1.

PROCESO PARA LA ELABORACIN DE AZCAR

El jugo obtenido en los molinos es pesado para continuar con el calentamiento,
clarificacin y filtracin, procedimientos con los cuales se separan los materiales
diferentes a la sacarosa que se encuentran en el jugo. Al evaporar este jugo se
obtiene la meladura o jarabe que se conduce a los tachos, donde se procede a su
cristalizacin para obtener posteriormente la masa cocida, que pasa luego a la
centrifugacin, donde el azcar es separado de la miel, parte del jugo claro, la miel
B y meladura son utilizadas como materia prima para la produccin de alcohol
Carburante. Finalmente, el azcar es secado y se enfra para ser envasado en
diferentes presentaciones.
2. PROCESO

1. Preparacin de la caa: picadoras o desfibradoras.

Proceso en el que los tallos de caa son roturados o desfibrados con maquina de
preparacin antes de la molienda.
2. Molienda: En los molinos.
Se hace pasar el colchn de caa y mediante presin se extrae el jugo que es el
que contiene la sacarosa y se enva al proceso de elaboracin de azcar.
El bagazo que sale de la ltima unidad de molienda se conduce a las calderas
para que sirva como combustible.
3. CALENTAMIENTO Y CLARIFICACIN DE JUGO: calentador y clarificador.
El jugo que se extrae de los molinos se pesa en bsculas
y se calienta con vapores vegetales en intercambiadores de tubo y coraza,
hasta una temperatura de 102-105 C
En los clarificadores, los slidos insolubles floculados, se separan del jugo,
sedimentndose por gravedad en forma de un lodo llamado cachaza, el cual
se extrae con bombas de diafragma.

4. Filtracin de la cachaza: en el filtro rotatorio de vacio

Proceso en el que se separa el jugo de la cachaza contenida en el lodo gracias
a la accin de filtros rotatorios al vaco. Estos filtros retienen la cachaza y dejan
pasar el jugo filtrado. El lodo es mezclado con bagacillo antes de la filtracin.

5. Evaporacin: evaporadores
El jugo clarificado se recibe en los evaporadores con un contenido de slidos
de 15% (brix), se concentra por evaporacin de mltiple efecto y se entrega
con 60 - 63brix. Este jugo concentrado se denomina jarabe o meladura.

6. Cristalizacin (tachos)
La sacarosa contenida en la meladura se cristaliza llevndola hasta el nivel
metaestable de sobresaturacin por evaporacin al vacio en evaporadores de
simple efecto (tachos). El material resultante que contiene lquido (miel) y
cristales (azcar) se denomina masa cocida.

7. Centrifugacin(en las bombas centrifugas)

Los cristales se separan del licor madre mediante fuerza centrfuga en
tambores rotatorios que contienen mallas interiores.
Durante el proceso de centrifugado, el azcar se lava con agua caliente para
eliminar la pelcula de miel que recubre los cristales y se descarga para
conducirla a las secadoras.
La miel A y la resultante del lavado se le da el nombre de miel lavada y se
emplea en la produccin de masas A y B en tachos. Al cabo de dos
cristalizaciones sucesivas se obtiene una miel agotada o miel B, que se retira
del proceso y se envan hacia los tanques de almacenamiento para alimentar
la Destilera y producir alcohol carburante.
8. Secado(secadora)

El azcar hmeda que sale de centrfugas, (1.0% de humedad) se transporta por

elevadores y bandas para alimentar a
las secadoras que son tambores
rotatorios inclinados, en los cuales el
azcar se coloca en contacto con el
aire caliente que entra en
contracorriente.
El aire se calienta con vapor en
intercambiadores tipo radiador y se
introduce a la secadora con
ventiladores. El azcar seco sale por
extremo opuesto de la secadora,
donde se instala una malla clasificadora para remover los terrones de azcar.

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