Informe Final de Panaderia San Andres

SISTEMAS Y TECNOLOGIA DE LA INFORMACION
ASIGNATURA:
SISTEMAS Y TECNOLOGIA DE LA
INFORMACION
TEMA:
PANIFICADORA SAN ANDRES
DOCENTE
Dr. Villavicencio Guardia, pedro
alumnoS
LEON MORENO, SILVIA
CONDEZO MEDRANO, CRISTIAN

PAJUELO RODRIGUEZ, CARLOS
HUANUCO _ PER
2011
INDICE
0
INTRODUCCIN4
OBJETIVOS.5
CAPTULO I
MODELO GENERAL DE LA EMPRESA
1.1. Aspectos
Generales
de
la
Empresa.............................................................6
1.2. Organizacin
actual......................................................................................6
1.3. Recursos
Humanos......................................................................................7
1.4. Aspectos
Generales
del
Mercado................................................................7
1.5. Tipo
de
productos.........................................................................................7
1.6. Materia
Prima...............................................................................................8
1.7. Maquinaria
Equipo.....................................................................................8
1.8. Principales
competidores
............................................................................9
CAPTULO II
PLANEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE LA INFORMACON
2.1 Visin de la Empresa.............................................................................10
2.2 Misin de la Empresa ..........................................................................10
2.3 Objetivos de la Empresa........................................................................10
2.4 Sistema de informacin.10
CAPITULO III
FORTALEZAS OPORTUNIDADES RIESGOS Y DEBILIDADES
1
3.2.1 Construccin de la matriz

FORD...........................................................13
3.2 Evaluacin de Opciones-MATRIZ DE EVALUACIN DE OPCIONES 14
CAPTULO IV
ANALISIS DE METAS Y PROBLEMAS
4.1 Metas de la empresa.............................................................................15
4.2 Problemas..................................................................................17
CAPITULO V
ANALISIS DEL FACTOR CRITICO DE XITO
5.1 Factores crticos de xito ......................................................................18
CAPITULO VI
ANALISIS DE IMPACTO DE LA TECNOLOGIA
6.1 Diagrama de contexto ..........................................................................20
6.2 Diagrama de contexto explotado.20
CAPITULOVII
VISION DE SISTEMAS ESTRATEGICOS
7.1 Ataques estratgicos.............................................................................21
7.2 Matriz de ataques estratgicos......................................................21
CAPITULO VIII
HERRAMIENTAS PARA EL PLANEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE LA
INFORMACION
...............................................................................................22
CAPITULO IX
2
MODELOS Y AGRUPAMIENTO ENTIDAD-RELACIN

9.1 Diagrama entidad relacin...............................................................................23
9.2 Descripcin de funciones..24
CAPITULO X y XI
Anlisis del rea de negocios28
11.1 Matriz Funciones vs. Sujeto de datos-1.......................................28
11.2 Matriz Funciones vs. Sujeto de datos-2.........................................................29
11.3 Matriz funciones vs. Tecnologa
................................................................30
CAPITULO XII
Entidades y normalizacin
12.1 Normalizacin de la factura ..........................................................................31
Conclusiones........................................................................................................35
Recomendaciones..36
INTRODUCCCIN
Toda empresa, tanto industrial como de servicios o de administracin pblica,

precisa plantear con rigor su posicin competitiva dentro de su entorno. La
determinacin de esta posicin competitiva se basar en los datos empresariales
que se deriven de evaluar el entorno general, las caractersticas, los entornos
sectoriales y competitivos, la conducta de consumo de sus mercados o
segmentos sociales especficos y de sus ventajas competitivas sostenidas.
Un enfoque estratgico sera el agrupar y garantizar las reas o productos clave,

mediante el desarrollo de actividades complementarias, convirtindose a su vez
en unidades estratgicas de negocio con autonoma respecto a las reas
originales.
En este contexto, la informacin actualizada, la capacitacin y la asistencia

tcnica se tornan imprescindibles para competir eficientemente; es necesario
realizar una inversin muy importante en tecnologa y en el recurso ms preciado
de una empresa y generador de toda fuente de riqueza: El Ser Humano.
En la actualidad se tom conciencia del rol que cumpla el panadero y se logr la

conversin de este oficio en una verdadera actividad profesional en la industria de
los alimentos; es una necesidad impostergable de que la panadera como
4
principal actividad en la industria alimenticia tiene que ser manejada por expertos
responsables del nico alimento que llega a todos los hogares.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la situacin actual de la Panadera San Andres, dentro del

mercado local y orientar y determinar su forma de crecimiento y desarrollo
dentro del mbito local y Regional como parte de una visin futura.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar una visin y misin acorde con la necesidad existente
Conocer a la empresa panificadora, sus debilidades, fortalezas, y

amenazas.
Ubicar a la empresa en el contexto actual y definir A dnde quiere ir la

empresa? Dnde est hoy la empresa? y Cmo est llegando la
empresa a cumplir sus metas?; Qu problemas surgen al tratar de
cambiar el modelo de trabajo de esta empresa? por ende orientar a que la
empresa tenga un punto de llegada especfico.
Determinar los factores crticos de xito que necesita trabajar esta

empresa
Determinar con que tecnologa necesita contar la panadera, con la cual

se generen oportunidades
Establecer a travs de esta informacin un plan estratgico que le

permita lograr una ventaja directa sobre la competencia
5
Establecer ataques ofensivos y defensivos para la empresa
Identificar las entidades de trabajo dentro y fuera de la empresa, as

como los datos que debern manejar cada una de ellas
Crear un sistema informtico que una las entidades y as agilizar la

informacin
Que todos los trabajadores se sientan sumamente comprometidos con la

visin, misin y los objetivos que posee la empresa.
CAPTULO I
MODELO GENERAL DE LA EMPRESA
1.1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
Empresa panificadora San Andrs se encuentra ubicado en el jirn 28 de
julio N 700, siendo su actividad principal la elaboracin de panes y
pasteles teniendo 13 aos en este giro de negocio.
1.2. ORGANIZACIN ACTUAL
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
G ERENTE G ENERAL
A D M IN IS T R A C IO N
C O N T A B IL ID A D
P R O D U C C IO N
P A N A D E R IA
P A S T E L E R IA
VENTAS
P A S T E L E R IA
P A S T E L E R IA
PANADERIA
1.3. RECURSOS HUMANOS

ORGANIZACIN DEL REA DE PRODUCCIN
Panadera: cuenta con dos turnos de trabajo;
Primer Turno: de 10 p.m. a 6 a.m. (noche)
Segundo Turno: de 9 a.m. a 6 p.m. (da)
Pastelera: la produccin y el turno est condicionado a las ventas del
da.
DISPONIBILIDAD DEL REA DE PRODUCCIN
Panadera: un maestro y un ayudante para cada turno.
Pastelera: dos maestros pasteleros.
DISPONIBILIDAD DEL REA DE VENTAS
Un vendedor y administrador en turno de la maana 6 a.m. a 10 a.m.
Un vendedor y administrador en el turno de la tarde: 4 p.m. a 9 p.m.
1.4. ASPECTOS GENERALES DEL MERCADO
8
El producto que ms se ha visto afectado por la competencia son los

panes, debido a que existen muchas panaderas que funcionan
ilegalmente, sin controles ni reglamentos sanitarios rigurosos, sin la
documentacin necesaria para su funcionamiento, evadiendo as los
impuestos y como consecuencia de esto ofertan sus productos a menor
costo y la poblacin prefiere lo ms econmico. El gran reto de estos
momentos difciles es la reduccin de costos para competir en un mercado
en donde cada da crece la venta informal.
1.5. TIPO DE PRODUCTOS
Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme (CIIU), de todas
las actividades econmicas; se encuentra clasificada en el rubro de
elaboracin de productos alimenticios y de bebidas.
Los productos elaborados por la Panadera y Pastelera San Andres, son
utilizados para el consumo masivo, los cuales son:
Panes:
o
Pan Francs
Pan de Yema
Pan de Maz
Pan Popeye
Pan de Molde Integral
Pan Coliza
Pastelera:
o
Pye de Limn
Queque
Leche Asada
Pye de Manzana
Alfajor
Budn
Tortas
Empanadas
9
1.6. MATERIA PRIMA:

Harinas
Azcar
Agua
Huevos
Levadura
Mejoradotes
Grasas
Antimoho
Leche
Sal
Polvo de hornea
1.7. MAQUINARIA Y EQUIPO
Horno
Cmara de fermentacin
Carros NOVA
Bandejas
Amasadora y sobadora
Divisora manual
Mesa de trabajo
Batidora planetaria
10
1.8. PRINCIPALES COMPETIDORES

Panificadora San Felipe
Panificadora Mega Delicias
Panificadora San Carlos
Panificadora Pinocchio
Panificadora Bongos
CAPTULO II
PLANEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE LA INFORMACON
2.1
VISIN DE LA EMPRESA
Ser la empresa lder (Produccin y ventas) de panificacin dentro del
mercado local y con crecimiento continuo hacia el mbito regional.
2.2
MISIN DE LA EMPRESA
Ofrecer productos de buena calidad por ser producto de consumo masivo,

lo que nos permitir ser una empresa competitiva con mxima produccin
y mayor venta.
11
2.3
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Ser una empresa innovadora en la elaboracin y comercializacin de sus
productos.
Que el cliente sea la razn de la empresa, por eso este debe irse
Satisfecho con el trato y los productos ofrecidos por la empresa
Ser una panadera que entregue puntualmente sus productos aplicando el

justo a tiempo.
2.4 SISTEMAS DE INFORMACIN
Los sistemas de informacin son herramientas para la toma de decisiones, lo
cual se ha vuelto una herramienta indispensable para una mejor direccin de
la empresa teniendo informacin disponible
El planeamiento estratgico de la informacin tiene dos propsitos
generales:
1) Enlazar el planeamiento de la tecnologa de la informacin del negocio
para ayudar en la creacin de mecanismos de control para implementar
las estrategias del giro de negocio.
2) Crear una estructura de trabajo arquitectnico
de tal manera que
sistemas desarrollados separadamente trabajen juntos
La metodologa integradora se ilustra en la siguiente figura, tiene cuatro niveles

bsicos: Estrategia, anlisis, diseo, construccin.
Planeamiento Estratgico de los Recursos de Informacin: se aplica a
la empresa como un todo.
Anlisis del rea de Negocios: donde los modelos de datos y modelos
de proceso se crean para un rea de negocios.
Diseo del Sistema: los sistemas son diseados con la ayuda de
herramientas automatizadas que emplean informacin y el proceso de
anlisis de rea de negocios.
12
Construccin: los sistemas son construidos con la ayuda de herramientas

automatizadas tales como generadores de cdigos que empalmen a las
herramientas del diseo de sistemas.
PLANEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE INFORMACIN
PLANEAMIENT
O
ANLISIS
DISEO
CONSTRUCCI
N
CONCLUSIONES DEL CAPTULO
En el presente captulo adquirimos los conceptos para el debido desarrollo

del planeamiento estratgico de la informacin.
Con la finalidad de obtener informacin de la relacin de la empresa con sus

diferentes reas y funciones de sta, desarrollamos el cuadro pictrico y su
diagrama de contexto respectivo.
13
14
15
16
CAPTULO IV
ANLISIS DE METAS Y PROBLEMAS
Las metas son objetos expresados en trminos especficos, cuantificados y
relacionados con perodos en el tiempo. Las metas pueden ser cuantitativas
acumulativas, as como tambin referirse a puntos de avance o a la terminacin
de un proyecto.
4.1
METAS DE LA EMPRESA
META: Ser lder a nivel departamental del mercado panificador
DEFINICIN:
Lograr
alcanzar
un
posicionamiento
en
el
mercado
departamental en el rubro de empresas panificadoras

HORIZONTE DE PLANEAMIENTO: permanente
META: Aumentar las ventas
DEFINICIN: aumentar las venta de la panadera a 9000 panes diarios
HORIZONTE DE PLANEAMINETO: estratgico
META: Aumentar la productividad
DEFINICIN: aumentar la produccin de productos de pan llevar para
satisfacer la demanda de ellos sin necesidad de sacrificar la calidad del
producto
HORIZONTE DE PLANEAMIENTO: estratgico
META: Convertirse en el vendedor nmero 1
DEFINICIN: Crecer para convertirse en el vendedor nmero 1 en el ramo
META: Financiar el desarrollo de los productos San Carlos
DEFINICIN: Buscar fuentes de financiamiento sea interno o externo que
generen recursos suficientes para lograr el crecimiento de la empresa
17
META: Identificar nuevos mercados destino

DEFINICIN: Encontrar nuevos clientes que necesiten un producto de
calidad a bajo costo
HORIZONTE DE PLANEAMIENTO: tctico
META: Agregar canales de distribucin
DEFINICIN: Aumentar la fuerza de ventas a travs de nuevos canales de
distribucin
META: Mejorar los sistemas de informacin
DEFINICIN: Generar una base de datos que permita a las entidades
dentro de la empresa intercambiar informacin
META: Mejorar la calidad del producto
DEFINICIN: Elaborar estndares de calidad que logren productos con un
sabor agradable a la comunidad y que sea agradable a la vista del
consumidor
META: Expandir lnea de productos de venta
DEFINICIN: Vender una variedad de productos complementarios a los
productos de pan llevar ayudando a la estrategia de expansin de mercado
META: Mejorar la imagen de la panadera
DEFINICIN: Incrementar el nivel de inters general de todos nuestros
productos en el mercado local.
18
4.2 PROBLEMAS
Falta de un sistema de informacin capaz de administrar la informacin de

las entidades internas de la empresa
Falta de fondos necesarios para invertir en nueva tecnologa y en nuevos

locales
19
CAPITULO V
ANLISIS DEL FACTOR CRTICO DE XITO
5.1 Factores Crticos De xito
Los factores crticos o determinantes para la Panadera y Pastelera San Andrs
son:
Determinar el sabor adecuado al gusto de la poblacin huanuquea
Delimitar la base de datos a usarse
Medir la elasticidad de los precios para fijar los precios

ptimos de produccin
Promover y mejorar los servicios al cliente

Plan de crecimiento mediante canales de distribucin
Eleccin de los proveedores
Para ello debe organizarse primeramente una seleccin de los proveedores con
los que vamos a trabajar, en base a un seguimiento histrico de los mismos
mediante un sistema previo de auditoras de proveedor donde se chequear a su
vez la empresa como tal: evaluacin del sistema de calidad del proveedor,
estructura organizativa, control de sus materias primas, procesos y productos,
evaluacin de las reclamaciones de clientes; este chequeo se evaluar de una
forma objetiva y previamente establecida
Seguimiento de los proveedores
Una vez dichos proveedores no suministren las materias primas y/ productos
auxiliares deberemos establecer el seguimiento de la Calidad de las entregas.
Igualmente estableceremos un criterio objetivo que nos permita evaluar la calidad
de suministro para cada proveedor al menos para aquellos que nos provean de
los productos ms importantes. Mantendremos y colaboraremos con aquellos
proveedores que superen estos criterios y deshomologaremos a los que no lo
superen. Este punto ser la base para que nuestra empresa elabore sus
productos partiendo de una calidad de sus materias primas asegurada.
20
Plan Control de Recepcin

Sobre este documento recogeremos el sistema de control a seguir en nuestra
recepcin de materias primas. En el mismo plasmaremos:
Lo que queremos controlar en cada material recibido.
Frecuencia con la que vamos a controlar.
Definir quin y con qu mtodo, analtico o no, se va a controlar.
Marcar criterios objetivos de aceptacin rechazo.
Estos criterios estarn previamente establecidos y documentados en las fichas
tcnicas correspondientes. Estas fichas las deber conocer el proveedor y se
recoger tambin el compromiso de cumplimiento de las condiciones establecidas
en la misma. Comentar tambin que en el futuro y una vez haya una fiabilidad y
un conocimiento mutuo importante de proveedor - cliente se puede pensar en
sistema
de trabajo con Calidad Concertada donde el proveedor se comprometa a asegurar
los compromisos de suministro establecidos.
21
CAPTULO VI
ANLISIS DE IMPACTO DE LA TECNOLOGA
6.1 Diagrama de contexto
DIAGRAMA DE CONTEXTO
MEDIOS DE
COMUNICACION
SUNAT
ENVIA
INFORMACION
RECIBOS
ENVIA
FACTURAS
Y/O BOLETAS
FORMULARIO
DE PAGOS
DE IMPUESTOS
Panadera San
Andrs
PANADERIA
SAN
CARLOS
ENTREGA
PRODUCTO
ENVIA ORDEN
DE PEDIDO
ENTREGA
FACTURAS
Y/O BOLETAS
ENTREGA
FACTURA
PEDIDO DE
PRODUCTOS
CLIENTES
SOLICITA
COTIZACIONES
ENVIA
COTIZACIONES
PROVEEDORES
6.2 Diagrama de contexto explotado
22
DIAGRAMA DE CONTEXTO EXPLOTADO

MEDIOS DE
COMUNICACION
SUNAT
CONTABILIDAD
GERENCIA
PRODUCCION
ALMACEN
VENTAS
LOGISTICA
PROVEEDORES
CLIENTES
CAPTULO VII
VISIN DE SISTEMAS ESTRATGICOS
7.1 ATAQUES ESTRATGICOS:
La visin de sistemas estratgicos, describe la capacidad para buscar maneras en
las cuales los sistemas pueden mejorar la posicin competitiva de una empresa,
adelantndose a la competencia al uso de la tecnologa de informacin.
DIFERENCIACIN:
Mejorar la calidad de nuestro productos (defensivo)
Venta del panetn con una degustadora (ofensivo)
COSTO:
Mejorar el poder de negociar con los proveedores (defensivo)
Usar una mano de obra barata (ofensivo)
INNOVACIN:
Colocar los productos en bolsas con el logotipo de la empresa (defensivo)

23
Implementar el servicio delivery (ofensivo)
CRECIMIENTO:
Buscar nuevos canales de distribucin (defensivo)
Extender los productos horizontalmente, diversificacin de productos

(ofensivo)
ALIANZAS:
Con los proveedores por lotes de compra (ofensivo)
Con medios de comunicacin (canje), (defensivo)
CAPITULO VIII
HERRAMIENTAS PARA EL PLANEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE LA
INFORMACION
1. Para que el departamento de produccin, no tenga problemas y no se
detenga la elaboracin de dichos productos, se sugiere que almacn este
siempre adquiriendo los insumos y solicitando siempre a logstica cada vez
que estn por terminarse.
2. En el subsistema gerencia
se aprueban las compras, se revisan las
cotizaciones y se abastecen de informes que les brinda contabilidad,

ventas y logstica para analizar por ejemplo las ventas diversas y as poder
tomar decisiones de cuanto producir en el futuro, son que se generan
perdidas o tratando de minimizar estos.
3. En produccin se definen los productos a elaborar, la innovacin que se les
har y la cantidad de materia prima e insumos a utilizar; tambin se debe
aplicar el mejor de los procedimientos de elaboracin tal que permita
24
economizar los insumos y materia prima y aumentar un gran porcentaje la

calidad de los productos finales.
4. Almacn se encarga de recibir de los proveedores todas las materias
primas e insumos que se han solicitado; tambin decide cmo almacenar o
mediante qu procesos hacerlos, para as lograr una mayor duracin de los
bienes perecibles, una tctica a aplicar podra ser la de siempre
mantenerse al tanto de los insumos que se poseen o que falten para
realizar las solicitudes de compras y as agilizar el proceso, sin tener que
parar la produccin.
5. En el rea de Logstica se realizan los pagos, enviar informes,
cotizaciones; de los cuales deben elegirse no slo los ms baratos sino los
mejores; para ello este subsistema debe tener una base de datos (banco
de datos) de los proveedores para que sea ms directo y rpido el proceso.
PANADERIA
RUC_PANADERIA
int
DNI_CLIENT E
int
COD_PROD
int
DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE
NOMBRE_PANADERIA
varchar(50)
DNI_PROV
int
DNI_CLIENTE
= DNI_CLIENTE
DNI_VEND
int
RUC_PANADERIA = RUC_PANADERIA
DIR_PANADERIA
varchar(50)
TEL_PANADERIA
varchar(8)
CLIENT E
DNI_CLIENT E
COD_PROD
NOMBRE_CLIENTE
DIR_CLIENT E
TEL_CLIENTE
CAPITULO IX
int
int
varchar(50)
varchar(40)
varchar(20)
COD_PROD = COD_PROD
MODELOS Y AGRUPAMIENTOS ENTIDAD-RELACION
DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE
9.1 Diagrama entidad relacin

FACTURA
FIGURA
N 03
NUM_FACTURA
DNI_VEND = DNI_VEND
DNI_VEND = DNI_VEND
VENDEDOR
DNI_VEND
int
DNI_CLIENTE
int
COD_PROD
int
NOM_VEND
varchar(40)
DIR_VEND
varchar(40)
T EL_VEND
varchar(8)
RUC_PANADERIA
DNI_VEND
DNI_CLIENTE
COD_PROD
FECHA
int
COD_PROD = COD_PROD
int
int
int
int
COD_PROD
= COD_PROD
date
COD_PROD = COD_PROD
PRODUCTOS
COD_PROD
int
DESCRIP_PROD
varchar(40)
PRECIO_UNIT
decimal(12)
CANT_PROD
decimal
COD_PROD = COD_PROD
25
PROVEEDOR
DNI_PROV = DNI_PROV
RUC_PROV
DNI_PROV
NOM_PROV
DIR_PROV
T EL_PROV
int
int
varchar(50)
varchar(40)
varchar(20)
DNI_PROV = DNI_PROV
DETALLE
DNI_PROV
COD_PROD
int
int
Aqu podemos observar las entidades (Panadera, cliente, factura, vendedor,

productos y proveedor) y una entidad DETALLE creada para romper la
correspondencia de muchos a muchos. Al mismo tiempo podemos fcilmente
localizar las llaves primarias y mediante las flechas vemos como estas llaves son
entregadas a otras entidades convirtindose en llaves secundarias creando un
flujo de datos inmediato como el que proponemos.
9.1 DESCRIPCIN DE FUNCIONES
VENTAS
Se accede al banco de los clientes, previa solicitud y aprobacin del pedido
del cliente, luego accedemos al banco de productos, seleccionamos los
productos y realizamos la venta con los comprobantes (Factura o Boleta).
PROCESOS
BUSCAR EN BANCO DE CLIENTES
Se accede al banco de clientes, se busca al cliente; en caso de no existir se
le registra.
ACTIVIDADES
Se busca en el banco de clientes

Datos necesarios
: Cdigo y/o nombre del cliente
Datos Obtenidos
: Cdigo del cliente
Nombre del cliente

26
Direccin
Telfono
RUC
Se ingresa nuevo cliente al banco de datos
Datos necesarios
: Nombre del cliente
Direccin
Telfono
RUC
Datos Obtenidos
: Cdigo del cliente
Nombre del cliente

Direccin
Telfono
RUC
ENTIDADES
CLIENTE
Datos
: Cdigo del cliente

Nombre del cliente
Direccin
Telfono
RUC
BUSCAR EN ARCHIVO DE PRODUCTOS

Se accede al banco de productos, se busca de acuerdo al pedido del cliente
ACTIVIDADES
Se busca en el banco de productos

27
Datos Necesarios
: Cdigo y/o nombre del producto
Datos Obtenidos
: Cdigo del producto
Cantidad
Descripcin del producto
Unidad de venta
Precio unitario
Importe
ENTIDADES
Datos
PRODUCTO
: Cdigo del producto
Cantidad

Unidad de venta
Precio unitario
Importe
ENTREGAR COMPROBANTES DE PAGO(Factura o
Boleta)
Si se ha realizado la venta, se otorga la factura o boleta de acuerdo al pedido

del cliente, conjuntamente con la mercadera.
ACTIVIDADES
Entrega de comprobante de pago

Datos Obtenidos
: Cdigo del cliente
Nombre del cliente

Direccin
Telfono
RUC
28
Cdigo del producto

Cantidad
Unidad de venta
Precio unitario
IGV(De acuerdo al rea de venta)
Importe total
ENTIDADES
Datos
FACTURA
: Cdigo del cliente
Nombre del cliente
Direccin
Telfono
RUC
Cdigo del producto
Cantidad
Unidad de venta
Precio unitario
IGV(De acuerdo al rea de venta)
Importe total
Datos
BOLETA
: Cdigo del cliente
Nombre del cliente
Direccin
Telfono
RUC
Cdigo del producto
29
Cantidad
Unidad de venta
Precio unitario
Importe total
30
31
32
33
PRIMERA FORMA NORMAL

FACTURA_PRODUCTO
PK
COD_PRO
D
DESCRIP.
PROD.
PRECIO_U
NIT ARIO
CANT _PR
OD
Grupo Repetitiv o
NUM_FAC
COD_PRO
T
DESCRIP:
_PROD
PRECIO_U
NIT ARIO
CANT _PR
OD
34
N U M _ FA C
T
C O D _ P R O
D
C O D _ P R O
D
C A N T _ P R
O D
D E S C R IP _
P R O D
P R E C IO _ U
N IT A R IO
FA C TUR A _P R O D UC TO
P R O D UC TO
P R IM E R A F O R M A N O R M A L
F A C T U R A _ C L IE N T E
N U M _ FA C
T
D N I_ C L IE N
T E
N O M B R E _
C L IE N T E
D IR E C _ C L I
E N T E
T E L _ C L IE
N T E
SEG UNDA FO RM A NO RM AL
N U M _ FA C
T
D N I_ C L IE N
T E
D N I_ C L IE N
T E
T E L _ C L IE
N T E
N O M B R E _
C L IE N T E
D IR E C _ C L I
E N T E
F A C T U R A _ C L IE N T E
C L IE N T E
35
P R IM E R A F O R M A N O R M A L
FACTURA_VENDEDO R
N U M _FA C
T
D N I_ V E N D
N O M _V E N
D
D IR _ V E N D
T E L_V E N
D
SEG UNDA FO RM A NO RM AL
N UM _FA C
T
D N I_ V E N D
D N I_ V E N D
D IR _ V E N D
FAC TUR A_VEND ED O R
N O M _V E N
D
T E L_V E N
D
VEND ED O R
P R IM E R A Y S E G U N D A F O R M A N O R M A L
F A C T U R A _ P A N A D E R IA
N U M _FA C
T
R U C _P A N
A D E R IA
N O M B R E _
P A N A D E R I
A
D IR _ P A N A
D E R IA
T E L_P A N
A D E R IA
F A C T U R A _ P A N A D E R IA
36
CAPITULO XIII
37
CONCLUSIONES
El mayor problema se da en el rea de produccin debido a que la calidad

del pan no satisface las exigencias de los clientes tal como lo planteamos
38
en el captulo IV y a la vez la misma se considera dentro de los ataques

estratgicos en el captulo VII
Debido a que no existe un sistema de informacin dentro de la empresa se
generan problemas de flujo de informacin lo cual limita las oportunidades
de desarrollo de la empresa para lo cual planteamos un nuevo flujo de
informacin en el captulo VII
La empresa posee capacidad instalada mayor de la que usa, debido a la
poca demanda del producto, por lo cual no se generan suficientes ingresos
que permitan un crecimiento de la empresa, este problema se considera
como un ataque estratgico dentro del captulo VII
La estrategia de venta de la empresa es inadecuada debido a que la
captacin de clientes es poca, por lo cual en la matriz funciones vs
tecnologa del captulo XI se da una prioridad moderada debido a que
primero se tiene que mejorar el producto para luego marketiarlo.
La competencia de la empresa tiene mayor captacin de clientes debido a
que saben manejar sus estrategias de venta y brindan al cliente un
producto de mayor calidad, por eso dentro de la matriz de funciones vs
sujeto de datos-1 del captulo XI se da prioridad 1 para atacar est
debilidad de acuerdo al captulo III que es una oportunidad la cual se debe
trabajar en ello
El propsito fundamental del presente trabajo es lograr un esfuerzo
coordinado dentro de la empresa para alcanzar la visin esperada a travs
del cumplimiento de la nueva estructuracin planteada y que cada una de
las reas cumplan con las tareas encomendadas y de est manera
alcanzar el desarrollo y crecimiento sostenido que se espera.
39
RECOMENDACIONES
Al dueo de la empresa se le recomienda creer en el cambio y tratar de

implantar en toda su dimensin el presente trabajo para el xito del
mismo.
Adecuar la elaboracin de los productos a la exigencia de la mayora de
los
clientes,
mediante
la
contratacin
de
personal
panificador
especializado y capacitado.
Implementar el sistema de informacin diseado para la empresa el cual
permitir un mejor manejo ms fluido de la informacin dentro de la
empresa
Modificar la capacidad instalada en la elaboracin de productos para
satisfacer la demanda de los clientes.
Realizar campaas de comercializacin a travs de publicidad expresiva
por radio y televisin.
40

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PANIFICADORA SAN ANDRES

Dr. Villavicencio Guardia, pedro

LEON MORENO, SILVIA

CONDEZO MEDRANO, CRISTIAN

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3.2.1 Construccin de la matriz

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MODELOS Y AGRUPAMIENTO ENTIDAD-RELACIN

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Toda empresa, tanto industrial como de servicios o de administracin pblica,

Un enfoque estratgico sera el agrupar y garantizar las reas o productos clave,

En este contexto, la informacin actualizada, la capacitacin y la asistencia

En la actualidad se tom conciencia del rol que cumpla el panadero y se logr la

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Evaluar la situacin actual de la Panadera San Andres, dentro del

Determinar una visin y misin acorde con la necesidad existente

Conocer a la empresa panificadora, sus debilidades, fortalezas, y

Ubicar a la empresa en el contexto actual y definir A dnde quiere ir la

Determinar los factores crticos de xito que necesita trabajar esta

Determinar con que tecnologa necesita contar la panadera, con la cual

Establecer a travs de esta informacin un plan estratgico que le

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Establecer ataques ofensivos y defensivos para la empresa

Identificar las entidades de trabajo dentro y fuera de la empresa, as

Crear un sistema informtico que una las entidades y as agilizar la

Que todos los trabajadores se sientan sumamente comprometidos con la

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1.3. RECURSOS HUMANOS

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El producto que ms se ha visto afectado por la competencia son los

Pan de Molde Integral

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1.6. MATERIA PRIMA:

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1.8. PRINCIPALES COMPETIDORES

Ofrecer productos de buena calidad por ser producto de consumo masivo,

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Ser una panadera que entregue puntualmente sus productos aplicando el

de tal manera que

sistemas desarrollados separadamente trabajen juntos

La metodologa integradora se ilustra en la siguiente figura, tiene cuatro niveles

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Construccin: los sistemas son construidos con la ayuda de herramientas

CONCLUSIONES DEL CAPTULO

En el presente captulo adquirimos los conceptos para el debido desarrollo

Con la finalidad de obtener informacin de la relacin de la empresa con sus

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departamental en el rubro de empresas panificadoras

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META: Identificar nuevos mercados destino

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Falta de un sistema de informacin capaz de administrar la informacin de

Falta de fondos necesarios para invertir en nueva tecnologa y en nuevos

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Medir la elasticidad de los precios para fijar los precios

Promover y mejorar los servicios al cliente