Peda adalah salah satu contoh produk pengolahan ikan secara tradisional yang dibuat

dengan cara penggaraman yang kemudian diikuti dengan proses fermentasi. Pada dasarnya
semua jenis ikan dapat diolah menjadi peda, akan tetapi umumnya ikan yang digunakan
sebagai bahan baku peda adalah ikan kembung. Hal ini disebabkan karena peda yang dibuat
dari ikan kembung mempunyai mutu lebih baik.Ikan yang digunakan dalam pembuatan peda
ini selain ikan kembung adalah ikan mas (Cyprinus carpio L), ikan mujair (Tilapia
mossambica Peters), dan ikan tawes (Puntius javanicus Blkr).
Ikan peda tidak hanya dikenal di Indonesia saja, akan tetapi dikenal di Negara Asia
Tenggara lainnya. Sedangkan di Indonesia sudah sejak lama dikenal dan diperdagangkan dua
jenis peda yaitu peda merah, yang dibuat dari ikan kembung perempuan (Rastrelliger
negletus) dan peda putih yang dibuat dari ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagorta). Dari
kedua jenis peda tersebut, peda merah adalah peda yang paling disukai oleh masyarakat
Indonesia karena mempunyai mutu lebih baik, citarasa spesifik dan daya simpan yang baik.