DIETA PARA LA CIRROSIS

Dietoterapia, dieta para la cirrosis

La alimentacin en el tratamiento de la
cirrosis tiene un papel muy destacado para
evitar que el dao que esta enfermedad
produce en el hgado sea cada vez mayor.
La dieta recomendada para la cirrosis es
aquella que ayuda a prevenir dficits
nutricionales y que favorece las funciones
del hgado, evitando que se generen
residuos que el rgano debe filtrar.

Foto de alcachofas al
vapor, arroz hervido y
ensalada.
Se
recomiendan cocciones
suaves
con
poco
aceite. Las alcachofas
al vapor, hervidas o
en
cremas,
son
un
alimento
recomendado
para
la
cirrosis.

Es importante que el enfermo de cirrosis

consulte con un nutrilogo o dietista,
supervisado por su mdico, el tipo de
alimentacin ms oportuno a seguir.

Cmo debe ser una dieta adecuada para la cirrosis?

La dieta para la cirrosis consiste en una
dieta equilibrada y variada, que cumpla
con las siguientes pautas:
- Eliminar completamente el consumo
de alcohol, se incluyen las bebidas
alcohlicas, alimentos con alcohol y
medicamentos como las tinturas.

Foto de pescado en
salazn y olivas. Se
deben eliminar de la
dieta
los
alimentos
ricos en sodio como
conservas, embutidos,
etc.

- Dieta baja en sal: No es necesario llevar

una dieta estricta sin sal, pero s que se ha
de eliminar de la dieta los alimentos con
mucha
sal
(
embutidos,
salazones,
encurtidos, galletas, chips, snacks, precocinados, frutos secos salados,
caldos de tetrabrick, pescados enlatados, salsa de soja, etc.) y cocinar con
poca sal.
Segn el estado de la cirrosis, o si se presenta obesidad, retencin de
lquido, o hipertensin arterial, el mdico puede prescribir una dieta
estricta sin sal.

- Higiene alimentaria: Se debe mantener una higiene estricta de los

alimentos en cuanto a su origen y manipulacin. De esta forma se evitarn
posibles intoxicaciones alimentarias. Se recomienda conservar los
alimentos en la nevera, limpiar muy bien los vegetales, etc. ( Vase:
Medidas de higiene alimentaria)
- Para las personas con cirrosis se recomiendan terapias de relajacin
ALIMENTOS ADECUADOS EN LA DIETA DE LA CIRROSIS
Alimentacin adecuada para la cirrosis
En general, las personas con cirrosis deben
realizar una dieta equilibrada, con las
pautas siguientes:
- Cocciones sin grasas o con poco
aceite: Es muy recomendable cocinar al
vapor, hervidos, al papillote,... La textura
de los alimentos debe ser suave y jugosa.
Se recomienda cocinar sin aceite o con poca
cantidad, y aadir slo un chorro a la hora
de servir el plato.

Foto
de
arroz
con
verduras,
que
aporta
energa
en
forma
de
hidratos de carbono.

Algunos platos recomendados: Juda verde con zanahoria y patata hervida

- Ensalada de cuscs - Ensalada de patata - Crema de zanahora y patata Arroz de verduras sin sofrito - Pur de patatas - Tortilla de alcachofa Lentejas vegetarianas - Rape al papillote con verduras - Pescado al vapor.

- Realizar 5 - 6 comidas al da, y no hacer comidas abundantes: Se

recomienda distribuir los alimentos durante el da en diferentes comidas.
- Alimentos ricos en hidratos de carbono: Los alimentos ricos en
hidratos de carbono son los que aportan la energa necesaria para que el
organismo pueda trabajar correctamente y no se produzcan dficits de
energa. Estos alimentos son fciles de digerir y se deben tomar en cada
comida. Se pueden tomar patatas, boniatos, arroz, elote, pan, tapioca,
etc.
Tambin se pueden comer
guisantes, tofu, etc.

legumbres,

como

garbanzos,

lentejas,

- Alimentos ricos en antioxidantes: Se

recomienda tomar unas tres frutas al da,
que
aportar
adems
antioxidantes
necesarios para evitar el dao celular:
Manzanas, peras, nsperos ( Un estudio
de
mango,
una
demuestra que los nsperos mejoran la Foto
fruta
rica
en
vitamina
salud del hgado), pia, mango, kiwi,
papaya, caquis o palosantos, chirimoya, C y betacarotenos.
melocotones, dulce de membrillo, etc.
Se pueden tomar jugos naturales, como jugo de manzana o de pera. Sin
embargo, es preferible consumir la fruta entera, porque la fibra que
contiene ayuda a mejorar la absorcin del azcar. No se recomienda el
jugo de naranja porque estimula las secreciones de bilis.

- Aliar con aceite de oliva virgen ( rico en vitamina E)

Verduras
y
hortalizas:
Aportan
antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre
los ms recomendados se encuentran:
- Zanahorias: Son el alimento ms rico en
betacarotenos ( antioxidante) y adems
contienen cierta cantidad de hidratos de
carbono, que ayuda a evitar dficits Foto
de
zanahoria
nutricionales. Por su aporte de vitaminas, se licuada, muy rica en
recomienda comer dos zanahorias al da, betacarotenos.
crudas o cocinadas en purs, cremas, al
vapor, etc.
- Licuado de zanahoria: Se puede
combinar con manzana u otras frutas. Es
uno de los jugos ms ricos en antioxidantes
por
su
aporte
en
vitamina
C
y
betacarotenos.
de
tortilla
Alcachofa:
Las
alcachofas
se Foto
rica
recomiendan para ayudar a depurar el alcachofa,
protenas.
hgado. Contienen cinarina, un principio

de
en

activo que mejora la funcin heptica. Se pueden cocinar al vapor,

hervidas, o introducirlas en purs o cremas.
- Remolacha: Es rica en hidratos de carbono y adems contiene betanina,
un antioxidante.
- Tambin se recomienda: Rcula, lechuga, calabacn, calabaza, chayote,
rbanos, brcoli, coliflor, nabo, tomates, etc. Se recomienda tomar poca
cantidad de espinacas, porque estimulan las secreciones biliares.

- Fruta seca: Son alimentos energticos, ricos en fibra y con mucho

calcio. Se pueden aadir al muesli por la maana, o a todo tipo de recetas
con arroces o pastas. Se recomiendan las uvas pasas por su contenido en
resveratrol ( antioxidante).
- Frutos secos y semillas: Se pueden tomar pero con moderacin, por el
alto contenido en grasas que aportan. Se recomienda 2-3 nueces diarias
por el aporte de omega 3. Las semillas de ssamo son ricas en calcio.
No son adecuados los frutos secos fritos ni salados, tipo snacks.

Lmina con algunas de las indicaciones en la dieta para la cirrosis.

Ingesta de protenas para la cirrosis

Las
protenas
son
nutrientes
muy
importantes porque sin ellas no se pueden
realizar las funciones bsicas del organismo.
Un dficit de protenas puede agravar la
cirrosis. Dada la importancia que tienen las
protenas
en
la
alimentacin,
se
recomienda:
- Ingerir en cada comida un alimento
con protenas: Huevo - Queso bajo en
grasas - Yogur desnatado - Leche desnatada
- Yogur de soja - Bebida de soja enriquecida
- ( En caso de ascitis o retencin de
lquidos, consumir queso sin sal.).

Foto
de
yogur
con
fresas. Se recomienda
acompaar la fruta de
yogur.
El
yogur
contiene
cierta
cantidad de protena y
probiticos.
Los
probiticos
son
necesarios
porque
la
medicacin
para
la
cirrosis
puede
deteriorar
la
flora
intestinal.

Las personas no vegetarianas pueden tomar

carne blanca ( pollo, pavo, conejo) y pescado ( merluza, rape,...). Se
recomienda consumirlos hervidos para reducir su contenido en purinas
( desechar el caldo).
- Tomar 3 vasos de leche desnatada o bebida de soja al da
( enriquecida con calcio, vitamina D y vitamina B12): Se recomienda
distribuir durante el da, por la maana, tarda y noche, para aumentar el
aporte de protenas y calcio ( 3 vasos de leche o bebida de soja aportan 20
g. de protena y 720 mg. de calcio aprox.).
- 1-2 yogures al da: Se pueden tomar yogures de vaca o de soja, con
bacterias lcteas. Las personas con cirrosis pueden tener la flora intestinal
debilitada por la toma de algunos medicamentos, por lo que los yogures
ayudan adems a mejorar la microbiota intestinal, al contener
bacterias saludables ( probiticos). Dos yogures al da aportan 10gr. de
protenas.
No se recomienda el queso, yogur o leche de oveja, ni otros lcteos que no
sean desnatados. En caso de bebidas vegetales, no se recomienda bebida
de arroz, de almendras, o de avena, porque no contiene tanta protena
como la bebida de soja.
Con las pautas anteriores, supervisadas por un mdico, se pueden
cubrir adecuadamente las necesidades de protena.

Dieta vegetariana para la cirrosis

En algunos casos de cirrosis, el mdico puede recomendar una dieta sin

carne animal ( sin carne, pescado ni marisco). Esto es aconsejable
cuando la cirrosis cursa con encefalopata e intolerancia a protenas
convencionales.
El mal funcionamiento del hgado puede provocar que se metabolicen mal
las protenas y que se acumulen en el cuerpo los residuos que generan
( amonaco, purinas, aminocidos). Estos residuos daan al sistema
nervioso y provocan la encefalopata heptica ( confusin mental,
malestar, etc.)
Cuando existe encefalopata heptica, se deben obtener las protenas a
partir de los lcteos ( desnatados) y los huevos ( preferiblemente sin la
yema), es decir, realizar una dieta ovo-lacto-vegetariana baja en grasas.
ALIMENTOS NO RECOMENDADOS PARA LA CIRROSIS
- Cocciones con mucho aceite: Evitar los
restaurantes, y alimentos cocinados con mucho aceite.

sofritos,

frituras,

- Eliminar la grasa animal: Totalmente contraindicados los embutidos,

pats, salchichas, hamburguesas, carne picada y alimentos ricos en grasa
animal. Eliminar de la dieta pasteles, salsas, galletas, madalenas, nata,
bollera y, en definitiva, aquellos alimentos grasos o cocinados con
mantequilla o crema de leche.
- Alimentos con mucha grasa: Adems de los anteriores, tampoco es
conveniente el chocolate ( manteca de cacao) y productos que lo
contengan.
- Alimentos muy oxidantes: No se recomienda cocinar habitualmente a
la plancha, barbacoas o alimentos asados porque resultan muy oxidantes (
presencia de hidrocarburos aromticos policclicos HAP). Adems se
recomiendan alimentos libres de pesticidas ( Lavar con abundante agua,
no consumir la piel de las frutas, consumir alimentos de agricultura
ecolgica).
- Alimentos muy ricos en sal: Embutidos, conservas, precocinados,
caldos de tetrabrick, pastillas de sabor, salsa de soja, etc.
Existen una serie de infusiones con plantas medicinales
suplementos que pueden complementar la dieta para la cirrosis.