1.

Tumis buncis
2. Mie Goreng
3. Rendang Daging

1. Sayur Sop
2. Perkedel
3. Sambal

1. Ayam panggang
2. Urap - urap
3. Peyek

4.
1.
2.
3.

4. Sayur oblok
1. Tumis janten + wortel
2. Ayam Kecap
3. Kerupuk
1. Pecel
2. Peyek
3. Bali telur
4. Mie

Ayam Goreng
Sayur asem
Daging Empal
Dadar Jagung

1. Capjay
2. Telur Dadar
3. Sambal + kerupuk
udang
1. Tumis Sawi
2. Udang Goreng
3. Sambal goreng tempe

4. Sambal terasi
4. Sambal
1. Sayur
Bening 1. Oseng Taoge
Bayam
2.Krengsengan Daging
2. Botokan Tahu tempe 3. Bacem Tahu Tempe
3. Pindang Goreng
4. Sambal
1. semur daging
2. Sambal
3. Tahu Tempe

1. sayur lodeh
2. Bandeng goreng
3. Tempe Goreng

1. Rawon
2. Telur Asin
3. Taoge
4. Kerupuk & sambal

1. Sup Kimlo
1.GarangAsem Bandeng
2. Ayam goreng tepung 2.Tumis kacang panjang +
3. Sambal
goreng tempe
kentang + ati

1. Rica - rica mujair

2. Tumis kangkung
3. Tahu Telur

1.Ayam panggang lodho

1. Sawi rebus
2. lento

1. Gulai daging + Kacang 1. Kare ayam

hijau
2. Gudeg
2.
3. Peyek Udang
1. Tumis Pare
2. Nugget Ayam
3. Lele Goreng

1.Sayur
bobor
daun
singkong
2. Pepes Pindang
3.Telur Dadar Campur

1. Tumis Kembang Tahu + 1. Tahu Telur Kecap

wortel
2. Tumis Sawi Putih
2. Ikan Kakap goreng tepung
Bumbu Saus
1. Tumis Bayam Taoge
1. Sayur Gambas + wortel
2. Sambal goreng kentang + 2. Bandeng bumbu bali
Hati
3. Tempe goreng

1. terong balado
2. Ikan asin
3. Tempe mendoan
1. Cumi Asam Manis
2. Tumis brokoli + jamur
3. Fuyunghai
1.Tumis Labu Siam
2. Peyek Udang
3. Paru Goreng

1. Tumis Jamur Tahu

2. Rolade
1. Semur bakso tahu
2. Telur Ceplok

Spesifikasi Bahan Makanan

Bahan Makanan
1. Serealia

Spesifikasi

Jali

Buah jali terbungkus

dalam lapisan yang
keras.

Berbentuk oval

Bijinya mempunyai
tekstur keras dan licin
berwarna kuning, putih /
coklat.

Olahan
- Bubur Jali

2. Umbi
Kentang

Kentang lokal

- Perkedel

Warnanya putih

- Keripik Kentang

kekuning-kuningan

- Potato Roschti

Bentuknya bulat

- Kroket

lonjong,

Permukaannya rata

Kulitnya tidak ada

kotoran,

Tidak berlubang ataupun

lecet, Tidak ada hama,
tidak bau busuk

Kentang berumur tua

dengan kulit kentang
kuat

Berat 1 kentang rata-rata

60 gram

3. Buah

- Jambu Biji

Buahnya

bulat

dan - Puding Jambu Biji

sangat bervariasi baik - Jus Jambu Biji

dari

bentuk

maupun

ukurannya,

warna buah yang masih

muda berwarna hijau,
dan kalau sudah masak
akan berwarna kuning.
Tidak berulat, Tidak
lecet Tidak hitam,
Berat rata rata 50
70

- Sirsak

Buah sirsak termasuk - obat tradisional

buah semu, daging buah - Jus Sirsak
lunak atau lembek, - Puding Buah Sirsak
berwarna putih, berserat, - Selai Sirsak
berbiji
Kulitnya
tangkai

hitam

pipih.
berduri,
buah

menguning,
harum,

aromanya

dan

rasanya

manis agak asam.

Buah sirsak yang normal

dan sudah cukup tua /
matang

mempunyai

berat 500 gr, warna kulit

agak terang, hijau agak
kekuningan

dan

mengkilap. Bentuk buah

bagian

ujung

membulat

agak
dengan

diameter 5 cm, diameter

bagian tengah 7 cm,
serta panjang buah 17
cm.

Kerapatan

duri

maksimal 2- 3 buah per

4

cm

bagian

(diukur

pada

buah

yang

durinya paling jarang),

kekerasan daging buah
empuk

merata,

rasa

manis atau manis asam

segar
4. Daging
Domba

dan

beraroma

khas.
Warna merah muda.

Daging terdiri dari serat- - Sop kaki domba

serat halus yang sangat
rapat jaringanya.

Konsistensi

cukup

padat.

Diantara otot-otot dan

dibawah kulit terdapat
banyak lemak.

Lemak berwarna putih.

- Krengsengan Daging

5. Ikan

Bau sangat khas pada

daging domba jantan.

Berwarna perak

- Pengalengan Ikan sarden

mengkilap

Sarden

Tidak memiliki memar,

berubah warna, ataupun
berbau busuk.

6. Lemak & Minyak

Lemak Babi (Lard)

Diperoleh dari

- Mentega

penyimpanan lemak

- Campuran membuat roti

sekitar ginjal dan di

dalam sulbi

Memiliki sedikit rasa

daging babi, sehingga
ideal untuk digunakan
pada material yang

7. Telur
Bebek Tambak

dipanggang,
Kulit telur rata

- Telur Asin

Telur tidak cacat atau

retak

8. Susu

Warna cangkang nya

terang
Cairan yang dihasilkan

- Susu UHT

oleh kelenjar susu dari

- Scrub

mamalia betina.

- mentega

Rasa nya gurih dan lebih

- yoghurt

Kuda

creamy.
9. Kacang
- Kacang Kedelai

Merupakan kacang -

- Kecap

kacangan

- Tahu

Memiliki warna hijau

- Tempe.

jika masih muda, dan

warna coklat kehitaman
jika sudah tua.

Bentuk biji bulat.

Ukuran biji memilki

ukuran kecil dan sedang.

- Walnut

- Walnut cake

Mempunyai kulit yang

sangat keras

Isinya lebih kecil

Berwarna coklat

Warnanya merah segar,

- Tumis kol merah

Tidak berlubang, Tidak

- Salad kol merah

10. Sayur
- Kol Merah

ada hama

Tidak busuk, tidak bau

apek

Di kemas menggunakan
plastik

- Ketimun

Warnanya hijau tua.

- Acar timun

Teksturnya keras,

- Tumis timun udang

Tidak busuk, tidak

- Es Timun

berlubang

Bentuknya panjang dan

lonjong

- Jengkol

Buahnya berupa polong

berbentuk gepeng dan
berbelit

Warnanya lembayung
tua

Tiap polong berisi 5 -7

biji jengkol.

Bijinya berkulit ari tipis

dan berwarna cokelat
mengkilap.

- Keripik dan emping

jengkol.
- sebagai lalapan.