Anda di halaman 1dari 1

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING

SOP

PEMERINTAH
KABUPATEN
MALANG

1. Pengertian

2. Tujuan

3. Kebijakan
4. Referensi

5. Prosedur/
Langkahlangkah

6. Unit terkait

No. Dokumen

No. Revisi

Tanggal Terbit

Halaman

TTD Ka PUSKESMAS DAU

dr. Widya Damayanti


NIP. 19710309.200212.2.004

Penyimpanan bahan makanan kering adalah untuk memelihara dan


mempertahankan kondisi dan mutu bahan makanan yang disimpan untuk
melindungi bahan makanan dari kerusakan dan kebusukan.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyimpanan bahan
makanan kering
Mempertahankan kondisi bahan makanan yang disimpan
Penyimpanan menggunakan sistem FIFO

Depkes RI. Penyehatan Makanan dan Minuman, 1999.


Purawidjaja, Enam Prinsip Dasar Penyediaan Makan di Hotel, Restoran
dan Jasaboga, 1995
1. Makanan yang datang diterima oleh petugas pengolah bahan makanan
2. Bahan makanan sesudah diterima disimpan dilemari atau rak makanan
(dengan suhu ruang)
3. Makanan kering ditempatkan di rak makanan tanpa menempel pada
dinding (berjarak 15cm) atau lantai
4. Untuk bahan yang mudah tercecer seperti gula pasir, tepung,
ditempatkan dalam wadah penampungan sehigga tidak mengotori lantai
Instalasi Gizi