TECNOLOGA PECUARIA
AUTOR - COMPENDIO
MARA GABRIELA ROMERO MARTNEZ
BOGOTA 2011
INTRODUCCION
Es indiscutible que cada da es ms difcil para los empresarios y comerciantes
vender una unidad de sus productos, ya que el nivel de competencia nacional e
internacional cada vez es mayor, los compradores son ms racionales al momento de
comprar y los escenarios sociales y econmicos de un pas como Colombia son menos
favorables en la medida que pasa el tiempo.
Las empresas no se pueden quedar quietas y sus gerentes deben buscar los caminos
necesarios que los lleven a mejorar sus condiciones empresariales y es ah donde
recurren al mercadeo, para identificar cules son las causas reales, por las cuales sus
clientes dejan de comprar o les compran menos de lo que normalmente hacan en
tiempos anteriores. Tambin para conocer qu es lo que hace que un cliente sea fiel a
una empresa, marca o bien, para conocer perfectamente cmo acta la competencia, y
poder generar las acciones que eviten tener prdidas de clientes que los lleven a tomar
la triste decisin de terminar con sus negocios.
Tener informacin real, a tiempo, suficiente y que provenga de fuentes fidedignas, es la
llave que abre la puerta para entrar al maravilloso mundo del mercadeo, mundo
empresarial en donde hay que conocer perfectamente las necesidades de los clientes,
conocer las tendencias en los diferentes campos que afectan a las empresas
( Tecnologa, Economa, Poltica, Sociologa, Psicologa etc), conocer y entender cmo
se hace un producto, cmo se le asigna un precio, cmo se distribuye, cmo se
comunica que existe, cmo se promociona, cmo se exhibe y cmo lograr que el que lo
compre y lo consuma no nos abandone en corto tiempo. Adicionalmente el proceso
gerencial implica disear, implementar, controlar y auditar, las polticas, estrategias y
tcticas encaminadas a mejorar la competitividad y asegurar la permanencia de una
organizacin.
A continuacin haremos un recorrido por las diferentes temticas, estructuras y herramientas que son
consideradas como las bases fundamentales del mercadeo y que le permitirn al estudiante y/o lector, tener
conceptos claros y herramientas gerenciales que le ayuden a tener una mayor capacidad de anlisis y de toma
de decisiones, cuando se encuentre estructurando un negocio o est administrando uno ya existente.
PROTOCOLO
PROTOCOLO
La Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, en su programa Administracin De Empresas
Agropecuarias, contempla aportar las competencias necesarias a educandos en la Produccin Pecuaria,
dadas las perspectivas nacionales e internacionales del sector en donde a travs del tiempo las exigencias de
calidad, competitividad, sostenibilidad y conservacin del medio ambiente requieren un equilibrio de todos y
cada uno de los integrantes de la produccin.
Introduccin
El presente mdulo est dividido en tres unidades,
UNIDAD UNO. FUNDAMENTOS BSICOS PARA EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN ANIMAL (Dos
crditos)
Con la intencionalidad de obtener una productividad Pecuaria alta, eficiente y sostenible se tratarn los
siguientes temas: 1. La Ganadera En Colombia. Conlleva al conocimiento general de la historia y evolucin de
la ganadera en Colombia, desde sus formas cuando los indgenas, luego los conquistadores y hasta nuestra
era. 2. Fundamentos De La Fisiologa y Anatoma De Los Animales. Es el conocimiento bsico de la
conformacin Anatomo fisiolgica de las especies ms explotadas en Colombia comercialmente y su
comportamiento en el manejo nutricional, reproductivo, sanitario y productivo. 3. Fundamentos Bsicos En La
Sanidad Animal. Relaciona los conceptos bsicos ms utilizados en el manejo sanitario y de enfermedades.
La reglamentacin para el manejo de enfermedades. En resumen es la visin en el manejo de las Poblaciones
Animales y la Salud.
UNIDAD DOS. FUNDAMENTOS BSICOS EN LA NUTRICIN ANIMAL. MANEJO Y PRODUCCIN DE
RUMIANTES. (Dos crditos)
1. Son los conocimientos bsicos y fundamentales, que le permitirn al educando, la programacin de dietas
altamente nutritivas para los animales teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales de los mismos de
acuerdo su conformacin fisiolgica, lnea o especie animal, objetivo productivo. Se apropiar del
conocimiento desde el conocimiento de conceptos importantes relacionados con la nutricin, identificacin de
materias primas en su especie para ser utilizadas en la alimentacin de los animales. Contenido nutricional de
cada una de las materias primas; valor nutritivo: Proteicos y energticos. Normatividad en la elaboracin de
raciones y finalmente, el balanceo de las raciones-dietas alimenticias segn el contenido nutricional de los
alimentos y requerimiento nutricional de los animales segn fase o etapa productiva. 2. Manejo y Produccin
de Rumiantes. Se inicia aportando los conocimientos bsicos relacionados con explotaciones ganaderas de
bovinos en sus objetivos productivos como: Carne, leche y doble propsito (carne y leche), como la especie
ganadera ms distribuida para obtener productos de alto contenido proteico para la alimentacin y nutricin
humana como de los mismos animales. A esta especie de bovinos tambin se les llama: Rumiantes Mayores.
UNIDAD TRES. FUNDAMENTOS DEL MANEJO DE MONOGSTRICOS, PEQUEOS RUMIANTES,
AVICULTURA Y OTRAS ESPECIES. (Dos crditos)
En esta unidad, se acopiaran, las diferentes especies ganaderas que son ms explotadas comercialmente en
Colombia con sus diferentes objetivos productivos, las tcnicas de manejo utilizadas en las diferentes
explotaciones en cuanto a tamao productivo (Cantidad de unidades en un espacio X).
El educando se apropiar de estos temas con nimo y deseo de aprender gracias a la metodologa en su
presentacin escrita, diagramas, imgines y talleres de aprendizaje que evaluar su proceso en forma
pedaggica y profesional.
Con el propsito de que el educando logre el mayor aprendizaje y comprensin de la materia, adems de este
compendio, encontrar las guas de estudio de prcticas de campo, de laboratorio y los Objetos Virtuales de
Aprendizaje OVAS, que en forma directa lo conducir a consolidar el conocimiento el cual desarrollar en la
prctica como Administrador de Empresas Agropecuarias
El presente mdulo de Tecnologa Pecuaria Para Administracin de Empresas Agropecuarias, se ha
desarrollado tomando como base una amplia bibliografa y consulta en direcciones electrnicas de variados
artculos, e investigaciones, que sern referenciadas en la bibliografa de este texto. Tambin se encontrar el
aporte personal de la autora.
El mdulo presenta los aspectos bsicos sin dejar de ser profundos, para de esta manera terica y prctica,
llegar con este compendio: para ser utilizado como gua en universidades, estudiantes, personal tcnico y
tecnolgico, dedicados a la transferencia de tecnologas y a los productores ganaderos en general.
Motivar al educando al cual va dirigido especficamente este compendio, a consultar y profundizar aun ms
para que sus conocimientos vayan en aumento y as de esta manera pueda ser competitivo en el desarrollo y
desempeo en el programa Tecnologa Pecuaria Para Administracin de Empresas Agropecuarias y al finalizar
el ciclo; se encuentre convencido y satisfecho de los conocimientos adquiridos y puede manejar: Empresa
propia o ajena en la produccin pecuaria en cuanto a: Programacin y proyeccin en el crecimiento productivo
de empresas pecuarias, con el objetivo de: Implementar, redisear o reestructurar empresas para hacerlas
cada da ms rentables mediante la optimizacin de recursos; siguiendo estrategias propias y en continua
evolucin. Aplicando la normatividad estatal, reglamentaciones establecidas para cada una de las
explotaciones ganaderas. Adems siguiendo normas de comportamiento y relacin natural, para no ir en
detrimento del bienestar animal, seguridad alimentaria y del medio ambiente.
La metodologa de estudio es muy sencilla: comprende la lectura de todos y cada uno de los temas
desarrollados. La gran mayora de estos temas llevan adjunto a palabras especficas clic de conexin o
hipervnculo, con temas que se encuentra en Internet con el objeto de ampliar el tema expuesto. Al hacer clic
por favor no olvide oprimir la tecla de control as: control - clic y de inmediato entrar el tema a ampliar.
Al final de cada unidad encontrar algunas actividades a desarrollar. Estas actividades le permitirn al
estudiante evaluar en forma individual el aprendizaje de lo tratado y estudiado. No todas las actividades las
desarrollar en forma individual, posiblemente las har en grupo, permitindole una mejor retroalimentacin de
su aprendizaje autnomo.
Es decir la gua de estudios, ampliar toda la metodologa de estudio, encuentros grupales, sistema de
evaluaciones. El estudiante contar con tutoras y encuentros virtuales, los cuales tambin sern
programados va tutor-estudiante; mediante programacin y agenda.
Ficha tcnica
Justificacin
Las perspectivas de Colombia relativas a la produccin pecuaria, tiene sus
particularidades ya que de un lado el pas cuenta an con gran parte de su territorio
dedicado a las actividades agropecuaria y dispone no slo de una variedad de especies
animales domsticas, sino de una biodiversidad considerada entre las ms importantes
del mundo. De igual forma, estamos ya inmersos en el mbito de la globalizacin, el
cual ha trado consigo nuevos retos para el sector agropecuario tales como la
formulacin y apropiacin de estrategias para enfrentar la crisis financiera, la
generacin de nuevos escenarios de produccin, y las nuevas demandas de la
educacin superior.
Intencionalidades Formativas
Formulacin De Propsitos
Este curso ofrecer y proveer al estudiante de competencias de alto nivel, para la
produccin pecuaria, mediante el conocimiento de las especies animales ms
productivas y explotadas en Colombia, mediante tcnicas y manuales de
procedimientos que le permita al profesional en Administracin Agropecuaria disear,
implementar y desarrollar programas y planes productivos que proyecte a una empresa
pecuaria a obtener altos rendimientos econmicos mediante la optimizacin de
recursos. El profesional tambin estar en condiciones de tomar decisiones en el
manejo de contratiempos que resultarn por factores internos y externos en el
desarrollo de los objetivos de la produccin pecuaria. El curso facilitar la formacin y
acercar al estudiante al mundo laboral, en donde interactuar con los conocimientos
tericos y prcticos, que le ofrece este curso; como un eslabn ms, en el alcanzar la
profesin mencionada.
Formulacin de objetivos
Formulacin de competencias
Formulacin de metas
Que los estudiantes definan que las producciones rentables son aquellas en las que
se ejerce control en la produccin (rendimiento, indicadores, procesos y calidad), hay
proyeccin de costos, mercado, procesos y normas tcnicas.
Unidades Didcticas
Metodologa
Se suministra informacin en el mdulo y en sendas presentaciones en programa Power Point para los temas
de cada captulo.
Se espera que el estudiante asimile e interiorice dicha informacin mediante el desarrollo de proyectos y
discusiones en trabajo individual, en pequeo grupo colaborativo y en el grupo de curso.
Las presentaciones, el protocolo y la gua de actividades se entregan en formato electrnico a cada uno de los
estudiantes y, por medio del aula virtual (en donde tambin se presentan los contenidos) se desarrollan las
discusiones, en chats y foros, de acuerdo con el desarrollo de los proyectos individuales.
A cada presentacin se le asignan proyectos asociados, del cual cada estudiante escoger una y se
desarrollan sesiones de discusin.
Las actividades de aprendizaje se desarrollan de acuerdo con los lineamientos de la educacin a distancia, por
lo tanto debe hacerse nfasis en la autogestin formativa, acompaada por la interaccin directa con el tutor,
con compaeros y con otros profesionales.
En la gua de actividades del curso acadmico, se presenta un plan de trabajo, en el cual se programan
actividades acadmicas, procesos de asesora, autoevaluaciones, coevaluaciones, heteroevaluaciones,
estudio independiente, solucin individual o grupal del ncleo problmico, observaciones, comparaciones y
desarrollo del portafolio personal de desempeo que den cuenta de las actividades y logros del estudiante en
su proceso de autoformacin.
a El estudiante debe construir con sus propias herramientas de estudio el mapa conceptual de cada captulo
del curso y apropiarlo como una estructura cognitiva dinmica y flexible, dedicndole un tiempo racional a
cada tema.
Leer detenidamente el contenido del curso y subrayar los elementos o componentes que ameriten ser
consultados y explicados por el tutor
Desarrollar tareas propuestas en la gua como actividades complementarias o por el tutor para dar
solucin al ncleo problmico.
El estudiante debe ejercitar su capacidad analtica que lo induzca a realizar las aplicaciones de los
conceptos de bienestar animal a las situaciones vistas en el entorno.
Los puntos de vista del estudiante se deben compartir con el tutor como elemento base alternativo de
calificacin o valoracin parcial del curso acadmico
De acuerdo con la gua de actividades, se deben establecer estrategias a fin de lograr los objetivos
preestablecidos y las competencias exigidas por los estndares de calidad de la educacin superior
en el pas.
El estudiante debe buscar textos y revistas, que ilustren mejor algunos aspectos de inters dentro de
la temtica de cada captulo. Una bibliografa posible, aunque no obligatoria ni exhaustiva, presentada
al final del protocolo es aconsejable para organizar el estudio individual y grupal con el propsito de
facilitar el abordaje de la asignatura.
Es conveniente confrontar los conceptos de la tecnologa en produccin animal estudiados con la realidad
regional, se pueden analizar y relacionar con los conceptos tradicionales tales como el manejo reproductivo,
manejo nutricional, manejo animal, medio ambiente, necesidades de confort de los animales y adecuacin a
estas condiciones de vida, analizando las consecuencias productivas.
Sistema de evaluacin
Actividades de evaluacin: permiten identificar el nivel de logro alcanzado de cada una de las unidades
didcticas, establecer las dificultades en el aprendizaje y afianzar los conocimientos adquiridos.
Otro aspecto que debe tenerse en cuenta es que el contexto de la educacin a distancia se basa en el
aprendizaje, en el cual se deben articular las intencionalidades pedaggicas con la lgica de la disciplina, lo
cual, en trminos pedaggicos, se trata de[1]:
El reconocimiento, por parte del sujeto que aprende, de la manera como estn correlacionadas con
sus experiencias, vivencias e impensamientos determinadas palabras clave con el propsito de
hacerlas visibles o explicitarlas en trminos pre-nocionales o nocionales.
La profundizacin, por parte del sujeto que aprende, de las palabras clave en trminos de conceptos,
procedimientos, operaciones y problemticas experimentadas al interior de una(s) determinada(s)
prctica(s) social(es) o campo(s) de conocimiento(s).
La identificacin, por parte del sujeto que aprende, de los tipos de transferencia, operaciones,
procedimientos o usos de las palabras clave, no slo al interior sino en otras formaciones discursivas
o prcticas sociales.
La evaluacin del curso est propuesta en la Gua de Actividades y de los productos que de ella se generan
para cada una de las Unidades Didcticas, se espera como mnima realizacin de tres avances que sern
evaluados numricamente en una escala entre uno (1.0) y cinco (5.0).
Es de vital importancia para el desarrollo del proceso de evaluacin seguir el cronograma de actividades
propuesto en la gua y cumplir con las fechas sugeridas para la entrega de avances o productos, para ello se
tendr en cuenta la fecha de envo que se maneje por el timbre de correo fsico corresponda al solicitado por
el tutor; si algn avance llega con fecha posterior no ser recibido; tampoco se recibirn dos avances en el
mismo envo.
En cada captulo se hace una presentacin en Power Point, a partir de la cual se presentan casos apropiados
para el anlisis individual, las discusiones en pequeo grupo y grupo de curso, tal como se sugieren en la gua
de actividades. Adems se sugieren proyectos, de los cuales el estudiante escoge solo uno para ser
presentado para cada unidad, con el propsito de profundizar los conocimientos al llevarlos a la prctica.
[1]LEAL, Jaime, SALAZAR, Roberto, RAMN, M Y VIDAL, E. Induccin Unadista. Educacin para todos.
UNAD. Bogot, D.C., 2005
Glosario
Abdomen: El vientre.
Arterias: Vasos por los que pasa la sangre que sale del corazn.
Artesa: Recipiente de madera o metlico para el agua de beber o comida.
Articulacin: Lugar donde se unen los extremos de dos huesos por medio de de un cartlago gelatinoso pero
duro, con el objeto de protegerlos del desgaste por el movimiento.
Articulacin del menudillo: La articulacin inmediatamente superior al casco.
ASAP: auxiliar de sanidad animal primaria.
Asear: Cepillar y limpiar la capa de un animal.
Bao de arena. El acto de cubrirse la capa o las plumas con el polvo de la tierra.
Barbillas. Zonas carnosas a los lados del pico y cuello de las aves.
Bazo. rgano que se encuentra cerca del estmago y que interviene en la defensa del cuerpo contra las
infecciones.
Bazofia. Pienso animal hervido, especialmente para cerdos.
Bicarbonato sdico. Sustancia blanca empleada para tratar el timpanismo y la diarrea del recin nacido.
Bilis. Lquido verdoso producido por el hgado.
Bistur. Instrumento quirrgico para cortar
Bolo. Tableta o pldora.
Bolo ruminal. Alimento digerido en parte, regurgitado desde el rumen y que es masticado o rumiado.
Bolsa de agua. Bolsa llena de agua en la que se desarrolla el nuevo ser y que sale por la vulva al iniciarse el
parto.
Bolo alimenticio. Alimento ingerido mezclado con saliva que se hace masa bajando por el tubo digestivo
hasta el estmago.
Bonete. Uno de los cuatro estmagos de los rumiantes, conocido tambin como retculo.
Boiga. Heces de equino y de grandes rumiantes.
Boquilla. Canilla por la que sale el lquido o solucin de nebulizacin, rociado o pulverizacin.
Brebaje. Medicina liquida suministrada por la boca a un animal.
Brida. Aparejo que se coloca en la cabeza de los caballos para controlar sus movimientos. Tambin se llama
cabestro.
Burdizo, pinzas. Instrumento para castrar vacunos, lanares, cabras y bfalos.
Cabestro. Cabezada de cuerda o cuero utilizada en los caballos u otros animales para manejarlos.
Cadver. El cuerpo de un animal muerto.
Cagarrutas. Heces de ovejas, cabras y conejos.
Calavera. Huesos de la cabeza.
Calostro. La primera leche que producen las hembras despus del parto.
Camada. Grupo de animales nacidos en el mismo parto.
Canino. Diente de punta afilada. Tambin se llama colmillo.
Caa. Parte del miembro posterior, entre el corvejn y el menudillo.
Caoln. Arcilla blanca, fina, empleada para tratar la diarrea.
Capa. El pelo, la lana o la cubierta pelosa de la piel de un animal.
Capilar. Vaso sanguneo muy fino.
Caracterstica. Propiedad o particularidad que distingue a un animal, especie o cosa.
Carbohidratos. Alimentos, como el azcar y el almidn, muy ricos en energa.
Carnvoros. Animales que comen carne.
Cartlago. Material que se encuentra en las articulaciones.
Cascos. Nombre de las pezuas de los caballos.
Castracin. Eliminacin de los testculos.
Catter de pezn. Instrumento empleado para extraer la leche y lquidos de la ubre con mastitis.
Cauterizar. Tratar una herida quemndola con un hierro caliente.
Cebada. Planta herbcea cultivada por su grano.
Celo (estro). Estado de las hembras en el que admiten al macho.
Celo silencioso. Animal en celo que no muestra sntoma de tal estado.
Clula. La porcin ms pequea de la materia de que estn formados los animales y las plantas.
Ceniza. El polvo que queda despus de quemar algo.
Elastrador. Instrumento empleado para colocar arandelas de goma alrededor de la base de los testculos al
castrar a los pequeos rumiantes.
Emasculador. Instrumento para castrar caballos y otros equinos.
Embrin. Animal en desarrollo en el interior del tero.
Energa. Capacidad de actuar o funcionar.
Enfermedad aguda. Enfermedad que se desarrolla rpidamente recuperndose o muriendo el animal.
Enfermedad crnica. Enfermedad de larga duracin que progresa lentamente.
Enfermedad carencial. Enfermedad ocasionada por falta de un nutriente esencial.
Enfermedad en forma de diamante de la piel. Erisipela, enfermedad de los cerdos (mal rojo) y del hombre.
Enfermedad transmitida por garrapatas. Enfermedad que se contagia por picadura de las garrapatas
Ectoparsito. Parsito que vive en la superficie de otro organismo o entra en contacto con l solo en el
momento de alimentarse: el piojo y la sanguijuela son ectoparsitos.
Endoparsito. Parsito que se aloja dentro del cuerpo de un animal o dentro de una planta. La Tenia y
parsitos intestinales entre otros.
F
Gusano barrenador. Larva de la mosca barrenadora que infesta las heridas y origina agujeros profundos;
puede producir la muerte.
Gusano ltigo. Gusano con forma de ltigo que parsita el intestino.
Gusano de la molleja. Gusano parsito que vive en la pared de la molleja.
Gusano pulmonar. Gusano parsito que vive en el pulmn.
Gusanos rojos. Gusanos rojos parsitos del intestino y de sus vasos sanguneos en los equinos.
Identificacin. Reconocimiento, por ejemplo, nombre permanente, nmero, chapa o marca del animal.
Infeccin. Enfermedad producida por un germen.
Infestacin. Parasitacin de cualquier tipo.
Inmunidad. Proteccin celular y qumica (anticuerpos) del animal contra los grmenes y el cncer. La
inmunidad puede conseguirse por vacunacin.
Inseminacin artificial. Fecundacin con semen obtenido de los sementales e introducido en el interior de la
hembra.
Inspiracin. Introduccin de aire por la respiracin.
Intramamaria. En el interior de la ubre.
Intramuscular. En el interior del msculo.
Intravenoso. En el interior de la vena.
Inyeccin. Introduccin de un liquido en el cuerpo con una jeringa y una aguja.
Jadeo. Respirar rpidamente con la boca abierta.
Jaula de contencin. Construccin metlica o de madera para sujetar o inmovilizar animales, especialmente
vacunos.
Jugos. Lquidos presentes naturalmente en animales y plantas.
Lesin. Herida, tejido anormal o prdida de funcin de una parte del cuerpo: un corte de la piel, los tubrculos
pulmonares de la TB y las mastitis son ejemplo de lesiones.
Librillo. Uno de los cuatro estmagos de los rumiantes, llamado tambin amaso.
Ligamentos. Fibras duras que conectan los huesos entre si en las articulaciones.
Linfa. Otra forma juvenil de las moscas.
Lombrices. Gusanos pequeos, mucho de los cuales son parsitos.
Moco. Material viscoso producido para proteger ciertas partes del cuerpo, por ejemplo, la nariz.
Molleja. rgano de paredes musculosas gruesas del sistema digestivo de las aves.
Monta. Apareamiento del macho y la hembra para la reproduccin.
Moscas. Insectos que depositan sus huevos en la carne y en las heridas.
Mueca. Unin de las manos con el antebrazo.
Msculos. La carne del cuerpo. La contraccin de los msculos hace que el cuerpo se mueva.
Nariguera. Llamada tambin narign, instrumento para controlar el ganado vacuno y los bfalos.
Nervios. Fibras por las que se transmiten los mensajes entre el cerebro y el resto del cuerpo.
Rabia. Enfermedad infecciosa que causa locura, miedo del agua y muerte.
Rabioso. Que padece rabia, enloquecido.
Rebotar. Cortar la cola, especialmente en el ganado lanar.
Racin. Cantidad y composicin de la comida del animal.
Ramonear. Comer ramas y hojas de rboles.
Rancio. Que huele o tiene sabor de viejo.
Ranilla podrida. Enfermedad de la planta del casco.
Rascaduras de la piel. Rascaduras de una zona enferma de la piel que se toman como muestra para buscar
la causa de un trastorno de la piel.
Rascar. Frotar con el filo de un objeto de metal cortante.
Raza. Un grupo de animales con las mismas caractersticas.
Tablero para cerdos. Tablero de madera empleado para hacer caminar a los cerdos o para conducirlos.
Tejuelo. Hueso del casco de los equinos.
Tena. Lombriz plana y larga que infesta el intestino.
Termmetro. Instrumento de vidrio utilizado para medir la temperatura.
Testculos. rganos reproductores del macho que se encuentran fuera del cuerpo envueltos por el escroto.
Timpanismo. Hinchamiento por gas.
Tia. Infestacin que produce manchas redondas, ligeramente coloreadas, en la piel de las personas y los
animales.
Tirar. El acto de un animal de arrastrar una carga, como un carro o un arado.
Torcedor. Instrumento que aplicado al hocico se emplea para controlar a los equinos.
Torniquete. Cuerda o cordn atado alrededor de un vaso sanguneo para detener la hemorragia.
Torta. Material que queda despus de haber extrado el aceite de las semillas de ssamo, man (cacahuete),
lino, etc.
Tos. Expulsin rpida y ruidosa de aire por los pulmones.
Traba. Cuerda empleada para sujetar un animal.
Trabar. Atar las patas de un caballo u otro animal para evitar que camine.
Trquea. Tubo que comunica los pulmones con la nariz.
Trbol. Leguminosa verde con hojas trilobuladas, empleada como pasto y forraje animal.
Trillizos. Tres hermanos de un mismo parto.
Trocar y cnula. Instrumentos empleados para pinchar en el rumen y curar el timpanismo.
Tuberculina. Liquido estril producido a partir del germen que causa la tuberculosis que se utiliza para
comprobar si los animales padecen de dicha enfermedad.
Tubrculos. Pequeas protuberancias duras en el pulmn y otros rganos de un animal infectado de
tuberculosis.
Tuberculosis (TB). Enfermedad infecciosa de los pulmones y de otros rganos que puede transmitirse al
hombre a partir de los animales.
Tumbar. Derribar un animal, hacerlo caer.
Tundidora. Instrumento utilizado para cortar la lana.
Ubre. Glndula de la hembra que produce leche.
tero. Matriz, rgano de la hembra donde se desarrolla el nuevo ser.
Ungento. Sustancia oleosa o cremosa que se aplica en la piel, los ojos o las heridas.
Vacunacin. Introduccin en el cuerpo de un germen que no produce enfermedad para estimular la inmunidad
del animal.
Vacuna. Liquido que hace que el cuerpo desarrolle defensas (inmunidad) contra una enfermedad.
Vagina. rgano de la hembra en el que desemboca la matriz y por el que pasa la orina al exterior del cuerpo.
Vasos sanguneos. Tubos del cuerpo que transportan la sangre.
Vegetacin. Plantas, por ejemplo, hierbas, rboles, arbustos.
Vejiga. Bolsa en la que se recoge la orina.
Velln. La lana esquilada de una oveja.
Venas. Vasos sanguneos que transportan la sangre al corazn.
Verraco. Cerdo semental.
Ventilacin. Dejar que penetre el aire fresco en una zona o local.
Vescula. Ampolla de la piel que contiene agua.
Violeta de genciana. Producto qumico de color violeta empleado para desinfectar heridas.
Vitamina. Sustancia natural y esencial para la actividad corporal normal.
Los indgenas Latino Americanos y en este caso los colombianos (pas de nuestro inters), no conocan la
gran mayora de los animales que se explotan en la actualidad como el "ganado mayor", por cuanto los
animales a los cuales se vieron enfrentados eran los relacionados con la caza como el venado, la danta, el
tapir, roedores silvestres entre otros, as mismo como los animales de pesca tanto de rio como de mar; cacera
que serva para proveerse de alimento, pieles y huesos que adaptaban como herramientas para defenderse,
para la misma caza y para recolectar alimentos vegetales.
Las primeras especies ganaderas que entraron a Latino Amrica fueron por Santo Domingo en el ao 1493
importados de Espaa. Ms tarde en 1525 durante el tercer viaje de Coln, ingresaron a Colombia el primer
pie de cra los cuales no llegaban con el propsito de ser explotados econmicamente. El objetivo econmico
fue identificado nicamente cuando los espaoles encontraron grandes extensiones de llanuras aptas para
cargarlos con diversidad de animales domsticos.
Don Rodrigo de Bastidas quien era ganadero de cuna y por ende con gran experiencia poseedor de 10.000
cabezas, fue enviado por los reyes de Espaa a Tierra Firme - Santa Marta para poblar esta regin con
granjeras y crianza de 200 vacas, 300 puercos y 25 yeguas el 16 de mayo de 1524. Este es el ncleo
ganadero que se va extendiendo a lo largo de la toda la Costa atlntica.
Por El Suroccidente de Colombia. Ruta ganadera que comprenda desde Margarita Ecuador hacia las zonas
de Nario y Cauca. Por donde ingresaron con indios cargueros con animales domsticos para hacer
rancheras en Nario, Cauca, Huila, Cali y Popayn, ciudades que se vieron beneficiadas con los animales.
Con la fiebre del Dorado, se requieren ms alimentos, lo que obliga a la mayor produccin de animales y al
tener Colombia grandes llanuras fueron pobladas con las especies ganaderas y estas se aumentaron de una
forma acelerada. Al trmino de cuatro dcadas aproximadamente gigantescas manadas se convertan en una
grande amenaza para la agricultura.
Durante el siglo XVI la ganadera tom cuerpo como una gran fuente de produccin ms no, como medio
econmico, sino especialmente por las pieles las cuales eran exportadas, muchas veces la carne era un
desperdicio al igual que los subproductos.
En la Costa Atlntica, a partir de la importancia militar de la ciudad de Cartagena se crea all un foco de alta
demanda que hace prosperar las haciendas rurales cercanas hasta la ciudad de Mompox, donde vivan los
ms grandes ganaderos de la Costa. En los Llanos del Meta y Casanare, como en otras regiones del pas los
principales hacendados de la poca fueron los jesuitas. Las haciendas del Valle del Cauca abastecieron las
zonas mineras de Antioquia, Popayn y a algunas ciudades de Quito.
Grandes hacendados de la Colonia. Las rdenes religiosas recibieron grandes donativos por parte del
estado y de los particulares. Slo los Franciscanos rehusaron recibir extensas tierras.
Los Jesuitas, al recibir donaciones del estado y de particulares se dedicaron a explotar grandes extensiones
de tierra en forma econmica. Las haciendas y los ingenios de la compaa de Jess fueron en su poca y en
las indias modelos de administracin y explotacin desde todo punto de vista. La fortuna de los Jesuitas por
todo el territorio de la nueva granada era incomparable superior a cualquier fortuna privada. Eran ganaderos,
granjeros con una actividad modelo en el manejo animal, tcnico de la explotacin y en el trato a los obreros
de la hacienda.
1.1 Evolucin De La Ganadera. La produccin de carne se comenz a desarrollar a finales del siglo XV, como
una produccin inestable y precaria, con escasos recursos, comercializacin y consumo. Luego fue
desarrollndose a gran escala, generando alta ganancia y alta produccin. Durante los siglos XIX y XX con la
colonizacin europea de Amrica, Australia y frica, hubo una explosin ganadera que agotaba los recursos
naturales.
En el siglo XIX se inicia la expansin ganadera. Por lo tanto el desarrollo ganadero va aparejando con el
proceso de ensanchamiento de la frontera agrcola y de la apropiacin de la tierra por parte de los grandes
latifundistas. Proceso que se empieza a revertir en el siglo XX. Tambin se ve aparejada con la introduccin
de los pastos mejorados, de maquinaria con rodamientos mecnico para el manejo de los hatos.
Actualmente, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura, ya que el ganado puede
ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas
o las zonas con una aridez extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de
alimentacin han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio. Esto significa que
menos hectreas de tierra son destinadas a los cultivos comerciales, por cuanto los cultivos que se desarrollan
son destinados para la alimentacin del ganado mayor (bovinos), ya que la gran mayora de las dems
especies pecuaria denominadas especies menores son alimentadas con concentrados comerciales.
Menor eficiencia.
El Costeo Con Cuernos (CCC). Como su nombre lo indica, esta raza es propia de la
Costa Atlntica, su caracterstica es de produccin lechera. Actualmente se encuentra
en peligro de extincin y se est concientizando a los ganaderos para su conservacin.
El Romosinuano. Su apariencia general es bastante atractiva. Se adapt al trpico y
su caracterstica productiva es de carne.
El Chino Santandereano. Sus caractersticas son propias de una raza criolla tropical
con una gran eficiencia fisiolgica ante el ambiente que lo rodea, adaptado para climas
medios y clidos. Tuvo triple utilidad: Produccin de leche, Carne y animal de trabajo.
Tambin se propende por la conservacin de la raza.
Razas criollas resistentes al medio y de gran rendimiento convirtiendo lo consumido en
los productos finales. a. San Martinero, productor de carne. b. El Blanco Orijinegroc.
Hartn del Valle como productor de leche en el Valle del Cauca. de las zonas
templadas de la regin Andina, productores de carne y leche.
Desde hace algunos aos en los centros ganaderos especializados se han introducido
razas extranjeras importantes con el nimo de mejorar caractersticas productivas, bien
sea para carne, leche o ambas. Sin embargo la bsqueda de estos objetivos ha ido
permitiendo que la mirada a nuestras razas criollas sea cada vez ms lejana y que de
ellas ya queden muy pocos ejemplares.
Las razas que se estn utilizando para la produccin de carne el Ceb, Santa Gertrudis
de carne y leche al igual que el Normando y el Red Poll. Las razas que proveen a la
industria lechera son la Holstein y el Pardo Suizo. Otro tipo de produccin ganadera
son los toros de lidia, actividad que en la actualidad est siendo seriamente
cuestionada por el maltrato a que son sometidos los animales.
La produccin ganadera bovina en Colombia cuenta con cabezas en los departamentos
de Crdoba, Meta, Bolvar, Boyac, Antioquia, El Cesar, Cundinamarca - Sabana de
Bogot)
Tolima, Sucre, la Sabana de Bogot entre otras. Colombia exporta ganado de carne y
pieles esto se hace realidad gracias a que el 29 de mayo del ao 2009 la Organizacin
Mundial de La Salud Animal, declar a Colombia como pas libre de Aftosa por
vacunacin.
Un administrador agropecuario, en la actividad pecuaria debe conocer la ganadera
bovina en los siguientes aspectos en una forma general, competencias que le ofrecen
la oportunidad de liderar una empresa bovina, hacer programas y proyecciones
productivas en: Nutricin animal, sanidad animal, crecimiento y seleccin del hato
(reproduccin), manejo y prcticas econmicas generales.
Bfalos. El bfalo es originario de Asia y se cree que su existencia se remonta a 6000
AC. A Colombia lleg en el ao 1966, cuando el INCORA ingres al pas algunos
ejemplares. Fueron trados de Trinidad y Tobago y ubicados en el municipio de Guapi
(Cauca).
Se ha creado el inters en la carne y la leche. Debido a esto los productores de bfalos
han incrementado aun ms su importancia, haciendo del bfalo un concursante efectivo
en "concursos de ganado cebado", de donde ha salido con bastantes crditos y
ganancias como caractersticas para la eficiencia en produccin de carne y tambin
como hembras bufalinas productoras de leche.
4.2 Ganado Caprino y Ovino. El ganado ovino es la cra de ovejas que le permite al habitante
de tierra fra contar con las condiciones ambientales propicias para esta actividad. Se
Benefician con esta produccin con la carne como una de las fuentes primarias de ingreso
adems de la lana con la cual hacen industria generando fuentes de trabajo para ejecutar los
procesos en la fabricacin de diferentes artculos a base de lana.
Este proceso va desde clasificacin de la lana hasta el mercadeo del producto final.
Los departamentos de mayor produccin ovina son: Boyac, Cundinamarca, Santander
y Nario.
La ganadera ovina contemplar los siguientes aspectos:
eficientemente aquellos sitios que no son aptos para la agricultura, se permite hacer un
buen aprovechamiento del agua y la tierra que posee en la finca, adems es una buena
forma de solucionar los problemas de alimentacin y generacin de empleo.
Las especies ms cultivadas en nuestro pas dependiendo de los pisos trmicos son
las siguientes: Tilapia roja (mojarra), Cachama blanca y negra, trucha arco iris, de las
cuales se comercializa como carne y como alevino como pie de cra. Existen otras
especies no muy comerciales pero que se encuentran proceso de ampliar su
explotacin y por ende su comercializacin como son el bagre, pargo rojo entre otras.
Los temas a desarrollar en esta ganadera pisccola tanta de clima frio y clida son los
siguientes:
Clasificacin de la piscicultura
Generalidades sobre la piscicultura de agua fra y clida
Instalaciones empleadas en piscicultura
Principales especies explotadas
La piscicultura en Colombia
4.7 Especies promisorias. Existen producciones que han sido identificadas como
especies promisorias, entre las cuales se cuentan: Cunicultura (conejos), cotornicultura
(codornices), avestruces, bfalos y apicultura. Identificar estas especies promisorias
con su potencial industrial, tcnico, econmico, ambiental y social, son las principales
caractersticas que se van a desarrollar en este mdulo.
El estudio del ciclo productivo y la probable estructura del rebao por edades, es
fundamental para definir el tipo y nmero de alojamientos, as como de los edificios
auxiliares o complementarios y del resto de las construcciones e instalaciones
necesarias.
Zoometra de los animales. La conformacin anatmica del animal es fundamental a
tomar en cuenta para la construccin de las instalaciones. Las dimensiones del animal
condicionan el espacio que ocupa, tanto cuando est de pie como cuando est
tumbado. Se debe asignar espacios mnimos por cabeza, teniendo como punto de
referencia que el animal debe tener un rea de intolerancia, situada principalmente
alrededor de la cabeza. Como medidas se deben considerar: El tamao, en longitud,
anchura, alto de la cruz.
Circuitos y reas de movimiento. El rea de movimiento es todo aquel espacio que
se requiere para movilizar los alimentos de los animales, la produccin, la maquinaria,
los vehculos, personas con o sin carga, residuos slidos y lquidos, tiles,
herramientas y aparatos no fijos.
Alojamiento abierto y bien orientado. El aire y el sol son elementos indispensables
en la salubridad de las instalaciones. El aire fresco es saludable al igual que los rayos
ultravioleta ofrecen una accin desinfectante y el sol ayuda a sintetizar la vitamina A.
Los proyectos de construccin deben prever la posibilidad de una futura ampliacin,
como la adaptacin de los cambios tcnicos a que haya lugar. Se sugiere:
No ajustar al lmite las distancias, especialmente el ancho el cual es difcil de
arreglar mientras que el largo habiendo espacio es fcil de solucionar.
Se debe construir en lnea recta ya que as es fcil de adecuar o modificar,
mientras no lo es con las curvas o los salientes.
Tener en cuenta las maquinarias grandes que posiblemente se puedan
ingresar a la instalacin.
Las instalaciones con respecto a la proteccin a la humedad, se deben construir as.
Los pisos deben contar con ligera pendiente para facilitar el drenaje o salida
del agua.
Recuerde que las hembras en especial las vacas deben tener a su disposicin en la
etapa de lactancia un echadero cmodo en donde ella pueda descansar. Los animales
de la explotacin deben tener un buen confort para que la produccin sea ptima.
El esqueleto de todos los mamferos est formado por los mismos grupos seos con
morfologa y caractersticas similares o diferentes segn los casos. Est divido en dos
grandes estructuras. a. El esqueleto axial, est formado por el crneo, la columna
vertebral, el esternn y las costillas. b. El esqueleto apendicular est formado por los
huesos de los miembros anteriores y posteriores.
Los huesos segn su funcin y forma se dividen en huesos largos, cortos y planos.
Estn conformados por un tejido seo duro y una membrana envolvente llamada
periostio. El crecimiento de los huesos requiere de energa, pero cuando el animal se
hace adulto el crecimiento de los huesos se detiene y por ende el gasto de energa. Las
costillas de los mamferos se articulan exclusivamente con las vertebras torcicas. La
cintura pectoral, est formada por la clavcula y los omoplatos en donde se articulan las
Los tres huesos que se encuentran fusionados en los mamferos para formar la pelvis
son: Ilion, isquion y pubis; este ltimo es el hueso que se articula con el tronco y a su
vez con las extremidades posteriores. El fmur es un hueso ancho y voluminoso. Las
patas terminan en falanges siendo un poco ms largas que la de los miembros
anteriores.
Esqueleto de las aves. El esqueleto de las aves est adaptado para el vuelo,
haciendo al ave ms compacta y maniobrable posible.
animal. Los msculos relacionados con la masticacin son los ms destacados como el
masetero.
Los msculos de las extremidades anteriores se insertan a nivel del trax y son poco
desarrollados. Los de las extremidades posteriores son desarrollados sobresaliendo los
msculos proporcionando la carne pulpa y fina en canal.
En las aves como el pollo y la gallina, sobresalen los msculos de la pechuga,
fundamentales en el vuelo y los msculos de los muslos desarrollados en el proceso de
caminado. Esta es la carne pulpa que se lleva al mercado y la de mayor valor en el
mismo.
Las principales funciones de los msculos son:
Recubrir los huesos y dar forma al cuerpo
Son los rganos activos del movimiento
Los principales beneficios de los msculos como carne son:
Proporcionan el aporte proteico al consumidor
Aportan la mayor rentabilidad econmica al productor.
En los animales se observan los msculos de acuerdo a las caractersticas econmicas
al momento de llevar la carne al mercado, por cuanto en el contexto de la economa
agropecuaria nacional, la industria crnica juega un papel de gran importancia por su
trascendencia nacional e internacional, sumado a la funcin abastecedora para suplir
los requerimientos nutricionales de la poblacin mediante el aporte de protenas
esenciales.
6.3 Sistema Digestivo De Los Monogstricos. Los alimentos generalmente no
pueden utilizarse en su estado natural, estos deben ser degradados en fragmentos y
partculas que puedan atravesar la pared intestinal para luego ser tomados por la
sangre y transportados a todos los tejidos y rganos del cuerpo. Todos los procesos,
procedimientos y acciones por los cuales pasan los alimentos para luego llegar como
nutrientes al organismo se llaman digestin. El objetivo principal del proceso digestivo
es el de hidrolizar las macromolculas alimenticias a fin de obtener sustancias nutritivas
necesarias para el mantenimiento, gasto y la produccin animal, adems eliminar los
productos resultantes del catabolismo celular, as como los alimentos que no
alcanzaron a ser provechados por el organismo.
Segn el estmago, los animales domsticos se dividen en monogstricos o
monocavitorios, como los carnvoros, porcinos, equinos, conejos y poligstricos o
policavitarios como los rumiantes y aves.
El sistema digestivo se encuentra formado por: boca, dientes, esfago, estmago,
hgado, intestino, pncreas y recto.
GRFICA 7. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS MONOGSTRICOS
Retculo (Bonete o redecilla) y rumen (panza). Estos dos compartimentos son los
primeros pre-estmagos de los rumiantes. Se mezcla el contenido del retculo con el
del rumen aproximadamente una vez por minuto, comparten microorganismos:
bacterias, protozoos y hongos. Son llamados retculo-rumen debido a estos aspectos y
se les considera que forman una unidad funcional.
El rumen es un recipiente de fermentacin grande que puede contener de 100 a 120
Kg. de materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48
horas porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento. En el rumen que
constituye el 90% del total de la masa del estmago; el alimento absorbe el agua, se
suaviza y se mezcla con la masa del material ya presente: se inicia la maceracin y por
las condiciones de temperatura corporal y el calor producido por la fermentacin
contribuyen al crecimiento microbiano. La ausencia de aire (oxgeno) en el rumen
favorece el crecimiento de grupos especiales de bacterias, entre ellas las que pueden
digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azcares sencillos
(glucosa).
Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa necesaria para vivir y
reproducirse y producen cidos grasos voltiles (AGV) como productos finales de la
fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen para pasar a la sangre y una vez
distribuidos por todo el organismo sirven como fuente de energa para el rumiante. Aqu
tambin hay produccin de aminocidos-protenas, gracias a la utilizacin del amoniaco
que aporta la urea. La protena bacteriana se absorbe a travs del intestino delgado y
es la fuente principal de aminocidos para los bovinos.
El retculo es una interseccin de caminos donde las partculas que entran o salen
(rumia) del rumen son separadas. Solo las partculas que tienen un tamao pequeo
(<1.2 Mm) o son densos (>1.2 g/ml) pueden continuar al tercer pre-estmago, el
omaso. La rumia es la destruccin de partculas y produccin de saliva
(amortiguadores): La rumia reduce el tamao de las partculas de fibra y expone los
azcares a la fermentacin microbiana.
Omaso (librillo o salterio). Es el tercer pre estmago, su capacidad aproximada de 10 Kg. Es
un rgano pequeo que tiene una alta capacidad de absorcin. Permite el reciclaje
del agua y minerales tales como sodio y fsforo, que luego de pasar a la sangre
pueden retornar al rumen a travs de la saliva.
Abomaso (cuajar o estmago verdadero). El cuarto estmago es el abomaso. Se
parece en sus funciones al estmago de los animales monogstricos. Secreta cidos
fuertes y muchas enzimas digestivas. Normalmente los alimentos mezclados que
entran al abomaso son compuestos principalmente de partculas no fermentadas de
alimentos, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que
crecieron en el rumen. En los animales con dieta baja en fibra, gran parte de los
alimentos (granos) son digeridos en el abomaso.
El intestino grueso almacena los desechos, el ciego recicla nutrientes y luego los
excedentes son excretados. Los desechos del rin se mezcla con las heces y ambos
salen al exterior por la cloaca. Fisiologa del tubo digestivo del animal: La funcin
principal del tubo digestivo es el proceso de la digestin, transformacin y proceso
de absorcin.
CUADRO 2. PRODUCTOS OBTENIDOS DESPUS DEL METABOLISMO DE LOS
NUTRIENTES
6.6 Sistema Digestivo De Los Peces. El aparato digestivo de los peces como en
todos los animales empieza por la boca, continua por la faringe la cual est se
encuentra perforada lateralmente por los arcos branquiales, de aqu continua en
el esfago se caracteriza por ser elstico y de disponer de unas clulas secretoras de
una sustancia viscosa que facilita el recorrido del bolo alimenticio hacia el estmago.
Esto no ocurre en todos los peces, pues algunos no tienen estmago el paso del bolo
alimenticio se hace directamente al intestino quien hace las veces de estmago, como
en el caso de los Capiliformes. Los peces no disponen de glndulas salivales.
GRFICA 10. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES
Fuente: Web.
El tamao del intestino de los peces depende de su alimentacin. Es corto en los peces
carnvoros y depredadores y largo en el de los herbvoros.
Fuente. Web/zootecnia
Criptorquidio: Es el nombre que se le da, si no se produjera el descenso
testicular.
Monorquidio: Es el nombre en el caso que solo descendiese un testculo. En
este caso no implica esterilidad del testculo que baja.
El pene. El pene o falo es el rgano copulador masculino, que interviene, adems, en
la excrecin urinaria.
El testculo. Son las gnadas masculinas, coproductoras de los espermatozoides y de
las hormonas sexuales (testosterona). Son los rganos glandulares que forman la parte
ms importante del aparato reproductor masculino.
Glndulas anexas. Estas glndulas ayudan al mantenimiento del espermatozoide, a la
adecuada y segura circulacin el aparato copulador y a defenderse en un medio
opuesto como lo es el aparato reproductor de la hembra. Estas glndulas son tres y
reciben el nombre de complejo glandular paragenital. La secrecin de las glndulas y
los espermatozoides, forman el eyaculado o semen. Ellas son:
Fuente. Web/zootecnia.
que tras su cubricin el pene se queda fuera durante mucho tiempo. Adems tampoco
tienen la flexura sigmoidea (invaginacin en forma de S que realiza el aparato
copulador y que le permite aumentar de tamao, no solo en anchura sino tambin en
longitud).
BOVINOS: El aparato es cilndrico y de dimetro ms pequeo, pero que presenta gran
consistencia y mayor longitud que en los equinos. Tiene una flexura sigmoidea muy
marcada con doble inflexin y presenta unos ligamentos retractores del pene muy
fuertes que incluso se ven reforzados por unos grandes y fuertes ligamentos
prepuciales anteriores que todava ejercen una mayor presin para devolver al pene a
su sitio tras la enucleacin. El glande apenas esta diferenciado del resto del pene y
presenta una forma aplanada con un ncleo esponjoso que entra en ereccin despus
del resto del pene.
OVINO y CAPRINO: El aparato copulador es proporcionalmente ms grande que el del
bovino. Las caractersticas son similares pero en el glande se desarrolla el denominado
apndice peneano que es un estructura puntiaguda que entra en ereccin cuando el
aparato copulador esta en el interior del aparato reproductor de la hembra y sirve para
levantar una porcin que la hembra tiene en el cuello uterino.
CERDO: El aparato copulador est muy desarrollado. Con una inflexin sigmoidea
menos marcada que en rumiantes. Pero vemos una apertura prepucial con 2 sacos
ciegos: uno ventral y otro dorsal, muy grandes y que recogen restos de orina y de
semen del animal de tal forma que en el interior se descomponen y da lugar al
caracterstico olor del cerdo. El glande tiene una estructura tpica en forma de tirabuzn
y con base carnosa importante.
CONEJO: Tiene un aparato copulador con mucho tejido esponjoso y elstico, con un
glande acuminado o afilado, con un ncleo central de tejido cavernoso y que est muy
condicionado por el gran desarrollo de los msculos retractores del pene, en detrimento
de los extensores, con lo que al realizar la copulacin, sta es muy rpida y muy
esforzada.
AVES: El aparato copulador esta poco desarrollado, solo en palmpedas es algo
superior (2cm). Consiste en una papila genital o copulante recubierta de un epitelio muy
fino y sensible, al cual llegan 2 ncleos en punta que son la salida del conducto urinario
y la del conducto eyaculador. As se produce la eyaculacin, el semen se recoge con
las plumas timoneras y se deposita en las inmediaciones de la cloaca.
Fuente: Web Produc. Animal. Grupo Docentes U. Catlica Chile. Modif. Ma.
Gabriela R 2011
Las caractersticas de viabilidad que debe tener el semen del macho para la
fertilizacin de una hembra son:
En las hembras. El ciclo ovrico, llamado estral o celo, es muy importante debido a
que con la presencia de este se da paso a la reproduccin. El ciclo estral est dado por
el tiempo que transcurre entre una y otra ovulacin. El periodo de tiempo en que ocurre
la salida de uno o ms vulos (ovulacin) del ovario es variable entre las especies y
dentro de ellas mismas. Es decir: no todas las hembras presentan el celo el mismo da
y a la misma hora, esto es diferente entre ellas tanto en horas como en das.
La duracin de estas caractersticas del celo, depende de cada especie, segn como lo
muestra la tabla 3.
Las vacas, las cerdas son animales polistricas es decir, presentan ciclo estral durante
todo el ao, mientras que la oveja, cabra y yegua son polistricas estacionales y
monostricas como en el caso de las perras. La reproduccin y la fisiologa del ciclo
estral de las hembras es importante conocerlas, ya que indica la etapa reproductiva;
generacin de hembras o machos de reemplazo en una explotacin ganadera. Adems
para la sincronizacin del estro en hembras.
TABLA 3. DURACION DE ALGUNOS EVENTOS REPRODUCTIVOS
musculado, una espalda descarnada, extremidades finas y fuertes, una vulva con el
tamao y la forma normal de la especie, cavidad torcica amplia y una glndula
mamaria bien conformada.
Para que se haga efectiva la herencia 50% hembras y 50% machos debe darse como
ya se dijo el apareamiento. Prctica de cruzamiento hembra-macho de la misma
especie o lnea, que mejora las caractersticas productivas para obtener un producto
final. Para explicar este proceso se darn ejemplos de los sistemas de cruzamiento con
cerdos.
Son varios los sistemas de cruzamiento. Los ms usados son:
Cruzamiento Simple. Es el apareamiento de dos diferentes razas o lneas para
producir un producto final. Ejemplo:
A X B = AB (F1 (producto final))
9.4 El control del ciclo estral. Este control del ciclo estral se hace por medio de la
sincronizacin del celo: Es la prctica que se hace suministrando hormonas
sintticas que aceleran o retraen en celo, segn programa, con el objeto de lograr
que un grupo de hembras lleguen al ciclo estral en un tiempo ms o menos
uniforme. La especie en la que ms se ha desarrollado el control de este ciclo es en
los bovinos, enfocado a realizar programaciones anticipadas a la presentacin del estro
o calor, facilitando los programas de inseminacin artificial y de monta dirigida. La
aplicacin de hormonas sintticas regula los factores reproductivos en todas las
especies. Las ms usadas son:
2. Fase de dilatacin: En esta fase los conductos genitales aumentan de tamao para
favorecer el movimiento del feto a travs de ellos para el nacimiento. Comienza entre
cuatro y ocho horas antes del parto. El crvix se dilata por accin de la Relaxina y el
feto se va impulsando hacia adelante, aumentan los movimientos de gimnasia
obsttrica y las contracciones uterinas, en un principio de 15 a 20 minutos y despus se
acortan llegando a espacios de cada 5 minutos cada uno. En las especies multparas,
la distribucin fetal se encuentra en los dos cuernos del tero y las contracciones no
solamente son rtmicas
sino que tambin son alternas. Las contracciones producen golpes en el feto, pero el
lquido amnitico lo protege de cualquier peligro.
Cuando el feto avanza a la vagina y atraviesa el cuello del tero, de inmediato se
produce el intento de salida de las bolsas fetales, las cuales al no encontrar aun la
salida libre, sufren aplastamiento y se rompen, produciendo la salida de lquido. En este
momento se dice que se termina el proceso de dilatacin.
3. Fase de expulsin. En esta fase es donde ocurre la salida del feto y de las
envolturas fetales y placentarias formadas. En todo el aparato reproductor ocurren
contracciones en forma continua con gran participacin de la musculatura abdominal de
la hembra, esto se produce por reflejo nervioso de Ferguson que libera Oxitocina de la
neurohipfisis. El tiempo de expulsin es diferente en todas las especies, en la vaca
puede durar de 2 a 3 horas, de 5 a 30 minutos en la yegua y de 2 a 24 horas en el
cerdo dependiendo del nmero de cerditos.
Esta fase termina con el nacimiento de la cra, el corte del cordn umbilical y la
expulsin de las envolturas fetales y la placenta. La hembra madre se ocupa de su hijo
inmediatamente este nace. Lo limpia, lo impulsa a pararse y a mamar.
10.2 Las aves. En esta especie animal, el vulo es fecundado especficamente en el
infundbulo. Los espermatozoides son almacenados aqu y se van liberando al paso del
ovulo que es a lo que comnmente se le llama yema. Si al paso de la yema se
encuentran espermatozoides disponibles ocurre la fecundacin y de la misma forma
hay huevo pero frtil. En caso contrario o sea de la no existencia de espermatozoides
en el folculo al pasar la yema de igual manera habra huevo. El recorrido del vulo por
el oviducto es con el fin de ser aadidos los dems componentes del huevo, estn
representados por las siguientes partes.
GRFICA 17. RECORRIDO DEL VULO EN LA FORMACIN DEL HUEVO
Vagina. Es la ltima porcin del aparato reproductor de las aves, a donde llega el
huevo y dura aproximadamente de 10-15 minutos. Aqu se le aade al huevo una
sustancia mucosa externa que facilita la ovoposicin. Esta sustancia se solidifica al
contacto con el aire.
Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras clulas, ste se
detiene al momento de la postura, reinicindose slo si se dan las condiciones
adecuadas de incubacin (especialmente T).
10.3 Los peces. La reproduccin de los peces, se encuentran tres lneas bsicas las
cuales son claras y precisas. Esas lneas son:
Vivparos. Son aquellos peces que dan a luz en forma natural a sus cras, las
cuales llegan al mundo perfectamente formadas. La fertilizacin se produce de modo
interno. Ejemplo de ellos el pez espada, el Poecilia reticulata, Poecilia velfera; estos
dos ltimos son peces que se estn explotando en forma ornamental.
Ovovivparos. La fertilizacin tambin se realiza en forma interna, pero los
huevos son guardados por la hembra hasta que tiene lugar la eclosin de los mismos.
La fertilizacin se hace internamente por apareo hembra-macho. Los huevos
fertilizados se desarrollan dentro de la hembra y cuando ya estn listas las cras nacen.
Ovparos. Esta es la reproduccin en peces ms extendida entre las especies.
Este tipo de reproduccin se lleva a cabo de la siguiente manera: los huevos son
expulsados al exterior (desove) por la hembra e inmediatamente son fertilizados por el
macho. Estando en el ambiente durante un tiempo los alevinos eclosionan y as
empiezan su vida como peces.
Limpieza y desinfeccin.
Nutricin[2].
5. Gumboro. Es otra de las enfermedades virales con fuerte impacto econmico para
la industria avcola. Se encuentra difundida en casi todas las reas del pas,
especialmente en las zonas en donde hay grandes producciones avcolas que se
encuentran relacionadas en la enfermedad del Newcastle.
Su agente etiolgico es el virus relacionado con el gnero Orbivirus, es bastante
resistente al calor y permanece viable despus de cinco horas a 56C, no se afecta por
exposicin al fenol al 0.5% a 30C durante una hora. El formol al 2% lo destruye en
minutos, es resistente a los cidos a pH 2.
Control y prevencin. Las medidas de higiene son importantes para la
prevencin de la dolencia. Existen biolgicos que se vienen aplicando de acuerdo con
la patologa de la zona. El programa de vacunacin es importante en cada zona y su
administracin estricta es lo ms recomendable.
14.2 Enfermedades bacterianas. Dentro de las enfermedades bacterianas se
mencionan las siguientes:
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MORENO S. Mara. Como Crear Agroindustria Rural. Facultad Ciencias Agrarias. 2. Edicin 2001
Y todos los aspectos que tengan relacin con la nutricin y la produccin de los
animales domsticos, como la relacin costo beneficio con el objeto de optimizar
los recursos.
Racin o Dieta Balanceada. Es la racin diaria que se suministra al animal,
16.1 El Agua. El agua es esencial para el ser viviente ya que se ha comprobado que
sin agua no es posible la vida. Para el reino vegetal es fundamental en toda su
fisiologa y de forma marcada para solubilizar los nutrientes y el transporte de los
elementos simples que las plantas toman del suelo y con los que forman compuestos
orgnicos de gran complejidad que van a ser utilizados luego por los animales en su
racin. El animal se provee de agua de: ros arroyos, pozos y el alimento. El forraje
tiene del 6 al 90% de agua, dependiendo de si est verde o seco. La mayor cantidad de
nutrientes se encuentran en el forraje deshidratado.
El agua, representa aproximadamente dos tercios de peso vivo de los animales adultos
y ms an en los jvenes, desempea funciones de vital importancia. Las funciones
son las siguientes:
Transporte.
Los polisacridos son compuestos de elevado peso molecular dado que estn
formados por un gran nmero de restos de pentosas y hexosas. No tiene sabor dulce ni
dan las reacciones propias de los azcares. Algunos polisacridos como el almidn
existen en las plantas como material de reserva y otros como la celulosa como material
de estructura. Generalmente los polisacridos son polmeros por condensacin de
monosacridos con 10 o ms restos de estos y la mayora cuentan desde cien hasta
varios miles de unidades.
El almidn es muy abundante en las semillas en un 70% y en frutos, tubrculos y races
en un 30%. En el almidn se encuentran la glucosaza como principal componente de
protenas, cidos grasos y compuestos fosforados. Las funciones de los carbohidratos
son las siguientes:
Representan la principal fuente de energa, que utiliza el animal para todas sus
funciones.
Forma sustancia de reserva en vegetales y animales; como el almidn y el
glucgeno respectivamente.
Desempean un papel importante en el metabolismo celular en forma de fosfato.
Los aceites vegetales, la grasa animal son las principales fuentes de lpidos, los cuales
son agregados a la racin animal dependiendo del requerimiento de la especie en cada
una de sus fases de crecimiento, desarrollo y produccin.
La absorcin de las grasas se lleva a cabo por medio de dos procesos. Los cidos
grasos y la glicerina que resultan de la digestin de las grasas no se absorben con la
misma facilidad. Las glicerinas son bien absorbidas por las vellosidades intestinales,
pero los cidos grasos deben sufrir proceso de saponificacin, en el cual se unen a las
sales biliares para formar una especie de detergente. En la linfa se separan los cidos
grasos de las sales, que pueden ser reabsorbidas por el intestino y se sintetizan
nuevas molculas de grasa, que son llevadas al torrente sanguneo.
Los cidos grasos y la glicerina que resultan de la digestin cuando se absorben son
trasladados directamente al hgado por la vena porta heptica, en este ocurrirn los
procesos anablicos y catablicos de las grasas.
16.4 Las Protenas. Las protenas son sustancias que se destacan por su alto peso
molecular, ya que en su composicin intervienen grandes cadenas de aminocidos y de
otros elementos, cuando se trata de las ms complejas. Los aminocidos son
derivados de los cidos grasos de cadena corta y contienen un grupo bsico amino (NH2) y un grupo carboxilo cido (-COOH). Son los productos finales de la digestin y
del catabolismo de las de las protenas, que constituyen las piedras angulares de las
cuales se forman las protenas corporales de los consumidores finales, animales y
humanos. En las protenas se han encontrado hasta 23 aminocidos.
La importancia de las protenas para los organismos ya sea animal o vegetal, es que
poseen protenas en sus elementos histolgicos en cantidades apreciables. Los
vegetales y muchos microorganismos, sintetizan sus protenas a partir de nitrgeno
inorgnico (urea, nitratos, amoniaco etc.), sin embargo los animales no poseen esta
facultad y estn obligados a tomar sustancias proteicas elaboradas con los alimentos
que consumen para poder enfrentar de forma satisfactoria sus actividades biolgicas
expresadas en su metabolismo, dado que la cantidad exigida de compuestos proteicos,
es elevado en todas las especies animales. Los bovinos y rumiantes en general, al
consumir material vegetal (pastos y forrajes), optimizan la protena aportada por ellos y
adems producen ms protena para sus requerimientos metablicos, gasto de
mantenimiento, reproduccin y produccin (carne y leche), a travs de los
microorganismos de su flora microbiana que se encuentra en el rumen. Las funciones
de las protenas son las siguientes: