14/11/2016

Qu es alimentacin saludable???
Aporta los Nutrientes y la energa necesarios para que una persona
pueda mantenerse

Dr. Leandro Daza Montoya

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Mdico y Cirujano U. de Caldas.

Diplomado en Acupuntura, Moxibustin y Terapia Neural U. El Bosque, Colombia.
Diplomado en Medicina China, Nutracutica y Fitoterapia F.U.C.S., Colombia.
Especialista en Tratamiento del dolor con Acupuntura IMADA, Argentina.
Terapeuta Neural Certificado por Asociacin Mdica Internacional de Terapia Neural
Segn Hneke, Alemania.
Formacin en Biopuntura y Homotoxicologa U. El Bosque, Colombia.
Formacin en Medicina Complementaria, Facultad de Medicina U. de Chile.
Formacin en Homeopata Clnica, Homotoxicologa, Farmacologa Vegetal y Tcnicas
complementarias, Nueva Acupuntura Craneal de Yamamoto (YNSA), Acupuntura
Bioenergtica, Acupuntura Japonesa, Geobiologa, Nueva Medicina Germnica (GNM) en
instituciones de Colombia, Espaa, Chile, Argentina, Alemania.

Es importante nuestra alimentacin?

Por qu?

SANA

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Las enfermedades y la alimentacin

Tienen alguna relacin?

Permite el desarrollo pleno de una persona

Le permite vivir con salud
Permite aprender mejor
Permite trabajar mejor
Protege de enfermedades

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Enfermedades que pueden prevenirse

Crecer es como construir una casa

Infarto
Angina
Hipertensin Arterial
Diabetes
Pie diabtico
Derrame cerebral
Cncer de mama

Cncer de tero
Cncer de Colon
Cirrosis
Gota
Artrosis
Impotencia
Colesterol y triglicridos

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Osteoporosis
Cncer de estmago
Colon irritable
Gastritis
Estreimiento
Hemorroides
Obesidad

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Crecer es como construir una casa

Crecer es como construir una casa

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Cul prefieres construir?

Cmo empezamos?
El desayuno
La comida MS IMPORTANTE del da.
Debe ser nutritiva
Da la primera orden al cuerpo: Engorda o adelgaza

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Cmo empezamos?

Cmo empezamos?

El desayuno
Da la primera orden al cuerpo: Engorda o adelgaza

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Mi familia es de contextura gruesa

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Cmo es tu desayuno?

Cmo es tu desayuno?
Las Harinas y los azcares dan la primera orden de ENGORDAR

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cmo DEBE SER tu desayuno?

Por qu debemos cambiar??

Las protenas dan la primera orden:

A ADELGAZAR!!!

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Desayuno saludable

Desayuno saludable
Semillas

Protenas vegetales:
Leguminosas (frjol, garbanzo, lenteja, arveja)

Protenas animales

Carnes
Aves
Pescado
Huevos

Nueces
Almendras
Linaza
ajonjol

Leches vegetales

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Ajonjol
Alpiste
Almendras
Nueces
Man

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Desayuno saludable

Desayuno saludable

Jugos de verduras

Apio
Pepino
Lechuga
Espinaca
Acelga
Rbano
Zanahoria
Aguacate
Brcoli
Perejil
Jugo de limn

Papaya
Naranja
Mandarina
Mango
banano

Usar frutas con mucha fibra

Manzana
Uva
Pera
Durazno
Pia
Guanbana
Tomates de rbol
Etc.

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Desayuno saludable

Ejemplos de desayuno saludable

Usar alimentos integrales

Evitar frutas muy dulces

Arroz integral
Pan integral y arepas integrales
Pasta Integral
Quinua

Evitar las harinas:

No arroz
No pltano
No papa

1
Changua negra con uno o dos huevos
Pan Integral
Chocolate sin azucar (con stevia)
Jugo de verdura y fruta

Usar alimentos sin azucar (usar stevia)

Chocolate sin azucar

Jugos hechos en casa sin colar y sin endulzar
Caf sin azucar

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Ejemplos de desayuno saludable

Ejemplos de desayuno saludable

2
Caldo de pollo con cilantro y cebolla
Arepas integrales
Caf sin azucar (con stevia)
Jugo de verdura y fruta

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3
Huevos revueltos con championes, ajonjol y cebolla
Pan integral
Chocolate con leche de nueces (usar stevia)
Aguacate

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Ejemplos de desayuno saludable

4
Jugo de verduras
Arepas integrales con zanahoria
Caldo de carne con cebolla, ajo y perejil

Ejemplos de desayuno saludable

5
Huevo tibio
Pan integral
Caf en leche de ajonjol
Jugo de verduras y fruta.

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Ejemplos de desayuno saludable

Ejemplos de desayuno saludable

6
Frjoles del da anterior con quinua guisada (calentao)
1 huevo frito
Tinto sin azucar (con stevia)

7
Calentao de arroz integral con huevo revuelto
Una tostada integral
Jugo de verduras y fruta

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Consejos prcticos

RESUMEN

No saltarse las comidas

No comenzar el da sin desayunar
Tratar de hacer meriendas saludables
Consumir protenas en la maana
Evitar las harinas y los azcares
Preferir alimentos integrales
Respirar profundo en las maanas

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Una alimentacin saludable nos MANTIENE SANOS y nos permite

aprender, trabajar y desarrollarnos plenamente.
Una alimentacin inadecuada puede generar enfermedades como el
cncer, la hipertensin y la diabetes.
Una buena alimentacin previene enfermedades.
La calidad y la salud de nuestro cuerpo y nuestras emociones
depende de los materiales que usemos para construirnos.
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RESUMEN
La comida ms importante del da es el desayuno
Dr. Leandro Daza Montoya

Debemos evitar azcares y harinas

Debemos preferir alimentos integrales y protenas
Eliminemos el azucar de la dieta o reemplacmosla por stevia.
Aprendamos a prepara jugos de verduras y fruta
Evitemos las 5 frutas ms dulces.
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Las Verduras

QU SON?

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Mdico y Cirujano U. de Caldas.

Diplomado en Acupuntura, Moxibustin y Terapia Neural U. El Bosque, Colombia.
Diplomado en Medicina China, Nutracutica y Fitoterapia F.U.C.S., Colombia.
Especialista en Tratamiento del dolor con Acupuntura IMADA, Argentina.
Terapeuta Neural Certificado por Asociacin Mdica Internacional de Terapia Neural
Segn Hneke, Alemania.
Formacin en Biopuntura y Homotoxicologa U. El Bosque, Colombia.
Formacin en Medicina Complementaria, Facultad de Medicina U. de Chile.
Formacin en Homeopata Clnica, Homotoxicologa, Farmacologa Vegetal y Tcnicas
complementarias, Nueva Acupuntura Craneal de Yamamoto (YNSA), Acupuntura
Bioenergtica, Acupuntura Japonesa, Geobiologa, Nueva Medicina Germnica (GNM) en
instituciones de Colombia, Espaa, Chile, Argentina, Alemania.

Las Verduras
No es un trmino cientfico
Incluyen vegetales con color
predominantemente verde
Puede ir ms all incluyendo otras
partes no verdes de los vegetales
Son bajas en grasas y protenas
Tienen contenido de carbohidratos
variable
Son buenas fuentes de nutrientes

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Las Verduras

Cmo usarlas?

Principales nutrientes de las verduras:

Vitaminas: A, C, B9 (cido flico), B1 (tiamina), B2
(riboflavina), B6 (piridoxina), E.
Minerales: Magnesio, Potasio, Calcio, Yodo, Hierro,
Zinc, Fsforo, Azufre.
Agua
Fibra

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Verduras

Plato de comida saludable

Deben constituir el 50% de cada plato de comida

Deben consumirse crudas
Son los alimentos ms saludables que existen

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El secreto de una buena ensalada

8 salsas

LA SALSA

1. Vinagreta:
lquido cido, aceite, aromatizante y/o saborizante
VINAGRETA BSICA:

copa de vinagre balsmico

1 copas de aceite de olivas
cucharadita dulcera de sal marina
2 pizcas de pimienta molida
1 rama de perejil picado
1 Ajo picado

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8 salsas

8 salsas
2. VINAGRETA DE UVAS

copa de vinagre balsmico

1 copas de aceite de olivas
20 uvas isabella licuadas
1 rama de hinojo picado

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3. VINAGRETA DE ALBAHACA
copa de jugo de limn
1 copas de aceite de olivas
7 hojas de albahaca
5 cucharadas de miel de abeja

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8 salsas

8 salsas

4. SALSA DE AGUACATE Y AJO

1 aguacate hass
2 copas de aceite de olivas
El jugo de 1 limn
cucharadita de sal
2 ajos
LICUAR

5. VINAGRETA DE MIEL Y MARACUY

2 Maracuys
2copas de miel
1 copa de aceite de olivas
Una pizca de pimienta
cucharadita de sal
2 copas de agua

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8 salsas

8 salsas
7. ADEREZO DE MOSTAZA

6. SALSA DE ROMERO Y CANELA

2 copas de aceite de oliva

1 rama de romero
2 astillas de canela
1 ajo
2 dientes de ajo

LICUAR

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8 salsas

Agregados (toppings)

8. ADEREZO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

1 copa de aceite de oliva

1 cucharada sopera de mostaza
copa de miel de abeja
1 ajo picado
1 rama de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre de manzana
cucharadita de sal

2 copa de aceite de oliva

1 zanahoria mediana
3 cm de jengibre
copa de vinagre de manzana
1 copa de agua
2 cucharadas de ajonjol

Licuar: zanahoria, jengibre, aceite, agua y

vinagre.
Agregar el ajonjol

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Maraones
Semillas de ajonjol
Semillas de girasol
Almendras picadas
Nueces picadas
Lentejas
Quinua
Frjoles cabeza negra
Caraotas
Setas
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8 ensaladas
1. ENSALADA GRIEGA
pepino
4 tomates verdes pequeos
1 pimentn rojo
cebolla
Aceitunas
Puede llevar pollo, tofu, pasta integral

8 ensaladas
2. ENSALADA DE CALABACN Y ZANAHORIA

2 zanahorias ralladas
calabacn verde rallado
calabacn amarillo rallado
3 hojas de repollo ralladas

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8 ensaladas

8 ensaladas

3. ENSALADA DE QUINUA Y RBANOS

4. ENSALADA MANZANA, MAZORCA Y LECHUGA

taza de quinua cocida

5 rbanos pequeos cortados en trozos
5 hojas de rgula
6 hojas de espinaca
pepino cohombro
taza de arvejas cocidas
Leche de almendras

1 lechuga fresca
taza de mazorca cocida
1 manzana

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8 ensaladas

8 ensaladas

5. ENSALADA MANGO, COCO Y LECHUGA

6. ENSALADA REPOLLO ESPINACA APIO

1 lechuga fresca
1 mango verde
3 cucharadas de coco rallado
cucharadita de jengibre rallado

2 tallos de apio
2 zanahorias en julianas
1 manzana verde
1 cebolla roja pequea
6 hojas de espinaca baby
2 hojas de repollo morado cortadas en tiras.

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8 ensaladas

8 ensaladas

7. ENSALADA MIXTA

7. ENSALADA VERDE

1 zanahoria en tiras
remolacha en tiras
2 hojas de lechuga
pimentn rojo en tiras
1 pepino en lminas
1 hoja de lechuga roja

3 hojas de lechuga morada

2 hojas de lechuga lisa
5 hojas de albahaca
3 hojas de rgula
5 hojas de yerbabuena
2 hojas de espinaca baby
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IDEAS

BONUS SMOOTHIES

Porciones de verduras
Verduras con carnes
Verduras con granos y semillas
Verduras con pasta

ANTIOXIDANTE (4 personas)
pepino cohombro
2 cm de crcuma
2 cuharaditas de chia
1 pera
I taza de uvas isabella
1 tallo de apio
3 hojas de espinacas
20 almendras
Agua

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BONUS SMOOTHIES

BONUS SMOOTHIES

1 remolacha mediana con hojas

1 rama de romero
50cc de aloe
pera
15 almendras
2 cucharaditas de cha
agua

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1 hoja de acelga
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 pocillo de uvas negras
1 aguacate hass pequeo
1 cucharada de chocolate girones light
5 nueces
agua
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BONUS SMOOTHIES
1 manzana verde
2 hojas de espinaca
1 hoja de acelga
1 tallo de apio
1/3 de pepino cohombro
1 rama de perejil
2 cc de jengibre
2 cucharaditas de cha
2 cucharaditas de linaza

BONUS SMOOTHIES
1 rodaja de pia
2 hojas de espinaca
2cc de jengibre
Jugo de 1 limn
aguacate hass pequeo
Aloe

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Dr. Leandro Daza Montoya

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Mdico y Cirujano U. de Caldas.

Diplomado en Acupuntura, Moxibustin y Terapia Neural U. El Bosque, Colombia.
Diplomado en Medicina China, Nutracutica y Fitoterapia F.U.C.S., Colombia.
Especialista en Tratamiento del dolor con Acupuntura IMADA, Argentina.
Terapeuta Neural Certificado por Asociacin Mdica Internacional de Terapia Neural
Segn Hneke, Alemania.
Formacin en Biopuntura y Homotoxicologa U. El Bosque, Colombia.
Formacin en Medicina Complementaria, Facultad de Medicina U. de Chile.
Formacin en Homeopata Clnica, Homotoxicologa, Farmacologa Vegetal y Tcnicas
complementarias, Nueva Acupuntura Craneal de Yamamoto (YNSA), Acupuntura
Bioenergtica, Acupuntura Japonesa, Geobiologa, Nueva Medicina Germnica (GNM) en
instituciones de Colombia, Espaa, Chile, Argentina, Alemania.

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