutuhkan......................................................................19
5.2 Strategi Pengelolaan SDM...................................................................19
5.3 Sistem Penggajian dan Bonus..............................................................20
BAB VI KEUANGAN.....................................................................................21
6.1 Pembiayaan .........................................................................................21
6.1.1 Biaya tetap (Fixed Cost) Per tahun...............................................21
6.1.2 Biaya Variabel (Variabel Cost) per Bulan.....................................21
6.1.3 Biaya Total per Bulan...................................................................22
6.1.4 Biaya dan Harga per Unit.............................................................22
6.1.5 Modal Awal...................................................................................22
6.1.6 Analisis Titik Impas ( Break Event Point/BEP)............................22
6.1.7 Analisis Keuntungan ....................................................................23
6.1.8 Penggembalian Modal..................................................................23

5 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

6.1.9Analisis Tingkat Kelayakan Usaha (B/C) Ratio............................23

6.1.10 Analisis Tingkat Efisiensi Penggunaan Modal (ROI).................24
LAMPIRAN.....................................................................................................25

BAB I
PROFIL USAHA
6 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

1.1 Profil Perusahaan

Nama Perusahaan

: KEPIS GANTENG

Bidang Usaha

: Produk makanan ringan (snack)

Jenis Produk

: Keripik pisang aneka rasa-rasa

Alamat Perusahaan

: Bedok II ,Kecamatan Tempeh Lor,

Kabupaten Lumajang

Nama Pemilik Usaha

: Afif Muharom

Nomor Telepon

: 085607751789

1.2 Visi dan Misi Usaha

Visi
Terwujudnya hidup yang mandiri.
Mewujudkan wirausaha yang unggul, kreatif dan kompetitif.
Mencetak sebuah wirausaha yang professional.
Misi

Pengembangan kreatif dini.

Menenemkan jiwa wirausaha sejak dini.
Mewujudkan kehidupan yang mandiri.
Mengutamakan kualitas dalam pelayanan.
Berorientasi kepada kepuasan konsumen.
Mengembangkan inovasi inovasi baik dalam produk maupun

pelayanan.
Mengembangkan usaha di beberapa tempat strategis lainnya untuk
memperluas usaha

1.3 Potensi Usaha

Produk ini memiliki peluang bisnis yang sangat menjanjikan
karena belum banyak produsen keripik pisang di Lumajang yang
memberikan cita rasa rasa variatif dan inovatif

7 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan

masyarakat terutama kalangan pencinta cemilan. KEPIS GANTENG
(Keripik Pisang Rasa-rasa) ini akan dihadirkan dengan berbagai macam
rasa keripik pisang dengan rasa keju, balado, coklat, pedas, rujak, green
tea dan manis(caramel). Konsumen yang pertama dibidik adalah kalangan
anak muda (Remaja dan anak-anak) karena pecinta cemilan paling banyak
adalah kalangan anak muda (Remaja dan anak-anak). Saya optimis dengan
keunggulan usaha kami ini, karena kami menawarkan harga yang lebih
terjangkau oleh masyarakat.
1.4 Lokasi
Produksi KEPIS GANTENG ini dilakukan di salah satu rumah di
Bedok II ,Kecamatan Tempeh Lor , Kabupaten Lumajang. Disini, saya
menempati salah satu rumah yang tepat berada di rumah pinggir jalan raya
antar kota Lumajang-Malang. Rumah ini milikorang tua saya. Lokasi ini
sangat strategis karena berada di tengah perumahan warga dan disamping
jalan raya antar kota juga dikelilingi oleh berbagai intansi pendidikan dari
SD ,SMP ,SMA maupun yang sederajat.
1.5 Sarana dan prasarana
Sarana yang tersedia di tempat produksi adalah adanya air bersih untuk
melakukan produksi dan adanya listrik yang memadai. Selain itu, untuk
saya menggunakan media sosial (facebook, twitter, instagram dan blog)
serta pamflet untuk memberi informasi produk pada konsumen

1.6 Sumber daya manusia

Untuk usaha awal, saya hanya membutuhkan 2 orang sebagai karyawan
produksi, saya mengambil dari saudara saya yang sudah berpengalaman
dalam pembuatan keripik pisang dan hanya memerlukan sedikit pelatihan
untuk menjadikan keripik pisang menjadi KEPIS GANTENG. Selain itu,
saya akan mengambil dari teman ataupun masyarakat sekitar untuk
menjadi karyawan dengan seleksi yang benar-benar matang. Hal ini saya
8 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

lakukan untuk meningkatkan kualitas produk serta dapat meningkatkan

keuntungan
Untuk saat ini, sumber daya manusia sudah ada namun belum mencapai
jumlah yang dibutuhkan. Namun, hal ini sudah menjadi modal yang luar
biasa bagi usaha yang akan saya rintis.

BAB II
PRODUK ATAU JASA
2.1 Penjelasan Produk
Buah pisang mengandung banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi
tubuh manusia sehingga membuat buah pisang menjadi buah yang disukai
dan digemari oleh masyarakat segala usia. Pisang juga banyak dijumpai di

9 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

pedesaan maupun di perkotaan terutama di kota Lumajang, sehingga

membuat pisang menjadi buah universal bagi segala masyarakat.
Namun, pisang cenderung mudah layu dan menghitam dalam waktu
singkat serta pisang juga harus dibuang kulitnya setelah dikonsumsi. Saya
membuka suatu peluang usaha yang dapat memberikan kepuasan dalam
mengkonsumsi buah pisang, dengan membuat buah pisang menjadi
keripik pisang dengan rasa keju, balado, coklat, pedas, rujak, green tea dan
manis (caramel), yang berbeda dengan keripik pisang pada umumnya.
Sehingga saya menetapkan rasa tersebut dalam keripik pisang saya dengan
tujuan memperbanyak pelanggan dan menarik perhatian konsumen untuk
membelinya karena rasa penasan yang dimiliki.
Harga jual keripik pisang sebesar Rp. 3.000 (per bungkus seberat
100 gram). Produk akan dipasarkan di lingkungan sekolah, toko dan
koperasi mahasiswa/koperasi sekolah, yang ada di Lumajang serta lewat
media sosial (facebook, twitter, instagram dan blog) serta pamflet untuk
memberi informasi produk pada konsumen, dengan memberikan batas
minimal pemesanan dan biaya tambahan transport yang ditanggung
konsumen).
Pembuatan produk ini tidak begitu sulit, karena bahan mudah
didapatkan dan tidak membutuhkan terlalu banyak proses. Untuk membuat
produk ini saya membutuhkan bahan utama pisang raja nangka dan
minyak goreng serta bahan pembantu yang terdiri dari gula, garam, keju,
coklat, bumbu-bumbu( balado, pedas, rujak) , green tea dan manis
(caramel). Selain itu, untuk memproduksinya juga membutuhkan peralatan
seperti pisau, alat pemasrah/pemotong, baskom, wajan, serok dan susuk,
serta nampan.
2.2 Identifikasi Peluang Produk
Makanan

yang

merupakan

kebutuhan

pokok

manusia

dalam

kehidupannya kini semakin berkembang. Kebutuhan pokok tersebut bukan

hanya makanan berat seperti nasi, bubur, roti, dan makanan pokok lainnya,
10 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

tetapi makanan ringan atau yang sering disebut snack kini sudah menjadi
hal pokok yang dibutuhkan masyarakat dari berbagai tingkat umur. Hal ini
terbukti dengan adanya banyak produk snack yang ditawarkan oleh
perusahaan besar maupun kecil dan dipasarkan di warung-warung, tokotoko, dan juga supermarket
Di wilayah Lumajang sendiri, peluang bisnis snack sangat terbuka
lebar bagi para pelaku bisnis. Dilihat dari banyaknya penduduk Lumajang
yang berstatus mahasiswa datang dari berbagai kota. Mereka cenderung
menyukai jajan atau makanan ringan untuk dikonsumsi karena bersifat
praktis serta dapat dimakan kapanpun dan dimanapun. Selain itu, banyak
toko-toko agen makanan kecil sehingga memudahkan pelaku usaha untuk
mendistribusikan produknya tanpa harus membuang banyak tenaga untuk
menjajakan produk secara langsung dengan konsumen akhir.
Untuk membuat konsumen lebih leluasa menikmati snack yang
bervariasi, saya menawarkan produk keripik pisang dengan berbagai rasa
yang saya beri nama KEPIS GANTENG (Keripik Pisang Rasa-rasa) .
Biasanya, keripik pisang ada di daerah Lumajang bercita rasa manis dan
asin. Namun, usaha saya ini akan memproduksi keripik pisang dengan
rasa keju, balado, coklat, pedas, rujak, green tea dan manis(caramel).

BAB III
PEMASARAN
3.1 Analisis Ingkungan Pemasaran (Analisis SWOT )
3.1.1 Faktor internal
1) Strenght (Kelebihan Produk)
a) Keunggulan produk
11 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

Saya mengangkat produk yang variatif dan inovatif serta ditujukan

untuk semua segmen pasar sehingga penjualan lebih besar
b) Bahan baku
Bahan baku pembuatan produk ini mudah diperoleh karena saya
menggunakan bahan baku produk pertanian lokal. Pohon pisang
banyak ditanam oleh masyarakat serta perkebunan di daerah
Lumajang
c) Tempat produksi yang strategis memudahkan untuk melakukan
pendistribusian agar sampai ke tangan konsumen
2) Weakness (Kelemahan Produk)
a) Belum memiliki cukup pengalaman
Pengalaman untuk memulai usaha masih sangat minim dan
merupakan pokok masalah yang harus diatasi
b) Kurangnya sumber daya manusia
Keterbatasan orang yang mampu mengolah pisang menjadi keripik
pisang. Apalagi di daerah Lumajang yang sebagian besar
penghuninya adalah

petani

yang masih memprioritaskan

mengolah dan bercocok tanam disawah.

c) Penggunaan limbah
Belum ada rencana dan ide untuk mengolah kulit pisang yang
merupakan limbah produksi

3.1.2 Faktor eksternal

1. Opportunities (Peluang Produk)
a) Banyak konsumen
Produk ini ditujukan pada semua golongan dan tingkat umur
sehingga konsumen produk ini adalah seluruh lapisan masyarakat
b) Pemasaran
Pemasaran produk ini bisa dibilang cukup mudah karena
kedekatan tempat produksi dengan masyarakat
2. Threat (Ancaman Produk)
a) Keacuhan konsumen
Terkadang ada orang yang tidak begitu menyukai produk yang
3.2

baru dan dirasa aneh

Strategi Pemasaran
Telah banyak jenis snack yang kini beredar di masyarakat,
khususnya keripik pisang. Namun, dari sekian banyaknya keripik

12 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

pisang yang beredar di Lumajang hanya keripik pisang yang

mempunyai rasa yang sama antara produsen satu dengan yang lainnya.
Oleh sebab itu, masyarakat harus mengetahui tentang produk yang
akan saya produksi yang memiliki varian rasa. Untuk itu, saya telah
menyusun strategi pemasaran. Tahapan-tahapannya sebagai berikut:
a. Pengembangan produk
Keripik pisang memang telah banyak dijumpai di berbagai daerah.
Namun, saya memberikan produk dengan rasa yang berbeda
dengan tampilan yang lebih menarik. Selain itu, saya akan
menambahkan varian rasa yang lebih banyak. Varian rasa adalah
inti pemikat dari produk saya karena dengan rasa yang baru
konsumen cenderung penasaran untuk mencoba.
b. Pengembangan wilayah pemasaran
Area pemasaran utama adalah seluruh lapisan dan golongan
masyarakat. Saya akan memasarkan produk pertama kali ke temanteman mahasiswa serta para dosen. Secara bertahap, saya juga akan
melakukan kerjasama dengan koperasi mahasiswa, toko-toko, dan
supermarket. Media pemasaran yang saya gunakan adalah secara
langsung (mulut ke mulut), media sosial, dan pamflet.
c. Kegiatan promosi
Promosi masih berkaitan erat dengan pemasaran karena di dalam
pemasaran tersebut ada sebuah kegiatan yang digunakan untuk
mengenalkan serta memikat hati konsumen yang sering disebut
promosi. Kegiatan promosi akan dilakukan secara langsung (mulut
ke mulut), media sosial, iklan di media cetak, serta iklan di radio.
Promosi secara langsung dilakukan dengan menawarkan dan
mengenalkan produk pada teman-teman mahasiswa di kampus dan
para dosen. Selain itu, produk juga akan dikenalkan kepada
mahasiswa luar kampus yang ada dalam suatu organisasi luar
kampus yang saya ikuti. Untuk promosi melalui media sosial yang
akan digunakan adalah facebook, twitter, instagram serta blog.
Untuk iklan, usaha saya akan membuat pamflet untuk diiklankan
melalui media cetak dengan memberikan paparan produk berupa
13 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

nama produk, varian rasa yang ditawarkan, bahan-bahan yang

digunakan, serta info kontak. Untuk iklan di radio, saya akan
menawarkan produk melalui beberapa radio di Lumajang dengan
memberikan penjelasan secara jelas, gamblang, dan persuasif.
d. Pembelian kolektif
Untuk memikat konsumen, saya memberikan pilihan pada
konsumen untuk membeli produk 1 kardus atau lebih snack yang
berisi 30 snack dengan harga yang

lebih miring dibanding

membeli harga satuan.

e. Kegiatan Distribusi
Dalam pendistribusian produk , saya mendistribusikannya sendiri
ke tujuan wilayah dan tempat yang telah saya tetapkan
sebelumnya. Proses distribusi saya lakukan sendiri dengan tujuan
agar

saya

dapat

mengetahui

potensi

pasar yang

sedang

berkembang, keadaan yang ada saya jadikan sebagai bahan

3.3

evaluasi untuk memajukan usaha produksi saya.

Strategi Penetapan Harga
Kemampuan untuk menentukan harga jual yang tepat akan sangat
menentukan nasib penjualan produk di pasaran. Beberapa hal penting
yang diperhatikan oleh perusahaan dalam menetapkan harga jual di
pasaran sebagai bagian dari manajemen harga diantaranya adalah
a. Strategi pemasaran
Perusahaan mempertimbangkan harga jual dengan perencanaan
strategi pemasaran yang baik karena laba perusahaan akan
terpenuhi dari kemampuan dan strategi pemasaran yang kreatif
b. Kualitas dan inovasi produk
Faktor kualitas dan inovasi produk perusahaan menjadi salah satu
faktor penting yang mempengaruhi usaha saya dalam menetapkan
harga jual. Sehingga perusahaan saya akan terus mempertahankan
kualitas produk yang baik dan inovasi produk yang berkelanjutan
c. Harga pesaing
Perusahaan juga melihat harga yang ditawarkan oleh produk
keripik pisang lain untuk mempertimbangkan penetapan harga.
Untuk menarik konsumen, perusahaan akan menggunakan sistem
multiple price, yaitu apabila konsumen membeli harga dalam

14 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

jumlah banyak, maka akan mendapatkan harga yang lebih murah

3.4

dari harga standar.

Strategi Produksi Pemasaran
Usaha saya memproduksi keripik sesuai dengan kriteria yang usaha
saya tetapkan agar kualitas produk tetap terjamin. Usaha KEPIS
GANTENG ini memberikan pilihan kepada konsumen berbagai rasa
yang disukai. Rasa KEPIS GANTENG yang ditawarkan tentunya
sudah menjadi kesepakatan perusahaan dan memenuhi kriteria usaha.
Proses produksi dilakukan setiap hari selama ada waktu senggang. Hal
ini bukan berarti mengesampingkan usaha ini tapi karena kewajiban
utama saya sebagai mahasiswa untuk belajar. Namun, dengan usaha
yang dilakukan terus menerus, usaha saya akan mampu memenuhi
permintaan pasar terhadap produk perusahaan.

3.5 Target Dan Segmentasi Pasar

3.5.1 Geografi
Wilayah yang saya jadikan target yaitu wilayah kota Lumajang .
Alasan memilih wilayah ini karena bahan-bahan untuk membuat produk
ini mudah ditemukan dan juga belum ada yang menjual keripik pisang
dengan aneka cita rasa. Selain itu, juga akan memperluas usaha ke
wilayah-wilayah lain seperti Kota Malang dan daerah lainnya.
3.5.2 Demografi
Berdasarkan demografi, secara pasar kami bertuju pada kalangan
anak muda, siswa atau pelajar, masyarakat dan lingkungan sekitar
perumahan serta dipinggiran jalan dengan membuka lapak KEPIS
GANTENG untuk mempermudah kami memperoleh informasi pasar.

15 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

BAB IV
OPERASI ATAU PRODUKSI
4.1 Lokasi Produksi
Produksi KEPIS GANTENG ini dilakukan di salah satu rumah di
Bedok II ,Kecamatan Tempeh Lor , Kabupaten Lumajang. Disini, saya
menempati salah satu rumah yang tepat berada di rumah pinggir jalan raya
antar kota Lumajang-Malang. Rumah ini milikorang tua saya. Lokasi ini
sangat strategis karena berada di tengah perumahan warga dan disamping
jalan raya antar kota juga dikelilingi oleh berbagai intansi pendidikan dari
SD ,SMP, SMA maupun yang sederajat.
Kemudahan dalam memperoleh bahan baku pisang yang sangat
mudah didapatkan di kota Lumajang ini, serta pemanfaatan sumber daya
manusia yang mudah ditemukan karena saya mengambil para pekerjanya
dari pihak saudara saya sendiri yang berada di kota Lumajang yang telah
berpengalaman terutama dalam pengolahan kripik pisang.
4.2 Alat Dan Bahan Produksi
4.2.1 Alat
Alat- alat yang digunakan dalam produksi KEPIS GANTENG
( Keripik Pisang Rasa-rasa) antara lain :
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Kompor gas
Gas
Pisau
Pasrahan
Baskom besar
Wajan

16 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

7.
8.

Serok
Susuk

4.2.2 Bahan
Bahan bahan yang digunakan dalam produksi KEPIS
GANTENG ( Keripik Pisang Rasa-rasa) antara lain :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Pisang raja nangka

Minyak goring
Gula
Bumbu rujak
Coklat
Bumbu balado
Bumbu pedas
Green tea
Keju
Pembungkus

4.3 Proses Produksi

Untuk memproduksi KEPIS GANTENG membutuhkan proses-proses
sebagai berikut:
1) Kupas pisang raja nangka dengan menggunakan pisau tajam
2) Rendam pisang yang sudah di kupas ke dalam air bersih selama

20

menit
3) Potong tipis daging pisang secara memanjang dan bulat menggunakan
pasrahan
4) Rendam dalam baskom yang telah berisi campuran air, gula, dan
5)
6)
7)
8)

varian rasa
Panaskan sepertiga wajan dengan minyak hingga 190
Goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan dan tidak lembek
Angkat lalu tiriskan
Selanjutnya adalah proses pengemasan produk. Pengemasan ini
dilakukan dengan memasukkan keripik pisang ke dalam plastik dan
memasukkan label di dalamnya. Setelah itu, lipat plastik bagian atas
lalu dijilid.

17 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

BAB V
MANAJEMEN (SDM)
5.1 Tenaga Yang Dibutuhkan
Tenaga yang saya butuhkan dalam produksi dan menjalankan usaha
KEPIS GANTENG (Keripik Pisang rasa-rasa) ini meliputi :

Karyawan produksi : 2 orang

Dikarenakan saya sebagai direktur merangkap pekerjaan sebagai

manajer keuangan, dan bagian distribusi (pemasaran) hal ini saya lakukan
dikarenakan usaha yang akan saya jalani masih permulaan dan masih awal,
sehingga meminimalisir dana yang saya keluarkan serta dapat menambah
wawasan saya mengenai usaha yang saya jalani. Dengan saya turun
langsung dalam proses pendistribusian maka saya dapat mengetahui
perkembangan dari penjualan produk saya dan dapat memantau
perkembangan pasar sehingga dapat saya jadikan bahan evaluasi untuk
memperbaiki strategi pemasaran dan produksi dalam usaha saya.
5.2 Strategi pengelolaan SDM
Pengelolaan SDM merupakan hal yang harus dilakukan suatu
perusahaan sehingga produktivitas dapat semakin berkembang dan
kualitas karyawan pun semakin baik. Tahap-tahap pengelolaan SDM
yang akan perusahaan gunakan adalah:
a. Seleksi karyawan
Perusahaan menyeleksi karyawan dengan melihat dari KSA
( knowledge(pengetahuan),skill(keterampilan),and ability
(kemampuan)).
Contohnya di bidang keuangan, perusahaan memilih calon
karyawan yang memiliki pengetahuan tentang akuntansi serta
kemampuan untuk mengelola keuangan perusahaan (dalam hal ini
saya pegang sendiri dikarenakan beberapa faktor misalnya
meminimalisir dana dan menambah pengalaman). Untuk bagian
produksi,

perusahaan

pengetahuannya

menyeleksi

calon

karyawan

dari

tentang produksi produk perusahaan serta

18 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

kemampuan untuk mengolah bahan mentah produksi menjadi

bahan jadi (mengolah keripik pisang).
Disini perusahaan mengambil karyawan yang sesuai dengan
bidangnya sehingga sistem dalam perusahaan bisa berjalan dengan
baik.
b. Pelatihan karyawan
Karyawan yang telah diseleksi kemudian dilatih dan diberi
motivasi tentang apa tujuan perusahaan memproduksi KEPIS
GANTENG ini, sehingga mereka memiliki kesamaan persepsi dan
pemikiran. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan kualitas dan
5.3

ciri khas yang membedakan produk perusahaan dengan yang lain.

Sistem Penggajian Dan Bonus
Sistem penggajian dan bonus merupakan hal yang harus dilakukan
suatu

perusahaan

sehingga

produktivitas

dapat

semakin

berkembang dan kualitas karyawan pun semakin baik dengan

imbalan dari pekerjaan yang telah dilakukan.
a. Penggajian
Karyawan saya beri gaji sebesar Rp. 400.000,00 /karyawan,
jika dua karyawan berarti total gaji Rp. 800.000,00 dalam satu
bulan . gaji ini saya berikan dari pengurangan hasil laba yang
telah saya perkirakan yaitu:
Laba bersih : Laba kotor gaji karyawan
Rp. 1.826.400 Rp. 800.000 = Rp. 1.026.400,00
b. Sistem remunerasi atau Bonus yang seimbang dan adil
Pembagian

keuntungan

dilakukan

berdasarkan

hasil

kesepakatan pada saat seleksi. Namun, tidak menutup

kemungkinan saya akan memberikan bonus pada karyawan
jika target yang telah di tentukan telah tercapai atau melebihi
dari target.

BAB VI
KEUANGAN
6.1 Pembiayaan
6.1.1
Biaya Tetap (fixed cost) per tahun
Peralatan yang digunakan adalah sebagai berikut:
19 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik
Mesin ,Universitas Negeri Malang

No Nama Barang
1
2
3
4
5

6.1.2

Jumlah

Barang
Kompor gas
1
Pisau
4
Pasrahan
4
Baskom besar
7
Wajan+serok+susuk
4
TOTAL

Harga

Jumlah

Satuan
Rp. 200.000
Rp. 7.000
Rp. 15.000
Rp. 7.000
Rp. 60.000

Harga
Rp. 200.000
Rp. 28.000
Rp. 60.000
Rp. 49.000
Rp. 240.000
Rp. 577.000

Biaya Variabel (variabel cost) per bulan

No

Nama Barang

Jumlah

Harga Satuan

Jumlah Harga

1
2
3
4
5
6
7
8

Pisang raja nangka

Minyak goreng
Gula
Bumbu Rujak
Coklat
Bumbu balado
Bumbu pedas
Green tea

Barang
150 sisir
60kg
45kg
1 plastik
1kg
1kg
1kg
1kg

Rp. 15.000
Rp.15.000
Rp. 12.500
Rp. 7.000
Rp. 32.000
Rp. 32.000
Rp. 32.000
Rp. 33.000

Rp.2.250.000
Rp. 900.000
Rp. 562.500
Rp. 7.000
Rp. 32.000
Rp. 32.000
Rp. 32.000
Rp. 33.000

Keju

1kg

Rp. 35.000

Rp. 35.000

10

Pembungkus

25 set

Rp. 7.000

Rp. 175.000

11

Gas

15kg

Rp. 16.000

Rp. 240.000

TOTAL

Rp.
4.298.500

6.1.3

Biaya total per bulan

biaya total
=fixed cost+variabel cost
= Rp. 577.000 + Rp. 4.298.500
= Rp. 4.875.500

6.1.4

Biaya dan harga per unit

Biaya tetap yang dibutuhkan untuk 1 bulan adalah Rp. 577.000:12=
Rp. 48.100
Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan adalah
Rp. 48.100 + Rp. 4.298.500= Rp. 4.923.500
Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 bulan : jumlah
produk yang dihasilkan per bulan

20 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

Rp. 4.923.600: 2250 = Rp. 2.188

Harga jual per unit adalah Rp. 3.000
6.1.5

6.1.6

Modal awal
Modal awal

= biaya tetap + biaya variabel1 bulan

= Rp. 577.000 + Rp. 4.298.500
= Rp. 4.875.500

Analisis titik impas (Break Event Point/BEP)

BEP harga
= total biaya produksi selama 1 bulan : produksi
= Rp. 48.100 + Rp. 4.298.500
= Rp. 4.923.600
Harga jual per unit = Rp. 3.000
BEP produksi = total biaya produksi selama 1 bulan : harga per
unit
= Rp. 4.923.500 : Rp. 3000
= 1641 bungkus
Jadi untuk mencapai titik impas maka dalam 1 kali produksi yang
harus terjual adalah sebanyak 1641 bungkus dengan harga Rp.
3.000

6.1.7

Analisis keuntungan
Pendapatan : KEPIS GANTENG yang terjual x harga jual=
2250 x Rp. 3.000 = Rp. 6.750.000
Total biaya produksi dalam 1 bulan : Rp. 4.923.600
Keuntungan = pendapatan total biaya produksi
= Rp. 6.750.000 Rp. 4.923.600
= Rp. 1.826.400
Jadi keuntungan yang diperoleh dengan menjual 2250 bungkus
KEPIS GANTENG dengan harga Rp. 3.000 Per bungkus dalam 1
bulan adalah Rp. 1.826.400

6.1.8

Pengembalian modal
Total biaya produksi : Laba usaha
= Rp. 4.923.600 : Rp. 1.826.400
= 3 bulan
Catatan: dalam 1 bulan diproduksi 2250 bungkus
KEPIS GANTENG (Keripik Pisang Rasa-rasa) yang harus dijual
perhari = 2250 : 30 = 75 bungkus

21 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

6.1.9 Analisis tingkat kelayakan usaha (B/C) ratio

B/C ratio
= total pendapatan : total biaya produksi
= Rp. 6.750.000 : Rp. 4.923.600
=1,37
Artinya, nilai B/C 1,37 menunjukkan bahwa dari total biaya
produksi Rp. 4.923.600,- akan diperoleh penerimaan sebesar 1,37
kali dari biaya tersebut. Atau dengan kata lain, hasil penjualan
mencapai 137% dari modal yang dikeluarkan.
6.1.10 Analisa tingkat efisiensi pengguna-an modal (ROI)
ROI
= (keuntungan usaha : modal usaha) x 100%
= (Rp. 1.826.400 : Rp. 4.875.500) x 100%
= 0,375 x 100%
= 37,5 %
Artinya, nilai ROI 37,5% menunjukkan bahwa dari Rp 100,- modal
yang ditanam akan memperoleh keuntungan sebesar Rp 37,5,-

22 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

LAMPIRAN

Gambar : Label Produksi KEPIS GANTENG

23 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang

Gambar : Kemasan KEPIS GANTENG

24 Afif Muharom Nim. 140515506611| Fakultas Teknik Jurusan Teknik

Mesin ,Universitas Negeri Malang