Karakteristik Limbah Cair Restauran

Parameter
Chinese
Restaurant
BOD (mg/L)
58 1430
TSS (mg/L)
13,2 246
Minyak dan
120 172
lemak (mg/L)

Western
Restaurant
489 1410
152 545
52,6 2100

American Fast
Food
405 2240
68 345
158 799

Student
Canteen
545 1630
124 1320
415 - 1970

Food Service Establishment Wastewater Characterization (Lesikar et al, 2006)

Klasifikasi mutu air berdasarkan PP No. 82 tahun 2001 ditetapkan menjadi 4 (empat)
kelas :
1) Kelas satu
Air yang dapat digunakan untuk air baku air minum, air mandi, air cuci
2) Kelas dua,
Air yang dapat digunakan untuk prasarana/sarana rekreasi air, pembudidayaan ikan air
tawar, peternakan ,air untuk mengairi pertanaman
3) Kelas tiga
Air yang dapat digunakan untuk pembudidayaan ikan air tawar, peternakan, air untuk
mengairi pertanaman
4) Kelas empat
Air yang dapat digunakan untuk mengairi pertanaman dan atau peruntukan lain yang
mempersyaratkan mutu air yang sama dengan kegunaan tersebut.
Kriteria mutu air berdasarkan kelas (PP No. 82 tahun 2001)
Kelas
BOD, mg/L
Minyak dan
Lemak, ug/L
TSS, mg/L

I
2
1000

II
3
1000

III
6
1000

IV
12
-

50

50

400

400