Anda di halaman 1dari 4

RESEP DENDENG KULIT SINGKONG

Bahan utama :
1.

Kulit singkong 1kg

2.

5 sendok makan tepung kanji

3.

3 sendok makan tepung tapioka

4.

1/5 daging sapi (sedikit saja hanya untuk penambah rasa)

Bahan halus:
1.

8 siung bawang merah

2.

6 siung bawang putih

3.

1 sendok makan garam

4.

1/2 sendok teh asam jawa

5.

Ketumbar secukupnya

6.

Gula merah secukupnya

Cara membuat:
Pembuatan bumbu:
1. Menghaluskan 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 sendok makan garam,
ketumbar secukupnya hingga halus, setelah halus tambahkan gula merah secukupnya
dan asam jawa sendok teh lalu dihaluskan kembali.
Pengolahan dendeng kulit singkong:

1.
2.
3.
4.

Merendam kulit singkong yang sudah bersih di dalam air selama semalaman
Setelah direndam, memotong kecil-kecil kulit singkong tersebut
Memblender kulit singkong tersebut hingga halus.
Mencampurkan adonan kulit singkong yang telah halus dengan bumbu yang telah
dipersiapkan
5. Menambahkan 5 sendok makan tepung kanji, 3 sendok makan tepung tapioka dan
sedikit daging sapi yang telah dihaluskan
6. Mencampurkan adonan dengan bumbu hingga rata
7. Setelah adonan tercapur, meletakkan adonan diatas loyang yang telah dilapisi kulit
pisang. Usahakan meletakkan adonannya dengan rata dan tidak terlalu tebal
8. Memasukkan adonan dendeng kulit singkong kedalam oven, ditunggu sampai agak
kering.
9. Setelah dirasa agak kering lalu dikeluarkan dari oven dan dipotong-potong kotak.
10. Selanjutnya menggoreng dendeng kulit singkong pada minyak yang panas dengan
api sedang
11. Angkat dan siap untuk dihidangkan

Kekurangan dari pengolahan dendeng kulit singkong:


1. Waktu pengovenan yang kurang lama sehingga dendeng masih basah dan hancur saat
diangkat
2. Kurangnya management waktu sehingga kekurangan waktu saat pengovenan
3. Saat digoreng adonan masih sedikit lengket sehingga membuat tampilan dari
dendeng kulit singkong kurang menarik

Rekomendasi:
1. Memperpanjang waktu pengovenan hingga dendeng kulit singkong mengering atau
sudah tidak lengket apabila diangkat.
2. Menggunakan wajan anti lengekt sehingga tidak menepel pada wajan
3. Mengatur management waktu agar proses pembuatan dendeng singkong tidak
memakan waktu lama.

RESEP DENDENG BIJI DURIAN


Bahan utama :

1.
2.
3.
4.

Biji durian kg
5 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan tepung tapioka
1/5 daging sapi (sedikit saja hanya untuk penambah rasa)

Bahan halus:
1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. sendok makan garam
4. 1/2 sendok teh asam jawa
5. Ketumbar secukupnya
6. Gula merah secukupnya
Cara membuat:
Pembuatan bumbu:
1. Menghaluskan 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, sendok makan
garam, ketumbar secukupnya hingga halus, setelah halus tambahkan gula merah
secukupnya dan asam jawa sendok teh lalu dihaluskan kembali.
Pengolahan dendeng kulit singkong:
1.
2.
3.
4.

Membersihkan biji durian dari sisa daging durian hingga bersih


Setelah bersih, memotong kecil-kecil biji durian tersebut
Memblender biji durian tersebut hingga halus.
Mencampurkan adonan biji durian yang telah halus dengan bumbu yang telah
dipersiapkan
5. Menambahkan 5 sendok makan tepung kanji, 3 sendok makan tepung tapioka dan
sedikit daging sapi yang telah dihaluskan
6. Mencampurkan adonan dengan bumbu hingga rata
7. Setelah adonan tercapur, meletakkan adonan diatas loyang yang telah dilapisi kulit
pisang. Usahakan meletakkan adonannya dengan rata dan tidak terlalu tebal
8. Memasukkan adonan dendeng biji durian kedalam oven, ditunggu sampai agak
kering.
9. Setelah dirasa agak kering lalu dikeluarkan dari oven dan dipotong-potong kotak.
10. Selanjutnya menggoreng dendeng kulit singkong pada minyak yang panas dengan
api sedang
11. Angkat dan siap untuk dihidangkan

Kekurangan dari pengolahan dendeng kulit singkong:


1. Waktu pengovenan yang kurang lama sehingga dendeng masih basah dan hancur saat
diangkat
2. Kurangnya management waktu sehingga kekurangan waktu saat pengovenan
3. Saat digoreng adonan masih sedikit lengket sehingga membuat tampilan dari
dendeng kulit singkong kurang menarik
4. Tekstur biji durian yang tidak terdapat serat sehingga susah untuk diolah menjadi
dendeng

Rekomendasi:
1. Memperpanjang waktu pengovenan hingga dendeng kulit singkong mengering atau
sudah tidak lengket apabila diangkat.
2. Menggunakan wajan anti lengekt sehingga tidak menepel pada wajan
3. Mengatur management waktu agar proses pembuatan dendeng singkong tidak
memakan waktu lama.
4. Menambahkan bahan lain daun singkong untuk memberikan tekstur berserat pada
dendeng.

Anda mungkin juga menyukai