Granola con avena arrollada tostada, galletitas dulces a base de avena arrollada, avena
arrollada ligeramente tostada con leches o con yogur, rebozador de milanesas hecho
con avena arrollada molida, barritas de avena arrollada, avena remojada y licuada en
forma de leche S, todas estas formas de usar o preparar la avena NO las
recomiendo, no las uso y el hbito de consumir la avena as trate a corto o largo plazo
diferentes problemas de salud.
Por qu?
Porque nos comemos 2 grandes problemas:
antinutrientes y almidones
largo de su historia y siempre, siempre, se remoj por muchas horas o das antes de
consumirse, y luego se hirvi.
No hay registro de consumir avena sin remojar, tostada o licuada cruda (a excepcin de
estos ltimos 100 aos de desatinos alimenticios continuados).
La frutilla del postre la ponemos cuando insistimos en comer avena cruda, haciendo un
comparacin sin sentido.
La avena arrollada, a travs de un buen remojo y un buen hervido puede perder alguna
enzima o vitamina, pero gana mucho en otro sentido.
Primero, recin a partir de eso se convierte en un alimento que podemos digerir bien y
tomar provecho de sus nutrientes.
Segundo, los antinutientes se transforman y no nos generan los problemas digestivos y
alrgicos que generan al estar intactos (avena arrollada cruda o tostada).
Tercero, los almidones se cocinan bien.
El almidn (que en los cereales como la avena abarca no menos del 50% de su
composicin) es una partcula que debe transformarse para poder ser asimilada,
digerida. La transformacin sucede cuando remojo y hiervo el cereal o sino cuando lo
remojo, germino y fermento (en el caso de la avena arrollada, este paso no sera
posible, porque despus del arrollado ya no puede germinar).
As es que si queremos hacer desayunos, granolas, galletitas o lo que fuera con avena
arrollada y pretendemos tener buenos resultados nutricionales y digestivos del
alimento elaborado, tenemos que pasar primero por un buen remojo y luego una buena
coccin (hervido).
Y si queremos tomar leche de avena debemos tomarla a partir de una avena remojada,
cocida y tamizada (al estilo de las leches de cereales que propone la macrobitica). No
avena cruda licuada. Para tomar leche vegetal cruda, hay que volcarse a las semillas
oleaginosas o frutos secos, que prcticamente no tienen almidn.