TUGAS MATA KULIAH GIZI OLAHRAGA

RECALL PADA ATLET BINARAGA

ARIFAH NUR UTAMI (1603400005)

SANTI INDAH CAHYANTI (1603400035)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
2016

I.

Identitas atlet

Nama

: Dimas

Umur

: 31 tahun

Jenis kelamin

: laki-laki

BB

: 80 kg

TB

: 165 cm

Latihan yang dilakukan :

- Streching 20 menit/ hr
- treatmil 15 menit/hr
- latihan beban 40 menit/hr

II. Data hasil recall responden selama 1 24 jam beserta analisis gizinya:
Waktu
maka
n
07.00

Menu
Roti gandum
kismis
Kopi

20.00

Buah

19.00

Susu whey
protein ultimate
nutrition

18.00

14.00

Coklat silver
queen
Beng-beng
Fitbar
Nasi
Dada ayam
goreng
Sayur bayam

Nama
bahan
Roti gandum
Kismis
Kopi
Gula
Tropicana
Air
Apel
Pepaya
Pisang
Susu whey
protein
ultimate
nutrition
Air
Coklat silver
queen
Beng-beng
Fitbar
Nasi
Dada ayam
Minyak
Sayur
bayam

Porsi
Gram URT
40
20
20
2,5
200
ml
150
200
100
30

200
ml

200
250
30
100

Energi

Protein

Lemak

KH

1 sct

101,6
59,6
25,8
5

3,7
0,5
1,3
0

1,6
0,1
0,0
0

17,9
13,2
5,2
2

1 gls

1 bh
2 slice
1 bh
1
scoop

81,7
25,8
110
120

0,5
1,0
1
25

0,6
0,2
0
1

17,9
4,8
2
2

1 gls

1 btg

169

11

14

1 bks
2 bks
2 ctg

130
110
260
254,5
258
19,1

2
3
4,8
58,9
0
2,8

9
5
0,4
1,8
30
0,3

10
16
57,2
0
0
0,5

11.00

Nasi
Tempe goreng
Tahu goreng
Sayur bayam

10.00
08.30

07.00

Glucosamine
Glutamin
Susu whey
protein ultimate
nutrition

Roti gandum
kismis
Kopi

Nasi
Tempe
Minyak
goreng
Tahu
Minyak
goreng
Sayur
bayam
Glucosamin
e
Glutamin
Susu whey
protein
ultimate
nutrition
Air
Roti gandum
Kismis
Kopi
Gula
Tropicana

250
100
10

325
337
86,2

6,0
19
0

0,5
23,7
10

71,5
17
0

80
10

164,8
86,2

5,8
0

16,2
10

1,4
0

100

19,1

2,8

0,3

0,5

1 sdt

5
30

1 sdt
1
scoop

0
120

0
25

0
1

0
2

200
ml
40
20
20
2,5

1 gls

1 sct

101,6
59,6
25,8
5

3,7
0,5
1,3
0

1,6
0,1
0,0
0

17,9
13,2
5,2
2

- Glucosamine (chondroitin MSM Ultimate)

1500 mg glucosamine
1200 mg chondroitin
- Gutapure-L glutamine Ultimate
5 gr glutamine

Dari recall tersebut di dapat asupan responden sebagai berikut :

Zat Gizi
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat

Hasil
3060,4 kkal
172,6 gr
124,4 gr
293,4 gr

III. Kebutuhan Energi dan Zat Gizi

IMT

BB
BB/TB2
TBxTB (m)
80
: 80/ (1,65)2
1,65 x 1,65
:

: 29,41
BMR sesuai umur dan jenis kelamin

Kelompok
Umur

BMR (Kkal/hari)
Laki-Laki

Perempuan

0 3 tahun
3 10 tahun
10 15 tahun
18 30 tahun
30 60 tahun
> 60 tahun

60,9 . BB + 54
22,7 . BB + 495
17,5 . BB + 651
15,3 . BB + 679
11,6 . BB + 879
13,5 . BB + 487

61,0 . BB + 51
22,5 . BB + 499
12,2 . BB + 746
14,7 . BB + 496
8,7 . BB + 829
10,5 . BB + 596

Kalori yang digunakan per 30 menit pada aktivitas umum

Aktifitas fisik sedang

Kalori /30 menit

Hiking (naik gunung)

Berkebun ringan
Menari
Golf
Bersepeda (<15 km/jam)
Berjalan (5 km/jam)
Angkat beban ringan
Peregangan

185
165
165
165
145
140
110
90

Aktivitas fisik kuat

Kalori /30 menit

Berlari/jogging (7-8 km/jam)

295
Bersepeda (>15 km/jam)
295
Berenang (putaran gaya bebas)
255
Senam aerobik
240
Berjalan cepat (6 km/jam)
230
Berkebun berat (menebang
220
pepohonan)
Angkat beban intensif
220
Bola basket (pertandingan)
220
Sumber: diadaptasi dari Dietary Guidelines for Americans 2010

BMR : 11,6 BB + 879

: 11,6(80) + 879
: 928 + 879
: 1807
SDA : 10% BMR

: 180,7
b

TEE : (BMR + SDA) FA

: (1807 + 180,7) 1,76
: 3498,35

Energi latihan

20
5x/minggu : Streching 20 menit/ hr = 30 x 90 = 60 kal/hr
= 300 kal/5 hr

15
: Treatmil 15 menit/hr = 30 x 230= 115 kal/hr
= 575 kal/5 hr
40
30
: Latihan beban 40 menit/hr =

x 220 = 300kal/hr
= 1500 kal/5 hr

Energi latihan per hari = (energi streching+ energi treatmil + energi lat.beban)/ 7
= (300 + 575 + 1500) / 7
= 2375/ 7
= 339,28 kkal
d

Total Energi = TEE + energi latihan

= 3498,35+ 339,28
= 3837,63 kkal

Protein

= 15% x total energi

= 15% x 3837,63 kkal

= 575,64 kkal
= 143 gr
f

Lemak

= 35% x total energi

= 35% x 3837,63 kkal
= 1343,17 kkal
= 149,24 gr

Karbohidrat = 50% x total energi

= 50% x 3837,63 kkal
= 1918,81 kkal
= 479,70 gr

IV. Rencana Menu Pemberian Makanan Atlet

Waktu
makan
Pagi
(07.00)

Pagi
(10.00)

Snack
siang
(12.00)
Makan
siang
(14.00)

Menu
Roti
gandum isi
pisang
Susu whey
(ultimate
nutrition)
Nasi
Ikan kakap
bb merah
Botok
tempe
Tumis
kangkung
Mangga

Nasi
Ayam bb
kecap
Tahu bb
kuning
Sayur sop

Nama bahan

Berat
(gr)
60
50
30
30
200

Energi

Beras
Ikan kakap
Minyak
Tempe
Kelapa parut
Kangkung
Kecap
Minyak
Mangga harum
manis

250
100
10
25
20
100
10
10
200

325,0
83,9
86,2
49,8
35,4
15,1
6,0
86,2
130,0

6,0
18,2
-

Beras
Ayam
Kecap
Minyak
Tahu
Santan
Wortel

250
100
10
10
25
30
20

325,0
101,8
6,0
86,2
19,0
106,2
5,2

23,5
-

Roti
Pisang ambon
Susu kental
Susu
Air

152,4
46,0
96,0
120
-

Protein
Hewani
Nabati
5,5
0,5
2,3
25
-

Lemak

KH

2,4
0,3
2,6
1
-

26,8
11,7
16,4
2
-

0
4,8
0,3
2,3
1,0
0
1,0

0,5
0,7
10,0
1,9
3,4
0,2
0
10,0
0,6

71,5
0
0
4,3
1,5
2,1
0,6
0
34,0

6,0
1,0
0
2,0
1,0
0,2

0,5
0,7
0
10,0
1,2
10,1
0

71,5
0
0,6
0
0,5
4,6
1,0

Snack
Sore
(16.00)

Makan
malam
(19.00)

Snack
(20.30)

Buncis
Brokoli
Makaroni
Minyak
Tep.terigu
Wortel
Minyak
Susu
Air

20
25
20
5
50
40
30
30
200

7,0
4,6
88,3
43,1
182,0
10,3
258,6
120
-

25
-

0,4
0,6
3,0
0
5,2
0,4
0
-

0,1
0
0,4
5,0
0,5
0,1
30,0
1
-

1,6
0,4
17,7
0
38,2
1,9
0
2
-

Beras
Daging
Labu siam
Tauge
Minyak
Tempe
Tempe
Minyak
goreng
Cocktail
Semangka
Melon
Pepaya
Gula
Total
Kebutuhan

200
50
40
10
10
25
10
50
50
50
40

260,0
134,4
8,0
6,1
86,2
49,8
86,2
19,1
19,1
19,5
154,0
3524,9
3837,63

12,4
-

4,8
0,4
0,7
0
4,8
0
0,3
0,3
0,3
0

0,4
9,0
0,1
0,3
10,0
1,9
10,0
0,1
0,1
0,1
0
135,2
149,24

57,2
0
1,7
0,5
0
4,3
0
4,1
4,1
4,9
0
427,4
479,70

Weci
Susu whey
(ultimate
nutrition)
Nasi
Rawon
daging

159,2
143

V. Anggaran belanja

NO.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

NAMA BAHAN
beras
minyak
udang
telur
kc. Polong
jagung manis
ayam
tepung terigu
wortel
jeruk manis
tomat
madu
bakso sapi
keju chedar
coklat bubuk
gula
susu kental
avokado

BERAT (gr)

HARGA

225
60
50
120
25
25
75
25
170
50
70
75
30
10
40
10
80
150

2000
1000
3000
3000
1000
500
6000
500
2500
1000
1000
1750
2500
1000
1000
500
2000
4000

19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38

daging
buncis
kentang
macaroni
ikan tongkol
tahu
soun
santan
semangka
melon
roti tawar
margarin
yogurt
pisang ambon
mangga
stroberi
pepaya
bakso ikan
brokoli
tempe

125
15
30
30
75
25
15
25
50
50
40
3
100
40
30
15
65
75
50
75
TOTAL

5000
500
1000
500
1500
500
500
500
500
500
2500
500
3000
2000
1000
1500
1000
4000
1500
1000
63250