Laporan Praktikum 2

Pendahuluan
1. Uji Molisch
Tujuan : membedakan senyawa karbohidrat dengan senyawa bukan karbohidrat.
Prinsip : karbohidrat dengan asam sulfat pekat menghasilkan senyawa furfural.
Senyawa furfural yang terbentuk bereaksi dengan a-naftanol menghasilkan
senyawa yang berwarna ungu.
Bahan/alat
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Larytan pati
Larutan laktosa
Larutan sukrosa
Larutan glukosa
Pereaksi molisch
H2so4 pekat
Tabung reaksi
Pipet tetes
Rak tabung
Cara kerja
Siapkan 4 tabung reaksi dengan keadaan kering dan bersih.
1. Masukan larutan pati, laktosa, sukrosa dan glukosa kedalam masingmasing tabung reaksi sebanyak 20 tetes
2. beri label ditiap tabung untuk membedakan larutan satu dengan larutan
yang lainnya.
3. Masukan pereaksi molisch kedalam masing-masing tabung sebanyak 5
tetes.
4. Lalu masukkan h2so4 pekat kedalam masing-masing tabung dengan
carah2s04 dialirkan melalui dinding masing-masing tabung.
5. Amati hasil dan reaksinya
Hasil pengamatan

Larutan pati
Cincin ungu tidak
terlihat dengan
jelas

Kesimpulan

Larutan laktosa
Cincin ungu tidak
terlihat dengan
jelas

Larutan sukrosa
Cincin ungu terlihat
sangat jelas

Larutan glukosa
Cincin ungu tidak
terlihat dengan
jelas

2. Iodium
Tujuan : membedakan polisakarida dari disakarida dan monosakarida.
Prinsip : struktur 3 dimensi pati yang berupa spiral dapat mengikat molekul
iodium secara fisik, yaitu dengan menempatkan cara menempatkan iodium
tersebut dalam spiral, sehingga membentuk kompleks yang berwarna biru.
Bila larutan pati dipanaskan, struktur spiral akan hilang sehingga molekul pati
tidak dapat lagi mengikat iodium.
Bahan/alat
1. Larutan pati
2. Larutan laktosa
3. Larutn sukrosa
4. Larutan glukosa
5. Larutan lugol
6. Tabung reaksi
7. Pipet tetes
8. Rak tabung
Langkah kerja
1. Siapkan 4 tabung reaksi yang bersih dan kering.
2. Masukan larutan pati, laktosa, sukrosa dan glukosa kedalam masingmasing tabung reaksi sebanyak 20 tetes
3. beri label ditiap tabung untuk membedakan larutan satu dengan larutan
yang lainnya.
4. Masukan larutan lugol kedalam masing masing tabung reaksi sebanyak 5
tetes
5. Amati hasil reaksinya.

Hasil pengamatan
Larutan pati
terlihat warna
kebiruan

Kesimpulan

Larutan laktosa
Terlihat warna
kuning
kecoklatan

Larutan sukrosa
Terlihat warna
kuning
kecoklatan

Larutan glukosa
Terlihat warna
coklat

3. Uji Barfoed
Tujuan : membedakan monosakarida dan disakarida
Bahan dan alat
1. Larutan laktosa
2. Larutan glukosa
3. Larutan barfoed
4. Pipet tetes
5. Tabung reaksi
6. Kompor gas
7. Bejana yang berisi air mendidih
Cara kerja
1. Siapkan 2 tabung reaksi dalam keadaan kering dan bersih
2. Masukkan larutan glukosa dan laktosa kedalam masing-masing tabung
sebanyak 20 tetes lalu beri label untuk dapat membedakannya.
3. Masukkan larutan barfoed kedalam masing masing tabung dengan
menggunakan pipet tetes sebanyak 5 tetes
4. Panaskan dalam air mendidih selama 3 menit
5. Masukkan tabung kedalam bejana yang berisi air.
6. Amati hasil reaksi.
Hasil reaksi
Larutan glukosa
Terbentuk endapan yang berwarna
biru kecoklatan

Larutan laktosa
Tidak terjadi reaksi, dan larutan
tetap berwarna bening

Kesimpulan

4. Uji selliwanof
Tujuan : membedakan karbohidrat yang mempunyai gugus keton dan aldehid
Prinsip : karbohidrat atau turunannya (4-hidroksi metal furfural ) dengan
resossinol menghasilkan senyawa yang berwarna merah.
Bahan dan alat :
1. Larutan laktosa

2. Larutan sukrosa
3. Larutan glukosa
4. Larutan fruktosa
5. Larutan selliwanof
6. Tabung reaksi
7. Pipet tetes
8. Penangas air mendidih
9. Kompor gas
10.Bejana yang berisi air mendidih
Cara kerja :
1. Siapkaan 4 tabung reaksi dalam keadaan bersih dan kering
2. Masukkan larutan laktosa, glukosa sukrosa dan fruktosa ke dalam masingmasing tabung reaksi sebanyak 20 tetes
3. Berilah label untuk membedakan masing-masing reaksi
4. Kemudian masukkan larutan selliwanof dengan menggunakan pipet tetes
sebanyak 5 tetes.
5. Panaskan dalam air mendidih selama 3 menit
6. Masukkan tabung kedalam bejana yang berisi air.
7. Amati hasil reaksinya.
Larutan laktosa
Tidak terjadi
reaksi, dan
larutan tetap
berwarna putih

Larutan sukrosa
Warnaa reaksi
berubah agak
keorenan

Larutan glukosa
Warna reaksi
menjadi agak
keruh

Larutan fruktosa
Warna reaksi
berubah menjadi
merah muda

Kesimpulan :

5. Uji Benedict
Tujuan : memperlihatkan sifat mereduksi dari karbohidrat
Prinsip : larutan tembaga (Cu2+) dalam suasana bsa akan terbentuk
endapaan kupro-oksida yang berwarna hijau sampai merah bata.
Bahan dan alat
1.