Anda di halaman 1dari 4

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Urang Minang

Bumbu membuat dendeng batokok:

Tomat secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Garam 1 sendok the

Cuka,

Cabai merah keriting/ besar (sesuaikan dengan selera Anda) 20 buah

Bawang merah 15 buah, bawang putih 8 buah

Merica dan lada secukupnya


Bahan cara membuat dendeng batokok:

1 Kg daging sapi

Minyak goreng secukupnya

Garam secukupnya

Air
Campur semua bahan-bahan berikut:
Lada/ merica bubuk, garam, air untuk merendam daging, 8 buah bawang putih yang ditumbuk
atau dihaluskan, dan 6 buah jeruk nipis yang diperas.
Langkah pertama cara membuat dendeng batokok
1.

Rebus daging dengan api kecil hingga teksturnya menjadi lembut, setelah itu angkat dan
tiriskan. Air sisa rendaman jangan dibuang.
2.
Iris daging hasil rebusan tadi tipis, dan pukul-pukul menggunakan pemukul daging, atau
benda keras lainnya.
3.
Masukkan daging yang telah pipih ke dalam campuran bahan-bahan yang tadi telah di
buat sebelumnya hingga bumbu rendaman meresap.
4.
Angkat dan biasanya Anda bisa menjemur daging ini hingga kering di terik matahari, atau
bisa dengan dipanggang dengan oven, atau boleh juga langsung digoreng dalam minyak
panas hingga daging benar-benar kering.
5.
Selesai
Membuat Sambal Lado:
Setelah daging dendeng batokoknya siap, sekarang saatnya kita buat sambal lado sebagai cita
rasa khas sebuah olahan dendeng.
1.

Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih yang telah disiapkan di atas, campurkan juga
dengan cabe dan tomat.

2.

Langsung tumis hasil tumbukan kasar tersebut di minyak goreng dan campurkan juga
garam, merica dan cuka secukupnya hingga mengeluargkan bau harum pertanda tumisan
matang.

Bahan dan Resep Dendeng Balado Padang

1.

Bahan utama yang digunakan adalah 1 kg daging sapi kualitas bagus. Gunakan bagian
sapi has dalam atau bagian lain yang mempunyai kandungan lemak sedikit. Rebus daging
sampai mendidih untuk menghilangkan kotoran sehingga tidak perlu dicuci dan kemudian
tiriskan sebentar.

2.

Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung. Kupas kulitnya dan pukul pukul
kasar (geprak) 3 pcs bawang untuk rebusan dan sisanya dihaluskan untuk rendaman daging
supaya lebih meresap.

3.

Buah pekak kurang lebih 3 pcs saja.

4.

Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya dan haluskan
untuk bahan rendaman.

5.

Lada putih halus atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok keci untuk bahan
rendaman.

6.

Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh saja untuk bahan
rendaman. Haluskan.

7.

Garam dapur beryodium secukupnya untuk bahan rendaman.

8.

Gula pasir putih secukupnya untuk bahan rendaman.

9.

Air bersih secukupnya untuk merebus daging dendengnya dan untuk membuat bumbu
rendamannya.

10.

Buah cabai merah besar sebanyak 3-4 pcs. Cuci bersih dan belah dua untuk dibuang
isinya dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado).

11.

Buah cabai keriting 5-8 pcs atau sesuai selera. Cuci bersih dan tumbuk tumbuk kasar
(bumbu balado).

12.

Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja (bumbu balado).

13.

Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 3 pcs (bumbu balado).

14.

Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8-9 siung. Kupas kulitnya dan iris
tipis tipis (bumbu balado).

15.

Air asam kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja untuk campuran bumbu
baladonya (terbuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air).

16.

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging dendeng dan menumis bumbu
balado.

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Enak Renyah


1.

Langkah pertama adalah membuat dendeng daging sapinya.

2.

Siapkan panci lagi dan isi dengan air bersih secukupnya. Masukkan lada putih sebanyak 1
sendok teh, bawang putih yang sudah digeprak, garam secukupnya dan buah pekaknya. Aduk
aduk sebentar supaya semua bahan tercampur rata.

3.

Masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam panci di atas. Rebus
daging sapi sampai empuk sambil di bolak balik. Angkat daging dan tiriskan setelah matang
lalu potong potong sesuai selera. Cara memotong daging yang benar adalah mengikuti alur
serat dagingnya.

4.

Sambil menunggu daging dendeng diaatas matang, kita bisa menyiapkan bahan untuk
rendaman dagingnya.

5.

Ambil satu wadah lagi agak besar dan masukkan bumbu bumbu halus untuk bahan
rendamannya (bawang putih, bawang merah, ketumbar, air asam dan lada putih).

6.

Tuang air secukupnya dan aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata.

7.

Tambahkan garam dapur dan gula pasir secukupnya dan kemudian aduk aduk lagi supaya
semua bahan tercampur rata.

8.

Ambil daging yang sudah dipotong potong dan pukul pukul sedikit dengan benda tumpul
supaya lebih empuk dan bentuknya agak melebar dan pipih.

9.

Masukkan daging diatas ke dalam wadah bumbu rendaman sampai semua bagian tertutup
air. Diamkan selama kurang lebih 50-60 menit supaya bumbu meresap ke dalamnya.

10.

Setelah direndam goreng daging diatas ke dalam wajan yang berisi minyak banyak
dengan api sedang sampai daging berwarna agak kehitaman (jaga jangan sampai hitam
hangus). Angkat setelah matang dan tiriskan. Ulangi untuk semua daging.

11.
12.
13.

Langkah kedua adalah membuat bumbu baladonya.


Siapkan wajan dengan api kecil sedang dan beri minyak secukupnya (kurang lebih
sebanyak 6-7 sendok makan).
Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan tumis sampai matang.

14.
15.
16.
17.

Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah di tumbuk/uleg kasar, garam dapur
beryodium, air asam dan daun jeruknya.
Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu baladonya. Aduk aduk kembali sebentar
sampai semua bumbu tercampur rata.
Angkat dan hidangkan dendeng baladonya.