ARROZ CON POLLO

Tiempo de coccin: 30 minutos

Total: 45 minutos
Comensales: 8 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

1 cebolla picada en cuadros muy pequeos

1 1/2 cucharadas de aj amarillo

colorado (panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido

1/2 taza de alverjas (guisantes)

1 pimiento cortado
1 cucharada de aj
1/2 taza de aceite vegetal
2 zanahorias picadas en

cuadros pequeos
1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzquea mejor)
8 piezas de pollo. Yo profiero muslo o contramuslo
1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
4 tazas de arroz blanco
o Maggi por ejemplo)
Comino, sal y pimienta

1 cubo de caldo de pollo (Knor

Aqu puedes ver

los equivalente de tazas a gramos

Instrucciones:
Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta antes de frerlas. Mezcla bien
para que ambos condimentos estn en todas las partes del pollo
Pon el aceite en una olla y cuando est caliente agrega las piezas de pollo
Frelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente.
Retralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfren
Mientras se fre el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Lica las hojas del
culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado lquido).
Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor
En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (ms abajo
te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro,
el ajo molido, el aj amarillo, el aj colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de
pollo. Fre todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada,
agrega el culantro licuado, fre todo moviendo para que no se queme
Despus de un minuto ms o menos agrega las piezas de pollo para terminar de
frerlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra. El resto
es para ti
Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas
de lquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar
completamente el pollo
Una vez que el pollo est cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para
que no se enfren. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y
el arroz. En total han sido 7 tazas de lquido (agua y cerveza) para 4 tazas de
arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de
arroz para que quede el arroz graneado.
Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya
reducido el lquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por
aproximadamente 20 minutos

Quieres que el arroz te salga graneado? Ms abajo te dejo otro consejo para
que el arroz quede mejor graneado
5 minutos antes de completar los 20 minutos de coccin del arroz coloca las
piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar
la olla
Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar