Imagine ter um menu feito s para voc, composto por alimentos que atendero
especificamente s necessidades de seu organismo e de mais ningum, e que, de
quebra, reduziro bastante sua chance de engordar. Enfim, a dieta ideal. Pode parecer
um sonho, mas felizmente no . Em breve estaro disponveis regimes de alimentao
elaborados sob medida, formulados a partir do perfil gentico de cada pessoa. Isso ser
possvel a partir dos conhecimentos gerados por duas recentes linhas de pesquisa da
nutrio, a nutrigenmica e a nutrigentica. Ambas tm como objetivo estudar a
interao entre os alimentos e os genes humanos. Mas fazem isso por ngulos
diferentes. A primeira investiga como os nutrientes influenciam o funcionamento dos
genes. A segunda estuda como esses mesmos genes podem afetar a forma pela qual o
corpo aproveita a comida. O fato que, combinadas, as respostas permitiro dizer
quais os componentes que efetivamente fazem bem, por que e para quem eles
funcionam.
como escolhemos os alimentos", disse ISTO Jos Ordovas, da Tufts University, nos
Estados Unidos, um dos pioneiros nesse tipo de pesquisa.
O desenvolvimento da nutrigentica e da nutrigenmica tomou flego a partir de 2001
com a divulgao dos primeiros resultados do projeto Genoma, que mapeou o DNA
humano. Finalmente os cientistas tinham disposio um vasto material sobre o
contedo gentico e sua associao com doenas, entre outros aspectos. Para a
nutrio, faltava descobrir boa parte das razes dos benefcios proporcionados pelos
alimentos, cujos efeitos eram observados clinicamente, mas ainda sem maiores
explicaes fisiolgicas. A investigao sobre o papel que os genes poderiam exercer
sobre os nutrientes - e vice-versa - pareceu um dos melhores caminhos para fornecer
respostas. Os cientistas acertaram em cheio. Apesar do pouco tempo de vida, as duas
linhas de estudo j apresentaram informaes que esto ajudando a revelar os intricados
mecanismos dessa relao.
O exemplo mais claro dessa verdade obtido at agora foi a descoberta da diferena de
atuao dos cidos mega-3 e mega-6. Presentes em nozes, leos vegetais e peixes,
como a sardinha, as substncias tm sido saudadas como fortes aliadas da sade
cardiovascular. E de fato so. Porm, no para todos, como mostrou um estudo do
pesquisador Ordovas. No trabalho, ele analisou as respostas de 755 homens e 822
mulheres ao consumo dos compostos. "At este estudo, acreditava-se que todos que
adotassem uma dieta rica em mega-3 e 6 aumentariam os nveis do bom colesterol",
afirma a biloga Lucia Ribeiro, coordenadora da Rede Brasileira de Nutrigenmica. "Mas,
depois dos resultados, viu-se que no bem assim." De fato, Ordovas observou que
mulheres portadoras de uma variao no gene APOA1 podem ter uma resposta oposta.
Ou seja, nelas, em vez de o bom colesterol ser elevado com a ingesto dos cidos, ele
despenca.
No Instituto de Cincias Biomdicas da USP, em So Paulo, outro trabalho indica mais
uma concluso interessante a esse respeito. O grupo coordenado pelos cientistas Rui Curi
e Renata Gorjo descobriu que o DHA e o EPA, dois cidos graxos da famlia dos mega-3,
tm atuao diferente em relao inflamao. "Nos experimentos, o EPA reduziu a
expresso de protenas associadas s respostas imunitrias e inflamatrias. O DHA, por
sua vez, no teve o efeito esperado ou at elevou a ao dessas protenas", diz Curi.