1.

Pengolahan Pangan Serelia

Serealia adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai
sumber karbohidrat/pati.

1. Jagung
2. Gandum
3. Padi/Beras

= Sup Ayam Jagung Manis

= Roti Gandum
= Bubur Manado

1.Resep Sup Ayam Jagung Manis

Bahan-bahan

50 gram Dada Ayam

100 gram Fillet Dada Ayam
1 buah Jagung Manis
2 buah Wortel
2 batang Seledri
1 batang Daun Bawang
3 siung Bawang Putih
1 siung Bawang Bombay
1 sendok teh Pala Bubuk
2 sendok teh Merica (Lada) Bubuk
3 sendok teh Garam
2 sendok teh Gula Pasir
1 sendok teh Minyak Zaitun (Olive Oil)
1 1/2 sendok teh Margarin
1500 ml Air Matang
1 butir Telur Ayam
2 1/2 sendok makan Tepung Sagu
2 sendok makan Air Matang

Membuat Kaldu Ayam:

rebus 250ml air hingga mendidih kemudian masukkan 50gram dada ayam. Biarkan mendidih
kembali dan terdapat lemak yang yang mengapung. Matikan api. Buang air dan lemak yang
mengapung. Rebus 500ml air hingga mendidih, masukkan kembali dada ayam yang telah
direbus sebelumnya dengan api kecil. Biarkan kaldunya keluar +20menit. Setelah diperoleh
kaldu, ambil dada ayam, iris dadu.
Sementara membuat kaldu,kita dapat menyiapkan bahan lainnya,mengiris sayuran dan
fillet dada ayam misalnya.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (lebih baik jika agak kecoklatan),
kemudian taburkan merica,garam dan pala bubuk. Aduk rata. Tambahkan fillet dada ayam.
Tumis hingga ayam berubah warna,lalu tambahkan irisan dada ayam yang telah matang (hasil
proses kaldu). Tambahkan pula wortel dan jagung. Aduk hingga rata
Masukkan tumisan bumbu,ayam dan sayuran ke dalam panci berisi air kaldu. Biarkan
hingga sayuran dan ayam matang dan air mendidih. Koreksi rasanya. Jika belum sesuai, dapat
disesuaikan dengan penambahan garam,gula pasir,merica dan pala bubuk.

 Masukkan perlahan telur yang telah dikocok lepas,diamkan 7detik,lalu diaduk perlahan
sehingga terbentuk serabut
Masukkan tepung sagu yang telah dilarutkan dengan air. Aduk hingga meletup-letup.
Matikan api
Hidangkan dalam mangkuk, berikan kuntum seldri sebagai hiasan.Siap dinikmati bersama
sambal pelengkap :)
Pelengkap
Irisan cabe rawit yang direndam dalam kecap asin, atau irisan cabe hijau yang direndam
semalaman dengan cuka ;)

2.Resep Roti Gandum

Bahan untuk Pembuatan Roti Gandum
Beberapa bahan untuk Pembuatan Roti Gandum yang Lembut antara lain :

150 gram tepung gandum

350 gram tepung terigu protein tinggi

2 1/4 sendok teh (7,5 gram) ragi instan

30 gram gula pasir

30 gram susu bubuk

350 ml air es

50 gram mentega putih

1 sendok teh garam

Cara membuat Roti Gandum

1. Campur tepung gandum, tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk
rata.

2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan.
4. Timbang masing-masing 190 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Giling tipis memanjang. Gulung sambil dipadatkan dan ditekan. Giling lagi panjang
dan gulung.
6. Letakkan adonan di loyang roti tawar bertutup ukuran 30x12x12 cm yang dioles
mentega putih dan dialas kertas roti sebanyak 5 buah adonan. Oles juga tutup loyang
dengan mentega putih.
7. Tutup hingga bagian loyang. Diamkan 75 menit sampai mengembang. Tutup
loyangnya.
8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 60 menit sampai matang.

3.Resep Bubur Manado

Bahan dan Bumbu Bubur Manado

beras 100 gram, cuci bersih

jagung manis 2 buah, sisir

ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil

labu kuning 200 gram, potong dadu

daun bayam 100 gram

daun kangkung 100 gram

kacang panjang 100 gram, potong kecil

daun kemangi 20 helai

daun bawang 1 batang, iris kasar

daun salam 2 buah

garam 2 sendok teh

gula pasir 1/2 sendok teh

kaldu bubuk 1 sendok teh

air 1 liler

Bahan Pelengkap

ikan asin 150 gram, potong dadu dan goreng sampai kering

Sambal Dabu-dabu

cabai rawit merah 4 buah, iris tipis

cabai rawit 6 buah, iris tipis

bawang merah 4 butir, potong-potong

tomat merah 1 buah, potong-potong

jeruk nipis 2 sendok makan

garam 1/2 sendok teh.

Cara Membuat Bubur Manado

1. Masak air hingga mendidih dan masukan beras bersama daun salam daun sereh
2. Tunggu sampai setengah masak dan tambahkan jagung, ubi dan labu
3. Masak sampai lunak
4. Tambahkan kangkung, kacang panjajng, daun bayam, daun bawang dan daun
kemangi
5. masak sampai layu
6. Tambahkan garam dan gula pasir
7. Aduk sampai rata dan angkat apabila sudah matang

8. Buat sambal dabu-dabu dengan cara mencampur semua bahan diatas.

9. Sajikan bubur manado dengan sambal dabu-dabu dan bahan pelengkap.

2.Pengolahan Pangan Umbi-Umbian

adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan")
sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan
anatominya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya
sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya.
Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk
jauh di dalam maupun di atas permukaan.
1. Kentang
2. Wortel
3. Talas

= Kentang Goreng
= Dodol Wortel
=

1.Resep Kentang Goreng

Bahan Kentang Goreng :
1. kg Kentang berukuran sedang-besar, kupas kulitnya, kemudian potong-potong
memanjang bentuk korek api dengan ketebalan sesuai selera. Potong dengan
ketebalan normal. Kemudian, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tepung maizena secukupnya
3. Air untuk merebus kentang hingga terendam
4. Air dingin (pakai es batu)
5. Minyak goreng (gunakan minyak goreng yang baru)
6. Saus / sambal botol sebagai pelengkap

Bumbu Kentang Goreng :

1. 3 Siung Bawang putih, di geprek lalu di cincang

2. 1 sdt garam
Cara Membuat Kentang Goreng :
1. Rebus air yang cukup banyak (hingga dapat merendam seluruh kentang yang telah
Anda potong-potong tadi), masukan bawang putih dan garam.
2. Setelah mendidih rebus kentang sebentar saja (5 menit atau tidak sampai matang atau
seperempat matang saja).
3. Angkat kentang yang telah direbus, tiriskan. Langsung masukan ke air es biarkan
selama 5 menit, tiriskan lagi.
4. Gulirkan kentang diatas tepung maizena dan diamkan ( tepung maizena akan
menyerap kandungan air dalam kentang)
5. Goreng kentang setengah matang dengan minyak yang banyak hingga kentang
terendam. Angkat dan tiriskan. Biarkan hingga suhunya normal (tidak panas lagi).
Simpan sebentar di lemari es (freezer).
6. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak hingga dapat merendam kentang saat
digoreng.
7. Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan apinya, goreng kentang hingga matang
dan berwarna kuning kecokelatan. Kentang goreng siap dihidangkan.

2.Resep Dodol Wortel

Bahan Dodol Wortel

Umbi wortel 1 kg
Gula pasir 800 gram
Mentega putih 1 sendok makan
300 gram krim susu
500 gram tepung ketan
Daun pisang/plastik(sebagai kemasan dodol)

Proses pembuatan dodol wortel dan penyajiannya

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Wortel dibersihkan dengan cara dikupas.

Cuci wortel sampai bersih.
Daging wortel di potong-potong kecil lalu diblender.
Masak gula dan santan pada wajan sampai mengental.
Masukkan tepung kedalam larutan gula.
Tambahkan ktim susu kedalam adonan tersebut.
Masukkan wortel yang telah diblender sambil diaduk sampai adonan
menjadi liat dan tidak lengket di wajan.
8. Angkat adonan dodol yang telah matang,lalu dimasukkan pada loyang
dengan ketinggian 1 sampai 2 cm.
9. Adonan ditekan-ditekan agar padat dan rata.
10.Sebelum adonan dimasukkan ke loyang sebaiknya diberi alas dengan
menggunakan daun pisang.
11.Didinginkan sampai adonan mengeras.
12.Dodol yang telah mengeras dipotong-potong.
13.Potongan-potongan dodol dibungkus dengan plastik.
14.Setelah itu dodol siap untuk disajikan atau dikemas kedalam kemasan
mika plastik.

3.Resep Kripik Talas

bahan :

4 buah talas

2 sendok makan air garam

3 siung bawang putih

1 sendok teh kapur sirih

Bumbu tabur seperti rasa balado dan rasa pedas manis

Minyak goreng secukupnya

1 liter air

Cara membuat :
1. Mengupas talas yang agak tebal kemudian merendam talas dengan air secukupnya
kemduan taburi dengan satu sendok makan garam dan kapur sirih. Aduk-aduk agar
garam dan kapur sirihnya larut. Rendam selama 15 menit
2. Iris tipis-tipis talasnya, bisa juga diiris kotak-kotak memanjang sesuai selera sista di
rumah.
3. Setelah talas di iris kotak-kotak atau tipis-tipis, rendam pada satu liter air dan
tambahkan satu sendok makan garam dan bawang putih yang di ulek. Aduk-aduk
perlahan agar semua bahan tercampur merata. tunggu selama 15 menit.
4. Menggoreng talas hingga matang dan tiriskan.
5. Taburi talas yang sudah matang dan kering dengan bumbu tabur seperti rasa pedas
manis atau balado.

Tugas Prakarya
Hasil Pengolahan Serelia dan Umbi-umbian
Di
S
U
S
U
N
Oleh:
1. Chairunnisa Azis
2. Nurul Istiqamah
3. Nur Qisti Bunga P.
4. Ainun Salsabila Ramadhani
5. Rizq Nur Aghniy Putri