INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

NOMBRE DEL PROFESOR

NOMBRE DEL PROYECTO

ALUMNO
KEVIN ANTONIO MARTINEZ ANRUBIO

MATERIA

INDICE

INDICE
INTRODUCCIN
RESUMEN

III

IV

CAPITULO 1 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1

UBICACIN: 1

1.2

SITUACIN: 1

1.3

CAUSA Y CONSECUENCIAS:

1.4

DELIMITACIN DEL PROBLEMA

FORMULACION DEL PROBLEMA

Evaluacin del problema

Variable Dependiente:

Variable Independiente:

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS 3
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
HIPOTESIS

CAPITULO II 6

MARCO TEORICO6
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN

FUNDAMENTACIN TERICA 8
FUNDAMENTACION LEGAL

12

CARACTERIZACIN DE VARIABLES

13

DEFINICIONES CONCEPTUALES

15

GLOSARIO DE TERMINOS

17

CAPITULO III 18
Diseo y Modalidad de la Investigacin 18
Tipos de Investigacin

20

Investigacin Aplicada

20

Investigacin de campo

20

Investigacin Experimental 20
Investigacin Descriptiva

21

OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES 22

Muestra

23

Poblacin

24

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIN

Observacin Directa 25
Recoleccin de la Informacin de Campo
Encuesta

25

Entrevista

26

BIBLIOGRAFA

25

27

25

INTRODUCCIN

Este proyecto se llevar a cabo para descubrir cmo es la elaboracin de un jabn

casero, mediante el uso de aceite regular usado en casa, me pareci interesante este
trabajo, porque el aceite que es utilizado para cocinar o frer regularmente se tira en casa
por el desage y creo conveniente su reutilizacin mediante un proceso llamado
saponificacin usando sosa caustica y otros materiales, sea posible la elaboracin de un
jabn ecolgico artesanal. Tambin se pretende demostrar que en algunos tejidos del
jabn existen enzimas que reaccionan con el oxgeno y el agua. Estas enzimas son las
causantes de que el jabn sea espumoso y cremoso al igual que haga que desprenda la
grasa del cuerpo.
Todos los das desperdiciamos litros de aceite que se dirigen a ros que
contaminan al medio ambiente, pero que tal si en vez de eso se utiliza ese aceite de
cocina para elaborar un jabn ecolgico casero, en el cual se podra elegir el tamao,
color, olor y textura, tan solo con utilizar materiales de uso comn en el hogar, con ello se
estara ayudando a mantener nuestro planeta libre de contaminantes.

RESUMEN

El presente proyecto promueve a disminuir la contaminacin del medio ambiente,

en especial el agua, de una manera nueva y novedosa la cual implicara la utilizacin de
aceites vegetales domsticos usados, mediante la elaboracin de jabones caseros y de
esta manera poder incentivar en nuestros hogares el cuidado del ambiente y as empezar
a dar ejemplo a la sociedad.

En la actualidad se desechan al da muchos litros de aceite comestible utilizado en

el hogar, restaurantes, entre otros lo cual implica una mayor contaminacin en el agua de
drenaje y consecuentemente la contaminacin de los ros y mares.

Con el presente trabajo de tipo experimental se desea demostrar la aplicacin del

proceso de desechos con aceite comestible (aceite quemado) en la obtencin del jabn
de uso domstico con propiedades similares a los jabones comerciales.

La aplicacin del proceso qumico de saponificacin en sustancias de desechos de

aceite comestible es adecuada en la obtencin del jabn lquido y slido de uso
domstico. Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de
jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino,
separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los
lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se
denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica.

CAPITULO 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los efectos que produce un litro de aceite vegetal domstico al tirarlo por al
fregadero contaminan cerca de mil litros de agua afectando flora y fauna, debido a que el
aceite forma una pelcula impermeable sobre la superficie del agua que impide el paso del
oxgeno y por tanto el desarrollo de la vida de peces y otros animales acuticos. Adems,
esta pelcula de aceite superficial del agua puede impregnarse en las alas de diferentes
aves, impidindoles el vuelo. Este residuo txico y de difcil eliminacin, pero puede ser
reciclado para la elaboracin de jabones de muy buena calidad.
Situacin: Al verter aceite comestible en el desage, se contamina el agua causando
dao al medio ambiente.

Causa y consecuencias:

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Los aceites vegetales comestible usados en casa, restaurantes y hoteles, vertidos en
caeras causan muchos daos al medio ambiente (ros, mares y animales acuticos),
una excelente forma de resolver esta situacin es la elaboracin de jabones artesanales
con dicho residuo.
Evaluacin del problema
Variable Dependiente: Desechos de aceite vegetal domestico
Variable Independiente: Contaminacin a los ros, mares y daos a los animales acuticos

OBJETIVOS
Objetivo general
Obtener jabones a partir de aceites residuales que sean de calidad similar a los jabones
comerciales. De sta forma encontrar una alternativa al desecho de los aceites utilizados
para cocinar.
Objetivos especficos
1.
2.
3.
4.
5.

Obtener jabones que limpien de forma satisfactoria.

Obtener jabones que tengan una dureza aceptable.
Encontrar un modo de darle aroma y color a los jabones.
Mejorar el rendimiento de produccin de jabones.
Determinar la capacidad de produccin en funcin a la produccin de aceite usado

en las cocinas de nuestros hogares.

6. Analizar cada uno de los componentes que se va a utilizar en la elaboracin del
jabn para determinar su eficiencia en nuestro uso diario.
7. Contribuir con informacin en nuestros hogares acerca de la mala utilizacin y el
desperdicio del aceite vegetal domstico.
8. Disear y fabricar jabones de manera novedosa para incentivar a las personas
acerca de la importancia que tienen estos jabones

JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
7

El estudio ayudar a la conservacin del medio ambiente a travs del reciclaje de

aceite vegetal domstico usado en nuestros hogares; con ello evitaremos que el aceite
sea desechado al drenaje ya que las personas no tienen conocimiento acerca del dao
que produce, esto nos facilita la elaboracin de productos como jabones naturalesecolgicos ya que el aceite tirado y que circula por las alcantarillas de la ciudad contamina
el agua. Se tiene la necesidad de implementar un proyecto innovador para as poder
reutilizar dicho aceite vegetal en la elaboracin de jabones.

HIPOTESIS
El reciclado de aceite comestible en la elaboracin de jabn ayudar a disminuir el
dao al medio ambiente y crear conciencia en las personas para elaborar sus propios
jabones artesanales, adems las propiedades de un jabn pueden ser afectadas por la
calidad de las materias primas, por su formulacin o por los controles de proceso.
I.

El aceite de coco puede mejorar la propiedad de limpiar de un jabn, debido a

II.

que tiene propiedades espumantes, antimicrobianas y disuelve la grasa.

El aceite de oliva permite obtener un jabn ms saludable para la piel por su

III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.

elaboracin natural y por ser rico en cido oleico.

Una infusin de frutos rojos puede brindarle al jabn propiedades aromticas.
La esencia de frutilla puede brindarle al jabn propiedades aromticas.
El jarabe de granadina puede brindarle al jabn propiedades aromticas.
El colorante para tortas puede otorgarle color al jabn.
Incorporar NaCl a la frmula le proporciona al jabn mayor dureza.
Someter la reaccin de saponificacin a temperaturas altas acelera el proceso
de reaccin.

CAPITULO II
MARCO TEORICO

Antecedentes de la investigacin
Actualmente en la Universidad del Caribe entrega el aceite que se produce en las
cocinas a una empresa que destina el aceite para otros fines de produccin, evitando que
el aceite se vierta al drenaje, con lo cual se evita la contaminacin de los mantos
acuferos ya que un litro de aceite vegetal contamina en promedio mil litros de agua.
(Consumidor, 2012).
Los aceites vegetales usados que se producen en las cocinas de los hogares,
restaurantes y en las industrias de alimentacin, se deben gestionar de forma correcta.
Espaa es un pas consumidor de aceites vegetales, en especial de oliva y girasol, lo que
provoca una gran generacin de residuos de aceites vegetales.
Tradicionalmente el aceite vegetal usado se ha estado vertiendo en los fregaderos
y WC de nuestros hogares, esto no debe realizarse en ningn caso ya que produce un
impacto sobre el medio ambiente, ensuciando nuestras aguas y dificultando el proceso de
depuracin de las mismas.
En varios pases existen gestores que se encargan de la recoleccin y tratamiento
de estos residuos. En el caso de algunos restaurantes, comedores o industrias disponen
de unos contenedores donde depositar su aceite y una vez lleno este es recogido por el
gestor. El aceite generado en nuestros hogares se produce en menor cantidad, pero al
igual que los restaurantes no se debe verter a la red de saneamiento. La correcta gestin
de este residuo consiste en llenar un tarro, frasco o bote con el aceite usado y una vez
lleno depositarlo en el Punto Limpio ms cercano a su domicilio.
Los aceites vegetales usados pueden emplearse como materia prima para la
fabricacin de jabones y biocombustibles. (Armengol, 2010).

Aceites vegetales usados

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras
partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Algunos no

son aptos para consumo humano, como el aceite de ricino o algodn. Como todas las
grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.
Los aceites vegetales son preferibles a las grasas animales para el consumo
humano. Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o poli-insaturados, una
cualidad muy importante para la transformacin de grasa en el organismo humano.
Mayor parte de los aceites vegetales se usan para alimentar el ganado. El aceite
vegetal ms usado para consumo humano es el de girasol. El aceite de palma, que es
slido a temperatura ambiente, se usa especialmente para jabones y cosmticos.
Uno de los residuos que se genera diariamente en casa y en distintos comercios donde
incluya la prctica de cocinar o frer alimentos es el aceite vegetal o aceite de cocina
usado. Este aceite, a pesar de que puede ser reutilizado con facilidad, suele acabar en el
drenaje y al llegar a las plantas de tratamiento de aguas residuales genera graves
problemas, ya que genera costos extras destinados a la eliminacin de estas grasas que
difcilmente se logran eliminar en su totalidad afectando de esta forma el funcionamiento
de las plantas de tratamiento.
El aprovechamiento del residuo de aceite vegetal que resulta despus de la
utilizacin del mismo, es una prctica que recientemente se ha comenzado a popularizar
en diversos pases del mundo. En la actualidad El aceite vegetal usado puede ser materia
prima en la produccin del Biodiesel, jabones, barnices y pinturas, este hecho y la
creciente necesidad de disminuir los contaminantes ha llevado a pases como Argentina,
Espaa, Chile, Mxico entre otros a desarrollar un sistema de recoleccin y
aprovechamiento de este residuo. (Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible,
2012).
El aceite vegetal usado es un residuo contaminante que puede ser utilizado como
materia prima para la produccin del Biodiesel. Esto significa que el aceite que utilizamos
para cocinar puede convertirse en un combustible. Aproximadamente por cada 1.2 litros
de aceite vegetal usado se puede producir un litro de Biodiesel quedando glicerol y cidos
grasos como subproductos.
Segn datos de la Cmara de la Industria Aceitera de la Repblica Argentina
(CIARA) y del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos el consumo aparente en
Argentina durante el ao 2007 de aceite de Girasol y Soja fue de 15.2 litros per cpita, lo

10

cual nos permite confirmar que el volumen disponible para recolectar y reciclar es muy
importante.
A partir del ao 2010 se establece el rgimen de regulacin y promocin para la
produccin y uso sustentables de biocombustibles de la Repblica Argentina (Ley 26.093),
por la cual es obligatorio que todo el combustible diesel que se consume en el pas tenga
un corte del 5% de Biodiesel, combustible al que tradicionalmente se lo denomina B5.
Actualmente,

los

niveles

de

corte

del

gasoil

se

han

ampliado

al

7%. Este corte obligatorio podr ser abastecido con el biodiesel que se produzca a partir
del aceite vegetal usado que se recolecte en el marco del plan BIO.
El Aceite Vegetal Usado (AVU) posee un alto valor comercial dado las
posibilidades de uso como materia prima. Los recursos generados por la venta del AVU
recolectado tanto en hogares como en comercios e industrias adheridos se destinarn a
las organizaciones sociales que colaboren con la recoleccin.
En Espaa por ejemplo se emplean puntos limpios son instalaciones pblicas
pensadas para depositar residuos domsticos contaminantes, como el aceite, o
voluminosos, pero requieren el esfuerzo del consumidor por desplazarse a ellos, ya que
en general hay pocos y un tanto alejados de los ncleos urbanos.
Una opcin ms cercana y prctica para el consumidor son los contenedores
urbanos. Algunos municipios, como Logroo, los ubican en unos pocos lugares concretos,
como grandes superficies comerciales. En otros casos, como Bilbao, se colocan junto al
resto de contenedores tpicos de reciclaje.
Su forma de distinguirlos es variada, tanto por su forma como por su color. En
ocasiones, se opta por tonos vivos como naranja o rojo y, otras veces, se utilizan
contenedores tipo con el nombre del residuo destacado. En algunas poblaciones se limita
su entrega a ciertas horas especficas, como en Villa de Tegueste (Tenerife), pero en
otras, como Galdames (Vizcaya), se puede entregar a cualquier hora del da (Alex, 2010).

El consumo de aceites embotellados en Mxico asciende a un milln 100,000

litros anuales, o sea, cada mexicano consume 10 litros de aceite al ao. Y su participacin
en el mercado mexicano es canola 48%, soya 44%, maz 6%, girasol 1%, crtamo 1%,
11

segn la Asociacin Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles

(Kaleidoscopio, 2014). Por otra parte, en Quintana Roo, Mxico. Hay empresas dedicadas
a la recoleccin de aceite vegetal con la finalidad de producir biodiesel una de ellas es
RENOVABLES MAYA VERDE que ofrece un servicio puntual y profesional de recoleccin
del aceite usado y de la grasa animal. Entregando gratuitamente contenedores para la
recoleccin, comprobantes de recepcin de residuos, certificados mensuales indicando
cuantas emisiones a la atmosfera fueron evitadas gracias al aceite recolectado y trabajan
con los establecimientos ofreciendo capacitacin al personal para ayudar a incrementar la
recuperacin de grasa comestible. El aceite recolectado es transferido a su planta de
tratamiento en Playa del Carmen, donde con un proceso qumico lo convertirn en
biocombustible. La doble accin de recoleccin de la grasa comestible y su
transformacin en biodiesel contribuye no solo a la conservacin del sistema de agua
subterrnea, pero tambin en reducir las emisiones de bixido de carbono en la
atmosfera. Adems, quedndose el aceite en la Riviera Maya, evita la adicional huella de
carbono que el transporte del mismo a otras partes del pas aportara (Renovables
MayaVerde S.A. de C.V., 2012).
En Mxico existen varias marcas de aceite comestible, en una investigacin
realizada por la Procuradura Federal del Consumidor (PROFECO, 2010) se encontr que
el aceite de cocina que ms se compra es el procedente de la soya con 31%, canola 18%,
oliva 13%, maz 11%, crtamo 8%, mixto 4%, girasol 2%, aguacate 0.4%, con ello nos
podemos dar una idea de los gustos de los mexicanos en la seleccin de aceite
comestible para elaborar sus comidas ver grfica 1.

Grfica 1

12

Fuente: PROFECO

Las razones principales por las que se compra el aceite de esa fuente de
extraccin se muestra en la grfica 2.

13

Grfica 2.

En cuanto a la cuantificacin de para qu se utiliza el aceite en casa, se obtuvo las

siguientes respuestas:
14

Fuente: PROFECO

La qumica del jabn y algunas aplicaciones

Todos los das nuestras actividades comunes nos ponen en contacto con este
qumico, y slo necesitamos saber que sirve para limpiar, que suele tener un olor
agradable y que sus formas pueden ser variadas. Sin embargo, poca informacin
poseemos respecto a su composicin qumica. El papel del jabn ha sido importante para
el desarrollo de nuevas tecnologas, derivadas de las necesidades globales de la
sociedad. El impacto de la demanda de este producto se observa en los mtodos
empleados para elaborarlo. La qumica detrs de este producto responde a varias
incgnitas: Cmo funciona un jabn? Por qu hace burbujas? Por qu limpia? De
dnde viene? Por qu sus diferentes presentaciones? Es lo mismo jabn y detergente?
Todo comienza con las grasas de origen animal o aceites vegetales que se
transforman en jabones. No es cuestin de magia: Esto se llama qumica, e implica una
15

reaccin muy sencilla denominada saponificacin (WADE, 2004). Un jabn contiene las
sales de sodio o potasio de los cidos grasos, producto de la mezcla de un cuerpo graso
(triglicridos con un lcali, que puede ser hidrxido de sodio o de potasio).

Cmo funciona un jabn?

16

Como si se tratara de una batera con polos positivo y negativo, una molcula de
jabn tambin tiene dos extremos de diferente afinidad.
La Figura representa una molcula de jabn. En rojo, la cabeza, con carga, es afn
al agua porque son de polaridad similar. La cadena azul, denominada lipoflica, es afn a
las grasas y repele al agua (CLAYDEN, 2005). A causa de esta estructura, el jabn posee
una doble afinidad hacia la polaridad de otras molculas y puede orientarse segn el
medio donde se encuentre.

En el agua, el jabn forma entre 100 y 200 micelas; es decir, asociaciones o

conglomerados de molculas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del
agregado molecular, mientras que las cadenas alifticas quedan hacia dentro. La micela
es una partcula energticamente estable, ya que los grupos con carga estn unidos
mediante enlaces de hidrgeno de baja energa con las molculas del agua circundante,
mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de la micela e
interactan con otros grupos de caractersticas similares.
Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus
molculas. La suciedad grasa no se elimina fcilmente slo con agua, que la repele por
ser insoluble en ella. Sin embargo, el jabn posee una cadena larga aliftica o
hidrocarbonada sin carga que interacta con la grasa, disolvindola, mientras que la
regin con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de
la gota grasa est cubierta por muchas molculas de jabn, se forma una micela con una
pequea gota de grasa en el interior. Esta gota de grasa se dispersa fcilmente en el
17

agua, ya que est cubierta por las cabezas con carga o aniones carboxilato del jabn,
como se observa en la Figura 3. La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y
grasa), con una fase dispersada en la otra en forma de pequeas gotas, se denomina
emulsin. Por lo tanto, se dice que la grasa ha sido emulsionada por la solucin jabonosa.
De esta manera, en el proceso de lavado con un jabn, la grasa se elimina con el agua
del lavado.

El jabn y el agua dura

Como sabemos, no toda el agua contiene las mismas cantidades de electrolitos y
minerales. Los jabones no actan adecuadamente en el agua dura, o bien, cida. Se
conoce como agua dura a la que contiene iones polivalentes como calcio, magnesio o
hierro. Es frecuente que el agua de consumo casero contenga estos iones. A pesar de
que esta agua, rica en minerales, es potable, los iones y el jabn forman sales insolubles
denominadas espuma de agua dura. La siguiente ecuacin representa la reaccin de un
jabn con el ion calcio, elemento abundante en el agua que ha estado en contacto con
rocas ricas en minerales de este metal.

18

Por otra parte, cuando el jabn entra en contacto con agua cida, se produce una
reaccin denominada hidrlisis: el jabn tiende a adquirir nuevamente un hidrgeno y, con
ello, proporciona el cido graso correspondiente, que flota en la superficie en forma de un
precipitado graso o espuma cida.

Jabones o detergentes
Existe diferencia entre jabn y detergente? El jabn, como sabemos, proviene de
la saponificacin de una grasa animal o aceite vegetal y un lcali. Como molculas en
general, son carboxilatos de sodio en los jabones duros, o de potasio en los suaves. En
cambio, los detergentes son considerados surfactantes sintticos y pueden ser sales de
cidos sulfnicos, sales cuaternarias de amonio, o surfactantes no inicos o Zwiterinicos.
Ambos son tensoactivos o surfactantes, ya que en solucin tienden a disminuir el ngulo
de contacto entre dos fases y con esto afectan la tensin superficial del agua para lograr
el efecto de limpieza. Se obtienen mediante diversas reacciones qumicas. Por ejemplo,
sulfonacin, sulfatacin, neutralizacin, cuaternizacin, alcoxilacin, entre otras (STEPAN,
2014).

El jabn lquido se obtiene frecuentemente de la saponificacin de aceites o

grasas con un alto contenido de cido oleico y una mezcla proporcional de hidrxido de
19

sodio y de potasio. El resultado es un producto de color oscuro y olor fuerte. Se ha

encontrado que utilizando cidos grasos con una longitud de cadena ms grande y cido
sarcosnico, se obtiene un jabn lquido con mejor aroma y color, pero el proceso es muy
caro (WILCOX, 2000). Debido a esto, los limpiadores lquidos para manos en el mercado
son en realidad surfactantes que los consumidores confunden con jabones lquidos. A
esta clase pertenecen tambin los baos de burbujas, el champ lquido para el cuerpo, y
los antibacteriales para manos, entre otros. Las innovaciones en la qumica de
surfactantes pueden ser muchas.

Biodegradabilidad
Una propiedad importante de los jabones, en comparacin con los detergentes, es
su biodegradabilidad. Durante la Segunda Guerra Mundial, ante la necesidad de obtener
jabones solubles en agua de mar, se comenz la fabricacin de detergentes. Al aumentar
la demanda, aparecieron detergentes de muy bajo costo elaborados a partir de
compuestos de petrleo: los alquilbencensulfanatos (ABS). Tras ms de una dcada de
niveles muy altos de venta, empez a aparecer espuma en aguas residuales y, en
algunas regiones, hasta en el agua potable, ya que los microorganismos no degradan con
facilidad las molculas ramificadas del ABS.
Los detergentes biodegradables, llamados qumicamente alquilsulfonatos lineales
(LAS), contienen cadenas lineales de carbono fcilmente descompuestas por los
microorganismos que producen enzimas que degradan las cadenas en bloques de dos en
dos. En el caso de los detergentes ABS, esta accin enzimtica es bloqueada por las
ramificaciones (HILL, 2000).
La no biodegradabilidad de los detergentes origin mucha presin en todo el
mundo, lo que condujo a discutir este tema y formular legislacin que exigiera a los
fabricantes de la industria del jabn y detergentes comprobar la biodegradabilidad de sus
productos. En Mxico, casi el 100% de la industria de jabones y detergentes elabora
detergentes biodegradables utilizando la materia prima adecuada: el dodecil benceno
lineal y no el ramificado (INE, 2007).

20

FUNDAMENTACIN TERICA
Los aceites vegetales usados
El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras
partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Algunos no
son aptos para consumo humano, son indispensables para mantener el equilibrio de los
lpidos, colesterol y lipoprotenas que circulan en la sangre ya que tienen una funcin vital
en nuestro organismo. Los aceites vegetales proporcionan vitaminas A, D, E y K y aceites
esenciales que nuestro organismo no puede producir; y adems, tienen la capacidad de
resaltar muchas de las caractersticas sensoriales de los alimentos, como el sabor, el
aroma y la textura.
Gracias a la gran diversidad de frutos y semillas oleaginosas que existen actualmente
en el mercado, se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles, entre los ms
importantes destacan:

Aceite de Algodn. Se obtiene de la semilla de algodn (Gossypium spp) por

extraccin mecnica y por solventes. El aceite crudo tiene una apariencia oscura y
requiere de una refinacin qumica para purificarlo. No contiene cidos linolnicos,
es ideal para mezclas de aceites y elaboracin de mantecas para panadera y
repostera.
Principales aplicaciones del aceite de algodn
Como condimento para ensaladas, para cocinar, botanas, mayonesa,
sustituto de manteca de cacao, pastelera, productos horneados, margarina,
manteca vegetal, mezclas de aceites.

Aceite de Aguacate. El aceite de aguacate se obtiene de la pulpa del fruto del rbol
del aguacate (Persea americana) por extraccin mecnica, prensado y
centrifugacin. Su apariencia es amarillo verdosa y tiene un alto en contenido de
cidos grasos monoinsaturados. Tiene importantes aplicaciones en cosmticos,
por sus caractersticas emolientes, rpida absorcin en la piel y habilidad para
actuar como protector contra los rayos del sol.

21

Principales aplicaciones del aceite de aguacate

Como condimento para ensaladas, cocinar, cosmticos.

Aceite de Cacahuate. El aceite de cacahuate se obtiene por prensado mecnico

y/o extraccin por solventes de la semilla del cacahuate (Arachis hypogaea). El
aceite ya refinado y deodorizado es de color amarillo plido. Su composicin es
alta en cidos grasos monoinsaturados y es muy estable.
Principales aplicaciones del aceite de cacahuate
Ideal como condimento para ensaladas, para cocinar y frer.

Aceite de Canola. Este aceite proviene de las semillas obtenidas de variedades de

nabo con bajo contenido de cido ercico (Brassica napus). Es obtenido por
extraccin mecnica y/o por solventes. Tiene bajo contenido de cidos grasos
saturados.
Principales aplicaciones del aceite de canola
Condimento para ensaladas, para cocinar y frer, mayonesas, aderezos,
margarinas y mantecas vegetales.

Aceite de Crtamo. El aceite de crtamo se obtiene por extraccin mecnica y/o

solventes de la semilla de crtamo (Carthamus tinctorius). El aceite refinado y
deodorizado tiene un color amarillo claro. Su alto contenido de cidos grasos
polinsaturados (cido linoleico) lo hacen muy deseable desde el punto de vista
nutricional.
Principales aplicaciones del aceite de crtamo
Como condimento para ensaladas, para cocinar y frer, mayonesas.

Aceite de Crtamo Alto Oleico. Este aceite proviene de una variedad gentica
natural del crtamo, en la cual su composicin de cidos grasos es diferente a la
tradicional. Contiene un alto nivel de cido monoinsaturado (cido oleico), muy
importante para la nutricin. Es muy estable y tiene un color amarillo claro.
Principales aplicaciones del aceite de crtamo alto oleico
Condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar, frer, mayonesas,
botanas.
22

Aceite de Coco. El aceite de coco es obtenido de la pulpa del fruto del cocotero
(Cocos nucifera) por extraccin mecnica y/o solventes. Contiene una gran
cantidad de cidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la
oxidacin.
Principales aplicaciones del aceite de coco
Para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas
glaseadas, rociado de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de
maz, sustitutos de manteca de cacao, mantecas para relleno de galletas y
panadera, coberturas para postres fros y congelados.

Aceite de Girasol. Se obtiene por extraccin mecnica y por solventes de la

semilla de girasol (Helianthus annus). El aceite crudo contiene un alto porcentaje
de ceras que deben eliminarse del aceite en un proceso de desencerado.
Principales aplicaciones del aceite de girasol
Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar y frer,
mayonesas, bases para margarina, mantecas vegetales para diferentes usos en
panadera y repostera.

Aceite de Maz. El aceite crudo del germen del maz (Zea mays) se obtiene por
extraccin mecnica y/o solventes, que se refina, blanquea, deodoriza y
ocasionalmente se desencera. El aceite terminado tiene una apariencia cristalina y
color amarillo rojizo, con un sabor muy bien aceptado por el consumidor.
Principales aplicaciones del aceite de maz
Para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas,
mezcla para panadera, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.

Aceite de Oliva. Las aceitunas o fruto del olivo (Olea europaea) han sido
recolectados desde hace tiempo para obtener aceite por medio de presin
mecnica. Los diversos grados de aceite de oliva son definidos por parmetros de
tipo de aceituna, sabor y proceso de elaboracin. Los aceites de oliva extra-virgen
y virgen tienen color verdoso (aceitunado) y sabor tpico. Contiene un alto nivel de
cido

oleico

(monoinsaturado)

que

nutricionales.
23

le

confiere

excelentes

propiedades

Principales aplicaciones del aceite de oliva

Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y frer, embutidos y
enlatados de pescado.

Aceite de Palma. Se obtiene por extraccin mecnica del fruto de la palma

(Elaeeis guineensis) y se puede complementar con extraccin por solventes. El
aceite crudo presenta una coloracin anaranjada rojiza por su alto contenido de
carotenos. Generalmente se refina fsicamente para obtener y comercializar el
grado RBD. En su composicin de cidos grasos predomina el cido palmtico (4048%).
Principales aplicaciones del aceite de palma
Para mantecas vegetales, margarinas, pastelera, botanas, helados, mantequilla
para crema de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadera
y repostera.

Aceite de Soya. El aceite que se obtiene del frjol de la soya (Glycine max) por
extraccin mecnica y por solventes. El aceite crudo contiene entre 2.5-3.0% de
fosfolpidos que tienen que eliminarse del aceite por procesos de desgomado y
refinacin qumica. Es un aceite polinsaturado que contiene cido linoleico (omega
6) y cido linolnico (omega 3) El aceite crudo se refina, blanquea y deodoriza listo
para embotellarse.
Principales aplicaciones del aceite de soya
Para frituras, comida rpida, condimento para ensaladas y otros platillos,
ingrediente para cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para
panadera, coberturas, helados, frituras, cremas vegetales, productos para
hornear, salsas, pastas, mayonesas.

Los jabones
El jabn es uno de los productos qumicos que ms habitualmente usamos en las
tareas de limpieza. Como todo lo que nos rodea, es un compuesto qumico, y muy fcil de
preparar. Es bsicamente una sal obtenida de las grasas, que resulta soluble en el agua.
24

Se cree que el jabn se invent hace unos tres mil aos. Se han encontrado en la
Mesopotamia tablillas de arcilla sumerias que mencionan la mezcla que se obtena de
hervir aceites con potasio, resinas y sal y sobre su uso medicinal.
Los fenicios lo fabricaban con aceite de oliva y soda custica (o carbonato de
sodio) obtenida a partir de las cenizas de la combustin de plantas halfitas (plantas que
viven en las salinas) como la salicornia o la salsola.
Recetas parecidas se seguiran utilizando en Siria. El jabn sirio, procedente de la
ciudad de Alepo, antiguo territorio fenicio, se sigue fabricando hoy da con el mismo
mtodo tradicional y con aceite de oliva y aceite de laurel.
Los egipcios se frotaban con la mezcla obtenida del natrn (un carbonato de sodio
mineral extrado de los lagos salados despus de la evaporacin del agua), tierra de
batn (una arcilla poco elstica que tiene la propiedad de absorber las materias grasas) y
altramuces remojados en agua de lluvia machacados.
Los germanos y los celtas utilizaban grasa de cabra y cenizas de abedul para
fabricar sus jabones. El jabn era, segn el historiador romano Plinio, un invento galo. Los
galos fabricaban sus jabones con cenizas de haya y sebo o grasa de jabal y lo usaban
segn Plinio para teirse sus largas melenas de rubio o pelirrojo.
El olor de la grasa rancia les resultaba brbaro a los romanos, que como los
griegos y etruscos se lavaban frotndose por el cuerpo una mezcla de aceites aromticos
y arena o ceniza que luego eliminaban con un estrigilo.
En el siglo III a.C. se fabricaba en Arabia un jabn mediante la coccin de una
mezcla hecha con potasa, lcali proveniente de cenizas, aceite de ssamo y limn.
Hay quien asegura que los cruzados introdujeron en el siglo XI el jabn en Europa
Central desde Alepo. Los fenicios tuvieron tratos comerciales con Europa antes de los
tiempos romanos, as que seguramente este tipo de jabn habra llegado mucho antes a
las ciudades costeras como Npoles, Marsella, Cartagena o Cdiz. Lo cierto es que en la
Baja Edad Media no se utiliz mucho el jabn, y debido a la falta de higiene se originaron
grandes epidemias que diezmaron a la poblacin, como la peste negra del siglo XIV.

25

La primera gran jabonera europea la construyeron los rabes a finales del siglo X
en Al Andalus, en Sevilla. En el valle del Guadalquivir, donde haba grandes olivares y
marismas, se obtenan las materias primas necesarias para fabricar un jabn que cuatro
siglos ms tarde se conoceran como jabn de Castilla. Aun as en Andaluca se sigui
llamando por el nombre rabe, almona, a las fbricas de jabn.
El monopolio del jabn de Sevilla, ostentado por los marqueses de Tarifa en el
siglo XVI, fue ampliado hasta Amrica despus de la conquista. En este mismo siglo ya se
exportaba este sapo hispaniensis o sapo castilliensis al Reino Unido a travs de Amberes.
El jabn de Castilla, al provenir de aceites vegetales en vez de grasas animales, poda
utilizarse en la higiene personal. Fue as que los europeos se volvieron ms limpios y
empezaron a desaparecer las grandes pandemias.
Las famosas fbricas de jabn de Marsella se establecieron en el siglo XIV. Este
jabn tradicionalemente se fabricaba con aceite de oliva, agua del Mediterrneo y sosa
custica proveniente de cenizas del laurel. Como el de jabn de Alepo, tambin se sigue
fabricando hoy en da.
En 1575 se construy una almona en la Ciudad de Mxico. El jabn que se
fabricaba en ella era el que usaban los mexicanos, hecho a partir del tequesquite, un
mineral rico en sosa, y algunas plantas. En el siglo XVII se sabe de la existencia de una
jabonera en Guayaquil que fabricaba jabn a partir de sebo de vacas y cenizas de yerba.
En 1791 el qumico Nicolas Leblanc inventa un procedimiento para obtener
carbonato de sodio a partir de la sal marina, lo que simplificaba y abarataba el proceso de
obtencin de la sosa. En 1823, Eugne Chevreul demuestra que las grasas estn
formadas por una combinacin de glicerol y cidos grasos (oleico, margrico y esterico)
y explica as qumicamente la reaccin de la saponificacin descubierta por los sumerios.

26

En presencia de la sosa custica, los cuerpos grasos se dividen en sus

componentes. El carbonato de sodio, al reaccionar con los cidos grasos da lugar a los
estearatos, margaratos y oleatos, es decir, al jabn. As de la grasa y de la sosa se
obtienen jabn y glicerol.

En el siglo XIX, los aceites de copra (pulpa seca del coco) y aceites de palma que
venan de las colonias, se empezaron a emplear en la fabricacin de los jabones.
Desde los aos 30 del siglo XX, el jabn tradicional tuvo que competir con los
tensioactivos sintticos que se utilizan hoy en da en los detergentes, productos de
limpieza, jabones y champs, que adems son altamente contaminantes.
27

El jabn, ese producto que nos acompaa todos los das en el cuidado de nuestra
piel, higienizndola y cuidando de mejorar su apariencia, ha ido tomando a lo largo de la
historia diferentes formatos y variedades, una vez que se ha conocido cmo acta sobre
los distintos tipos de piel y -sobre todo- quien algunos casos pueden producir irritaciones.
Sin embargo, sus diferentes tamaos o estilos no implican que unos sean ms
higinicos que otros. El jabn est hecho a base de componentes como el potasio y el
sodio que permiten estimular su efecto.
Existen distintos tipos de jabones:

Los jabones comunes: slidos y espumosos, hechos por lo general con sebo
grasoso y sodio o potasio. Se indican para todo tipo de pieles y en algunos casos

pueden usarse para lavar el cabello.

Los jabones humectantes: suelen tener aceites vegetales, otros poseen
cremas humectantes en su composicin, o grasas enriquecidos con aceite de
oliva, avellana y otros. Los hay tambin de glicerina. Son tiles para las pieles

secas o daadas por el uso de detergentes.

Los jabones comunes: slidos y espumosos, hechos por lo general con sebo
grasoso y sodio o potasio. Se indican para todo tipo de pieles y en algunos casos

pueden usarse para lavar el cabello.

Los jabones suaves: tienen en su composicin aguas termales y son

recomendados para las pieles sensibles.

Los jabones lquidos: que se presentan como una locin de limpieza. Su poder

efectivo vara y no todos tienen la misma eficacia.

Los jabones dermatolgicos: contienen agentes de limpieza sinttica muy
suave, a los que se aaden vegetales que contribuyen a cerrar los poros, aliviando
las irritaciones y frenando la aparicin de acn o puntos negros. Con estos
jabones la piel no se descama. Son recomendados para pieles que arrastran
inconvenientes, ya sea de modo permanente o estacional, o ante apariciones

puntuales de irritaciones.
Los jabones de glicerina: son neutros, no suelen humectar la piel, al contrario, en
algunas
ocasiones tienden a resecarlas y se recomiendan para las pieles grasas. Por lo

general, la glicerina tiene un efecto ms duradero que los jabones comunes.

Los jabones teraputicos: son recetados por los mdicos, algunos se
recomiendan para psoriasis, para micosis cutneas y otros para limpieza profunda

28

de cutis. Por ltimo, se encuentran los jabones utilizados por la mayora que son
aquellos aromticos a los que se les agrega esencias florales o frutales, no
recomendables para pieles sensibles o las personas alrgicas. Tambin tienen un
efecto relajante en algunos casos, segn la esencia floral que contengan. (Costa,
2012).

FUNDAMENTACION LEGAL
Este proyecto de elaboracin del jabn ecolgico con aceite domstico usado, ya
ha sido planteado por algunas personas interesadas en proteger el Medio Ambiente y
elaborado por algunas empresas pequeas.
Siempre me ha preocupado el reciclado de residuos y el cuidado del medio
ambiente. Me di cuenta que reciclar el aceite usado de las comidas resulta una tarea
29

incmoda y desagradable. Yo mismo me encontr muchas veces en la situacin de, por

un lado, no saber dnde era conveniente tirar este residuo y, por el otro, comenzar a
almacenarlo para llevarlo hasta un punto limpio.
Por otra parte, como ingeniero industrial siempre estoy observando las cosas a m
alrededor y pensando cmo podra mejorarlas. Pens que sera una buena idea
transformar un residuo contaminante como el aceite en un nuevo producto til y bastante
menos contaminante, ya que los jabones son fcilmente biodegradables.
El proyecto naci como la mayora de los emprendimientos, nosotros tenamos
una necesidad cotidiana que nos daba vueltas en la cabeza y que de pronto se convirti
en nuestra mxima motivacin. Tenamos aceite que habamos usado para frer en casa y
cuando queramos saber dnde entregarlo nos dimos cuenta que no haba ningn lugar
en la ciudad para hacerlo.

Caracterizacin de variables
TIPO DE VARIABLE
VARIABLE
DEPENDIENTE

VARIABLE
Desechos
de
aceite
vegetal domstico.

VARIABLE

Contaminacin

a
30

los

CARACTERIZACIN
Desechos: son aquellas sustancias
o materiales que se necesitan
eliminar porque ya tiene utilidad.
Aceite vegetal domstico: es aquel
que se usa en la cocina
(alimentacin).
Contaminacin: introduccin de

INDEPENDIENTE

ros, mares y daos a los

animales acuticos.

sustancias en el medio que

provocan que este sea inseguro o
no apto para ser usado.
Ros: corriente natural de agua que
fluye con continuidad.
Mares: es la masa de agua salada
de tamao menor que in ocano
donde habitan especies de agua
salada.
Daos: provocar dolor o perjuicio.
Animales
acuticos:
especies
acostumbradas a vivir en hbitats
acuticos (agua).

Definiciones conceptuales
Agallas: Cada una de las branquias que tienen los peces.
lcali: Hidrxido de amonio o de los metales alcalinos, que pueden actuar como bases
enrgicas debido a que son muy solubles en agua.
Atascos: Obstruccin de conductos en nuestros hogares por causa del aceite mal
desechado.
Caera: Conducto formado de caos por donde se distribuyen las aguas.
Drenaje: Medio o utensilio que se emplea para drenar residuos en nuestras cocinas.
Depuradora: Aparato o instalacin para depurar o limpiar algo, especialmente la agua.
Densidad: La densidad de un compuesto es el cociente entre la masa y el volumen que
ocupa dicha cantidad de materia.
Frituras: Conjunto de alimentos fritos.
Glicerina: Alcohol incoloro de tres tomos de carbono, viscoso y dulce, que se encuentra
en todos los cuerpos grasos como base de su composicin. Se usa mucho en farmacia y
perfumera.
ndice de saponificacin: Las tablas de saponificacin recogen, los ndices de
saponificacin de cada tipo de grasa. Su aplicacin ms amplia en el campo de la
31

jabonera, es para conocer la cantidad exacta de NaOH, dependiendo del tipo de aceite
que vayamos a utilizar, necesaria para que el jabn resultante est completamente
saponificado. Se define el ndice de saponificacin de una grasa, como el nmero que
indica la cantidad en miligramos de NaOH, necesaria para saponificar por completo un
gramo de esa grasa en concreto.
Ingesta: Accin y resultado de ingerir.
Insaturados: molcula orgnica que contiene al menos un doble enlace carbono.
Locin: Producto lquido preparado para la limpieza o el cuidado de la piel o del cabello.
Repercutir: Trascender, causar efecto una cosa en otra posterior para asi disminuir el
desecho irresponsable de aceite por las caeras de nuestros hogares.
Residuo: Lo que resulta de la descomposicin o utilizacin de productos de cocina en este
caso aceite usado en las cocinas de nuestros hogares.
Saponificacin: la reaccin que produce la formacin de jabones.
Sebo: Grasa slida y dura que se extrae de algunos animales y se utiliza para hacer
velas, jabones.
Solidificacin: Paso al estado slido de un fluido.
Sosa custica: Nombre comn del hidrxido de sodio, base de gran importancia industrial
y el producto custico ms conocido.
Txico: Sustancia venenosa o que produce efectos nocivos sobre el organismo.
Viscosidad: La viscosidad de un material se define como su resistencia a fluir

CAPITULO III
Modalidad y Diseo de la Investigacin
El aceite que sobra en el hogar y se tira por el fregadero puede terminar en
nuestros ros. Una vez all forma una pelcula que no permite la oxigenacin y destruye
peces y plantas acuticas. Un litro de aceite puede contaminar hasta mil litros de agua.
32

En lugar de hacer esto, puedes acumularlo en garrafas y fabricar tu propio jabn.

El aceite usado puede ser de cualquier clase: soja, oliva, girasol, semillas, lo nico que se
necesita es pasarlo por un colador para quitarle las impurezas de las frituras. El resto de
material es agua y sosa custica.

TIPOS DE INVESTIGACIN
Investigacin Aplicada
Su principal objetivo se basa en resolver problemas prcticos acerca del uso
inadecuado del aceite domstico vegetal, con un margen de generalizacin limitado. De
este modo generaremos menor contaminacin en las alcantarillas tuberas desde un
punto de vista terico y obtendremos mayor beneficio al realizar un jabn con aceite
usado.

Investigacin de campo
Para poder establecer si la cantidad de aceite vegetal quemado, que se produce
en las cocinas de las casas en una semana es la cantidad suficiente para la elaboracin
de por lo menos 250 gramos de jabn, se solicit en casas de familiares depositar el
aceite comestible quemado en el proceso de cocimiento en recipientes de vidrio para su
conservacin y captacin durante una semana. Despus de ese tiempo se pasara a
realizar la recoleccin general del aceite para su procesamiento y elaboracin de jabn
artesanal.
Los beneficios obtenidos seran adems del reciclaje y elaboracin de jabn:

Facilidad de la reutilizacin del agua depurada.

No obstruccin de tuberas.
Disminucin de la probabilidad de proliferacin de organismos perjudiciales para

la salud.
Eliminacin de atascos en tuberas y generacin de malos olores

Encuesta
Procedimiento. Se seleccion a la cierta cantidad de personas de la ciudad para que
respondan algunas preguntas de una encuesta relacionadas con la eleccin de su jabn
33

Investigacin Experimental
Nos enfocaremos ms en la creacin del jabn porque es mucho ms til,
econmico y puede sustituir al jabn comercial, contribuyendo a la higiene de nuestro
hogar. Este jabn a diferencia de jabn comercializado es an mejor por que contribuimos
con el medio ambiente gracias a su composicin y a las propiedades del aceite.

Investigacin Procedimental. Elaboracin de los jabones.

Una vez obtenidas las medidas de viscosidad, densidad e ndice de saponificacin,
se empezaron a realizar las diferentes frmulas para elaborar jabones. Se prob con
diferentes tipos de aceites y en diferentes cantidades.

Materiales
Aceite de girasol (reciclado)
Aceite de oliva extra virgen
Aceite de lavanda
Aceite de coco
Agua
Manteca de Cacao
Hidrxido de Sodio
Esencia de frutilla
Infusin de frutos rojos
Jarabe de granadina
Sal de mesa
Colorante para tortas

34

 Mezclador-calentador
Vaso de precipitado de 500 mL
Termmetro digital con A = 0,1 unidades del valor ledo en C
Balanza electrnica con proteccin externa, con A = 0,001 g
Vara de vidrio
Esptula de metal
Vidrio de reloj
Vasos de precipitado de 50 mL
Probeta de 10 mL
Matraz aforado de 25 mL
Moldes

Mtodo aplicado de elaboracin

La cantidad de componentes que se utilizaron variaron segn lo indicado por cada
frmula, pero se sigui el mismo procedimiento para todas.
I.

Usando un vaso de precipitado y la balanza, medir la cantidad de aceite indicada

por la frmula.
II. Realizar sta operacin con todos los aceites que lleve la frmula.
III. Colocar el vaso de precipitado de 500 mL en el mezclador-calentador, mezclar los
aceites y llevarlos a un rango de temperatura que est entre los 40 C y 65 C.
IV. Si la frmula lleva manteca de cacao, adicionar a la mezcla junto con los aceites.
V. Mientras se calientan los aceites, preparar una solucin de agua e NaOH. Usar la
cantidad de NaOH que dicte la frmula, pero siempre llevar la solucin a los 25 mL
de volumen agregando agua.
VI. Una vez que la mezcla de aceites se vuelva homognea, agregar la solucin de
NaOH de forma lenta y uniforme.
VII. Si la frmula lleva NaCl, medir la cantidad indicada, y agregar a la mezcla.
VIII.
Mantener la temperatura dentro del rango deseado y mezclar durante 30
minutos o hasta que la mezcla sea homognea y presente cierto grado de
consistencia cremosa.
35

IX. Si la frmula lleva jarabe, infusin o esencia; medir no ms de 5 mL de dicha

sustancia en la probeta.
X. Agregar el aromatizante.
XI. Si la frmula lleva colorante, agregar cierta cantidad a eleccin.
XII. Mezclar alrededor de 30 minutos ms, luego de haber agregado el colorante y el
aromatizante, hasta que la mezcla se vuelva una crema espesa.
XIII.
Colocar la crema en un molde y dejarla en reposo durante una semana
para que se solidifique.
Observaciones
Es necesario aclarar que, si la frmula no lleva colorantes ni aromatizantes, se debe
mezclar

la

sustancia

durante

una

hora

de

forma

continua.

Puede suceder que algunas veces sea necesario ms de una hora de mezcla para
conseguir la crema jabonosa.
As tambin puede suceder que sea necesario ms de una semana para que se
solidifique el jabn. Sin embargo, si el jabn no se vuelve slido luego de 14 das, es
muy poco probable que lo haga ms adelante.
Pasado el perodo de solidificacin el jabn puede desmoldarse y someterse a
estudios, pero no se recomienda tener contacto directo con la piel debido a los altos
niveles de basicidad que el mismo presenta. Se recomienda esperar un mnimo de un
mes para poder usarlo.

Frmulas
Partiendo de los recursos disponibles y usando la calculadora de saponificacin,
se crearon numerosas frmulas. Algunas resultaron un fracaso, pero en su mayora
los resultados fueron muy satisfactorios. Al principio se us una receta estndar
encontrada en la web durante el proceso de estudio e investigacin terica. De ah en
adelante se investig con mayor profundidad para poder mejorarla, ya sea cambiando
las proporciones de los materiales y/o agregando otros. Las frmulas usadas son las
que se muestran a continuacin.
36

Cabe aclarar que en las recetas aparece que es necesario usar 25 g de agua, esto
es ms que nada para hacer referencia a que la solucin de NaOH debe llevarse a 25
mL de volumen.
a) Frmula A (estndar)
Ac Girasol ................................. 92g
Sobre-engrasado ...................... 0%
Concentracin ...........................30%
Agua ..........................................25g
NaOH ........................................12,5g
b) Frmula B
Ac Girasol ................................. 14g
Ac Coco .................................... 14g
Ac Oliva Virgen ......................... 27g
Manteca de Cacao..................... 12g
Esencia de Frutilla ..................... 3mL
Colorante para tortas ................ 1g
Sobre-engrasado ...................... 3%
Concentracin ........................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH ........................................ 9,6g
c) Frmula C
Ac Girasol ................................. 18g
Ac Oliva Virgen ......................... 35g
Manteca de Cacao..................... 3
Sobre-engrasado ...................... 3%
Concentracin ........................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH ........................................ 9g
d) Frmula D
Ac Girasol ................................. 30g
Ac Lavanda ............................... 45g
NaCl .......................................... 30g
Sobre-engrasado ...................... 3%
Concentracin ........................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH ........................................ 9,7g
e) Frmula E
Ac Oliva ..................................... 30g
Ac Lavanda ............................... 45g
Sobre-engrasado ...................... 3%
Concentracin........................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH ........................................ 7,8g
37

f) Frmula F
Ac Girasol ................................. 22g
Ac Oliva Virgen ......................... 42g
Infusin de Frutos Rojos .......... 1mL
Colorante para tortas ................ 1g
Sobre-engrasado ...................... 0%
Concentracin........................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH........................................10,7g
g) Frmula G
Ac Girasol ................................. 22g
Ac Oliva Virgen ......................... 42g
Esencia de Frutilla.................... 3mL
Colorante para tortas ................ 1g
Sobre-engrasado ...................... 0%
Concentracin.......................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH...................................... 10,7g
h) Frmula H
Ac Girasol ................................. 30g
Ac Oliva Virgen ......................... 45g
NaCl .......................................... 30g
Jarabe de Granadina ................ 5mL
Colorante para tortas ................ 1g
Sobre-engrasado ...................... 3%
Concentracin ......................... 30%
Agua .......................................... 25g
NaOH ........................................ 9,7g

Anlisis de los jabones

Una vez obtenidos los jabones, fueron sometidos a distintas mediciones para
poder extraer informacin sobre sus propiedades, clasificarlos y compararlos. Se

38

aplicaron los mismos anlisis a dos jabones comerciales. Uno marca Rexona y otro marca
Limol. Se hicieron estudios de pH, dureza, espumosidad y colorimetra.

Materiales
2 jabones comerciales de diferente marca
Cintas de pH
Agua
Vaso de precipitado de 100 mL
Pipeta aforada PYREX de 20 mL
Pro-pipeta
Balanza electrnica con proteccin externa, con A = 0,001 g
Cronmetro con A = 0,01 s
Calibre ESSEX de A = 0,05 mm
Mezclador
Esptula de metal
Vidrio de reloj
Retazos cuadrados de tela de 12 cm2 de rea
Solucin de azul de metileno
Colormetro KONICA MINOLTA cr-10
Micro-pipeta DRAGON LAB de capacidad de 100 a 1000 L
Vara de vidrio
Penetrmetro
Cuas y/o tacos

Medicin de pH
39

I. El pH indica la concentracin de iones de hidrgeno presentes en la composicin

qumica de una sustancia. Dependiendo del valor de pH distinguimos el cido, neutro o
bsico (alcalino).

II. Un estudio de la Revista Internacional de Dermatologa encontr que los niveles de pH

de los jabones se encuentra entre 3.61 y 12.38. El pH de la piel humana normal es de
5. La capa cida que nos cubre se disuelve en productos alcalinos.

III. El examen de medicin de pH que se realiz por medio de indicadores, se usaron tiras
reactivas de pH de papel. La medicin del pH de los jabones se realiz una vez por
semana a partir de su solidificacin.

IV.

Humectar

la

superficie

del

jabn

con

un

pequeo

chorro

de

agua.

V. Con la yema de un dedo, masajear la superficie mojada hasta formar una mezcla de
espuma y agua. El contacto con el jabn no es directo, se deben usar guantes como
proteccin

VI. Deslizar la tira de pH en la mezcla jabonosa.

VII. Comparar los nuevos colores de la tira con la escala de colores de pH.

40

Medicin de espuma
La cantidad d espuma que hace un jabn tiene relacin directa con la cantidad de
micelas formadas, es decir, con la cantidad de grasa que pueda disolver. La propiedad
anfiptica del jabn le permite formar una emulsin jabonosa donde la suciedad o grasa
queda atrapada en la solucin jabonosa (jabn y agua). De esta forma, en el proceso de
lavado con un jabn, la grasa se elimina con el agua de lavado.
El examen de espuma generada por una solucin de jabn y agua se bas en un
estudio similar pero realizado para champ. El mismo consiste en hacer que la solucin
jabonosa genere espuma durante un determinado tiempo y siempre bajo las mismas
condiciones.
I.

Medir y colocar en un vaso de precipitado de 100 mL 1 g de jabn con 20 mL de

agua.
II. Mezclar los compuestos en el mezclador a una velocidad alta y constante
durante 5 minutos.
III. Dejar de mezclar y medir la altura de la espuma generada.
IV. Repetir para todos los jabones.

Observacin: realizar todas las pruebas en el mismo vaso de precipitado para que no
cambie

la

superficie

que

va

ocupar

41

la

espuma

de

los

jabones.

Colorimetra
Uno de los anlisis ms importantes al que se deben someter los jabones es al de
limpieza, en este proyecto, se realiz por colorimetra, analizando la cantidad de azul de
metileno que quita de una tela cada jabn.
La determinacin de clarificacin indicada por el colormetro est dada por la
escala de Hunter. Los valores L, a y b determinan los cambios de color producidos. Estos
valores brindan los siguientes rangos de valores:
L (luminosidad): entre 0 y 100. 0 es negro y 100 es blanco.
a: positivo es rojo, negativo es verde.
b: positivo es amarillo, negativo es azul.

En la experiencia se clarifica una tela con 2.5 mL de azul de metileno para luego
enjuagarla en una solucin de 300 mL de agua y 5 g de jabn durante 24 minutos. Luego
se analiza nuevamente la tela y es posible determinar la diferencia de color a partir de los
valores de L, a y b.

L = L - L0 (un L + indica que la muestra es ms clara que la referencia, y viceversa).

a = a - a0 (un a + indica que la muestra es ms roja que la referencia, y viceversa).
b = b - b0 (un b + indica que la muestra es ms amarilla que la referencia, y
viceversa).
= 2+ 2+ 2 es la diferencia total de color. Mientras mayor sea este valor, mayor
ser la diferencia de color entre las muestras.
I. Cortar cuadros de tela de 12 cm2.
II. Medir 2,5 mL de azul de metileno con la micro-pipeta y distribuirla en la tela
formando una mancha uniforme en el centro de la misma.
III. Medir el color de la tela manchada. stos sern los valores iniciales.
IV. Sumergir la tela en agua y revolver con la vara de vidrio durante 2 minutos.
V. Realizar el mismo procedimiento, pero ahora para las soluciones jabonosas.

Penetrometra

42

La penetrometra es un mtodo de anlisis de consistencia. El penetrmetro

esttico de punta mecnica uno de los ms utilizados en la industria alimentaria para
examinar la dureza de las frutas. En el proyecto se aplic el mismo principio por la forma
tridimensional similar que tienen el jabn y las frutas. Es necesario mencionar que, sin
embargo, no hay an ninguna normativa relacionada para jabones, por lo que las
conclusiones que se extrajeron de dicho ensayo, son de carcter cualitativo. Para sta
experiencia fue necesario construir un penetrmetro en el taller, las especificaciones se
encuentran en el ANEXO. El procedimiento consiste en impactar la superficie de los
jabones desde una altura estandarizada y medir cunto penetr la punta del arpn en el
jabn. El principio del ensayo est en la fuerza potencial gravitatoria, gobernada por la
ecuacin = (1). Donde es la energa, m la masa del proyectil, h la distancia entre la
bala y el jabn, y g la constante gravitatoria. Como g es constante, si no se cambia la
masa y adems, la lanza se suelta siempre desde la misma distancia, todos los jabones
sufrirn la misma fuerza, o presin (fuerza sobre rea).
I.
II.
III.

Colocar el jabn sobre la plataforma.

Con las cuas o tacos hacer coincidir el punto O con la primera lnea de media
Elevar la bala hasta el tope, y soltar.

RESULTADOS

Resultados de Anlisis de los aceites

43

DENSIDAD

VISCOSIDAD

NDICE DE SAPONIFICACIN

44

DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIN DE JABN

45

Productos surgidos de la frmula

Frmula
A
B
C
D
E
F
G
H

Resultado
No deseado
Jabn B
Jabn C
Jabn D
No deseado
Jabn F
Jabn G
Jabn H

Resultados de anlisis de los jabones

Medicin de pH
46

Medicin de espuma

47

Colorimetra

48

Resultados del cuestionario aplicado.

1-Su sexo es
Masculino
Femenino

2-Su edad
Menos de 20 aos
De 20 a 30 aos
De 30 a 40 aos
mas de 40 aos

3-Profesion o actividad que realiza actualmente

49

Ama de casa
Asalariado
Jubilado
Desempleado

4-Cul es su tipo de piel?

Seca
50

Grasosa
Sensible
Mixta

5-Qu tipo de jabn utiliza a la hora de tomar un bao?

Barra
Liquido
Otro

6-El jabn que utiliza con mayor frecuencia, actualmente es

Comercial
Artesanal orgnico/ natural
51

7-Cuntas barras de jabn consume al mes?

Entre 1 a 3
Entre 3 a 5
Mas de 5

8-De las marcas comerciales de jabones Cul piensas que es la principal razn par
Precio
Calidad
Disponibilidad de anaqueles
52

Fragancia
Color
Forma
Beneficios para la piel
Otro

9-Qu tanta importancia le da el jabn de c

Mucho
Regular
Poco
Nada
53

10-Estara dispuesto a cambiar su jabn actual comercial por un jabn artesanal n

Si
No

11-Cul sera el principal motivo para camb

Calidad
Ingredientes orgnicos naturales
Beneficios para la piel
Otro

54

12-A utilizado ms de alguna vez jabones artesanales orgnicos?

Si
No

13-Si nunca ha probado los jabones artesana

Alto costo del producto
No conozco bien los beneficios
No s dnde adquirirlos
Otro

55

14-Cul aspecto le podra atraer sobre un jabn artesanal?

Material del que est hecho
Beneficios a mi piel
Calidad
Aroma naturales
Precio
Otro

15-Cul es la forma de presentacin de su p

Barra de jabn individual
Jabn liquido
Otro

56

INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Resultados del anlisis de los aceites

DENSIDAD
La experiencia de picnometra dio los resultados esperados. La densidad de todos los
aceites fue menor que la del agua. Adems de que ningn aceite tuvo una densidad fuera
del rango de los 0,85 g/mL y los 0,92 g/mL. El aceite ms denso fue el de aceite de
lavanda, y el ms liviano el aceite de oliva.
El aceite de lavanda era ms residual, en cambio el aceite de oliva era nuevo. Esto
puede que tenga influencia en los resultados.

57

VISCOSIDAD
En ste examen el rango de valores fue entre 5,5 P y 6,5 P, siendo el aceite ms
viscoso el de aceite coco y el menos viscoso el de aceite de oliva. Esto fue debido a que a
temperatura ambiente el aceite de coco comenzaba a solidificarse lentamente. En cuanto
al aceite de oliva puede que su pureza haya influido tambin en sta propiedad, ya que la
viscosidad depende en parte de la densidad.
INDICE DE SAPONIFICACIN
La tabla de saponificacin se obtuvo de la bibliografa y fue fundamental para la
formulacin de las recetas.

RESULTADOS DE ELABORACIN DE LOS JABONES

Diagrama de flujo
En el diagrama de flujo de produccin de jabones se puede ver que la forma de
elaboracin tiene una estructura donde primero se mezclan las grasas, luego se adicionan
la solucin de NaOH y el NaCl, es decir los compuestos inicos. La ltima etapa est
destinada a la esttica del jabn, o bien, formacolor-aroma.

Productos surgidos de las frmulas

Las recetas en general dieron buenos resultados, de 8 jabones deseados, se
obtuvieron 6. Llegando de sta forma, a un 75% de efectividad de produccin. Algunos
jabones se destacaron por su dureza, otros por la cantidad de espuma generada y
algunos por su satisfactorio valor de pH.

Resultados del anlisis de los jabones medicin de ph

La prueba de pH no dio los resultados esperados en la mitad de los jabones, pues
el nivel de basicidad de los mismos fue demasiado alto para el uso dermatolgico. Sin
embargo, los jabones C y D presentaron un pH de 9 con lo cual entraron al rango de

58

tolerabilidad de la piel humana. El jabn B dio resultados excelentes, llegando a igualar el

pH de un jabn comercial sin haber usado productos qumicos para lograrlo.

Medicin de espuma
El anlisis de formacin de espuma arroj resultados dispersos. No solo entre los
jabones producidos sino tambin entre los jabones comerciales. Los jabones que mayor
espuma generaron fueron el de marca Limol, el G y el H. La similitud entre los jabones G
y H es que durante su produccin se uso mayor cantidad de NaOH que el resto. Los
jabones que menos espume hicieron fueron el D y el H, los nicos jabones que llevaban
NaCl en su frmula.
Colorimetra
Las pruebas de colorimetra dieron resultados muy buenos, con todos los jabones
con valores de E muy parecidos y muy agrupados. Los valores ms altos de E los
tienen los jabones con mayor pH, lo cual indicara que un E muy alto puede corroer la
piel. Se fij como E mximo tolerable el valor 22, el mismo que tienen los jabones de pH
tolerable

(9).

Penetrometra
El ensayo de impacto permiti hacer una comparacin cualitativa acerca de las durezas
de los jabones. Los resultados fueron muy buenos en algunos casos, pero algunos
jabones eran demasiado duros y se quebraron, fue el caso de los jabones F y G, mientras
que el jabn B fue penetrado por completo por el arpn, era demasiado blando.

Evaluacin final de los jabones

La siguiente tabla muestra una evaluacin general de los jabones en base a los
resultados de las experiencias. La puntuacin va desde el valor 1 al 5, siendo 1: muy
malo, 2: malo, 3: aceptable, 4: bueno y 5: muy bueno.

59

CONCLUSIONES

I.

Con base al estudio realizado se pudo comprobar que los mejores jabones fueron

II.
III.
IV.
V.

los que tenan en su frmula manteca de coco.

La incorporacin NaCl a la frmula brind a los jabones una mayor dureza.
El NaCl disminuye significativamente la formacin de espuma de los jabones.
El aceite de coco brinda al jabn mejores propiedades de espumosidad.
Saponificar las grasas con soluciones de alta concentraciones de NaOH producen

jabones con alta basicidad.

VI. Las infusiones y las esencias no le otorgaron propiedades aromticas al jabn, pero
neutralizaron el olor a aceite.
VII. A nivel comercial, el color del jabn influye significativamente en la atencin del
consumidor. Al presentar los jabones, la mayora del pblico se sinti predispuesto a
probar el jabn ms rojizo.
VIII. Los resultados de colorimetra tienen dependencia del nivel de pH de los jabones.
IX. La esencia de frutilla tiende a cortar la pasta cremosa, y el producto es un jabn sin
olor
desagradable, pero de consistencia blanda.
X. Utilizar el aceite usado para producir jabn es una buena alternativa ante el desecho
de
dicho residuo.

RECOMENDACIONES

a. Para confirmar que producir jabn con aceite residual es una efectiva alternativa al
desecho del mismo, se debera hacer una encuesta con muestras aleatorias a una

60

poblacin de ciudadanos. De sta manera evaluar la disposicin de la gente a cambiar

sus costumbres en beneficio del medio ambiente.

b. Realizar un estudio de anlisis de costo beneficio, para que encontrando el punto

ptimo de mejora en la produccin de jabones poder publicitar con mayor respaldo
este tratamiento de desechos.

ANEXOS

ANEXO 1. Medicin de pH

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