10/11/2016

Feijo caseiro: receita da Rita Lobo - Cozinha Prtica - Programas - GNT

06/07/2015 s 14h24

Feijo caseiro: receita da Rita Lobo

Aprenda a tcnica para hidratar os gros e reduzir o tempo de cozimento

Este contedo faz parte do programa

Cozinha Prtica com Rita Lobo
15 MIN

SEG 20:30

4 PORES

""'Desgourmetiza'! Aqui a gente no faz gastronomia, a gente faz

comida." Tendo essa a rmao como palavra de ordem, o 'Cozinha
Prtica' prope o resgate do bsico. Voc sabe preparar um elaborado
risoto de funghi, mas no consegue deixar o arroz soltinho? E nem se
arrisca a fazer o feijo nosso de cada dia por ter medo da panela de
presso?
Inspire-se nos detalhes da decorao da nova cozinha do 'Cozinha
Prtica'
No episdio desta segunda (6), s 20h30, a apresentadora vai apresentar
os diferentes tipos desse gro que a base da culinria brasileira e
mostrar como ele pode ser verstil na criao de saladas, pastas,
sopas e massas. Para completar a lio nmero um da temporada, Rita
ainda explica as principais tcnicas para fazer o clssico feijo caseiro: o
remolho, o demolho e o refogado.Se voc tambm concorda que
"cozinhar como ler e escrever: todo mundo deveria saber", vem com o
'Cozinha Prtica' e d o play:
Hambrguer de feijo preto: receita da Bela Gil
Saiba mais sobre o episdio

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/feijao-caseiro-receita-da-rita-lobo.htm

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Ingredientes
Para o remolho:
2 xcaras (ch) de feijo rosinha (ou carioquinha ou rajado)
4 xcaras (ch) de gua

Para cozinhar:
6 xcaras (ch) de gua
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moda na hora (a gosto)

Modo de preparo
Para o remolho:

Lave o feijo em gua corrente e escorra numa peneira.

Trans ra os gros para uma tigela e cubra com a gua. Se algum
boiar, descarte.

Cubra a tigela com um prato e deixe o feijo de molho por 12

horas. Troque a gua uma vez neste perodo o remolho diminui
o tempo de cozimento e elimina as toxinas que deixam o feijo
indigesto.

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Para cozinhar:

Despreze a gua do remolho. Trans ra os gros para a panela

Tampe, leve ao fogo mdio e calcule dez minutos de cozimento

de presso, cubra com a gua e junte as folhas de louro.

a partir do momento que a vlvula comear a apitar. Desligue e

quando toda a presso tiver sado, abra a tampa (voc pode
colocar um garfo sob a vlvula para acelerar o processo, mas
isso encurta o tempo de vida da panela).

Enquanto o feijo cozinha, descasque e pique no a cebola e o

Leve uma panela pequena ao fogo baixo. Regue com o azeite,

alho.

junte a cebola e refogue por trs minutos, at car levemente

dourada. Adicione o alho e misture bem por mais um minuto.
Acrescente uma concha do feijo cozido, com um pouco do
caldo, e amasse os gros com o fundo da concha (ou com uma
esptula) esse pur vai engrossar o caldo.

Trans ra metade do feijo cozido (com caldo) da panela de

presso para a panela e misture bem. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto.

Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de cinco

minutos ou at que car na consistncia desejada. Mexa de vez
em quando para no grudar no fundo da panela. Desligue o
fogo e sirva a seguir.

Pitada da Rita:

A outra metade do feijo cozido, ainda sem tempero e com o

caldo, pode ser congelada em pores, de acordo com as suas
necessidades. Marque na tampa a data e consuma em at trs
meses. Para descongelar, faa primeiro um refogado e coloque
o feijo (com o caldo) congelado direto na panela. Ele ca
fresquinho!

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