LAMPIRAN

ANALISIS MUTU KOPI BERAS

Analisis Berdasarkan Ukuran
Ukuran

Kel 1

Kel 2

Kel 3

Kel 4

Kel 5

Kel 6

Bobot

Jml

Bobot

Jml

Bobot

Jml

Bobot

Jml

Bobot

Jml

Bobot

Jml

Besar
(7mm)

43,45
gram

31,38
gram

21,94
gram

9,84
gram

16,29
gram

Sedang
(6,5-7 mm)

3,54
gram

5,16
gram

11,26
gram

16,1
7
gram
19,4
1
gram

15,45
gram

11.73
gram

Kecil
(6,5mm)

2,6
gram

5,57
gram

12,0
gram

9,31
gram

21,67
gram

15,13
gram

Analisis Mutu biji kopi

Keterangan
Jumlahbanyaknyabij
i kopi yang cacat

Kel 1
49 biji,
bobot 5,2

Kel 2
50 butir
Bobot
5,66 gram

Mutu : 4A

Mutu : 4A

Kel 3
-

Analisis Berdasarkan Gambar Ukuran Kopi

Besar Besar Sedang
Ukuran/
Sedang Kecil
Kecil
pengelompokan(gram)(gram)(gram)
(gram) (gram)
(gram)
(Kelompok 1)

P19
P18
P17
P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11
Mk10
Mk09
Mk08
Ukuran/

4,20 g
6,20 g
2,91 g
5,40 g
1,10 g
1,02 g
3,90 g
0,80
1,0
12,60
1,68
4,44
2,74
1,6

Kel 4
36 biji ,
bobot
6,22 gram

Kel 5
12biji,
bobot 3,29
gram

Kel 6
57 biji
Bobot 7
gram

Mutu : 3

Mutu : 2

Mutu: 4A

pengelom
pokan
(Kelompo
k 2)

P19
P18
P17
P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11
Mk10
Mk09
Mk08

2,55
2,01
1,68
3,69
0,89
0,49
5,51
3,55
1,38
0,77
7,43
0,52
3,06
3,78
4,80

BesarBesar
Ukuran/
pengelompokan(gram)(gram)
(Kelompok 3)
Massa
P19
16,17 g
P18

P17
P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11
Mk10
Mk09
Mk08
Ukuran/
pengelomp
okan
(Kelompo
k 4)

P19
P18
P17

0,69 g
1,06 g
5,54 g
6,88 g
5,87 g
16,69
0,8 g
6,67 g
2,35 g

Sedang
Sedang
(gram)
(gram)

Kecil
(gram)

Massa
19,41 g

Massa
9,31 g

P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11
Mk10
Mk09
Mk08

0,91 g
3,81 g
5,63 g
1,22 g
1.04 g
0,49 g

3,94 g
3,15 g
1,76 g
4,41 g

3,03 g
2,27 g
1,63 g

0,13 g
2,74 g

4,80 g
1,04 g

1,09 g
1,76 g

Besar Besar Sedang

Ukuran/
Sedang Kecil
Kecil
pengelompokan(gram)(gram)(gram)
(gram) (gram)
(gram)
(Kelompok 5)
9,84
15,45
21,67
gram
gram
gram

P19
P18
P17
P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11
Mk10
Mk09
Mk08

1,76
1,6
1,13
7,58
5,14
3,86
3,29
2,33
3,97
1,78
5,80
8,72

Ukuran/
pengelom
pokan
(Kelompo
k 6)

P19
P18
P17
P16
P15
P14
P13
P12
P11
P10
Mk12
Mk11

0,24
0,69
2,36
2,57
3,51
1,96
3,73
2,53
1,39
3,66
2,21
5,06

Mk10
Mk09
Mk08

3.16
5,77
4,37

NERACA MASSA
Kelompok 1
Biji kopi = Arabica : Beras = 160gram : 40gram

200 gram
Penyangraian 166,10 gram Penggilingan
Biji Kopi
Biji kopi sangrai

150,70 gram
Kopi Bubuk

Kelompok 2
160 gram kopi
40 gram beras

penyangrai
an

170,24 g
biji kopi sangrai

Penggiling
an

169,60 g
kopi bubuk

Kelompok 3
200 gram kopi

penyangrai
an

170, g
biji kopi sangrai

Penggiling
an

Kelompok 4

Biji kopi = Arabica : Robusta : Beras = 40 gram : 120 gram : 40 gram

200 gramPenyangraian 168,51 gram Penggilingan
Biji Kopi
Biji kopi sangrai

164,05 gram
Kopi Bubuk

Kelompok 5

Biji kopi = Arabica : Kopi Wangi : Beras = 40 gram : 120 gram : 40 gram
Penggilingan
200 gramPenyangraian
gram
Biji Kopi
Biji kopi sangrai
Kelompok 6
Biji Kopi = Robusta : Wangi : Beras = 80 gram : 80 gram : 40 gram
200 gram
165,66 gram Penyangraian

170,71 gram
Penggilingan

gram
Kopi Bubuk

169,14 g
kopi bubuk

KELOMPOK
1
2
3
4
5
6

HASIL PENGAMATAN
UJI VRS
12 meq
4,7meq
14meq
6 meq
6 meq

UJI KADAR SARI

0,0498
26,55%
6,08 % (0,068)
60,55 %
6,03 %

Biji Kopi
BK Sangrai
Kopi Bubuk

ANALISA MUTU KOPI

BUBUK DAN KOPI
INSTAN