A.

Gambaran Umum Lokasi Pengamatan

1. Nama tempat.
Dilaksanakan di Restoran AR, Klodran Jl. Adi Soemarmo No. 239.
2. Tahun berdiri
Pengamat mengambil obyek di restoran AR yang terletak dijalan Adi
Soemarmo 329 Klodran, tepatnya sebelah timur pom bensin Klodran Tugu Boto,
yang buka setiap hari jam 10.00 sampai jam 22.00 WIB. Restoran yang berdiri
pada tanggal 26 Oktober 2007 ini menerapkan konsep pedesaan dengan bilik-bilik
bambu serta pemandangan yang dekat dengan sawah dan tipe pelayanan secara
langsung yang artinya konsumen datang makanan baru dimasak dan langsung
disajikan,

sehingga

memberi

kenyamanan

bagi

para

pengunjung

yang

datang.Perharinya AR menyajikan kurang lebih 200 konsumen.Harga murah,

enak, cepat, dan tepat menjadi slogan restoran AR untuk berani bersaing dengan
resto yang sudah berdiri sebelumnya. Restoran ini menyediakan menu paket yaitu
dengan harga Rp. 12.000,- lengkap nasi, ayam dan es teh. Fasilitas yang
ditawarkan meliputi kolam renang, free hospot, atm center, lesehan, tempat parkir
yang cukup luas yang semuanya itu untuk membuat nyaman pelanggan.Tempat
untuk acara pernikahan,rapat, arissan , ulang tahun maupun perpisahan bisa
dilakukan di restoran AR
3. Tipe penyelenggaraan makanan secara konvensional dan cara penyajiannya secara
langsung.
4. Jumlah tenaga kerja yang ada sebanyak 67 karyawan. Terbagi menjadi dua shift ,
satu shift terdiri dari 30 karyawan mulai jam 10.00 sampai 16.00 WIB dan shift ke
dua jam 16.00 sampai 22.00 WIB, dalam satu shift tenaga kerja untuk
pelayanannya terbagi atas tenaga penggoreng 4 karyawan, tenaga pemasak ayam
bakar 2 orang, tenaga pemasak steak 5 orang dan tenaga bagian bar 5 orang. Untuk
jam kerja full time ada 7 karyawan. Alasan tenaga kerja mengambil full time
biasanya karena tidak ada kegiatan lain dan ingin menambah gaji.
5. Bahan makanan diperoleh dari penyuplai.
6. Mempunyai alat penyimpanan bahan makanan seperti freezer untuk menyimpan
frienches, daging dl; Chiller untuk menyimpan sayuran, buah dll.
7. Peralatan yang ada seperti piring, sendok, garpu, gelas, alat bakar, hot plate, presto
dll.
8. Kondisi ruang penyajian tertera dengan rapi dan bersih.

9. Kondisi ruang penyucian alat bersih, tidak berantakan serta kondisi kamar mandi
dan WC bersih dan tersedia sabun cuci tangan dan tissue.
10. Kondisi bangunan pada umumnya cukup baik tertata rapi dan bersih.