KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada tuhan Y.M.E berkat rahmat-Nya dan karunia-Nya jualah sehingga kami
dapat menyelesaikan makalah yang berjudul Pengamanan Bahan Makanan, Makanan Jadi dan
Makanan Siap Saji ini tepat waktu. Makalah ini disusun berdasarkan data dari berbagai sumber
yang dapat di percaya.
Makalah ini dalam penyelesaian tentunya tidak terlepas peran serta dari berbagai pihak .
Ucapan terima kasih disampaikan kepada dosen pembimbing yang telah membantu dalam
penyelesaian makalah ini. Dan tak lupa seluruh pihak yang telah membantu menyelesaikan
penulisan makalah ini dan seluruh anggota kelompok yang telah bekerja sama dan bekerja keras
dalam menyelesaikan makalah ini.
Kami menyadari bahwa di dalam penyelesaian makalah ini masih jauh dari sempurna, maka
dari itu kritik dan saran yang bersifat membangun dan memberi dorongan kepada kami agar dilain
waktu saya dapat membuat dan menyempurnakan makalah berikutnya. Semoga makalah ini
bermanfaat bagi semua pihak khususnya yang membutuhkan informasi tentang Pengamanan
makanan baik bahan makanan, makanan jadi maupun makanan siap saji.

Jambi,

September 2016

Penyusun

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .........................................................................................................i
KATA PENGANTAR ..........................................................................................................ii
DAFTAR ISI .......................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1
1.2

LATAR BELAKANG................................................................................................1
TUJUAN.....................................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Penyehatan Makanan dan Minuman............................................................3
2.2 Prinsip Sanitasi Dan Keamanan Makanan.....................................................................4
A. Pengertian Sanitasi dan Keamanan Makanan................................................4
B. Ruang Lingkup Sanitasi dan Keamanan Makanan.......................................6
C. Jenis dan sumber-sumber bahaya pada makanan..........................................8
2.3 Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman ....................................................................12
A. Pengertian Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman..................................12
B. Manfaat Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman......................................12
C. Prinsip Higiene dan Sanitasi Makanan.........................................................12
D. Kontaminasi Makanan.................................................................................21
E. Penyakit Bawaan Makanan..........................................................................26
F. Fasilitas Sanitasi dan Higiene Penjamah Makanan.......................................27
G. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).......................................28
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan....................................................................................................................31
3.2 Saran..............................................................................................................................31
DAFTAR PUSTAKA