SOAL TEKNOLOGI SUPLEMENTASI DAN FORTIFIKASI

Formulasi Pembuatan Minuman Isotonik

Dibuat minuman Isotonik dengan konsentrasi gula 6% sebanyak
5 L, berikut rincian formulasi bahan:
NaCl
KCl
Ca-Laktat
Na-Sitrat
As.Sitrat
Vit. C
Gula
Air
Bahan

701.7 mg
201.8 mg
118.8 mg
891.5 mg
972.1 mg
1000 mg
...
g
...
ml
Bahan
(mg)
701.7
201.8

Na
(mg)

K
(mg)

Ca
(mg)

Cl
(mg)

Sitrat
(mg)

NaCl
KCl
CaLaktat
118.8
Na-Sitrat
891.5
As.Sitrat
972.1
Vit.C
1000
Gula
...
Air
...
Total
...
mEq

Hitunglah kebutuhan masing masing Kation dan Anion

untuk membuat minuman Isotonik tersebut dan mEq (mili
Equivalent) masing masing Kation dan Anion?
Berapa kebutuhan Gula dan Airnya?

Laktat
(mg)

Formulasi Tablet Efervesent

Dibuat tablet effervesent dengan rincian bahan sebagai berikut:
Bahan
Sukrosa

Jumlah (%)
...

Na-bikarbonat : As.Sitrat :
As.Tartarat (53:29:19)

29

Ekstrak Fikosianin Spirulina

sp.
Gum Arabic

50
0.2

Hitung kebutuhan masing masing bahan untuk membuat

tablet efervesent sebanyak 4000 tablet @ 10 gram?
Berapa persen (%) jumlah Sukrosa?
Untuk menghemat biaya bahan baku Sukrosa, lalu
digantikan dengan Na-Siklamat dengan tingkat kemanisan
60x Sukrosa, maka hitung kebutuhan Na-Siklamat? (gram)

Hitunglah !
Sebotol minuman ringan dengan volume sebesar 450 ml
mengandung pemanis buatan berjenis aspartame sebesar 0.08
(%b/v). Jika diketahui ADI = 50 mg/kg BB, dan rata rata berat
tubuh orang dewasa sebesar 50 kg. Tentukan berapa
rekomendasi untuk mengkonsumsi minuman ringan tersebut per
hari nya ? Jelaskan !