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Langel cake un dolce molto soffice appartenente alla tradizione culinaria americana.

Questa torta sta, per, prendendo piede anche in Italia come sostituto del classico pan di
spagna. Langel cake , infatti, caloricamente meno pesante ed molto deliziosa, anche
perch si pu farcire come si vuole. Molto soffice segue un procedimento di lavorazione
particolare e necessita di una teglia apposita.

Ingredienti

Farina: 200 gr

Lievito: 2 cucchiai

Uova: 8

Vaniglia: 1 cucchiaio

Zucchero: 180 gr

Liquore: 1 cucchiaio

Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
Setacciare pi volte duecento grammi di farina uniti a due cucchiai di lievito per dolci
con un colino a maglia fitta per essere sicuri che non rimangano grumi.
Aggiungere un pizzico di sale alla farina. In una bacinella, montare a neve otto
albumi di uovo, con una frusta di acciaio oppure con uno sbattitore elettrico.
importante che lalbume sia sbattuto bene, per questo le uova devono
necessariamente essere a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero.
Aggiungere agli albumi un cucchiaio di essenza di vaniglia (oppure estratto di
vaniglia o vanillina) e un cucchiaio di liquore allamaretto. Aggiungere
centottanta grammi di zucchero e sbattere delicatamente con gli albumi, dal basso
verso lalto, per non far smontare limpasto. Lavorare questo composto molto
delicatamente con una frusta in acciaio a mano, e non con uno sbattitore elettrico.
Unire la farina setacciata e sbattere delicatamente dal basso verso lalto. Quando il
composto sar ben amalgamato versarlo in uno stampo a ciambella, per questo
dolce lo stampo non va imburrato. Per fare questa ricetta serve lapposito stampo
della Angel cake, simile a quello nostro per ciambelle, ma pi alto e a cerniera. Se
non avete questo stampo, vi suggeriamo di imburrare la teglia con pochissimo
burro e poi di coprirla con la carta da forno che, in questo modo, aderir
perfettamente. Cuocete la vostra Angel Cake in forno preriscaldato a 200 gradi
per unora circa, senza mai aprire il forno. Per sfornare la Angel Cake dallo
stampo originale dovete incidere i bordi (interno ed esterno) con un coltellino
affilato e poi aprire lo stampo e adagiare la torta su un piatto da portata. Se usate
un comune stampo per ciambelle vi baster tirare delicatamente la carta da forno
che avete messo.

Consigli
Affettare e servire tiepido. Se volete potete aggiungere dei coloranti alimentari per
rendere la Angel cake pi accattivante.
La Angel cake si pu servire semplicemente cosparsa di zucchero a velo, ma anche
farcendola con marmellata,panna e frutta fresca. La caratteristica principale di questo sta
nellessere proprio light, ci sono infatti solo albumi, zucchero, farina e vaniglia, niente
grassi, per questo abbastanza incoerente usare farciture extra caloriche con
mascarpone, formaggio cremoso ecc. Se proprio volete abbinare della panna, mettetene
un ciuffetto di quella spray sulla singola fetta, senza coperture spesse 2 centimetri!