MERENDEIRAS DOCES DOS SANTOS

As merendeiras so doces tpicos dos Santos, que expressam a

sabedoria de uma tradio ainda bem enraizada em Portugal.
Podem ser saboreadas simples ou com frutos secos, a acompanhar
uma chvena de ch, de caf ou somente como uma guloseima, em
qualquer altura do dia.
Tm a vantagem de se poderem congelar durante algum tempo.
Tendem a endurecer ao fim de trs dias, mas mesmo assim
so deliciosamente boas, torradas e saboreadas simples ou barradas com
um pouco de manteiga ou doce.
Ingredientes:
1 Kg de batata doce (usei batata normal)
500g de acar
1 colher (sobremesa) de manteiga
canela q.b.
nozes e figos picados, pinhes e passas, nozes
800g de farinha
3 ovos
raspa de limo
15 gr de fermento de padeiro
Preparao:
Cozem-se as batatas e trituram-se, juntam-se todos os ingredientes e
amassam-se muito bem. Tapa-se a massa e deixa-se repousar durante um
tempo. Moldam-se as merendeiras do formato de broinhas grandes.
Leva-se a forno mdio em tabuleiros polvilhados de farinha, at
ficarem bem lourinhas.