Taller de Generacin I
ASESORA:
DRA. CLAROS AGUILAR, VIOLETTA
INTEGRANTES:
CRUZ VARGAS, LITA YESENIIA
FERNNDEZ GERVASIO, GABRIELA JANET
GONZLEZ GAMBOA, CARLOS EDUARDO
LUJN FERNNDEZ, HAROLD JUNIOR KEVIN
Trujillo - 2016
Contenido
1.
2.
3.
4.
2.1.
2.2.
DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:................................................................... 5
ANLISIS DE ENTORNO.............................................................................................. 6
3.1.
5.
6.
7.
8.
9.
FODA........................................................................................................................ 17
5.2.
MISIN .................................................................................................................... 18
5.3.
VISIN ..................................................................................................................... 18
5.4.
5.5.
5.6.
6.2.
6.3.
LOCALIZACIN GEOGRFICA................................................................................... 31
7.2.
7.3.
8.2.
ANEXOS ........................................................................................................................... 39
1. RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad podemos observar que existe la tendencia de encontrar
buenos lugares donde vendan comida y bebidas tpicas de nuestro Per,
que estn al alcance de los paladares ms exquisitos, y que adems de
ofrecer un producto y servicio de calidad, brinden un ambiente
acogedor para hacer inolvidable una reunin de amigos, familia y de
pareja.
El presente plan de negocios est dirigido principalmente al pblico
huanchaquero y turista que busquen satisfacer este tipo de necesidad y
de esta manera contribuir al sano esparcimiento.
La empresa de servicio Encuentros Caf Lounge S.A.C., se ubicar a
espaldas del Restaurant El Mochica, en el Jr. Grau #660, Huanchaco
Tradicional, zona estratgica la cual es altamente concurrida al estar a
una cuadra de la playa.
Encuentros Caf Lounge ofrecer la venta de jugos, piqueos y aperitivos
peruanos; as como las presentaciones de bandas musicales juveniles u
otro tipo de artistas. Para poder captar la atencin del pblico objetivo
se har una apuesta fuerte en la decoracin y promocin del producto
y servicio. El objetivo, es disear un local muy diferente a los que se
encuentran en la zona en la cual estar nuestro negocio, que motive a
la gente a entrar al local y consumir el producto y gozar del servicio. La
temtica del ambiente ser Huanchaco y sus tradiciones.
El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (Encuesta),
ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa est
conformado por hombres y mujeres visitantes de Huanchaco, que tienen
la cultura de salir a divertirse y comer fuera de casa por lo menos dos
veces por semana y pertenecen a los sectores socio econmicos A, B y
C.
2
La
estrategia
genrica
de
la
empresa
ser
la
diferenciacin
inicial
de
S/.50,000.00
como
mnimo,
financiada
con
aportaciones de cada socio y otra parte por prstamo por una entidad
financiera.
La organizacin de la empresa ser: Junta general de accionistas, rea
de produccin conformada por los cocineros y bartender, rea de
ventas conformada por meseros y Caja. En el primer ao de inicio de
operaciones la Junta de accionistas asumir los puestos subsiguientes
para los aos posteriores se harn contrataciones de personal segn
requiera la empresa.
Dados los procedimientos y trmites que debern realizarse antes de que
inicie la empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien 01
de febrero de 2017.
2. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
2.1.
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD:
a) Nombre:
Encuentros Caf Lounge
b) Naturaleza:
Empresa de Servicios
c) Ubicacin:
Jr. Grau 660 - Huanchaco
d) Oportunidad de Negocio:
No se cuenta con establecimientos del mismo giro del
negocio en la zona.
e) Objetivos del proyecto:
Recuperar la inversin en un periodo de 2 aos, para
posteriormente obtener ganancias lquidas.
Brindar un servicio de calidad, para mayor satisfaccin de
nuestros clientes.
Ofrecer a nuestros clientes productos saludables y de
buena calidad, junto a la mejor innovacin en el sector
restauracin.
Demostrar
la
viabilidad
econmica,
financiera,
2.2.
DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:
3.
3.1.
ANLISIS DE ENTORNO
los
Bajar
empresas.
-
Trujillo es una de las ciudades del Per que respira uno de los
aires ms contaminados del pas, precisamente ocasionado
por el transporte, segn el ltimo diagnstico del Ministerio
del Ambiente.
Carlos Azabache, gerente del Servicio de gestin Ambiental
de Trujillo, le dijo a RPP Noticias que el principal factor de la
polucin del aire es el ocasionado por el transporte, es decir,
debido al humo de los vehculos en la zona del centro
histrico y los aledaos a los mercados, principalmente.
de
regulatorios,
establecer
as
como
las
de
polticas
fiscalizacin
mecanismos
y
el
control
correspondiente.
Se han logrado avances en los ltimos aos. Sin embargo
existen dificultades debido al modelo de gobierno sectorial.
El recurso agua es un claro ejemplo ya que al tener mltiples
usos y usuarios (agrcola, urbano, pecuario, energtico,
industrial, minero, turstico) involucra muchas autoridades.
manera
comprensible
no
han
podido
enfrentar
3.1.
ANLISIS DE LA INDUSTRIA:
3.1.1. Proveedores:
11
3.1.3. Compradores:
Profesionales
Empresarios
Empresas de diversos rubros
Jvenes.
3.1.4. Sustitutos:
Cafeteras
Restaurantes
Panaderas
Bares en Hospedajes de Mochileros
12
Barreras de salida
Bajas
Altas
Baja
Ingresos
de
rentabilidad
bajos y
entrada
con poco
riesgosos.
Barreras Bajas
riesgo.
Altas
Alta
Ingresos altos
rentabilidad
y riesgosos.
con poco
riesgo
Falta de Experiencia
Los establecimientos cuentan con aos en el mercado
Fuerte lealtad de los Consumidores hacia determinadas
marcas
Necesidades de Capital
Temporada baja de invierno
13
4.
4.1.
SONDEO DE MERCADO
TAMAO DE MERCADO:
a) Unidad de anlisis:
Residentes y turistas del distrito de Huanchaco
b) Criterios de segmentacin:
Geogrfica:
Distrito de Huanchaco Huanchaco Balneario y
Tablazo
Demogrfica:
Edad: Poblacin del Distrito de Huanchaco con
edades de 20 a 49 aos.
Psicogrfica:
Proactivos: Progresista, emprendedor y afortunado
14
c) Cuantificacin:
La poblacin del
distrito de
Huanchaco est
constituida por :
68,104 hab.
De los cuales
pertenecen a
Huanchaco
Balneario y Tablazo:
el 45% = 30 641 hab.
15
d) Metodologa:
Tamao De La Muestra:
Frmula:
=
( ) +
Donde:
n: Muestra
N : Poblacin
Z : Nivel de confianza
p : Probabilidad de xito
q : Probabilidad de fracaso
e : Error permisible
Calculando:
DATOS:
p: = 0.95
q: 0.05
Z: 1.96
N: 14 708
= 73
16
e: 0.05
5.
PLAN ESTRATGICO DE LA
EMPRESA
5.1.
FODA
FORTALEZAS
-
Equipo
de
apropiado
DEBILIDADES
ventas -
venta
personalizada.
-
Personal
Poco posicionamiento en el
mercado.
administrativo -
Materiales empleados de -
Inexperiencia
alta calidad.
administracin
costos.
administrativos
Innovacin constante en la -
presentacin
de
los -
Los
clientes
prctica
en
en idiomas
OPORTUNIDADES
muy
altamente calificado.
productos.
no
AMENAZAS
potenciales -
Disminucin de clientes en
poca de invierno
crecimiento
rubro
Competencia de empresas
empresas
locales
17
Facilidad
de
acceso
al -
empresas.
ms econmicos
Seguridad en la zona
5.2.
MISIN
Hacer sentir al cliente la persona ms importante de la casa,
otorgndole la experiencia de disfrutar gratos momentos, saborear
la ms deliciosa sazn y la frescura de las ms refrescantes bebidas.
Brindarles un servicio de calidad, excelencia y exquisitez, todo esto
dentro de un ambiente donde la brisa y el aroma a caf se mezclan
para ser cmplices de una experiencia inolvidable.
5.3.
VISIN
Ser la empresa lder en el rubro y afines, buscando un continuo
crecimiento que nos permitir ser reconocidos en el mercado local
y
nacional,
distinguindonos
al
18
promocionar
la
cultura
5.4.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
5.5.
ESTRATEGIA GENRICA
Diferenciacin
19
caso
de
que
stos
reconozcan
las
caractersticas
5.6.
20
6. PLAN DE MARKETING
6.1.
OBJETIVOS DE MARKETING:
6.2.
MEZCLA DE MARKETING:
6.2.1.
piqueos
elaborados
con
la
mejor
sazn
Peruana
sern
controlados
supervisados
por
el
que
sern
recibidos
por
el
personal
Para
la
adquisicin
de
nuestros
productos
22
Caf Expreso
Caf cortado
Caf americano
Caf capuccino
ALTERNATIVAS DE CAF:
Vaso de Leche
T, ans, manzanilla
Chocolate caliente
Leche chocolatada
JUGOS:
Fresa
Papaya
Pia
Naranja
Mixto
Batidos
Milkshakes
SNDWICHES:
Pollo
23
Pavo
Mechado
Pescado Frito
Tortilla de Mococho
PIQUEOS:
Tequeos:
Chicharrn de pulpo
Jamn y queso
Lomo saltado
Anticucho
Cachangas
Pap Rellena
Pescado Frito
Chicharrn de Pulpo
Picante de Caracol
Ceviche
TRAGOS:
Pisco Sour
Algarrobina
Pia Colada
Mojito
Margarita
Orgasmo
Maracuy Sour
Cervezas
24
Vinos
Cuba Libre
POSTRES:
6.2.2.
Helados
Mazamorra
Torta Helada
Estrategia de precios
25
6.2.3.
Estrategia de Distribucin
PRODUCTOR
(Agricultor)
AGENTE
TRANSPORTISTA
MAYORITA
(Mercado)
CONSUMIDOR
FINAL
(Fuente de soda
SCAPE)
PRODUCTOR
(Fuente de Soda SCAPE)
6.2.4.
CONSUMIDOR
FINAL
(Estudiantes
Universitarios)
Estrategia de Promocin
a) Descuentos
En el mes de aniversario de la empresa, as como en los
eventos ms representativos los clientes recibirn descuentos
26
b) Publicidad
Daremos a conocer ENCUENTRO CAF LOUNGE a nuestro
clientes a travs de volantes, anuncios por radios y a travs
de las redes sociales como e Facebook.
Las redes sociales ahora son un recurso indispensable para la
publicidad de los productos por lo que interactuaremos con
los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo por aquellas
redes.
Los volantes se repartirn en la puerta de la universidad tanto
a la entrada de los estudiantes (7am/3pm) como a la salida
(1pm/7pm) para captar la mayor poblacin estudiantil
posible.
Los anuncios en la radio al tener un mayor coste se realizarn
en un principio solo para anunciar la apertura del local y
luego cuando se alcance utilidades con el negocio.
c) Relaciones pblicas
Para establecer buenas relaciones con los consumidores y
crear una imagen positiva de nuestra empresa realizaremos
proyeccin social con jvenes, quienes son nuestro pblico
objetivo.
27
usaremos
las
TICs
mediante
el
internet
28
29
6.3.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA:
Competidores Jungle
Bar
Condiciones
Yenth
Ccora
Paradise Sabes
Resto
Caf
Billy
Bar
Bar
FORTALEZAS
Equipo de ventas apropiado y venta
personalizada.
Personal
administrativo
altamente
calificado.
Materiales empleados de alta calidad.
de los productos.
DEBILIDADES
Poco posicionamiento en el mercado.
Recursos humanos limitados
x
x
30
7. PLAN DE OPERACIONES
7.1.
LOCALIZACIN GEOGRFICA
31
7.2.
32
33
7.3.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
34
8. PLAN DE COSTOS
8.1.
COSTOS FIJOS
PROVEEDOR
MOVISTAR
PRODUCTO
CTDAD
P.
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
COSTO
UNICO
Telfono
35.00
35.00
Internet
60.00
60.00
ANA GERVASIO
300.00
300.00
DELTRON
Laptop
1,500.00
1,500.00
Ticketera
300.00
300.00
CONFECCIONES LOMAS
30.00
120.00
BOOK CENTER
10.00
10.00
SODIMAC
Lapiceros
2.00
10.00
Perforador
4.00
4.00
Engrapador
3.50
3.50
Archivero
17.00
68.00
50
0.50
25.00
Tijera
3.00
6.00
Regla
2.00
4.00
Clips (Caja)
2.00
10.00
Grapas (Caja)
2.50
2.50
Corrector
3.00
3.00
Coctelera
30.00
60.00
Oncera
5.00
10.00
Cooler
40.00
40.00
Pack de Oficina
30.00
30.00
Basurero 54 L
60.00
120.00
Basurero 3L
25.00
25.00
Tablas
17.00
51.00
12
2.90
34.80
Copa Margarita
6.50
39.00
Copa Martini
6.30
37.80
Shot
10
1.20
12.00
Copa Pera
10
4.00
40.00
1.70
5.10
20
0.70
14.00
Cuchillo de Postre
3.15
3.15
Cuchillo de Mesa
15
2.50
37.50
Fuente Bandeja
14.50
43.50
Fuente Piqueo
10
11.78
117.80
Cremera
10
6.60
66.00
Hielera
16.40
98.40
Sobre Manila
TIENDAS REYES
Cucharilla Bar
Cuchara para t
35
SAGA FALABELLA
6.80
40.80
Plato Mediano
15
5.50
82.50
20
5.70
114.00
Tenedor
20
3.00
60.00
Sartenes
30.00
120.00
Azucarera
10
6.60
66.00
Taza
20
3.38
67.60
Vaso Liso
50
1.50
75.00
Vaso Whisky
10
2.50
25.00
Regrigerador
1,200.00
1,200.00
Microondas
250.00
250.00
Licuadora
720.00
1,440.00
Cocina
700.00
700.00
TOTAL
8.2.
541.00
S/ 7,045.95
COSTOS VARIABLES
PROVEEDOR
MERCADO LA
HERMELINDA Y MERCADO
MAYORISTA
PRODUCTO
U/M
CTDAD
P.
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
Aceite
Caja
60.00
300.00
Acituna
Kilo
4.00
8.00
Aj mochero
Kilo
2.50
5.00
Ajino-Moto
Pqte
8.00
16.00
Ajos
Kilo
9.00
18.00
Algarrobina (6)
Caja
20.00
60.00
Azcar Blanca
Saco
90.00
90.00
Caf
Kilo
10
30.00
300.00
Carne Molida
Kilo
20
10.00
200.00
Carne Res
Kilo
20
10.00
200.00
Cebolla
Kilo
20
4.00
80.00
Cebolla China
Kilo
4.00
20.00
Chancaca
Sesto
6.00
6.00
Comino
Caja
8.00
40.00
Corazones
Kilo
10
8.00
80.00
Corvina
Kilo
20
30.00
600.00
Fresa
Kilo
3.50
7.00
Granadilla
Kilo
7.00
14.00
Harina
Pqte
10.00
20.00
Hielo
Bolsa
100
6.50
650.00
Huevo
Kilo
15
4.80
72.00
Infusiones
Caja
5.00
20.00
Jamn
Kilo
10
20.00
200.00
Leche
Caja
65.00
325.00
36
DISTRIBUIDORA PAYEST
Y/O ROGER CIUDAD
BACKUS
Limones
Saco
60.00
120.00
Manzana Jugo
Kilo
20
2.50
50.00
Maracuy
Saco
60.00
240.00
Masa Wantan
Pqte
50
3.50
175.00
Meln
Udad
15
2.50
37.50
Mococho
Kilo
5.00
25.00
Naranja
Udad
100
0.28
28.00
Pan
Unidad
100
0.08
7.69
Pancita
Kilo
15
7.00
105.00
Papa Blanca
Kilo
30
2.00
60.00
Papa Amarilla
Kilo
30
2.20
66.00
Papaya
Udad
30
7.00
210.00
Pavo
Kilo
15
10.00
150.00
Pimienta
Kilo
34.00
136.00
Pollo
Kilo
20
8.00
160.00
Pulpo
Kilo
20
7.00
140.00
Queso
Kilo
10
10.00
100.00
Sal
Pqte
15.00
15.00
Tomate
Cajn
40.00
200.00
Yuca
Kilo
15
2.80
42.00
Licor de Amaretto
Udad
30.00
30.00
Baileys
Udad
68.00
68.00
Crema de Coco
Caja
60.00
120.00
Bitter
Udad
17.00
85.00
Gin
Udad
56.00
56.00
Licor de Caf
Udad
30.00
30.00
Licor de Menta
Udad
30.00
30.00
Pisco Biondi
Udad
10
50.00
500.00
Udad
10
50.00
500.00
Pisco Portn
Udad
10
87.00
870.00
Udad
10
18.00
180.00
Udad
10
53.00
530.00
Ron Cartavio XO
Udad
165.00
825.00
Ron Zacapa 23
Udad
155.00
775.00
Udad
50.00
150.00
Triple Sec
Udad
53.00
53.00
Vodka Absolut
Udad
50.00
400.00
Udad
105.00
525.00
Whisky Swing
Udad
150.00
150.00
Caja
15
60.00
900.00
Cusquea 330 ml
Caja
10
60.00
600.00
Caja
10
60.00
600.00
Miller
Caja
12
65.00
780.00
Corona 330 ml
Caja
12
65.00
780.00
37
COCA COLA
TOTTUS
AGUA MUNDO
Pqte
10
15.00
150.00
Pqte
10
18.00
180.00
Fanta 500 ml
Pqte
10
18.00
180.00
Pqte
10
18.00
180.00
Scheweppes 500 ml
Pqte
10
20.00
200.00
Helado
Udad
10
20.00
200.00
Jugo de Naranja
Udad
50
3.00
150.00
Jugo de Pia
Udad
50
3.00
150.00
Hielo
Bolsa
100
6.00
600.00
Bidones de Agua
Udad
20
10.00
200.00
TOTAL
S/ 17,125.19
38
9. ANEXOS
ENCUESTA
I.
II.
DATOS GENERALES:
Sexo: F M
Edad: ______
Ocupacin: ___________________________________
Lugar de Residencia: ___________________________
Ingreso mensual promedio
III.
a) 850 1000
b) 1001 1500
c) 1501 - +
a)
b)
c)
d)
e)
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente
39
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente
No consumo
cachangas,
6. S su respuesta fue positiva, priorice cada atributo en una escala del 1 al 5, siendo
1 el atributo ms valorado y 5 el menos valorado.
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
Calidad en el producto
Calidad en el servicio
Precio
Infraestructura
Carta variada
Billy Bar
El Mochica
El Sombrero
Paradise Resto Bar
Otros: .
40
41