LU08FQAVIIIE

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FISICOQUIMICA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE FISICOQUIMICA AVIII

FENOMENOS DE ADSORCION
Profesora: Consuelo Carasas
Alumno: Inga Huanca Anthony

Cdigo: 15070158

Fecha de realizacin de la prctica: 07/10/2016

Fecha de entrega de informe: 14/11/2016

Lima-Per

2016-I

INDICE

1. RESUMEN

2. INTRODUCCION

3. PRINCIPIOS TEORICOS

4. DETALLES EXPERIMENTALES

5. TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

6. ANALISIS Y DISCUSION DE DATOS

17

7. CONCLUSIONES

18

8. RECOMENDACIONES

19

9. BIBLIOGRAFIA

20

10. ANEXOS

21

RESUMEN
La prctica se llev a cabo bajo las siguientes condiciones: una presin de 756mmHg, una
temperatura de 22C y un porcentaje de humedad de 90%.
El objetivo de esta experiencia es determinar la adsorcin
de molculas de cido acticoacuoso sobre la superficie de carbn activado a temperatura
y presin constante.
Tambin nos ayuda a:
Estudiar la adsorcin sobre carbn vegetal (activado) de un soluto en disolucin
acuosa. La adsorcin en la fase liquida es el resultado de dos fenmenos uno es la
adsorcin fsica y la otra la qumica. La ecuacin de Freundlich es til para predecir el
comportamiento del carbn activado en la mayora de las aplicaciones en la fase liquida,
por ello, su gran importancia; cabe aclarar que la isoterma ser solo aplicable a las
condiciones bajo las cuales se realiz la adsorcin.
Determinar la relacin existente de cido actico adsorbido por carbn activado y
la concentracin de equilibrio del cido en la fase acuosa.
Determinar el rea superficial del carbn vegetal (activado) aplicando las
Isotermas de Freundlich, langmuir y B.E.T. Ya que si se desea obtener un esquema
definido de lo que acontece en la superficie de un adsorbente, estimas de alguna manera
el valor de la extensin de su superficie. Dado que la mayor parte de los slidos que se
utilizan en los estudios de adsorcin son porosos, no ser posible medir directamente esta
rea y por ello se recurre a la Isoterma B.E.T.

INTRODUCCION

La adsorcin es un proceso por el cual los tomos en la superficie de un slido, atraen y

retienen molculas de otros compuestos. Estas fuerzas de atraccin son conocidas como
Fuerzas de Van Der Waals.
Los experimentos sobre adsorcin, que con mas frecuencia se realizan, consisten en la
medida de la relacin entre la cantidad de gas o liquido adsorbido, sobre una determinada
cantidad de adsorbente. Estas medidas se realizaran a una temperatura constante y los
resultados se representan grficamente en las llamadas Isotermas de Adsorcin. Lo que se
mide experimentalmente es el volumen del liquido o gas adsorbido por una cantidad de
adsorbente, o la variacin del peso que experimenta el adsorbente cuando ha estado en
contacto con el adsorvato.
En este experimento se determina cual es la capacidad que tiene el carbn activado de
adsorber cido actico en soluciones acuosas a diferentes concentraciones. Esto permite
determinar el tipo de adsorcin que se genera y si el adsorbente es el adecuado con
respecto al soluto a adsorber.

A partir de las cantidades de soluto adsorbido, la cantidad de adsorbente y la variacin de

concentracin de las soluciones se logra determinar el tipo de adsorcin que se present
en el experimento y se construyeron las isotermas de adsorcin de Langmuir y Freundlich,
a fin de determinar el tipo de isoterma que caracteriza este fenmeno.

PRINCIPIOS TEORICOS

La adsorcin es un proceso mediante el cual se extrae materia de

unafase y se concentra sobre la superficie de otra fase (generalmenteslida). Por ello se co
nsidera como un fenmeno sub-superficial. Lasustancia que se concentra en la superficie o
se adsorbe se llama"adsorbato" y la fase adsorbente se llama "adsorbente". La adsorcin
de una especie qumica presente en la solucin del
suelo(adsorbato) por los constituyentes de la fase slida del suelo(adsorbente) ocurre
debido a las interacciones entre la superficie activa de las partculas slidas y el adsorbato.
La cantidad adsorbida de una determinada especie depende no slo de la composicin del
suelo sino tambin de la especie qumica de la que se trata y de su concentracin en la
solucin. Tanto experimental como tericamente, la descripcin cuantitativa ms
conveniente de un fenmeno de adsorcin en equilibrio hace uso de relaciones a
temperatura constante (isotermas). Si se adsorbe un soluto sobre una superficie, la
isoterma de adsorcin es una funcin del tipo nads= ft(C), donde nads representa la
cantidad de adsorbato
presenteen la interfase en equilibrio con una concentracin C del mismoadsorbato en una
disolucin a una temperatura dada. Para el caso de adsorcin en disolucin, se tienen 2
principales clases de isotermas:

Langmuir

Freundlich

FIG.1

Para el caso de adsorcin en disolucin, las dos principales clases de isotermas de

adsorcin estn representadas esquemticamente en la Figura 1. La isoterma de Langmuir
tiende a un lmite de adsorcin, que podemos interpretar en trminos de un recubrimiento
completo de la superficie por una cantidad nmax de adsorbato (lmite de monocapa). Este
tipo de isoterma es tpica de superficies homogneas. Para el caso de las superficies
heterogneas, la isoterma de adsorcin no presenta un lmite claro de adsorcin en
monocapa. Se trata de una isoterma de Freundlich. En particular, la adsorcin molculas
pequeas sobre carbn activo (una superficie bastante homognea) es un fenmeno
intermedio entre la isoterma de Langmuir y la de Freundlich

Ecuacin de Langmuir
La ecuacin de Langmuir o isoterma de Langmuir o ecuacin de adsorcin de
Langmuir relaciona la adsorcin de molculas en una superficie slida con la presin de
gas oconcentracin de un medio que se encuentre encima de la superficie slida a una
temperatura constante. La ecuacin fue determinada por Irving Langmuir por
concentraciones tericas en 1916. Es una ecuacin mucho ms exacta para las isotermas
de adsorcion del tipo 1.
Para ello postul que: Los gases, al ser adsorbidos por la superficie del slido, forman
nicamente una capa de espesor monomolecular. Adems, visualiz que el proceso de
adsorcin consta de dos acciones opuestas, una de condensacin de las molculas de la
fase de gas sobre la superficie, y una de evaporacin de las situadas en la superficie hacia
el gas. Cuando principia la adsorcin, cada molcula que colisiona con la superficie puede
condensarse en ella, pero al proseguir esta accin, cabe esperar que resulten adsorbidas
aquellas molculas que inciden en alguna parte de la superficie no cubierta todava, pero
adems una molcula es capaz de liberarse por la agitacin trmica escapndose hacia el
gas. Cuando las velocidades de condensacin y de liberacin se hacen iguales entonces se
establece el equilibrio.

= . P / 1 + . P
de donde , hace referencia a la fraccin o espacio de superficie de cobertura en el
proceso. P, es la presin del gas, o en otros casos, la concentracin de este, y , es una
constante.
La constante de adsorcin (alfa), es tambin llamada constante de adsorcin de
Langmuir, la cual incremente a la vez que incrementa la energa de ligadura en la
adsorcin, siempre que la temperatura sea menor.

Isoterma de Freundlich
La isoterma de adsorcin de Freundlich o ecuacin de Freundlich es una isoterma
de adsorcin, que es una curva que relaciona la concentracin de un soluto en la superficie
de unadsorbente, con la concentracin del soluto en el lquido con el que est en
contacto.1 Fue desarrollada por el matemtico, fsico y astrnomo alemn Erwin Finlay
Freundlich. Bsicamente hay dos tipos de isotermas de adsorcin bien establecidas: la
isoterma de adsorcin de Freundlich y la isoterma de adsorcin de Langmuir.

Esa ecuacin tambin se puede escribir con el fin de proporcionar una recta:

El exponente 1/n es adimensional, tiene valor menos que uno, y se relaciona con la
intensidad de la adsorcin. En general, en sistemas que siguen la isoterma de Freundlich la
adsorcin ocurre con la formacin de multicapas, en lugar de slo una monocapa.
Anestsicos locales actan por adsorcin y en general siguen la isoterma de Freundlich,
donde el tamao y la estructura de la molcula del anestsico influyen en la intensidad de
la adsorcin.

DETALLES EXPERIMENTALES

1.Matraz de Enlemeyer:
Se utiliza para el armado de aparatos de destilacin o para hacer reaccionar sustancias
que necesitan un largo calentamiento. Tambin sirve para contener lquidos que deben ser
conservados durante mucho tiempo o que no se ven afectados directamente por la luz del
sol. El matraz de Erlenmeyer es uno de los frascos de vidrio ms ampliamente utilizados
en laboratorios de Qumica y Fsica. Tambin es conocido por los nombres de frasco de
Erlenmeyer, matraz Erlenmeyer, o simplemente Erlenmeyer o matraz, y adems
como matraz de sntesis extrema de qumicos y naturales.

2.Fiolas:
La fiolas tambien llamados "matraces aforados"son recipientes de vidrio de cuello muy
largo y angosto,en el cual tienen una marca que seala un volumen exacto a una
temperatura determinada que esta grabada en el mismo recipiente y generalmente es
20c.
Se emplean en operaciones de anlisis quimico cuantitativo, para preparar soluciones de
concentraciones definidas.

TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

Tabla 1:Condiciones experimentales del laboratorio:
Presin
Temperatura
Humedad Relativa

756mmHg
22C
90%

Tabla 2: Datos experimentales

Tabla2.1: Titulacin de cido actico

Acido actico (N)

Volumen de NaOH(mL)

0.15

4.31

0.12

80

0.09

60

0.06

40

0.03

20

0.15

10

Tabla 2.2: Masa de Carbn activado(m)

N

Masa de carbn activado(m)

0.15

0.5456g

0.12

0.5093

0.09

0.5033

0.06

0.5236

0.03

0.5389

0.15

0.4996

Tabla 3: Concentracion de Acido Acetico con carbn activado antes de la absorcion

Volumen gastado

Concentracion Incial(C0)

0.15

3.45

0.15007N

0.12

2.7

0.119625N

0.09

0.087N

0.06

1.4

0.0609N

0.03

0.6

0.0264N

0.15

0.3

0.013N

Tabla 4: Concentracion de Acido Acetico con carbn activado despus de la adsorcin

Volumen gastado

Concentracion Final(C)

0.15

2.8

0.1218N

0.12

6.0

0.1040N

0.09

1.75

0.03048N

0.06

2.6

0.04524N

0.03

1.6

0.02784N

0.15

0.6

0.01044N

Tabla 5: Comparacin de los valores de concentracin de cido actico antes y despus de

la adsorcin con carbn activado

Concentracion
Inicial(C0)

Concentracion
Final(C)

Cantidad Absorbida(X)

10

0.15

0.15007N

0.1218N

3.3924

0.12

0.119625N

0.1040N

1.875

0.09

0.087N

0.03048N

6.7824

0.06

0.0609N

0.04524N

1.8792

0.03

0.0264N

0.02584N

0.0672

0.15

0.013N

0.01044N

0.3072

Tabla 5:

x/m

log(x/m)

log(C)

6.21774

0.1218N

0.79363

-0.91435

3.68152

0.1040N

0.56602

-0.98296

13.4758

0.03048N

1.129555

-1.51598

3.58899

0.04524N

0.554972

-1.34447

0.12469

0.02584N

-0.904168

-1.587707

0.61489

0.01044N

-0.211202

-0.981299

Tabla 6: Datos de las constantes de ionizacin y conductividad especfica

k ( A 21 C )

KCl

HAc

2.501 103 S /cm

Ki

11

367.27 S .cm2 . eq1

1.8 105

HCl

400.55 S . cm2 . eq1

Tabla 7: Resultados y porcentajes de error

Tabla 7.1: Conductividades especificas
Tabla 7.1.1: Conductividades especificas obtenidas para el HCl

N HCl

Constante de celda(cm1 )

k ( S /cm)

0.01N

1.830

6.990 103

0.002N

1.830

14.64 104

0.00064N

1.830

4.7579 104

Tabla 7.1.2: Conductividades especificas obtenidas para el HAc

N HAc

Constante de celda(cm 1 )

0.01N

1.830

3.1110 10

0.002N

1.830

11.895 10

0.00064N

1.830

7.5944 10

k ( S /cm)
4
5
5

Tabla 7.2: Conductividades equivalentes obtenidas

Tabla 7.2.1: Conductividades Equivalentes obtenidas para el HCl

HCl ( S .cm2 . eq1 )

N
1 /2
( HCl)

N HCl

k HCl (S /cm)

0.01N

6.990 103

699.06

0.10

0.002N

14.64 104

732

0.0447

0.00064N

4.7579 104

743.42

0.0253

Tabla 7.2.2: Conductividades Equivalentes obtenidas para el HAc

N HAc

k HAc ( S /cm)

0.01N

3.1110 104

0.002N
0.00064N

11.895 10

7.5944 10

HAc ( S . cm . eq )
1

N
( HAc)1 /2

31.11

0.10

59.475

0.0447

118.6625

0.0253

12

Tabla 7.3: Conductividades Equivalentes al Lmite para el HAc y los grados de

disociacin

N HAc

HAc ( S . cm2 . eq1 )

( S . cm 2 . eq1)

HAc

0.01N

31.11

400

0.0777

0.002N

59.475

400

0.14868

0.00064N

118.6625

400

0.29665

Tabla 7.4: Grados de Disociacin y las Constantes de Ionizacin

N HAc

HAc

Ki

%error

0.01N

0.0777

6.545x10-5

26.36%

0.002N

0.14868

5.193x10-5

18.85%

0.00064N

0.29665

8.0075x10-5

344%

Tabla 7.5: Conductividad Equivalente al Limite para el HCl y HAc

(experimental)
HCl

HAc

311
2

( terico)
400.55

( S . cm . eq )

( S . cm2 . eq1 )

400

367.27

( S . cm . eq )
1

( S . cm2 . eq1 )

%error
22.35%
8.91%

Tabla 8: Datos para graficas

Tabla 8.1: Grafica N1

vs N ( Para el HCl)

( EJE Y )

N
(EJE X )

13

699.06

0.10

732

0.0447

743.42

0.0253

Tabla 8.2: Grafica N2

vs N ( Para el HAc )

( EJE Y )

N
(EJE X )

31.11

0.10

59.475

0.0447

118.6625

0.0253

Tabla 8.3: Grafica N3

1
vs N (Para el HAc )

1/

N (EJE X )

(EJE Y )
0.032

0.3111

0.0168

0.11895

0.00842

0.07594

Calculos:
1. Para calcular la constante de celda a partir de las medidas de KCl
Sabemos que:
Dnde:

k =L

( Al )
3

k KCl a 21 C=2.501 10 S/cm

L=1366 S

14

Reemplazando los valores se obtiene el valor de la constante de

celda:
l
k 2.501103
= =
=1.830 cm 1
6
A
L 1366 10

( )

2. Concentraciones de soluciones y diluciones

NaOH 0.01 N con biftalato de potasio

Estandarizacin del
W BHK =0.0131 g
Sabemos que:
N NaOH =

PE ( BHK ) =204.22
N NaOH =

V gastado NaOH =7.6 ml

W BHK
PE ( BHK ) V gastado NaOH

0.0131
204.22 7.6

N NaOH =0.0844 N

Estandarizacin del

HCl 0.05 N

utilizando

NaOH

utilizando

NaOH

V HCl N HCl =V NaOH N NaOH

( 3.2 ml ) ( N HCl )=(7.6 ml)(0.0844 N )

N HCl =0.0135 N

Estandarizacin del

HAc 0.05 N

V HAc N HAc =V NaOH N NaOH

( 0.5 ml ) ( N HAc ) =(7.6 ml)( 0.0844 N)

N HAc =0.00211 N

Preparacin de 250ml de soluciones de 0.01N, 0.002N y 0.00064N

de HAc

15

HAc 0.01 N

250ml de

250ml de

( 250 ml ) ( 0.01 N )=(V HAc )(0.05 N )

HCl 0.01 N

( 250 ml ) ( 0.01 N ) =(VHCl)

(0.047)
V HAc =50 ml

V HCl =50 ml
HAc 0.002 N

250ml de

250ml de

( 250 ml ) ( 0.002 N )=(V HAc )(0.05 N )

HCl 0.002 N

( 250 ml ) ( 0.002 N ) =(VHCl)(0.047)

V HAc =10 ml

V HCl =10 ml
HAc 0.00064 N

250ml de

250ml de

HCl 0.00064 N

( 250 ml ) ( 0.00064 N )=(V HAc )(0.05 N )

( 250 ml ) ( 0.00064 N )= (VHCl)

(0.047)
V HAc =3.2 ml

V HCl =3.2 ml

3. Calculo de la conductividad especifica (k) y su conductividad

equivalente( )
k =L

( Al )

(Conductividad especfica)

k =3.82 103 S ( 1.830 )=6.9906 x 103 S . cm1

=k

1000
1000
=6.9906 103
=699.06 S . cm 2 . eq1
N
0.01

Del mismo modo se procede para el resto de soluciones. Ver Tablas

N7.1.1, 7.1.2, 7.2.1 y 7.2.2

16

1/(Y) vs C (X)
0.04
0.03
0.03
0.02
0.02
0.01
0.01
0

4.Grafique

vs N

1/(Y) vs C (X)

para el

HAc

y para el

HCl , y

1/ vs . N para el HAc :

Ver Graficas N1, N2 y N3

HAc

17

(Y) vs N (X)
750
740
730
720
710
700
690
680
670
0.1

(Y) vs N (X)

4.4699999999999997E-2

2.53E-2

HCl

HAc

5. Calcule la conductividad lmite y la constante de ionizacin del

la conductividad lmite para el

HCl , de los grficos obtenidos:

A partir de la grfica N1 se obtiene la conductividad lmite del

HCl

prolongando la recta hasta que la concentracin sea igual a cero.

( HCl )=311 S . cm 2 . eq1
Adems a partir de la grfica N2 se obtiene la conductividad lmite del
HAc de la misma manera que para el HCl .
( HAc )=400 S . cm2 . eq1
Para calcular el grado de ionizacin y la constante de ionizacin se usa para
el HAc :

18

Luego

K i=

, para el

HAc 0.01 N

31.11
=0.0777
400

2 N 0.07772 0.01
=
=6.545 105 .Igualmente para la solucin de
1
10.0777

HCl.

6. Compare los resultados experimentales con los datos tericos, para la

constante de ionizacin del HAc , la ( HAc ) y ( HCl ) :

Para la constante de ionizacin:

Hallamos un valor promedio de constantes de ionizacin:
K i (exp ) promedio =6.581 105

%error=

1.78 105 6.581 105

100 =26.96
1.78 105

Para la

( HAc ) :

100 =8.91
|367.27400
367.27 |

%error=

Para la

( HCl ) :

100 =22.35
| 400.55311
400.55 |

%error=

19

ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

-Despus de hallar las conductividades elctricas de las soluciones

preparadas, se procedi a realizar los clculos pedidos. Pero con las
conductividades halladas se pudo demostrar, que los electrolitos
fuertes son mayores que los electrolitos dbiles.
-Se realiz una grfica con la que se determin la conductividad
elctrica a dilucin infinita de los dos cidos usados, luego
comparndolas con los tericos y obtener los porcentajes de error.
-Uno de los errores ms importantes fue el de usar las normalidades
que no fueron corregidas, altera el grfico y por ende los resultados.
Como por ejemplo al momento de valorar el hidrxido de sodio con
biftalato de potasio, tal vez en la medicin del volumen gastado de la
base y desde ah se arrastra ese error dando lugar a errores en las
titulaciones siguientes de las otras soluciones.
-Las posibles causas de este error pueden ser: una medicin inexacta
de los volmenes gastados al realizar las titulaciones.
20

-En la medicin de la conductividad elctrica del

KCl ,

pudo haber

presencia de aire, (burbujas) en la celda, esto produce una medicin

simultanea de la conductividad del aire; entonces, el valor que se lea
en la pantalla del instrumento, no ser el correcto y ya que los dems
clculos dependen de este valor, se arrastra hasta el final este error.

CONCLUSIONES
En los electrolitos dbiles, la conductividad equivalente aumenta considerablemente
con la dilucin debido a que el soluto se disocia cada vez ms a mayor dilucin, dando
un aumento considerable en el nmero total de iones, que son los transportadores de
la corriente.

En los electrolitos fuertes, la conductividad equivalente experimenta un leve aumento

con la dilucin debido a que los iones se mueven ms rpido cuando estn ms
separados y no son retenidos por iones de carga opuesta. El nmero total de iones que
transporta la corriente sigue siendo prcticamente el mismo.

La conductividad equivalente lmite

de un electrolito fuerte puede ser hallada en una

grfica vs
, en la cual se puede observar una lnea que resulta
aproximadamente una recta, la cual extrapolando a concentracin cero da un valor
exacto de la conductividad equivalente lmite del electrolito.

Los electrolitos dbiles en su grfica vs

, dan curvas bruscas, por lo cual no
pueden ser extrapoladas para una dilucin infinita.

21

En el estado de dilucin infinita, cada ion se mueve libremente sin importar la

presencia de los otros y todos los iones conducen la corriente elctrica.

La conductividad equivalente y la conductividad equivalente lmite de un electrolito son

directamente proporcional a la temperatura y a la concentracin de la solucin.

RECOMENDACIONES
Se recomienda una exacta valoracin del

NaOH

con el Biftalato de

Potasio, ya que con este se hallaran las normalidades corregidas de las

soluciones de HCl y HAc .
La medicin de la conductividad elctrica, se debe hacer con mucho
cuidado y observando detenidamente si en la celda hay burbujas de aire
ya que la conductividad del aire afecta la medicin que se desea hacer.
La temperatura influye mucho en la conductividad elctrica, ya que si se
produce un sobrecalentamiento, el valor puede cambiar mucho en las
disoluciones, esto suele provocarse al agitar la disolucin con el fin de
eliminar las burbujas de aire en la celda.
Las conductividades, elctrica, especifica y equivalente dependen de la
concentracin, estas tienen una relacin de proporcionalidad inversa, es
decir, cuanto ms diluida est una solucin, su conductividad
aumentar.
22

Es recomendable hacer una buena medicin de la conductividad elctrica

del KCl para no tener problemas posteriores en los clculos que
involucran al valor mencionado antes.
No solo se debe tener cuidado al medir la conductividad elctrica del
KCl , sino la de todas las soluciones.
Se debe evitar la presencia de aire (burbujas) en la celda al momento de
medir la conductividad.
Se debe evitar una agitacin fuerte de las soluciones (si se trata de
desaparecer las burbujas de aire), para as, no producir un
sobrecalentamiento de la solucin y obtener buenos valores de
conductividad.

BIBLIOGRAFIA

Pons Muzzo. Fisicoqumica

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1 Edicin. Editorial Fondo Educativo Interamericano

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Marn S., Lando, Fundamentos de Fisicoqumica

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Pginas 918 - 920.

Samuel Glasstone Fundamentos de Fisicoqumica

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Atkins. Addison Wesley, Fisicoqumica, 3 edicin Iberoamericana,

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Alberty, Robert A. Fisicoqumica, 1 edicin Editorial Continental S.A.

1984, Pgs. 606, 607,655

ANEXOS
CUESTIONARIO:
1)Qu relacin existe la conductividad y la concentracin del soluto?
La conductividad de una solucin es una medida de la facilidad con la cual la
corriente elctrica fluye a travs de la solucin. Esta vara con la temperatura y con
la naturaleza y concentracin del soluto. El valor de no es una cantidad muy til
para comparar la conductividad de diferentes solutos en soluciones de diferente
concentracin, esto es debido a que si una solucin de un electrolito tiene mayor
concentracin que otra, la ms concentrada tendr mayor conductividad por tener
ms iones. Para establecer una comparacin ms correcta se necesita una
propiedad en la cual se compense la diferencia de concentracin en las
disoluciones. Kohlrausch introdujo el concepto de conductividad equivalente, que
hoy conocemos como conductividad molar, m. Se define m como la razn entre
la conductividad electroltica,, y la concentracin molar, c (mol L-1 ) .
2)Explique el fundamento teorico de la ley de khlrausch:
La variacin de la conductividad equivalente de un electrolito fue caracterizada
experimentalmente por Kohlrausch, a una temperatura determinada, frente a la raz
cuadrada de la concentracin, y, para algunos electrolitos, las grficas obtenidas en
el dominio de bajas concentraciones correspondan con bastante precisin a una
lnea recta.
stas grficas, para varios electrolitos se representan en la figura 1. Aqu se
observa que aparecen dos tipos diferentes de comportamiento: aquellos electrolitos
que presentan esencialmente variacin lineal, se les agrupa entre los electrolitos
fuertes; mientras que, los que se aproximan a la conductividad lmite de forma casi
tangencial, estn agrupados como electrolitos dbiles.
De la figura 1 se puede observar una interesante relacin al extrapolar los valores
de las conductividades de los electrolitos hasta la dilucin infinita, para obtener la

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llamada conductividad equivalente lmite. stas conductividades, que se

representan por o, son la base de la Ley de Kohlrausch o de la migracin
independiente de los iones.

3) Mencione algunas tcnicas de conservacin y evaluacin de la calidad

de alimentos :
Mediante calor :
Pasteurizacin: El proceso de pasteurizacin fue llamado as luego que Luis Pasteur
descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los
vinos podan ser eliminados aplicando temperatura.
Esterilizacin: Se realiza la esterilizacin por el vapor de agua a presin. El modelo
ms usado es el de Chamberland.
Esteriliza a 120 a una atmsfera de presin, 127 a 11/2 atmsfera de presin, o
a 134 a 2 atmsferas de presin, se deja el material durante 20 a 30 minutos.

Mediante frio:
Refrigeracin: se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC)
sin alcanzar la congelacin.
o Congelacin: se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de
congelacin (a - 18C) durante un tiempo reducido.
o Ultracongelacin: se somete el alimento a una temperatura entre -35 y
-150C durante breve periodo de tiempo. Es el mejor procedimiento de
aplicacin del fro pues los cristales de hielo que se forman durante el
proceso son de pequeo tamao y no llegan a lesionar los tejidos del
alimento.
Por deshidratacin:
Secado: es una prdida de agua parcial en condiciones ambientales naturales
o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
o Concentracin: consiste en una eliminacin parcial de agua en alimentos
lquidos.
o Liofilizacin: es la desecacin de un producto previamente congelado que
mediante sublimacin del hielo al vaco se consigue una masa seca, mas o
menos esponjosa, mas o menos estable, que se puede disolver a su vez en
agua y que se puede almacenar durante ms tiempo al no tener humedad
remanente.

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