Significacin y Uso

Manual de Instrucciones

La acidez definida como cido oleico, es un parmetro que

indica la frescura del aceite: un valor acidez alto nos indica
que el aceite se est volviendo rancio, y por lo tanto la
calidad del aceite est bajando. Segn la norma CEE
2568/91
2568/91, el aceite de oliva se denomina virgen extra
cuando su acidez es inferior a 1%: ver tabla 1.
La acidez expresada como cido oleico se usa para discriminar
el aceite de oliva virgen extra de otros aceites de oliva.
Indica un proceso de extraccin poco despus de la recoleccin
de la aceituna y con mtodos naturales, no qumicos.

HI 3897
Test Kit
Acidez del Aceite de Oliva
Virgen Extra
www.hannainst.es

Tabla 1

Estimado cliente,
Gracias por elegir un producto Hanna. Srvase leer las instrucciones
cuidadosamente antes de usar el test kit qumico. Este manual le
facilitar la informacin necesaria para usar correctamente el kit.
Desembale el test kit y realice una inspeccin minuciosa
para asegurarse de que no se han producido daos durante
el transporte. Si hay algn desperfecto, notifquelo a su
SPECIFICATIONS
distribuidor o Centro
de Atencin al Cliente ms cercano.
Cada kit se suministran con:
1 agitador magntico HI 180IMD;
Solucin de titracin HI 3897-0(Titrant Solution),
1 botella (20 ml);
Disolvente orgnico (Organic Solvent), 6 botellas (40 ml
en cada una) con un imn para cada una;
1 jeringa calibrada de 5,0 ml;
1 jeringa calibrada de 1,0 ml con punta.

Categora
aceite de oliva
virgen extra
aceite de oliva
virgen
aceite de oliva
virgen corriente
aceite de oliva
virgen lampante

Instrucciones

06/03

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL TEST KIT

ISTR3897R1

0 a 1% de acidez
0,01 ml = 0,01 %
Titracin
4,6 ml (o 4,0 g)
6
112 x 390 x 318 mm
3000 g

> 3,3

ATENCION!
Abra cuidadosamente la botella de reactivo
Disolvente Orgnico porque puede estar bajo
presin!

Quite la tapa y aada la muestra de aceite a la

botella de Disolvente Orgnico. Coloque la tapa.

Coloque la muestra en el agitador magntico y hgala

girar suavemente hasta que toda la muestra de aceite
est disuelta en el reactivo Disolvente Orgnico.

3,3

La muestra de aceite se disuelve en primer lugar en un

reactivo disolvente orgnico (etanol/ter); a continuacin es
titrada con una solucin bsica (OH-). El punto final de la
titracin lo indica el cambio de color de la solucin, que
cambia del amarillo/verde del aceite a rosa.

Especificaciones

Mediante la jeringa de 1,0 ml con punta, aada el

reactivo Solucin de Titracin HI 3897-0 gota a gota.
Siga aadiendo el reactivo Solucin de Titracin hasta
que la solucin de la botella cambie de incoloro a rosa
claro persistente.
Nota
Nota: deje de aadir el reactivo Solucin de Titracin
HI 3897-0 a la botella tan pronto como la solucin
tenga un color rosa claro persistente.

2,0

Reaccin Qumica

N o t a ::Todo elemento deteriorado o defectuoso deber ser

devuelto en su embalaje original.

Rango
Incremento Mnimo
Mtodo de Anlisis
Tamao de la muestra
Nmero de Tests
Dimensiones del Maletn
Peso

% Acidez
1,0

Quite la tapa a una botella de reactivo Disolvente

Orgnico. Coloque la botella en el agitador magntico y
comience un agitado suave.

Coja 4,6 ml de la muestra de aceite mediante la jeringa

de 5,0 ml. Como alternativa, pese aprox. 4,0 g
(w gramos) de aceite mediante una balanza de laboratorio.
Nota
Nota: para dosificar exactamente 4,6 ml de la muestra
de aceite:
(a) introduzca el mbolo completamente dentro de la jeringa,
(b) inserte la punta en la muestra de aceite,
(c) tire del mbolo hasta que el extremo inferior de la
junta est exactamente en la marca de 5 ml,
(d) saque la jeringa y limpie la parte exterior de la punta de
la jeringa. Asegrese de que no cuelguen gotas de la
punta de la jeringa, si fuera as, elimnelas,
(e) a continuacin, manteniendo la jeringa en posicin
vertical sobre la muestra de aceite, introduzca el
mbolo en la jeringa, hasta la seal de 4,6 ml,
(e) Asegrese de que no cuelguen gotas de la punta
de la jeringa, si fuera as, elimnelas,
(g) a continuacin, manteniendo la jeringa en posicin vertical
sobre la botella (abierta) de Disolvente Orgnico, introduzca
el mbolo completamente en la jeringa. As se ha
aadido la cantidad exacta de 4,6 ml a la botella.

Mediante la jeringa graduada de 1,0 ml con punta,

extraiga 1,0 ml de HI 3897-0 reactivo Solucin de Titracin.
Nota
Nota: para dosificar exactamente 1,0 ml de reactivo
Solucin de Titracin:
(a) introduzca el mbolo completamente en la jeringa,
(b) inserte la punta en HI 3897-0 reactivo Solucin de Titracin,
(c) extraiga el mbolo hasta que el extremo inferior de la
junta del mbolo est en la marca 0 ml de la jeringa,
(d) Saque la jeringa y limpie la parte exterior de la
punta de la jeringa. Asegrese de que no cuelguen
gotas de la punta de la jeringa, si fuera as, elimnelas.

Nivel probable
de lquido extrado
por la jeringa

 Quite la tapa.
Mantenga la jeringa en posicin vertical sobre la botella.
Aada lentamente la solucin de titracin gota a gota,
esperando a que la solucin se remueva tras cada gota.
Siga aadiendo solucin de titracin hasta que la
solucin de la botella cambie de verde-amarillento a
rosa.
Nota
Nota: deje de aadir reactivo Sol. de Titracin HI 3897-0 a la
botella tan pronto como la solucin sea persistentemente rosa.

Instrucciones del Kit de Recambio

ATENCION!
Abra cuidadosamente la botella
de HI 3897-010 Kit de Disolvente
Orgnico de Recambio, porque la
botella puede estar bajo presin!
Guarde la botella firmemente cerrada
en un lugar fresco y ventilado.
Transfiera 40 ml de reactivo de la botella del Kit de
Repuesto a una botella de Disolvente Orgnico vaca,
hasta la marca de 40 ml.

Accesorios
HI 3897-010
HI 740053
C115-00300
HI 740142
HI 740143
HI 740144
HI 180IMD
HI 731319

kit de repuesto (10 tests)

botella de cristal graduada de 100 ml (10 u.)
jeringa graduada de 5 ml
jeringa graduada de 1 ml
jeringa graduada de 1 ml (6 u.)
puntas para jeringa graduada 1 ml (6 u.)
agitador magntico
Imn (10 u.)

Bibliografa
Norma (CEE) No 2568/91 y actualizaciones posteriores.

Lea los mililitros de solucin de titracin de la escala de

la jeringa y obtenga la acidez del aceite de oliva virgen
extra del siguiente modo:
- Si se ha aadido 4,6 ml de muestra de aceite a la
botella, la acidez es:

ml de titrador = % de acidez del

aceite
[es decir: 0,5 ml = 0,5% acidez del
aceite]

- Si se han pesado y aadido w gramos de muestra de

aceite a la botella, la acidez es:

% acidez del
aceite

Hojas de Seguridad e Higiene

Nota
Nota: la botella vaca de Disolvente Orgnico debe
estar limpia y seca.
Aada un imn y tape la botella fuertemente.
Para realizar un nuevo test, proceda segn se describe
en Instrucciones.

Las sustancias qumicas que contiene este test kit pueden

ser peligrosas si son manipuladas de forma indebida. Lea
las Hojas de Seguridad e Higiene antes de realizar el test.