Que es el frijol

El frjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentacin proteica

de gran importancia en la dieta alimenticia de la poblacin de bajos recursos
econmicos, este grano contiene 22% de protenas de alta digestibilidad, es un
alimento de alto valor energtico, contiene alrededor de 70% de carbohidratos
totales y adems aporta cantidades importantes de minerales (Ca, Mg, Fe),
Vitaminas A, B 1-Tiamina, B2-Rivoflavina, C-cido ascrbico, tambin es
importante, porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la
actividad simbitica con bacterias fijadoras de nitrgeno atmosfrico
(Rhizobium phaseoli) y as contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de
los suelos.
No obstante, la importancia del cultivo, los rendimientos del frjol voluble
asociado con el maz son bajos de 400 a 600 Kg/ha y del frjol arbustivo 1000
kg/ha debindose a factores como: falta de uso de semilla de buena calidad
con tolerancia o resistencia a las principales enfermedades fungosas, manejo
agronmico adecuado, etc.
http://siembradefrijol.blogspot.mx/2012/01/que-es-el-frijol.html

El frijol es originario de mexico y su nombre es nhuatl es ETL

En mexico existen mas de 70 variedades de frijol que distribuyen en 7 grupos
Negros
Amarillos
Blancos
Morados
Bayos
Pintos
moteados

(2012, 09). EL FRIJOL EN MEXICO. ClubEnsayos.com. Recuperado 09, 2012, de

https://www.clubensayos.com/Negocios/EL-FRIJOL-EN-MEXICO/299098.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/El-Frijol/7721703.html
Es una especie anual nativa de Mesoamrica y Sudamrica, y sus numerosas
variedades se cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas
verdes como de sus semillas frescas o secas. En el mundo hispanohablante
estas semillas reciben diversos nombres segn el pas o la regin, pero los ms
comunes son judas, alubias, habichuelas, frijoles y porotos.

Es uno de los alimentos ms antiguos conocido del hombre y ha formado parte

importante de la dieta humana desde tiempos remotos. El frijol comn empez
a cultivarse aproximadamente hacia el ao 7000 a. C.[cita requerida] en el sur
de Mxico y Guatemala.7 En Mxico,8 los nativos cultivaron los frijoles blancos,
negros y todas las dems variedades de color.

Cuando los conquistadores de la pennsula ibrica llegaron al Nuevo Mundo,

florecan diversas variedades de frijoles. Cristbal Coln les llam 'faxones' y
'favas' por su parecido a las habas del viejo mundo. Los aztecas los llamaban
'etl', los mayas 'bul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de
Venezuela 'caraotas', en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas 'histe'
(Gonzlez, 1987). Los primeros exploradores y comerciantes llevaron
posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a
principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, frica
y Asia.

En mexico
DESCRIPCIN DEL FRIJOL

El frijol es una planta originaria de Mesoamrica (que incluye Mxico), la cualse

viene cultivando desde hace alrededor de 8 mil aos, desarrollndosedurante
ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles. Se consideraque en
total existen alrededor de 150 especies, aunque en Mxico estasascienden a

50, destacando las cuatro especies que el hombre hadomesticado, como son el
Phaseolus vulgaris L. (frijol comn), Phaseoluscoccineus L. (frijol ayocote),
Phaseolus lunatus L. (frijol comba) y Phaseolusacutifolius Gray (frijol tepari). En
nuestro pas las especies ms importantes encuanto a superficie sembrada y
produccin son las dos primeras.

Actualmente las variedades ms comunes de frijoles y las regiones donde

seutilizan, se describen a continuacin: Blanco 157 (Bajo), Canocel (Bajo),
Pinto133 y Durango 225 (Bajo y regiones semiridas), Durango 664
(Durango,Zacatecas y Chihuahua), Durango 222 (Regiones semiridas),
Canario 72(Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Bajo),Ojo de Cabra 73 (Chihuahua,
Zacatecas,Durango), Ro Grande (Durango y Zacatecas), Bayo Calera
(Zacatecas), BayoDurango (Durango, Chihuahua, Zacatecas, Aguascalientes),
Negro Perla, BayoMacentral, Flor de Mayo M38, Flor de Junio Marcela, Flor de
Mayo RMC, Florde Mayo Bajo, Negro 150, Bayo INIFAP, Negro 8025, Flor de
Durazno; staspara zonas con clima templado subhmedo. Pinto Mestizo, Pinto
Bayacora,Negro Altiplano, Negro Sahuatoba, Pinto Villa, Bayo Victoria, Negro
Durango,Negro Quertaro, Negro San Luis, (Altiplano Semirido).

Por la preferencia del consumidor el frijol se clasifica en muy

preferente:Azufrado, Mayocoba, Negro Jamapa, Peruano, Flor de Mayo y Flor de
Junio;preferentes son las variedades Garbancillo, Manzano, Negro San Luis,
NegroQuertaro y Pinto. Y por ltimo los no preferentes que son: Alubia Blanca,
BayoBlanco, Negro Zacatecas, Ojo de Cabra y Bayo Berrendo.

En la zona norte de Mxico se consume las variedades azufradas, que

secultivan principalmente en Sinaloa mientras que una gran parte de frijol
negrose cultiva en Nayarit y Zacatecas, con una demanda mayormente
concentradaen las zonas centro y sur del pas. Por su gran importancia
econmica y social, el frijol es un producto estratgicodentro del desarrollo
rural de Mxico, ya que ocupa el segundo lugar en cuantoa superficie
sembrada nacional y representa adems la segunda actividadagrcola ms
importante en el pas por el nmero de productores dedicados alcultivo. Es as,
que como generador de empleo es relevante dentro de laeconoma del sector
rural.

Asimismo, es un alimento fundamental en la dieta de la poblacin

mexicana,sobre todo para las clases ms desprotegidas del pas, ya que
constituye lafuente principal de protenas para dicho sector, siendo un alimento
que nopuede sustituirse con el consumo de algn otro. Adicionalmente, la

importanciaancestral de su cultivo en el campo mexicano radica tambin en

que formaparte de la cultura gastronmica de Mxico, de ah la amplia
aceptacin del producto en la cocina mexicana, por lo que posee una gran
demanda a nivelnacional.

Actualmente esta leguminosa se enfrenta a modificaciones importantes

anteuna sociedad cambiante, incluidos los hbitos alimenticios, a consecuencia
delurbanismo, la migracin y el empleo; as como el paso de una
economacerrada a una economa global, todo lo cual est ejerciendo presiones
endiversas etapas de la cadena de produccin, comercializacin,
transformaciny consumo.

Toxicidad[editar]
En el frijol existen algunos factores txicos9 10 11 pero esa toxicidad solo se
presenta cuando estn crudos, ya que con la coccin se destruyen estos
factores. El consumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la
rafinosa.12

Cultivo del frijol[editar]

Flores de frijol.
El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y
enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con ndice medio de lluvias.

Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.

Aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos
ligeros, de textura silceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgnica.
En suelos fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado salinos vegeta
deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un
riego excesivo puede ser suficiente para daar el cultivo, quedando la planta
de color pajizo y achaparrada. Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7,5,
aunque en suelo enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el
suelo es ligero y arenoso, se aade una cantidad abundante de turba hmeda,
abono o estircol maduro. Si el drenaje no es bueno se forma un cmulo o
montecito y se siembra en su parte superior. Si el suelo es muy cido se agrega
cal.

Propiedades[editar]
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as mismo
una fuente excelente de minerales. Tambin cabe destacar la elevada cantidad
de folatos que aporta y el contenido equilibrado en dems vitaminas del grupo
B exceptuando la B12.13