Instituto Particular Mixto Miguel ngel Asturias

Ctedra: Seminario Sobre Problemas Socio-Econmicos de Guatemala

Catedrtica: Licda. Silvia Lucrecia de Reyes

PRIMER NIVEL DE
ATENCIN EN SALUD

GRUPO # 3
5to Secretariado Oficinista
6to Secretariado Bilinge con Orientacin en Computacin

Guatemala, Agosto de 2016

MIEMBROS DE LA COMUNIDAD DE INVESTIGACIN

Ambrosio Aj, Jensin Estefana
Cuches Antn, KatterineDhayana
Enriquez Pea, Cristi Maribi
Ordez Sarat, Yenifer
RamsCacoj, Dilsy Felipa
Tiniguar Chich, Gricelda Marina
De Len Garca, Jackeline Gabriela
Diaz Meda, HanniaAmellia
Garca, Mara Azucena
Joaqun, Janniel Melisa
Juana Ramirez,ShirleyEstefanya
Morales Osoy, Kimberly Alejandra
Rodas Ramrez, Dbora Ester

DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto primeramente a Dios, por estar presente en cada una
nuestras actividades, a cada padre y madre de familia por el apoyo y comprensin
que nos dieron durante todo el proceso que realizamos, al Instituto Particular Mixto
Miguel ngel Asturias lugar donde adquirimos no solo saberes y conocimientos
si no aprendimos hacer cada vez mejores y a trabajar con esfuerzo.
Esperamos que este proyecto sirva para que generaciones futuras se informen
mejor sobre los temas que aqu se tratan ya que el mismo fue realizado con
mucho sacrificio tanto en cuestiones personales como econmicas.

AGRADECIMIENTO
Primeramente agradecemos a Dios por estar presente a lo largo de nuestro
proyecto. Seguidamente agradecemos a nuestros padres por el apoyo tanto moral
como econmico que nos brindaron. Tambin a nuestra asesora la Licda. Lucrecia
de Reyes por acompaar y orientarnos a lo largo de este proceso y por estar con
nosotras en el da de la elaboracin de la accin. A la Institucin, Directora y
Maestra de grado de la Escuela Oficial No. 13 para Varones Alberto Meja por la
facilidad y accesibilidad que nos dieron para realizar todas nuestras actividades y
por el tiempo que nos brindaron. A todas las personas que de una manera u otra
nos ayudaron a finalizar el proyecto y el presente informe.

NDICE
INTRODUCCIN... 1
1. PROYECTO DE INVESTIGACIN ACCIN
1.2 Objetivos .................................................................................................... 3
1.3 Pregunta que dirige la investigacin ........................................................... 5
1.4 Justificacin ................................................................................................ 6
2. MARCO TERICO

2.1 SALUD ........................................................................................... 9

2.1.1 Consejos bsicos para la salud .................................................... 11

2.1.2 La importancia del ejercicio fsico ................................................. 14

2.1.3 Atenciones que debe tener una persona enferma ........................ 15

2.1.4 El estado de salud de nios que viven en lugares con escasos

recursos ................................................................................................. 17

2.1.5 Que tanto afecta el rea en donde vive el nio a su salud ........... 19

2.1.6 Salud y nutricin en el hogar ........................................................ 20

2.1.7 Cuidado de la salud en el hogar ................................................... 25

2.1.8 Informacin que tienen los padres sobre la salud en el hogar ...... 27

2.1.9 Salud escolar efectiva ................................................................... 29

2.2 NUTRICIN ..................................................................................... 36

2.2.1 Alimentos nutritivos....................................................................... 38

2.2.2 La buena nutricin en el hogar ..................................................... 40

2.2.3 Nutricin escolar ........................................................................... 41

5

2.2.4Daos que causa la comida chatarra ............................................ 43

2.2.5Deficiencias nutricionales .............................................................. 44

2.2.6Desnutricin infantil ....................................................................... 55

2.2.7Tipos de desnutricin..................................................................... 59

2.2.8Desnutricin en Guatemala ........................................................... 61

2.2.9Combatir la desnutricin ................................................................ 62

2.3 SERVICIOS BSICOS DE LA SALUD Y NUTRICIN ................... 65

2.3.1 Instituciones que proveen servicios bsicos de salud

en Guatemala ........................................................................................ 67

2.3.2 Instituciones que proveen servicios bsicos de nutricin

en Guatemala ........................................................................................ 74

2.3.3 Promocionar la salud y nutricin en las escuelas ....................... 78

2.4 RIESGO REPRODUCTIVO ............................................................. 82

2.4.1 Prevencin y reduccin del riesgo reproductivo ........................... 84

2.5 ATENCIN DE VIDA AL INFANTE ................................................ 86

2.5.1.Enfermedades que afectan a los recin nacidos .......................... 88

2.5.2 Cuidados de la salud de un recin nacido .................................... 90

2.5.3 Enfermedades prevalentes en la infancia ..................................... 92

2.5.4Como combatir las enfermedades prevalentes de la infancia ....... 100

2.5.5Prevencin de enfermedades prevalentes de la infancia.102

3. TCNICAS
3.1 Tcnicas de recoleccin de Datos .............................................................. 107
3.2 Mtodos Utilizados ..................................................................................... 108
3.3 Enfoque Metodolgico ................................................................................ 109
4. VALORES
4.1 Transparencia ............................................................................................ 111
4.2 Aplicacin en la Investigacin .................................................................... 112
4.3 Aplicacin en la accin ............................................................................... 114
5. ACCIN
5.1 Descripcin de la Accin (relatora)117
5.2 Evaluacin de la Accin Pre ....................................................................... 119
5.3 Evaluacin de la Accin Post ..................................................................... 119
5.4 Resultados de la Accin (descripcin) ....................................................... 120
6. CRONOGRAMAS
6.1 Cronograma de la investigacin ................................................................. 122
6.2 Cronograma de la accin ........................................................................... 123
7. RENDICIN DE CUENTAS
7.1 Detalle de gastos125
7.2 Financiamiento del Proyecto ...................................................................... 131

8. HALLAZGOS..132
9. CONCLUSIONES...135
10. RECOMENDACIONES.............................................................................137
11. APNDICES (ANEXOS)
11.1. GRAFICAS..140
11.2 DOCUMENTOS DE LA ACCION.159
11.3. FOTOGRAFIAS DE LA ACCION.171
11.4 GLOSARIO177
12. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..183

INTRODUCCIN
En el siguiente informe basado en el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional
con pertenencia cultural, detalla temas que conciernen al Primer Nivel de Atencin
en Salud entre los cuales estn la nutricin, la desnutricin, los malos hbitos
alimenticios, la higiene personal, enfermedades que afectan a la infancia tanto en
el hogar como en la escuela, los cuidados que se deben tener en la salud, entre
otros.
Se explica en detalle el proceso que se dio durante la elaboracin del proyecto las
tcnicas, mtodos y enfoque metodolgico utilizados para la realizacin del marco
terico. As mismo se explican los valores que se practicaron como grupo. Se
relatan las actividades y acciones realizadas en el campo de accin as como los
resultados de la misma, detallando los gastos y la fuente de financiamiento para
su

realizacin.

Finalmente

se

plantean

los

hallazgos,

conclusiones

recomendaciones con respecto a la Seguridad Alimentaria y Nutricional.

PROYECTO DE
INVESTIGACIN
ACCIN

OBJETIVO GENERAL

Explicar que es el primer nivel de atencin en salud y las acciones que la

poblacin y la comunidad educativa deben realizar para prevenir enfermedades y
promocionar la salud.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Explicar a los nios (as) de 3er grado primaria de la Escuela Alberto Meja
la importancia de la buena alimentacin y la higiene personal.

Clasificar los alimentos adecuados para los nios y nias de edad escolar.

Exponer las medidas preventivas que se deben seguir a nivel familiar,

escolar y comunitario para conversar la salud y buena nutricin.

PREGUNTA QUE DIRIGE LA INVESTIGACIN

La investigacin se basa en conocer qu es el primer nivel de atencin de en

salud y el papel que juega en la prevencin de enfermedades y deficiencias
nutricionales as como en la prevencin y promocin de la salud y nutricin de los
nios y nias de edad escolar.

JUSTIFICACIN

La malnutricin o desnutricin es un estado patolgico muy frecuente y es idntica

en zonas urbanas y rurales.
Sus efectos a corto y largo plazo (retraso del desarrollo mental, mayor exposicin
a las enfermedades infecciosas y riesgo de padecer enfermedades crnicas
durante la edad adulta) son mltiples.
En los pases con ingresos bajos como Guatemala, la malnutricin es a menudo
consecuencia de la pobreza, que se asocia normalmente a un nivel econmico
familiar bajo, al medio ambiente, a condiciones difciles de vivienda, un acceso
insuficiente a la alimentacin, ingesta de agua insalubre y falta de informacin y
cuidados mdicos.
En Guatemala, est muy extendido tambin el retraso en el crecimiento,
observndose entre los nios pobres de las zonas urbanas y rurales del pas.
Ahora bien si la falta de recursos econmicos es un factor que influye mucho en el
hecho de llevar una buena salud y nutricin, tambin es parte del problema que no
existan suficientes centros de salud abastecidos donde las familias guatemaltecas
puedan ir a consultas e informarse acerca de la manera de como alimentarse y
cuidar su alimentacin y salud tanto de los padres como los infantes.

Es por ello que como comunidad de investigacin buscamos ayudar informando a

los nios y nias de edad escolar acerca de las maneras que pueden cuidar su
salud, y as mejorar su estado nutricional e informar sobre cules son los
alimentos que los benefician y cules son los que los perjudican y cmo ciertas
rutinas alimenticias pueden afectar seriamente la salud. Tambin se busca dar
consejos de cmo prevenir enfermedades y como tratarlas.

Con estas acciones se pretende hacer reflexionar y dar a entender que no

necesariamente se necesita una buena posicin econmica para poder gozar una
buena salud y una buena nutricin.

Todos y todas somos ciudadanos de un

mismo pas y merecemos los mismos beneficios en cuanto a estos temas sin
hacer distincin de clases sociales, edad o sexo.

MARCO
TERICO

2.1 SALUD
Segn la organizacin mundial de la salud (OMS), la salud es un estado de
completo bienestar fsico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedades.
De un modo amplio la salud es el estado general de un organismo y puede ser.
Por ejemplo buena, mala, frgil, etc. De una forma simblica, tambin se habla de
salud para referirse al estado y funcionamiento de un grupo una institucin o una
actividad. Utilizada como interjeccin salud es una frmula para saludarse y
brindar. Procede del latn salud, salud.
SALUD MENTAL
La salud mental es un estado de equilibrio y bienestar psquico, y emocional y
social en el que la persona tiene consciencia de sus capacidades y puede hacer
frente a las exigencias normales de la vida y se productivo para la sociedad. Hace
referencia a las emociones, sentimientos, actitudes, y comportamientos de una
persona y sus relaciones sociales. Las enfermedades que afecta a la salud mental
son variadas y tambin sus causas.
SALUD PBLICA
La salud pblica es el conjunto de actividades relacionadas con la salud y la
enfermedad, el estado sanitario y ecolgico del ambiente de vida, la organizacin
y el funcionamiento, de los servicios de salud, planificacin.

SALUD REPRODUCTIVA
La salud reproductiva es el estado de completo bienestar fsico mental y social, en
los temas referentes al sistema reproductor sus funciones y sus procesos. Incluye
la capacidad de bienestar de vida sexual reproductiva y satisfactoria, saludable y
sin riesgos, con informacin y responsabilidad en la planificacin familiar. Est
relacionada con las relaciones entre personas, valores y las ideas personales.
Trata de evitar problemas con enfermedades, embarazos no deseados y abusos
sexuales, entre otros.
SALUD FSICA
Es uno de los tres componentes del concepto global de salud, junto con el aspecto
mental y social. Hace referencia al mbito fsico de la persona, el estado y el
funcionamiento del organismo. Una buena salud fsica suele repetir positivamente
en el resto de dimensiones personales y viceversa.

10

2.1.1 CONSEJOS BSICOS PARA LA SALUD

Comer alimentos variados: Necesitamos ms de 40 nutrientes diferentes y ningn

alimento por s solo puede proporcionarlos todos. El suministro de alimentos que
existe hoy en da facilita tomar una amplia variedad de alimentos, tanto comprando
alimentos frescos para cocinar como comprando comidas preparadas o comida
para llevar. Se debe elegir los alimentos siempre de manera equilibrada. Si se
toma un almuerzo rico en grasa, se debe tomar una cena con poca grasa. Y si un
da se come carne se debe intentar escoger pescado al da siguiente.

Basar la dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono: La mayora de la gente

no toma suficientes alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, la pasta,
el arroz, las patatas y otros cereales. Ms de la mitad de las caloras de la dieta
deben venir de estos alimentos. Se debe probar con el pan integral, la pasta y
otros cereales para aumentar la ingesta de fibra.

Tomar muchas frutas y verduras: La mayor parte de la gente no toma la suficiente

cantidad de estos alimentos que proporcionan importantes nutrientes protectores.
Se debe Intentar comer al menos cinco raciones al da. Probar nuevas recetas o
ver qu platos preparados estn disponibles en el supermercado.

Mantener un peso corporal saludable y sentirse bien:

El peso adecuado depende

de muchos factores tales como el sexo, la altura, la edad y la gentica. El

sobrepeso

aumenta

el

riesgo

de

padecer

varias

enfermedades tales

como los problemas cardiacos y el cncer. El exceso de grasa aparece al ingerir

11

ms caloras de las que se necesitan. Estas caloras suplementarias pueden

provenir de cualquier nutriente que contenga caloras (las protenas, las grasas,
los hidratos de carbono o el alcohol) pero la grasa es la fuente ms concentrada
de caloras. La actividad fsica es un buen mtodo para quemar caloras y puede
hacer sentirse bien.
Comer raciones moderadas; reducir no eliminar alimentos: Si se ingieren las
raciones adecuadas de cada alimento, es ms fcil comer de todos los grupos de
alimentos sin necesidad de eliminar ningn.

Por ejemplo, algunas raciones

razonables son: 100g de carne, media pieza de fruta, media de pasta cruda o 50ml
de helado.

Las comidas preparadas pueden ofrecer un medio prctico para

controlar las raciones y a menudo aparecen las caloras que contienen en el

envase, lo cual ayuda a su recuento. Si se come fuera, se podra compartir parte
de la comida con un amigo.
Comer regularmente: Saltarse las comidas, sobre todo el desayuno, puede
conducir a una sensacin de hambre descontrolada, causando a menudo una
sobre ingesta. Realizar una media maana o una merienda puede ayudar a
contener el hambre, pero no se debe comer demasiado para no sustituir las
comidas principales. No olvidar contar esta toma como parte del consumo total de
caloras.

Beber muchos lquidos: Los adultos necesitan beber por lo menos 1,5 litros de
lquidos al da y necesitan ms cantidad si hace calor o si realizan mucho deporte.

12

El agua es obviamente una buena fuente de lquidos, pero la variedad puede ser
tanto agradable como saludable. Otras opciones son los zumos, los refrescos, el
t, el caf, la leche, etc.

Moverse: La ingesta de demasiadas caloras y no hacer suficiente ejercicio

pueden dar lugar a un aumento de peso. La actividad fsica moderada ayuda a
quemar las caloras que sobran. Tambin es bueno para el corazn y para el
sistema circulatorio, y para la salud en general y el bienestar. As que se debe
hacer de la actividad fsica una rutina diaria. Usar la escalera en vez del ascensor
(tanto como para subir como para bajar). Dar un paseo en el descanso para
comer.

Los cambios gradualmente: Realizar los cambios de su estilo de vida

gradualmente es mucho ms fcil que hacerlos de repente. Durante tres das, se
debe anotar los alimentos y bebidas que consumen entre las comidas y en las
comidas. Para comenzar, se debe tratar de comer solamente una racin ms de
fruta y verdura al da. No elimine los alimentos y ricos en gras, en cambio se debe
intentar escoger comidas bajas en grasas o comer menos cantidad de stos.
Recordar todo es cuestin de equilibrio: No hay alimentos buenos o malos, slo
dietas buenas o malas. Se debe tomar los alimentos que gustan, simplemente con
moderacin y escoger otros alimentos que proporcionen el equilibrio y la variedad
que se necesita para conseguir una buena salud.

13

2.1.2 IMPORTANCIA DEL EJERCICIO FSICO

En la vida cotidiana una de las funciones vitales que se necesita para poder vivir
es la alimentacin, siendo la forma en la cual ser incorporan todos los nutrientes y
las sustancias que el cuerpo aprovecha para saciar las necesidades energticas
que el cuerpo demanda, por lo que lo recomendable es llevar a cabo una dieta
equilibrada que tenga una gran variedad de estos nutrientes, evitando los excesos
que pueden generar trastornos a la salud o cuya carencia pueda derivar en alguna
de las deficiencias alimentarias.

Pero para poder llevar a cabo una vida saludable no solo se debe contar con ello,
sino que adems lo recomendable es tener una actividad fsica moderada, lo que
hoy en da es bastante difcil de llevar a cabo por todos ya que muy por el
contrario esto es suplantado por una vida sedentaria causada por el trabajo de
oficina, donde se pasa una buena cantidad de horas frente a un ordenador.
Los beneficios de poder realizar ejercicio fsico a diario estn relativos no solo a
mejorar el aspecto fsico de una persona, sino tambin a ejercitar los msculos y
articulaciones manteniendo y mejorando lo que es conocido como aptitud fsica, la
tolerancia a poder realizar algn esfuerzo sin percibir dolores o pudiendo tener
mayor resistencia al cansancio de realizar esta tarea, como reducir los tiempos
necesarios para la recuperacin y regeneracin de los tejidos.

14

La realizacin peridica de actividades fsicas mejora notoriamente la salud,

contando con beneficios que van desde el mejor funcionamiento del sistema
cardiovascular como tambin a la prevencin de enfermedades relativas a su
contraparte, la obesidad y trastornos alimenticios, comprobndose de que si bien
el ejercicio fsico incrementa el apetito, resulta beneficioso para el metabolismo y
digestin al poder quemar las reservas que el organismo acumula.
Se tiene una gran cantidad de opciones para poder realizar estas actividades,
desde dar un paseo caminando, hasta poder concurrir a Gimnasios donde
tenemos la utilizacin de la tecnologa para poder tener el mayor rendimiento
posible, como tambin la realizacin de actividades deportivas que permitirn
ejercitar al cuerpo al mismo momento que se divierte junto a las amistades o
familiares (tanto en deportes individuales, como el tenis, como en grupales, como
el ftbol).

2.1.3 ATENCIONES QUE DEBE TENER UNA PERSONA

ENFERMA
Si se maneja adecuadamente los problemas psicosociales de los pacientes, las
necesidades de las familias, ayudados y coordinados por un equipo integrado por
mdicos, enfermeras, terapeutas familiares, trabajadores sociales, sacerdotes y
voluntarios (que constituiran el equipo de cuidados paliativos), seriamos capaces
de hacer sentir mejor al enfermo terminal y ms llevadera su situacin, dentro de
las dificultades existentes. Eso es una de las cosas ms valiosas que un ser
humano puede hacer por otro y mejora el duelo posterior a su muerte. Cuando se
15

consigue que el paciente fallezca en paz, con comodidad, y que tanto el cmo su
familia hayan recibido el apoyo emocional adecuado, se llegara a descubrir que
dar alivio a las molestias tanto fsicas como emocionales de una persona, es tan
importante como curar, y que el sentido de la vida es hacer realmente bien al otros
y hacer real la solidaridad.
En definitiva, el enfrentarse a la muerte, es el hecho antropolgico de mayor
magnitud para el ser humano. No se puede obviar, y es importante considerar que
es un elemento trascendente para aquellos enfermos y personas que tienen fe,
por lo que tambin es importante tener en cuenta toda la dimensin espiritual de la
muerte, y atenderla segn las creencias de cada enfermo.
La familia debe ser considerada como una parte integral de la atencin al paciente
y es esencial tenerlo en cuenta para poderle ayudar adecuadamente. En qu
forma contribuye la familia para la elaboracin del duelo de un enfermo terminal?
Quien se est muriendo, adems del dolor fsico, se enfrenta al dolor emocional
producto de la perdida de la salud, la independencia, la vida. La familia es
fundamental para hacer sentir a quien muere que estar a su lado para buscar el
alivio del dolor, de otros sntomas y del sufrimiento y para acompaarle en el
proceso de morir, esto es que no se encontrar slo ante la muerte.
La importancia de la familia en la atencin a enfermos terminales
En muchas situaciones de enfermedad terminal, quien muere no lo hace
apaciblemente debido a la angustia y a la culpa que siente al dejar a su familia
sola. Si la familia administra sus energas de tal modo que no se derrumben y le
acompaa bien, la muerte transcurra con ms tranquilidad. La enfermedad
altera las funciones personales a todos los niveles: familiar, laboral, econmico,
16

social. Esta situacin produce en la familia una ruptura y una crisis en la vida
cotidiana con cambios en todo el ncleo familiar. La incertidumbre, el miedo y la
no expresin de los sentimientos, hacen que el enfermo y familiares presenten
ansiedad y se encuentren en una situacin de particular estrs. En muchos casos
para el paciente y la familia, es la primera vez que se enfrentan ante esta
problemtica: la proximidad de la muerte. Su aceptacin como un hecho natural es
el primer paso necesario para afrontar el sufrimiento del familiar enfermo,
hacindose imprescindible una profunda reflexin personal y una aceptacin de la
propia muerte como una etapa ms de la vida. Se trata de estar ah, hombro con
hombro. La angustia, la tristeza, la desolacin de una familia que est perdiendo
a un ser querido, puede obnubilar su razn y no tener en cuenta los derechos del
enfermo terminal y el respeto a su voluntad.

2.1.4 EL ESTADO DE SALUD DE NIOS QUE VIVEN EN

LUGARES CON ESCASOS RECURSOS
Hay muchas variables que influyen sobre la seguridad alimentaria en el hogar y
todas se pueden manejar a cierto punto para mejorarla. Sin embargo, hay pocas
respuestas fciles o prescripciones para aliviar la seguridad alimentaria. Las
recomendaciones en general dependen de las circunstancias locales, la solucin
casi siempre implica participacin en el mbito local y del hogar.
Los hogares ms pobres son los que probablemente tienen inseguridad
alimentaria, o se encuentran en alto riesgo de adquirirla.

17

En las reas Rurales: se da muchas veces la escases de salud de nios por la

falta de tierras en familias con alto nivel de miembros dentro del hogar al final
provoca la falta de alimentacin de los nios que viven dentro del hogar debido a
la falta de dinero que hay en su familia, muchas veces es por no tener siembras o
la falta de trabajo hacia el padre de familia, en otros casos donde los hogares son
sustentados

por la madre, donde ella tiene muchas responsabilidades en el

cuidado de los nios, y muchas veces debido a eso por la falta de dinero no le
puede dar estudios a los hijos y por ello se ven obligados a trabajar en medio del
sol a sembrar para al finalizar el da puedan tener un sustento mnimo que es la
comida.
En las reas urbanas: la mayora de la inseguridad hacia la salud se presenta en
los hogares muy pobres, que se incluyen aquellos que tienen la falta de empleo, o
se dan casos en donde la cabeza de la familia es una madre soltera, con hijos que
dependen de ellos porque el padre o no les quiere dar la manutencin o porque el
padre est muerto, personas ancianas que viven solas, personas indgenas y sin
hogar,

y los

que

sufren

enfermedades

crnicas debilitantes o

graves

incapacidades.
En las reas rojas: son reas donde se fomenta la delincuencia y la mala
atencin hacia la salud de los nios, los cuales se ven grandemente afectados
debido al ejemplo que tienen en sus hogares, no siempre es el adecuado para su
desarrollo integral por lo cual su salud se ve afectada.

18

Se da por entendido que si no hay una fuente sostenible de ingresos que brinden
una cantidad suficiente de alimentos para satisfacer las necesidades alimentarias
de los nios, entonces habr inseguridad alimentaria hacia los hogares.
Se

debe

adquirir

aumentos

de

la

produccin

de

alimentos

agrcolas,

preferiblemente por medio del empleo de mtodos sostenibles de tal manera que
los agricultores pobres posean un mejor trabajo y puedan sustentar su hogar
dignamente y con mucho esfuerzo, que son ms vulnerables a la inseguridad
alimentaria, obteniendo beneficios.

2.1.5 QUE TANTO AFECTA EL AREA EN DONDE VIVE EL

NIO A SU SALUD
Los nios que viven en zonas urbanas o zonas rurales se encuentran a menudo
en situacin de precariedad. Debido a la enorme pobreza, no pueden satisfacer
apropiadamente sus necesidades elementales, como una buena nutricin, el
acceso a los servicios sanitarios o la escolarizacin, y estn expuestos a la
inseguridad. As mismo, los accidentes viales y la violencia forman parte de su
vida cotidiana.
El acceso a los servicios sanitarios
Las condiciones de los nios en zonas rurales son precarias porque los cuidados
sanitarios representan una accesibilidad privilegiada slo para las clases
acomodadas. Debido a esta terrible falta de medios, el nivel de calidad de la salud
de los nios, al no tener acceso, es muy bajo.
19

En el medio urbano, los estudios muestran que los ndices elevados de mortalidad
infantil estn provocados principalmente por las grandes concentraciones de
pobreza y por servicios insuficientes en las reas urbanas ms desatendidas,
como los asentamientos o alojamientos.
La escolarizacin de los nios
Las diferencias de escolarizacin de los nios son grandes entre las zonas
urbanas y las rurales. Los nios de las zonas rurales presentan un grave retraso
de escolarizacin con respecto a los de las zonas urbanas.

2.1.6 SALUD Y NUTRICIN EN EL HOGAR

SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR
La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los
ingresos y recursos para cubrir sus necesidades bsicas (incluido un acceso
suficiente a alimentos, agua potable, servicios de sanidad, oportunidades
educacionales, vivienda, tiempo para la participacin comunitaria e integracin
social).
Si bien garantizar la seguridad alimentaria de los hogares constituye una condicin
necesaria para mejorar el estado nutricional, no resulta suficiente por s sola. El
estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:
1. Que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acuerdo con las
necesidades individuales.

20

2. Que los alimentos sean variados e higinicos.

3. Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le
permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos
consumidos.
Las cuestiones de seguridad alimentaria varan segn se trate de un medio urbano
o rural. En las zonas urbanas, la seguridad depende sobre todo del nivel de
ingresos y la relacin con los precios de los alimentos y de otros bienes de
consumo. En las zonas rurales, sobre todo en zonas de difcil acceso depende
fundamentalmente de la disponibilidad de alimentos la cual est muy en relacin
con la produccin agrcola

Factores determinantes de la inseguridad alimentaria

El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el nivel de vulnerabilidad
de un hogar a la inseguridad en materias de ingresos, alimentos, sanidad y
nutricin. Por consiguiente, la subsistencia es segura cuando los hogares tienen la
propiedad tambin segura de los recursos y de sus actividades lucrativas y el
acceso a ellos, en particular reservas y bienes, para aliviar los apuros y hacer
frente a los imprevistos.
La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crnica en los
hogares. Los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el
acceso a los alimentos, aunque estn disponibles en los mercados locales o
regionales. Adems, los pobres son vulnerables a sacudidas que pueden hacerles
caer en la inseguridad alimentaria temporal o transitoria. La capacidad en los
21

hogares para adquirir alimentos suficientes se puede ver afectada por

acontecimientos que escapan a su control inmediato, como por ejemplo
variaciones repentinas de los precios, guerras, deterioro de la relacin de
intercambio, cambios en la poltica nacional, plagas y deterioro de las condiciones
climticas (sequas, temporales e inundaciones, entre otros).

La familia y su influencia en la seleccin de alimentos

Los alimentos tienen una dimensin social y cultural muy marcada. En primer lugar
es obligado sealar que los hbitos alimentarios de un individuo se configuran en
el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la
edad adulta, segn sean las circunstancias personales y en este sentido, la
vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.
El hogar constituye el centro primario de aprendizaje del conocimiento, las
prcticas y actitudes sobre alimentacin y nutricin.
Los hbitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas
enfermedades. As, es de prever que modificando la alimentacin se corra menos
riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos puedan prevenirse por
completo. Los hbitos alimentarios se ven afectados por factores sociales,
culturales y econmicos. Las condiciones sociales y econmicas constituyen el
contexto de oportunidades que determina si las personas pueden actuar y de qu
manera. Las condiciones de la vivienda y el medio familiar tienen una influencia
determinante en los hbitos alimentarios al igual que la urbanizacin y la
migracin.
22

Principales consecuencias de la inseguridad alimentaria en los

hogares

La inseguridad alimentaria, y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan

en los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos
humanos. La alimentacin es esencial para la supervivencia y las personas que
gozan de seguridad alimentaria estn en general emocionalmente ms seguras y
en mejor situacin psicolgica que las vctimas de la inseguridad alimentaria. La
seguridad alimentaria y una nutricin suficiente, adems de insumos importantes
para el desarrollo econmico, constituyen en s mismas un resultado beneficioso.
Una nutricin y salud deficientes merman el desarrollo cognoscitivo y los
resultados escolares, con las consiguientes prdidas de productividad durante la
edad adulta. Una nutricin y salud deficientes en la primera infancia pueden tener
consecuencias a largo plazo que afectan los rendimientos escolares posteriores
de los nios. En los nios en edad escolar, las deficiencias nutricionales son
causantes en parte de la escasa escolarizacin, el ausentismo, el abandono
prematuro y los deficientes resultados escolares.
La inseguridad alimentaria no slo tiene por s misma efectos perjudiciales para
los hogares y los individuos, sino que los esfuerzos por lograr la seguridad
alimentaria pueden suponer tambin una grave hipoteca para los hogares.
Los esfuerzos de las vctimas de la inseguridad alimentaria por lograr alimentos,
pueden tener tambin importantes consecuencias para el medio ambiente y para
la utilizacin de los recursos naturales. Muchas de las familias pobres, vctimas de
23

la inseguridad alimentaria viven ya en zonas ecolgicamente vulnerables, y las

prcticas de utilizacin de la tierra inapropiadas o desesperadas puede ser una de
las causas del degrado del medio ambiente que, a su vez, puede deteriorar an
ms las condiciones de vida de las vctimas de la inseguridad alimentaria.
La bsqueda de la seguridad alimentaria puede tener tambin consecuencias
importantes para la situacin demogrfica de una regin, especialmente si da
lugar a la migracin a otras zonas (a corto o largo plazo) de las vctimas de la
inseguridad alimentaria en busca de empleo e ingresos y, en casos extremos, de
alimentos de socorro. Esa emigracin puede tener como resultado un aumento del
nmero de hogares en que la mujer es cabeza de familia y de la relacin de
dependencia de la zona de origen, as como cambios en la dinmica del mercado
de trabajo. Las zonas receptoras, principalmente los barrios de tugurios urbanos,
experimentan considerables problemas de seguridad alimentaria debido a la
afluencia de emigrantes.
Vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria

Los diferentes integrantes de la familia no estn expuestos al mismo riesgo de

inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribucin
de los recursos.
Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor
accesibilidad a los alimentos; estas variarn en el tiempo con los siguientes
factores: la duracin percibida de la escasez de alimentos, la base de recursos
familiares, los patrones de produccin familiar, las condiciones de los mercados,
24

las percepciones culturales sobre la escasez y la composicin demogrfica de la

familia.
Determinacin de la seguridad alimentaria familia

La determinacin de la seguridad alimentaria familiar se refiere a los alimentos

consumidos o disponibles para el consumo en el hogar.

2.1.7 CUIDADO DE LA SALUD EN EL HOGAR

Muchas personas reciben cuidados en el hogar a causa de enfermedades, la
recuperacin de una ciruga, discapacidades y otros trastornos
La vida que Dios ha dado es el ms grandioso regalo que se tiene y por supuesto
se debe ser capaz de cuidar de esta vida nica y maravillosa. Cuidar el cuerpo es
una de las formas en las que nos preocupaos de nuestra vida, porque slo con
salid estamos en la capacidad de poder tener una vida feliz.
Si bien es cierto que la nutricin es fundamental para estar sanos, no es esta la
nica que nos provee salud, es necesario que nuestro estado de nimo est en
sintona con el deseo de bienestar, vale la pena que recordar la frase Mente sana
en cuerpo sano.
Pero no se debe olvidar que cada persona debe estar consciente de los beneficios
que trae mantenerse saludable en mente y en cuerpo a travs de una buena
nutricin, ya que todo individuo quiere una vida sana para compartir momentos
maravillosos.

25

Comer Saludable
El hbito de una comida saludable puede marcar una gran diferencia en la vida de
las personas. Es sumamente importante preocuparse por llevar una rutina sana a
la hora de alimentarse. El cuerpo necesita un balance de protenas carbohidratos y
vitaminas y solo podr proporcionrselo si se come de manera adecuada por eso
es necesario preocuparse por comer cosas balanceadas.
Frente a cualquier infeccin y asimilar mejor los nutrientes que ingiera que una
persona que est todo el da cansada.
Medidas de higiene y prevencin
En el colegio, es mejor que las toallas para secarse sean de papel e
individual. En las de tela, si no se lavan muy a menudo, proliferan las
bacterias.
Los nios (as) deben lavarse las manos siempre antes de comer, incluso
con el refrigerio de la maana.
Secar las manos concienzudamente, durante al menos 20 segundos, para
eliminar las bacterias.
No meterse el dedo en la nariz, en la boca o frotarse los ojos, ya que estas
son formas de introducir las infecciones en el cuerpo.
Tratar de pasar el mayor tiempo posible al aire libre, preferiblemente,
haciendo algn tipo de ejercicio.
Ventilar bien las habitaciones cada da para renovar el aire.
Lavar los juguetes de vez en cuando, ya que los nios (as) tienen la
costumbre de metrselo en la boca.
26

Limpiar las alfombras, sobre todo los de la habitacin,

Al estornudar, debe hacerlo siempre en un pauelo de papel, para que el
virus fuera a clase, no se dispersen ni se queden en las manos de donde
pasar a cualquier objeto. Y es que los virus mueren rpidamente fuera del
cuerpo, pero pueden sobrevivir en los picaportes de las puertas, grifos,
interruptores de la luz y otras superficies por ms de 72 horas.
En la medida de lo posible, evitar el contacto directo con personas
enfermas.
No llevar al colegio al nio(as) si est enfermo.

Aunque para muchos

padres esto es imposible porque no tienen con quien dejar al nio(a). Si

ningn

nio(a)

enfermo(a)

fuera

clase,

no

contagiara

sus

compaeros(as).

2.1.8 INFORMACION QUE TIENEN LOS PADRES SOBRE

LA SALUD EN EL HOGAR
La seguridad sobre la salud se define por lo general como el acceso permanente
de todas las personas de la salud que necesitan para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria en el hogar significa a su vez un acceso suficiente del
grupo familiar a los alimentos, para satisfacer las necesidades alimentarias de
todos sus miembros durante el ao.

27

El principal determinante subyacente de la inseguridad alimentaria del hogar es la

pobreza. Esta situacin en Guatemala afecta a una gran parte de los habitantes en
reas urbanas y rurales. Se afirma que no todas las personas pobres se
encuentran desnutridas, pero casi todas las personas desnutridas son pobres.

Los padres son importantes tanto para los nios como para las nias en trminos
de identidad, especialmente los nios, quienes se identifican ms con sus padres
que con sus madres.

Los padres tienen el conocimiento que sus hijos de 2 y 5 aos de edad sufren de
ms caries dental en sus dientes primarios (de leche) por lo tanto es
recomendable que cuiden que se cepillen sus dientes cada vez que coman,
siempre sea adecuadamente.

Tener salud mental en la infancia significa alcanzar los indicadores del desarrollo y
emocionales, aprender destrezas sociales saludables y como enfrentar los
problemas cuando se presentas. Los nios que son mentalmente sanos tienen
una buena calidad de vida y pueden desempearse bien en el hogar, la escuela y
sus comodidades. Los padres saben que a sus hijos les puede dar anemia, es uno
de los mayores problemas nutricionales causados por un micronutriente y esta
difundido en todo el mundo. A diferencia de la anemia por deficiencia de hierro es

28

un problema que se encuentra tanto en pases desarrollados como en desarrollo

esta deficiencia es causada principalmente por un bajo consumo de alimentos con
hierro. Otras causas de la anemia pueden ser las infestaciones por parsitos. El
hierro es un mineral importante ya que es necesario para formar los glbulos rojos
y transportar el oxgeno en la sangre. Un sntoma que los padres deben saber es
que presentan generalmente lengua, labios y mucosas oculares plidas. La
deficiencia de hierro afecta la capacidad de aprendizaje y el comportamiento en
los nios, adems de disminuir su apetito y crecimiento. Se puede tambin notar
una reducida capacidad para el trabajo o cualquier actividad fsica. Los grupos con
mayor riesgo son las mujeres, especialmente durante el periodo de embarazo o
despus de ello, adolescentes y nios pequeos.

2.1.9 SALUD ESCOLAR EFECTIVA

La importancia para los sistemas educativos de focalizar sus
recursos hacia una salud escolar efectiva
Los problemas de salud interfieren con la capacidad de los estudiantes para asistir
a la escuela, permanecer en ella y optimizar sus oportunidades de aprendizaje.
Las escuelas, incluso aquellas con recursos limitados, pueden hacer mucho por

29

mejorar la salud de sus educandos y, en consecuencia, maximizar los resultados

de la enseanza.
Educacin para la salud en lugar de intervenciones locales
La educacin para la salud reconoce que, dentro de un amplio espectro de
problemas sociales y de salud, los comportamientos de alto riesgo suelen
presentar causas, factores desencadenantes y circunstancias comunes. Este tipo
de educacin le permite al estudiante desarrollar y demostrar conocimientos,
actitudes, competencias y prcticas en diversas reas de la salud, cada vez ms
sofisticadas, ayudndolo e incentivndolo a mantenerla y a mejorarla, prevenir
enfermedades y evitar comportamientos de alto riesgo.
Enfoque integral a la salud escolar en lugar de intervenciones
individuales:
Si bien una educacin para la salud escolar que no se encuentre reforzada o
que no cuente con el apoyo de acciones que fomenten o privilegien el entorno y la
salud escolar - podra mejorar el conocimiento de los estudiantes en materias de
salud, sta tiene una menor probabilidad de traducirse en actitudes y prcticas
sistemticas que la fomenten, el principal objetivo de la educacin para la salud.
Por consiguiente, para ser verdaderamente efectiva, la educacin para la salud

30

escolar debe implementarse desde una perspectiva mucho ms amplia que

considere un enfoque integral de salud escolar, donde la educacin para la salud
orientada a las destrezas se conjugue con las polticas de salud escolar, los
entornos de aprendizaje saludables y los servicios de salud escolar.
Los gobiernos y la inversin salud escolar
La salud escolar representa una inversin en el futuro de un pas y en la
capacidad de sus ciudadanos para prosperar tanto en trminos econmicos como
sociales. Un efectivo programa escolar de salud, higiene y nutricin brinda
mltiples beneficios.
Responde a una nueva necesidad
El xito de los programas de supervivencia infantil y los grandes esfuerzos
realizados por numerosos gobiernos y comunidades a objeto de ampliar la
cobertura de la educacin bsica, han generado tanto un aumento de la poblacin
estudiantil como un incremento de la proporcin de nios(as) de esta edad que
asisten a la escuela. En muchos pases, los programas de educacin dirigidos a
este segmento se han asegurado que gran parte de estos nuevos escolares sean
nias, para quienes contar con una buena salud es particularmente importante.
Por ende, la escuela representa un entorno vital donde los sectores de salud y

31

educacin pueden concretar acciones conjuntas hacia el mejoramiento y

sostenibilidad de la salud, la nutricin y la educacin de nios(as) marginados.
Mejora la eficacia de otras inversiones orientadas al desarrollo
infantil
Los programas de salud escolar representan la continuacin esencial y
complementaria de los programas de desarrollo y atencin temprana del nio(a).
Un nmero creciente de pases ha implementado programas tendientes a
garantizar que el nio llegue a la escuela en buenas condiciones fsicas, apta y
preparada para aprender. Sin embargo, a lo largo de todos sus aos de
educacin, el nio(a) en edad escolar seguir enfrentando el riesgo de contraer
enfermedades. Por lo tanto, para que el nio pueda optimizar las ventajas que le
brinda una infancia saludable - y lo que quiz sea su nica oportunidad de recibir
una educacin formal - es esencial que goce de buena salud en forma
permanente. Asimismo, los programas de salud escolar contribuyen a que los
nios(as) que ingresan a la escuela, sin los beneficios otorgados por programas
de desarrollo temprano, reciban toda la atencin necesaria para sacar el mayor
provecho posible de sus oportunidades de educacin.

32

Garantiza mejores resultados pedaggicos

Si bien los escolares exhiben tasas de mortalidad ms bajas que los nios(a)
menores, ellos tambin pueden verse afectados por patologas muy comunes que
inciden negativamente sobre su desarrollo. Las deficiencias de micronutrientes, las
infecciones parasitarias, los problemas de visin y audicin y las diversas
discapacidades, pueden tener un nefasto impacto en las tasas de matrcula y la
asistencia escolar, as como en los logros de aprendizaje. Entre los nios(a)
mayores, la decisin de evitar comportamientos de alto riesgo puede reducir la
desercin provocada, por ejemplo, por el embarazo precoz. As, una buena salud
durante la edad escolar puede elevar la tasa de matrcula y asistencia, reducir los
ndices de repeticin y prolongar los aos de escolaridad. Asimismo, la adopcin
de prcticas saludables promueve la salud reproductiva y contribuye a evitar el
VIH/SIDA.
Mejora la igualdad social
Como resultado de estrategias universales de educacin bsica adoptadas por las
escuelas, los nios(as) ms postergados nias y nios de zonas rurales pobres
nios y nias con discapacidades ahora pueden acceder, por primera vez, a la
escuela. Sin embargo, una mala salud puede comprometer la capacidad de estos

33

nios y nias para asistir a la escuela y aprender. Estos son precisamente quienes
ms se beneficiarn de las intervenciones de salud ya que es muy probable que
ellos sean precisamente los que muestren los mayores avances en trminos de
asistencia a clase y logros de aprendizaje. De esta forma, los programas de salud
escolar

pueden

ayudar

atenuar

los

efectos

de

las

desigualdades

socioeconmicas y aquellas asociadas con el gnero.

Una estrategia eficaz en funcin de los costos
Los programas de salud escolar ayudan a canalizar los recursos de los sectores
salud, educacin, nutricin y saneamiento hacia una infraestructura ya existente,
sostenible y ubicua: la escuela. Si bien el sistema escolar dista mucho de ser
universal, su cobertura suele ser superior a la de los sistemas de salud, adems
de contar con una extensa y calificada fuerza de trabajo que ya colabora
estrechamente con la comunidad. El fcil acceso de una gran proporcin de los
habitantes de un pas a los programas de salud escolar, que incluye tanto a
maestros como estudiantes, contribuye al bajo costo de dichos programas. La
efectividad de estos programas es el resultado de la sinergia generada entre el
beneficio para la salud y el beneficio educativo. Dicha efectividad se puede medir
no slo en trminos de una mejor salud y nutricin ya que, adicionalmente, se
refleja en mayores logros de aprendizaje, reduccin del abandono escolar y de las
34

tasas de repeticin y, en general, en un mejor rdito de las inversiones en

educacin.

35

2.2 NUTRICIN
Se conoce como nutricin al proceso biolgico a partir del cual el organismo
asimila los alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento
y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutricin tambin es la parte de la
medicina que se ocupa del estudio de la mejor relacin entre los alimentos y la
salud.
Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus
comidas, ya sea por una cuestin de preservar la salud como decamos, o porque
estn experimentando seales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas
en nutricin para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar
estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable futura
nutricin.
La mejor nutricin ser aquella que cubra los requerimientos de energa a travs
de la metabolizacin de nutrientes (carbohidratos, protenas y grasas), de
micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales, la hidratacin
gracias al consumo de agua y de fibra diettica.
Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita
diariamente para construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas,
protenas, carbohidratos, agua y minerales. Las grasas o lpidos son una reserva
de energa, pero tambin forman parte necesaria de las membranas de las clulas
y de variados procesos del metabolismo. Por otra parte, las protenas estn
integradas por aminocidos y participan de la totalidad de las funciones del
organismo, con distintas variantes estructurales y moleculares. Los carbohidratos,
36

o glcidos, constituyen el punto de partido energtico del metabolismo, si bien

desempean otros papeles fisiolgicos. El agua, los minerales y todas las
vitaminas

son

tambin

indispensables,

en

su

justa

proporcin,

en

el

funcionamiento normal del organismo.

En tanto, un desbalance de estos ya sea por exceso o falta, es lo que provoca el
problema en la salud. Entre las enfermedades ms destacadas como
consecuencia de una deficiente nutricin se cuentan: ateroesclerosis, algunas
formas de cncer, obesidad, diabetes mellitus, hipertensin arterial, raquitismo y
escorbuto. Es indispensable advertir que tanto el exceso como la deficiencia de los
nutrientes provocan enfermedades. As, mientras que el exceso de grasas provoca
obesidad, su deficiencia da lugar a graves alteraciones hormonales, como ocurre
durante la anorexia nerviosa. Asimismo, tanto la deficiencia como el exceso de las
vitaminas se correlacionan con enfermedades en ocasiones crticas. De todos
modos, si bien la cantidad de casos de obesidad se encuentra en franco
crecimiento en todo el mundo, es la desnutricin, en especial en los nios, el gran
flagelo nutricional de nuestro tiempo.
Adems de la falta de acceso a los alimentos, las parasitosis son un motivo
crucial de desnutricin en diversos pases no industrializados, a predominio del
parsito intestinal.
Una buena manera de mantener controlada la nutricin para los ms ociosos a la
hora de ir al mdico es observar y seguir al pie de la letra la llamada pirmide
nutricional que grfica aquellos alimentos esenciales que el organismo necesita
consumir para mantenerse saludable. A medida que la pirmide va angostndose
llegando al vrtice, esos son los alimentos que menos necesitaron. Por ejemplo,
37

en la base se encuentran los cereales o granos, especialmente aquellos

integrales, bases para nuestra dieta. En la cspide, se encuentran los aceites,
grasas y azcares que son los que menos se necesita. El agua es un componente
esencial que excede a la distribucin en la pirmide y debe ingerirse en forma
abundante, salvo que existan restricciones especficas por motivos de salud. Una
mencin aparte cabe al consumo de alcohol; ms all de los probables beneficios
de una ingesta reducida de vino tinto en forma diaria, la ingestin de bebidas
alcohlicas,

adems

de

los

efectos

adictivos,

provoca

una

importante

incorporacin de caloras y numerosas alteraciones del metabolismo que

desencadenan perjuicios definidos para la nutricin.

2.2.1 ALIMENTOS NUTRITIVOS

Frutas
Dentro de los productos fuertemente ligados a la seguridad alimentaria y
nutricional se encuentran las frutas ocupando el segundo lugar en la olla familiar
guatemalteca, lo que indica su importancia y necesidad de consumirlo de forma
ideal entre dos o tres porciones al da.

Beneficios de las frutas

Aporte en vitaminas: Entre ellas la vitamina C, que ayuda a aumentar las defensas
y favorecer la cicatrizacin de la piel o la vitamina A que mantiene saludables los
huesos, dientes y visin.

38

Contienen magnesio: El magnesio ayuda a mejorar el funcionamiento intestinal.

Contienen antioxidantes: Los antioxidantes ayudan al organismo a luchar contra
los radicales libres que envejezcan las clulas y son causantes de enfermedades.
Ayudan a prevenir enfermedades: entre ellas algunos tipos de cncer.
Un gran aporte de fibra: Que se encuentra principalmente en su cscara. Esta
ayuda a regular el trnsito intestinal y a mantener en ptimo estado los niveles de
colesterol en la sangre, beneficiando as la salud cardiovascular.
Alto contenido en agua: Son una excelente forma de aportar lquido al organismo
ms all del agua, siendo excelentes diurticos que ayudan a prevenir la retencin
de lquidos.
Adems son una buena alternativa para consumirse dulces sin perjudicar el
organismo, como ocurre en el caso de las galletas o pastelera.
VEGETALES
El consumo de vegetales de hojas verdes reduce significativamente el riesgo de
tener diabetes tipo dos. Estos vegetales (rcula, espinaca, acelga, etctera)
aportan un alto contenido en antioxidantes y nutrientes como vitaminas A, B6, C, E
y K, as como tambin zing, selenio, fsforo, cobre, cido flico, potasio, calcio,
manganeso y hierro. Estos vegetales de hoja es conveniente consumirlo crudos
para asimilar completamente sus nutrientes.
LA AVENA
La avena es un alimento verstil que adems tiene muchos beneficios para la
salud. Su contenido en fibra soluble disminuye los niveles de colesterol en el

39

organismo y tiene propiedades que protegen la salud cardiovascular. Adems, los

carbohidratos complejos en la avena estabilizan los niveles de azcar en sangre.
LAS ALMENDRAS
Las almendras son ricas en nutrientes como hierro, calcio, vitamina E, fibra y
magnesio. Entre sus propiedades est la de ayudar a equilibrar los niveles de
colesterol y aportan protenas y cidos grasos esenciales fundamentales para la
salud.

2.2.2 LA BUENA NUTRICIN EN EL HOGAR

Todos los alimentos son la medicina, y el mejor alimentos orgnicos es la mejor
medicina. La dieta de su familia debera basarse en alimentos orgnicos, los
cuales en su mayora son naturales, sin alterar sus formas, sin plaguicidas o
productos.

Qumicos utilizados en su cultivo. Estos son las frutas y verduras

frescas, arroz granos, nueces, y judas.

El trmino orgnico se refiere especficamente a la forma en algo que se cultiva o
produce. Los agricultores orgnicos no usan pesticidas qumicos o fertilizantes, y
sus cultivos son mnimamente procesados para mantener la integridad del
producto sin el uso de ingredientes artificiales, conservantes o de irradiacin. La
carne y los productos lcteos y vienen de los animales que se alimentan solo de
cereales orgnicos y no reciben antibiticos, hormonas o medicamentos
suplementarios. No se les aade productos qumicos sintticos los alimentos
genticamente alterados son tambin motivo de preocupacin para ser clasificado
como ingeniera gentica, genticamente modificados, alterados introducidos por
40

lo menos un gen de un organismo intencionalmente introducido en otro organismo,

normalmente de otra especie.
Las frutas y verduras cultivadas sin pesticidas sintticos tienen niveles ms
elevados para la lucha contra el cncer de nutrientes que producen los tratados
con los productos qumicos.
Los alimentos orgnicos son el medio ambiente, ya que la agricultura ecolgica
promueve el uso de recursos renovables, as como la conservacin del suelo y el
agua.
Una de las mejores razones para cultivos orgnicos es que simplemente tiene
mejor sabor que los convencionales, ya que los alimentos conservados estn
cargados de qumicos.

2.2.3 NUTRICIN ESCOLAR

Uno de los temas de mayor preocupacin en el desarrollo de los hijos es el de su

rendimiento escolar. En la actualidad se utilizan trminos como fracaso escolar,
sin embargo es necesario pensar que este problema se ha agravado en los
ltimos aos y que incorpora elementos externos del propio estudiante. Por lo
regular, el bajo rendimiento acadmico se atribuye a causas como problemas
familiares, pero pocas veces a un factor sumamente importante: la alimentacin.

Es por ello que para asegurar un buen rendimiento acadmico, se debe asegurar
una buena alimentacin, que suministre los nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento del cerebro.

41

Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la

calidad de la alimentacin y que los alumnos que se saltan el desayuno cometen
ms errores en la resolucin de problemas. Llevar una alimentacin adecuada, se
refiere a ingerir alimentos de calidad

de todos los grupos (cereales, frutas,

verduras, carnes, lcteos, grasas) para garantizar todos los nutrientes;

consumirlos en cantidades adecuadas y suficientes para cada nio(a) o
adolescentes y la adopcin de hbitos alimentarios correctos, como desayunar
todo los das y comer en horarios regulares. Es necesario que todos los nios(as)
y adolescentes desayunen antes de salir de su casa al centro educativo o alguna
otra parte, ya que esta primera comida del da, quita las horas de ayuno de la
noche y otorga la energa y nutrientes necesarios para poner en funcionamiento
correcto a todo el cuerpo, principalmente al cerebro quien es el que da las
rdenes.

Un estudio sobre el desayuno y el rendimiento escolar en un grupo de

adolescentes, realizado en una Universidad de Espaa, concluye que hay un
aumento en las calificaciones en la medida que se mejora la calidad del desayuno,
al hablar de calidad se referan a incluir al menos un alimento de cada grupo
anteriormente mencionado.

Adems, para suministrar de forma constante y adecuada los nutrientes al

cerebro, se debe enviar una refaccin escolar adecuada que incluya al menos un
alimento de cada grupo, esta comida es de mucha importancia ya que los
nios(as) y adolescentes se encuentran en el colegio realizando mucha actividad

42

mental y requiere de un buen aporte de energa y nutrientes para continuar

realizando todo adecuadamente.

Los nios(as) y adolescentes muchas veces se muestran cansados, con sueo,

poco interesados en la clase y al final las notas no son las esperadas.

Entonces probablemente se necesita realizar cambios en la alimentacin y los

hbitos.

Sin embargo se debe consultar con un profesional de salud se tiene

alguna duda al respecto o el rendimiento del hijo(a) no mejora.

2.2.4 LOS DAOS QUE CAUSA LA COMIDA CHATARRA

Desarrollo: No hay un buen desarrollo por falta de nutrientes.
Estudio: La capacidad de estudio se disminuye.
Afectaciones: Los nios presentan anemia y hay trastornos qumicos en el.
Obesidad: Los nios se vuelven obesos o con sobrepeso y prdida de la
autoestima.
Enfermedades: Contribuye al aumento de enfermedades crnicas cuando son
adultos como diabetes, hipertensin arterial, alteracin en los lpidos (colesterol,
triglicridos) y cardiopatas.
Bebidas: Las gaseosas o cualquier bebida carbonatada o con cafena
disminuyen o retardan la absorcin de calcio (importante para los huesos).

43

Malestares: Producen irritacin en el estmago e intestinos, o gastritis. Adems

producen estreimiento y aumentan los gastos mdicos por mala salud.
Las escuelas actualmente son mercados donde todo se vende, principalmente la
comida chatarra.

2.2.5 DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

Si se lleva una alimentacin balanceada y con productos enteros, como la que
describen los planes nutricionales, probablemente se est recibiendo las
cantidades adecuadas de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para
funcionar. Si no (y esto aplica a la mayora de la poblacin) hay una buena
probabilidad de que le falten nutrientes importantes. Incluso si come bien, cmo y
dnde fueron cultivados los alimentos podra tambin influir en el consumo de
nutrientes. La calidad de la tierra, el tiempo de almacenamiento y el procesado
pueden influir significativamente en los niveles de ciertos nutrientes de los
alimentos. La edad y ciertas condiciones de salud (problemas digestivos y otros)
pueden tener un impacto en la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes
de sus alimentos. Desafortunadamente, en muchos casos las deficiencias de
nutrientes pueden ser difciles de evaluar y podra no desarrollar sntomas sino
hasta que la deficiencia se haya vuelto bastante pronunciada. Consumir alimentos
reales es generalmente la mejor forma, aunque algunas veces podra ser
recomendable tomar suplementos, especialmente se muestran signos de
deficiencia. Entre las deficiencias ms comunes se pueden citar.

44

#1: Vitamina D

La deficiencia de vitamina D es prevalente en personas de todas las edades,

especialmente en aquellas que usan bloqueadores solares tpicos (los cuales
bloquean la produccin de vitamina D) o limitan sus actividades en el exterior. Los
investigadores estiman que el 50 por ciento de la poblacin general est en riesgo
trasera de los brazos; caspa o cabello seco; uas suaves y quebradizas; dolores
menstruales y periodos de concentracin cortos. El ndice ideal de las grasas
omega-3 a omega-6 es de aproximadamente 1:1, pero la alimentacin occidental
comn est entre 1:20 y 1:50, as que, adems de mejorar el consumo de omega3, tambin se necesita reducir la cantidad de omega-6 en la alimentacin, lo que
significa disminuir los productos procesados y fritos.
Las sardinas son una de las fuentes ms concentradas en grasas omega-3. Una
porcin contiene ms del 50 por ciento de su valor diario recomendado. Tambin
contienen otros nutrientes de los cuales podra tener deficiencia, como vitamina
B12, calcio y colina.
Si se toma grasas omega-3 en forma de suplemento, considerar que el aceite de
kril es superior al de pescado. El omega-3 del kril est unido a los fosfolpidos que
aumentan su absorcin, lo que significa que se necesita consumir menos. El
aceite de kril tambin contiene casi 50 veces ms antoxantina, un poderoso
antioxidante, que el aceite de pescado, lo que previene que las grasas omega-3
altamente perecederas se oxiden antes de que haya logrado integrarlas a su tejido
celular.
45

#2. Grasas Omega-3

Las bajas concentraciones de grasas omega-3 EPA y DHA2 estn relacionadas

con un mayor riesgo de muerte por todas las causas y la deficiencia de omega-3
ha sido revelada como el sexto asesino ms grande de las personas en Estados
Unidos. La mayora de las personas en Estados Unidos consumen demasiadas
grasas omega-6 inflamatorias (piense en los aceites vegetales procesados) y muy
pocas grasas omega-3 antiinflamatorias, lo que prepara el terreno para una
variedad de problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, cncer,
depresin, Alzheimer, artritis reumatoide y diabetes, por nombrar algunas. Los
signos delatores de que su ndice de omega-3 a Omega-6 podra estar
desequilibrado son: piel seca, escamosa, de cocodrilo o piel de pollo en la parte
#3. Vitamina K2

La vitamina K2 podra ser tan importante como la vitamina D para la salud ptima.
Es esencial para la fuerza de los huesos, la salud de las arterias y vasos
sanguneos y tambin desempea un papel en otros procesos biolgicos, como en
la regeneracin de los tejidos y el crecimiento de las clulas, en la salud durante el
embarazo y la prevencin del cncer.
La vitamina K2 es auxiliar importante de la vitamina D, sin la cual sta ltima no
puede funcionar adecuadamente. La accin biolgica de la K2 tambin disminuye
con la falta de vitamina D, as que realmente se debe considerar estos dos
nutrientes en conjunto. Las vitaminas D y K2 tambin funcionan sinrgicamente
con el magnesio y el calcio, as que este cuarteto debera idealmente tomarse
46

combinado. Mientras que la vitamina K1 que es la forma principal de la vitamina

K, responsable de la coagulacin de la sangre puede encontrarse en los
vegetales de hojas verdes, la vitamina K2 tan slo se encuentra en los alimentos
fermentados. Es producida por ciertas bacterias durante el proceso de
fermentacin. Algunos ejemplos de alimentos que son naturalmente altos en
vitamina K2 son: el natto (un producto fermentado de soya) y los vegetales
fermentados, como el chucrut. Los productos lcteos sin procesar, como ciertos
quesos, mantequilla cruda y el kfir tambin contienen altas cantidades de esta
vitamina. Sin embargo, slo los animales alimentados con pastura (y no con
granos) desarrollarn naturalmente altos niveles de K2. La menaquinona-7 (MK-7)
es el tipo de vitamina K2 que se debe buscar en los suplementos, ya que esta
forma es extrada de los alimentos reales. El otro tipo de K2, conocido como MK-4,
tan slo est disponible en forma sinttica, lo que tiene la desventaja adicional de
tener una vida media biolgica muy corta, por lo que necesita tomarla varias veces
al da. Las investigaciones han demostrado que la MK-7, especficamente, ayuda
a prevenir la inflamacin al inhibir los marcadores pro-inflamatorios producidos por
los glbulos blancos llamados monocitos.
#4: Magnesio
El magnesio es el cuarto mineral ms abundante en su cuerpo, aun as, un
estimado del 80 por ciento de las personas en Estados Unidos tienen deficiencia
de ste. Sin las cantidades suficientes de magnesio, el cuerpo simplemente no
puede funcionar de la mejor manera.

47

Los niveles insuficientes de magnesio celular preparan el terreno para el deterioro

de la funcin metablica adecuada, la cual comnmente genera problemas de
salud ms significativos. Los investigadores han detectado ms de 3,750 sitios de
unin de magnesio en las protenas humanas, lo que refleja la importancia de este
mineral en una gran cantidad de procesos biolgicos. Por ejemplo, el magnesio
juega un papel en los procesos de desintoxicacin del cuerpo y adems es
importante para minimizar el dao de las sustancias qumicas, metales pesados y
otras toxinas del ambiente. Incluso el glutatin, considerada por muchas personas
como el antioxidante ms poderoso del cuerpo, necesita magnesio para
producirse. El magnesio tambin desempaa un papel para prevenir los dolores
de cabeza, enfermedades cardiovasculares (como la presin arterial alta, ataques
cardiacos y derrames cerebrales), muerte cardiaca repentina e incluso reduce la
muerte por todas las causas. Los niveles bajos de magnesio tambin se
encuentran consistentemente en aquellas personas con niveles elevados de
insulina, y las investigaciones sugieren que el consumo de magnesio podra
reducir el riesgo de desarrollar diabetes, si este ya es alto. Los mecanismos con
los que el magnesio controla la homeostasis de glucosa e insulina parecen
involucrar dos genes responsables de la homeostasis del magnesio. El magnesio
tambin es necesario para activar la quinasa tirosina, una enzima que funciona
con un interruptor de encendido y apagado para muchas funciones celulares y
que se requiere para la funcin adecuada de los receptores de insulina.

48

#5: Vitamina B12

La vitamina B12 (coba lmina) es conocida como la vitamina de la energa. El
cuerpo la necesita para una variedad de funciones vitales, como la produccin de
energa, la formacin de la sangre, la sntesis del ADN y la formacin de mielina.
Las dos formas de padecer deficiencia son a travs de la falta de vitamina B12 en
la alimentacin y a travs de la incapacidad de absorberla de lo que come. Cerca
de uno de cada cuatro adultos en Estados Unidos tiene deficiencia de este
importante nutriente y cerca de dos la mitad de la poblacin tiene niveles su
ptimo en la sangre. Algunos signos de advertencia de la deficiencia de B12 son
niebla mental, problemas de memoria, cambios de estado de nimo, apata,
fatiga, debilidad muscular y hormigueo en las extremidades. Desafortunadamente,
la deficiencia de B12 podra no mostrar sntomas durante varios aos, as que
cuando note los sntomas, su deficiencia podra estar avanzada. La vitamina B12
slo est presente de forma natural en los alimentos de origen animal, Los
alimentos ricos en B12 son la carne y el hgado de res (la carne de res de
animales de pastoreo es mucho ms preferible a la variedad alimentada con
granos), carne de cordero, mojarra, venado, salmn, camarn, callo de hacha y
carne y huevo de aves orgnicas de pastoreo. Cuando se trata de los
suplementos, la mejor alternativa es la vitamina B12 inyectable y en gotas
sublinguales o en atomizador. La mayora de los suplementos orales tienden a ser
inefectivos, ya que la vitamina B12 se absorbe poco.

49

#6: Vitamina E
La vitamina E es particularmente importante para la salud del cerebro, pero
tambin apoya los niveles normales de colesterol y protege contra el dao de los
radicales libres y los efectos normales del envejecimiento. Las investigaciones
recientes realizadas en animales advierten que la deficiencia de vitamina E podra
ocasionar daos cerebrales y estudios han demostrado que podra ayudar a
retrasar la prdida de la funcin cognitiva en las personas con Alzheimer.
#7: Vitamina A
La esencial vitamina A es soluble en grasa y es importante para mantener la salud
de la piel, dientes, huesos, membranas celulares y visin. La vitamina A, como la
D, tambin es esencial para el sistema inmunolgico. Es precursora de las
hormonas activas que regulan la expresin de los genes y la vitamina A y D
funcionan en conjunto. Por ejemplo, hay evidencias que indican que sin la vitamina
D, la A podra ser inefectiva o hasta txica. Y si tiene deficiencia de vitamina A, la
vitamina D tampoco puede funcionar adecuadamente, as que el equilibrio entre
estas dos vitaminas es esencial. Desafortunadamente, no se conoce an el ndice
ptimo entre estas dos vitaminas, porlo que es mejor obtenerlas de los alimentos y
de la exposicin al sol, en vez de depender de los suplementos. Tambin es
importante entender la diferencia entre el retinol y el beta caroteno. Ambos son
formas importantes de vitamina A, pero puede ser muy difcil obtener suficientes
cantidades de vitamina A del beta-caroteno solo. A menos de que la salud
intestinal sea de primera y de que consuma los vegetales con grasas saludables,

50

obtener la vitamina A en forma de retinol de los productos orgnicos de origen

animal es la mejor opcin:
El Retinol est formado de vitamina A, que se encuentra en los productos
animales, como la carne y aves de pastoreo, hgado, pescado y productos lcteos
orgnicos y sin procesar, como la mantequilla. Esta es la forma de vitamina A que
el cuerpo puede utilizar.
El Beta-caroteno es una pre-vitamina A, que se encuentra en alimentos de origen
vegetal, como frutas y vegetales. Para que el cuerpo pueda utilizar el betacaroteno, primero debe convertirlo en retinol y, para hacerlo, necesita tener un
tracto digestivo en buen funcionamiento y producir suficiente bilis en la vescula.
Las enzimas especficas tambin son necesarias para descomponer el caroteno,
para que ocurra la conversin a retinol.
La mayora de las personas tienen mala salud intestinal, lo que ocasiona que el
beta-caroteno sea una alternativa pobre como principal fuente de vitamina A.
Adems, para optimizar la cantidad utilizable de vitamina A de los vegetales, debe
consumirlos con un poco de grasa saludable, ya que la bilis se produce para
ayudar a descomponer la grasa en su alimentacin. La produccin de vitamina A
es controlada de cerca en el cuerpo y su fuente (sustratos) son los carotinoides de
los vegetales en el intestino. El cuerpo utiliza estos sustratos de carotinoides para
generar la cantidad exacta de retinol. Cuando se toma vitamina A directamente
como retinol, interviene en este sistema cerrado y evita los controles. Idealmente,
debera brindarle todo el sustrato de vitamina A y D a su cuerpo que habra
obtenido en un estado natural, para que pueda regular naturalmente ambos

51

sistemas. Esto se logra mejor al consumir vegetales coloridos y al exponer la piel

al sol todos los das.
#8: Yodo
El yodo es un nutriente importante que se encuentra en cada rgano y tejido, y
muchas personas tienen deficiencia de este nutriente. Mundialmente, se cree que
hasta el 40 por ciento de la poblacin est en riesgo de deficiencia de yodo.
Adems de ser esencial para la salud de la funcin de la tiroides y la eficiencia del
metabolismo, cada vez hay ms evidencias de que una baja cantidad de yodo est
relacionada con una variedad de enfermedades, como el cncer. La deficiencia
de yodo, o insuficiencia, en cualquier de los tejidos ocasionar la disfuncin. Por lo
tanto, los siguientes sntomas podran dar una pista de que no hay suficiente yodo
en la alimentacin. Por ejemplo, la deficiencia de yodo en:
Glndulas salivales = incapacidad de producir saliva, que ocasiona sequedad en
la boca
Piel = piel seca y falta de sudoracin. Generalmente, tres a cuatro semanas de
suplementario de yodo revertirn el sntoma, lo que permitir que el cuerpo vuelva
a sudar de manera normal:
Cerebro = menos lucidez y menor IQ
Msculos = ndulos, cicatrices, dolor, fibrosis, fibromialgia
Sin embargo, hay riesgos potencialmente serios debido a tomar demasiado yodo,
por lo que generalmente no se recomienda tomarlo en suplementos. La tiroides
slo transporta el yodo en su forma ionizada (es decir, yoduro).Como alternativa,
los vegetales marinos y la espirulina sin toxinas probablemente son fuentes
naturales ideales para obtener su yodo. La leche sin procesar y el huevo tambin
52

contienen yodo. Al mismo tiempo, lo ideal es evitar todas las fuentes de bromo,
tanto como sea posible, ya que parece jugar un papel importante en el aumento de
la deficiencia de yodo.
#9: Calcio
El calcio es uno de varios nutrientes necesarios para tener huesos fuertes y
saludables. Sin embargo, es importante no tomar suplementos de calcio en
exceso. El calcio necesita estar equilibrado con la vitamina D, K2 y magnesio, o
puede hacer ms dao que bien. La falta de equilibrio entre estos nutrientes es por
lo que se ha relacionado a los suplementos de calcio con el incremento del riesgo
a padecer un ataque cardiaco o un derrame cerebral. Por ejemplo, si se tiene
demasiado calcio y no se tiene suficiente magnesio, los msculos tendern a
sentir espasmos y esto tiene consecuencias particularmente en el corazn. Las
cantidades excesivas de calcio sin el suficiente magnesio pueden ocasionar un
ataque cardiaco y la muerte repentina. Tambin necesita la vitamina K2 para
optimizar los beneficios del calcio. El papel biolgico de la vitamina K2 es eliminar
el calcio de las reas donde no debera estar (como en las arterias y en los tejidos
suaves) y llevarlo a las reas adecuadas (como los huesos y dientes). Una de las
mejores formas de tener huesos saludables es al llevar una dieta rica en alimentos
frescos, enteros y crudos que maximice los minerales naturales para que su
cuerpo tenga la materia prima que necesita para hacer lo que est diseado para
hacer. Es muy probable que el cuerpo use el calcio correctamente si es de origen
vegetal. Las buenas fuentes de calcio son la leche sin procesar de vacas de
pastoreo (que comen pastura), vegetales de hojas verdes, albedo de las frutas
ctricas, algarroba y hierba de trigo, por nombrar algunas. Tambin se necesita
53

fuentes de slice y magnesio, los cuales segn algunos investigadores, son

transmutados enzimticamente en el cuerpo en el tipo de calcio que los huesos
pueden usar. Algunas buenas fuentes de slice son los pepinos, pimientos,
jitomates y una variedad de hierbas, como cola de caballo, ortigas, avena sativa,
alfalfa y cacao crudo, que tambin es extremadamente rico en magnesio
altamente biodisponible.
#10: Hierro
El hierro es esencial para la vida humana, as como es una parte clave de varias
protenas y enzimas involucradas en la transportacin del oxgeno y la regulacin
del crecimiento y diferenciacin de las clulas, entre otros usos. Uno de los
papeles ms importantes del hierro es brindar hemoglobina (una protena que se
encuentra en los glbulos rojos), un mecanismo a travs del cual puede unirse al
oxgeno y transportarlo a travs de los tejidos, ya que sin la oxigenacin
adecuada, las clulas rpidamente comienzan a morir. Si tiene muy poco hierro,
podra experimentar fatiga, menor inmunidad o anemia por deficiencia de hierro, la
cual puede ser grave si no se trata. Es comn en los nios y en las mujeres pre
menopusicas. Pero, mientras que la deficiencia de hierro afecta a ms de un
cuarto de la poblacin global, es igual de peligroso tener demasiado hierro y los
niveles elevados son igual de comunes, o quiz ms que la deficiencia de hierro,
gracias a una enfermedad hereditaria conocida como hemocromatosis. Si tiene
ms hierro del que el cuerpo necesita para satisfacer su necesidad de
hemoglobina (para la oxigenacin de las clulas), el resto se convierte en
excedente. Y ya que el cuerpo tiene una capacidad limitada para excretar el hierro,
puede almacenarse en el cuerpo, con consecuencias potencialmente letales. El
54

hierro es un potente factor estresante exudativo. La oxidacin ocasionada por

exceso de hierro ocasiona que se formen peligrosos radicales libres, que pueden
causar un dao significativo en las clulas e incrementar el riesgo de desarrollar
enfermedades cardiacas, al daar el recubrimiento interno de los vasos
sanguneos. Tambin se puede daar el ADN y promover enfermedades como el
cncer.

2.2.6 DESNUTRICIN INFANTIL

Se dice que la desnutricin es una enfermedad que se da a causa de practicar una
dieta que no es apropiada para el cuerpo o puede ser que el mismo cuerpo sea
una causa de que no pueda absorber estos nutrientes.
Entonces se podra decir que la desnutricin infantil es una enfermedad causada a
un ser humano que est en pleno desarrollo y que an no se considera como
adulto ya que en este perodo porque sus defensas no estn completamente
desarrolladas por lo tanto no estn preparadas para combatir enemigos que
invadan el cuerpo.
Esta es causada por una serie de factores en primer lugar podramos decir que la
falta de recursos econmicos en pases subdesarrollados o que estn en proceso
de desarrollo no poseen los alimentos adecuados para ser proporcionados a los
mismos.

55

Causas

La desnutricin es provocada por la alimentacin incorrecta de los nios en la

etapa crecimiento, es importante que los nios tengan una alimentacin adecuada
para el buen funcionamiento del cuerpo.

La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que el

cuerpo gasta ms energa que la comida que consume. Existen patologas
mdicas que pueden desencadenar una mala absorcin o dificultades en la
alimentacin causando as la desnutricin. O circunstancias sociales, ambientales
o econmicas pueden arrastrar a las personas a una desnutricin. Estas causas
pueden ser:

Anorexia nerviosa
Bulimia
Celiaqua
Coma
Depresin
Diabetes mellitus
Enfermedad gastrointestinal
Vmitos constantes
Dietas

La prdida de peso y las alteraciones en el crecimiento son las principales

manifestaciones del mal estado nutricional y basados en el peso esperado del
56

nio(a) (de acuerdo a su edad o estatura) se hace el clculo que determina el

grado de desnutricin.

Los signos fsicos que acompaan a la desnutricin son:

Dficit del peso y de la estatura que se espera para la edad.

Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los msculos).
Retardo en la pubertad.

Los signos psicolgicos que siempre se encuentran en la desnutricin son:

Alteracin en el desarrollo del lenguaje, alteracin en el desarrollo motor y

alteracin en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u
hostilidad)
El mdico tambin encuentra cambios en los exmenes sanguneos y otros
hallazgos que indican la cronicidad de la desnutricin y que, en muchos casos,
son muy llamativos:

La piel luce seca, spera y con escamas. Generalmente se observan

fisuras en los prpados, labios y en los pliegues de codos y rodillas. Pueden
verse pequeas lesiones como hematomas en casos en que la vitamina C
ande muy baja. Si existe una desnutricin severa, el nio(a) tendr los
dedos de las manos y los pies muy fros y azulados debidos a trastornos
circulatorios. Generalmente estos nios(as) tendrn lesiones en piel sobre
infectada con bacterias u hongos.

57

El cabello es seco, quebradizo, de color rojizo (o pajizo) y se desprende con

facilidad. Es muy frecuente observar que el cabello del nio(a) tiene varios
colores (negruzco en la punta, rojizo en el medio y claro o amarillento en la
base de ste) Igualmente, las uas son muy delgadas y frgiles.
La falta de vitamina A produce lcera en la crnea y puede llevar a la
ceguera.
Los nios(as), paradjicamente, tienen anorexia, crecimiento del hgado
(hepatomegalia) y alteracin en el ritmo de las deposiciones fecales.
La frecuencia cardaca est acelerada (taquicardia) y son frecuentes las
continuas infecciones respiratorias.
El mdico encuentra raquitismo, osteoporosis, escorbuto, debilidad
muscular, anemia por falta de hierro o vitamina B12, anemia por falta de
cido flico, anemia por falta de vitamina C o anemia por infecciones.
Las condiciones de salud que ocasionan desnutricin por una inadecuada
absorcin o utilizacin de los nutrientes pueden ser las enfermedades renales
crnicas, las enfermedades cardiopulmonares, las enfermedades digestivas,
pancreticas o hepticas, el cncer, los errores del metabolismo, etc.

Es muy comn que los nios(as) desnutridos tengan infecciones repetidamente;

de hecho, es la principal causa de mortalidad en ellos. Esto es debido a que el
dficit de nutrientes altera las barreras de inmunidad que los protegen contra los
grmenes y stos pueden invadir fcilmente. Entre los grmenes que ms
frecuentemente atacan a las personas desnutridas estn el virus del sarampin,
del herpes, de la hepatitis, el bacilo de la tuberculosis y los hongos.
58

La desnutricin retrasa el crecimiento del nio(a), provocndole mltiples

enfermedades del cuerpo como del cerebro, afectndole el coeficiente intelectual,
ocasionando que el nio no se desenvuelva como un ser humano normal.

2.2.7 TIPOS DE DESNUTRICIN

Tipos de desnutricin infantil Se calcula que 7,6 millones de nios menores de 5

aos mueren cada ao. Una tercera parte de estas muertes est relacionada con
la desnutricin. El ndice de desnutricin se determina mediante la observacin
directa, que permite identificar nios demasiado delgados o con las piernas
hinchadas; y midiendo la talla, el peso, el permetro del brazo y conociendo la
edad del nio, que se comparan con unos estndares de referencia.

La desnutricin se manifiesta en el nio de diversas formas:

Es ms pequeo de lo que le corresponde para su edad.

Pesa poco para su altura.
Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

Cada una de estas manifestaciones est relacionada con un tipo especfico de

carencias. La altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado,
mientras que el peso es un indicador de carencias agudas.

De ah las distintas categoras de desnutricin.

59

Desnutricin crnica

Un nio(a) que sufre desnutricin crnica presenta un retraso en su crecimiento.

Se mide comparando la talla del nio(a) con el estndar recomendado para su
edad. Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo
prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta
al desarrollo fsico e intelectual del nio(a).

La desnutricin crnica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al

nmero de nios afectados, es a veces invisible y recibe menor atencin. El
retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el nio an est
en el tero de su madre. Si no se acta durante el embarazo y antes de que el
nio(a) cumpla los 2 aos de edad, las consecuencias son irreversibles y se harn
sentir durante el resto su vida.
Desnutricin aguda moderada

Un nio(a) con desnutricin aguda moderada pesa menos de lo que le

corresponde con relacin a su altura. Se mide tambin por el permetro del brazo,
que est por debajo del estndar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato
para prevenir que empeore.

60

Desnutricin aguda grave o severa

Es la forma de desnutricin ms grave. El nio(a) tiene un peso muy por debajo

del estndar de referencia para su altura. Se mide tambin por el permetro del
brazo. Altera todos los procesos vitales del nio(a) y conlleva un alto riesgo de
mortalidad.

El riesgo de muerte para un nio(a) con desnutricin aguda grave es 9 veces

superior que para un nio en condiciones normales. Requiere atencin mdica
urgente.
Carencia de vitaminas y minerales

La desnutricin debida a la falta de vitaminas y minerales (micronutrientes) se

puede manifestar de mltiples maneras. La fatiga, la reduccin de la capacidad de
aprendizaje o de inmunidad son slo algunas de ellas.

2.2.8 DESNUTRICIN EN GUATEMALA

En Guatemala cuatro de cada diez nios y nias (43.4%) menores de cinco aos
presenta desnutricin crnica (la que mide la altura en relacin a la edad),
condicin que provoca menos retencin escolar, menor productividad, propensin
a adquirir enfermedades y hasta prdida del coeficiente intelectual, efectos
irreversibles durante toda la vida. La desnutricin crnica afecta a ocho de cada
diez (80%) de los nios y las nias indgenas.

61

La crisis econmica global y los efectos del cambio climtico, especialmente

sequas, estn afectando an ms las economas y la subsistencia de las familias
indgenas y de las ms pobres, siendo los nios y las nias entre los ms
afectados.

Cerca de tres millones de guatemaltecos carecen de acceso al agua potable y

aproximadamente seis millones no tienen acceso a servicios de saneamiento
mejorado.

La matriculacin en la enseanza primaria se ha incrementado notablemente los

ltimos aos llegando hasta el 96%. Sin embargo, la permanencia en la escuela
sigue siendo un problema esencial ya que slo cuatro de cada diez nios y nias
que comienzan este ciclo lo culminan. Las nias indgenas asisten, en promedio,
slo tres aos.

2.2.9 COMBATIR LA DESNUTRICIN

Todo el tiempo se habla de erradicar la desnutricin en el pas, la Seguridad
Alimentaria es un tema de suma importancia en Guatemala debido a la crisis
alimentaria que se sufri y se sufre actualmente en el pas. Es importante
comprender lo que es la SAN (Seguridad Alimentaria Nutricional), para lo cual
FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
2014)propone una definicin que est incluida en la Ley del Sistema SAN de
Guatemala, y menciona que es el derecho de toda persona a tener acceso fsico,
econmico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentacin adecuada
en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional,
62

as como a su adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida

saludable y activa.
La situacin de Guatemala es muy seria, de hecho es el segundo pas de Amrica
con mayor ndice de desnutricin infantil de acuerdo con FAO, quien a pesar que
reconoce que el hambre en la regin se ha reducido en la ltima dcada, la
subalimentacin en la regin an afecta a 47 millones de personas. Los pases
que muestran altas prevalencias son Hait (49,8%), Guatemala (30,5%) y
Paraguay (22,3%). Por otro lado, UNICEF (2007) menciona que En Guatemala la
desnutricin crnica infantil es un grave problema que afecta a un 49 por ciento de
nios y nias de las regiones ms pobres del pas. Y es paradjico, ya que
Guatemala es un pas rico en recursos naturales, donde la creencia es que son
hombres hechos de maz, el alimento bsico, aunque no suficiente.
Para contrarrestar el problema de desnutricin aguda que se sufre en el pas, el
gobierno actual implement en 2012 el Pacto Hambre Cero, cuyo compromiso
principal sera disminuir en diez por ciento la desnutricin crnica en el pas en un
perodo de cuatro aos. Para ello, se priorizaran 166 municipios en los que se
desarrollaran acciones para combatir este problema. Es importante mencionar
que para este ao se han tenido avances significativos, de acuerdo con una nota
de AGN, a principios de 2014 se reportaron 511nios(as) con desnutricin aguda,
lo cual representa un 49.8 por ciento menor a los 1,018 casos que se reportaron
en el mismo perodo de tiempo en 2013.
Las consecuencias de estas deficiencias:
Las vitaminas y los minerales son componentes vitales de la salud humana,
avanzando el desarrollo fsico e intelectual de maneras importantes. Si las
63

deficiencias en vitaminas y minerales no se corrigen entre la concepcin y

la edad de dos aos, puede ser demasiado tarde para corregirlos ms
adelante. Sin embargo, billones de personas hoy da viven con deficiencias
de una gama de vitaminas y minerales cruciales incluyendo la vitamina A,
yodo, hierro, zinc y folato.
La deficiencia de vitamina A causa la muerte de cerca de 670.000 infantes
menores de cinco aos.
La anemia por deficiencia de hierro durante el embarazo est asociada con
115.000 muertes cada ao, representando una quinta parte del total de
muertes maternales. Soluciones econmicamente viables se encuentran
listas para aplicar en gran escala. Trabajando conjuntamente, los gobiernos
nacionales, donantes, la ciencia y la industria han progresado a pasos
agigantados en presentar soluciones econmicamente viables para las
poblaciones vulnerables.
Fortificacin
La fortificacin de la harina y otros cultivos bsicos con vitamina A, cido
flico, hierro y zinc han sido eficientes para reducir la anemia y los defectos
del recin nacido.
La yodacin de la sal reduce el bocio y mejora el desarrollo cognitivo. En
comunidades donde el insumo de yodo es suficiente, se ha demostrado que
el coeficiente intelectual (IQ) se encuentra un promedio de 13 puntos por
encima de aquellas comunidades con deficiencia de yodo.

64

Suplementacin
Donde la poblacin se encuentra a riesgo de deficiencia de vitamina A,
suministrando vitamina A, a los jvenes infantes como suplemento cada
seis meses reduce la mortalidad en un promedio de 23%.
La suplementacin con zinc suministrado con terapia hidratante oral puede
reducir la duracin y la severidad de diarrea aguda, una de las causas
principales de la muerte de infantes.

2.3 SERVICIOS BSICOS DE LA SALUD Y NUTRICIN

La organizacin mundial de la salud interpreta el concepto de salud reproductiva
como el estado de completo bienestar fsico, mental, social del individuo, que
favorece o determina la reproduccin humana en condiciones saludables,
entendido como tal el proceso cclico que se inicia antes de la concepcin la
concepcin misma, el embarazo, el parto, recin nacido, desarrollo del nio,
adolescentes, jvenes, adultos, hasta volver a la concepcin como punto de
partida.se trata entonces de salud y de calidad de humana, no solo visto como
ausencia de enfermedad en el proceso reproductivo. E proceso de atencin a la
salud, particularmente al crecimiento y desarrollo del nio(a) menor de ao y de 1
a

4 aos y tambin la atencin a adolescentes y jvenes, son etapas

determinadas de la salud reproductiva, como parte del propsito de la obtencin

del individuo saludable.
En el mundo cada ao mueren alrededor de doce millones de nios(as) antes de
cumplir los cinco aos de edad. Ms de un 70% de estas muertes, que en su
65

mayora ocurren en pases en desarrollo, se debe a enfermedades agudas de las

vas respiratorias, enfermedades diarreicas, paludismo, sarampin y desnutricin y
como frecuencia a una combinacin de varias. La estrategia AIEPI que se viene
implementando desde 1996 en muchos pauses, elaborad en forma conjunta por la
Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), Oficina Regional de la
Organizacin Mundial de la Salud y UNICEF, han unido sus esfuerzos para apoyar
la implementacin de la estrategia en los diferentes pases de la Regin de las
Amricas.

66

2.3.1 INSTITUCIONES QUE PROVEEN SERVICIOS

BSICOS DE SALUD EN GUATEMALA
Guatemala es un pas de ingreso bajo medio. El ingreso es de alrededor de US$
5,100 y alrededor del 56.2% de la poblacin se encuentra debajo de la lnea de
pobreza. En Guatemala la mayor parte del gasto en salud es realizado por las
familias. Ello significa que, a menor ingreso para las familias, menor la capacidad
de acceder a servicios de salud.
En cuanto al acceso a servicios bsicos de salud, en el rea rural, nicamente el
64.2% de las viviendas tiene conexin a la red de tuberas para suministro de
agua potable, nicamente el 15.3% posee inodoros y el 67.2% tiene acceso a
letrinas.
El sistema de salud en Guatemala se compone por una gran diversidad de
instituciones las cuales son:
Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS)
Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS)
Las municipalidades
Universidades y entidades formadoras de recurso humano
Los colegios profesionales

67

Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS)

Es el ente rector del sector. La rectora se entiende como la conduccin,
regulacin, vigilancia, coordinacin y evaluacin de las acciones e instituciones de
salud a nivel nacional. Por su parte tambin es el encargado de evaluar de
formular, ejecutar y evaluar polticas, programas, planes y proyectos de entrega de
servicios de salud.
El MSPAS es el principal productor pblico de servicios de salud ya que atiende al
27% de la poblacin. Sus servicios se dividen en tres niveles de atencin, y cuenta
con alrededor de 1,367 instituciones prestadoras de servicio.
El MSPAS es el ente rector del sistema de salud del pas. Tambin es el principal
proveedor de servicios, ya que atiende aproximadamente al 27.0% de la
poblacin. El MSPAS est organizado de la siguiente manera:
Nivel Central: Cuenta con un Despacho Ministerial: conformado por el
Ministro y tres Viceministros (Administrativo, Tcnico y de Hospitales), tres
Direcciones Generales (Regulacin y Vigilancia de la Salud23, Sistema
Integral de Atencin de Salud24, Recursos Humanos en Salud 25); la
Gerencia General Administrativo Financiera y las unidades de apoyo
tcnico
Nivel Ejecutor: Est conformado por los distritos municipales de salud, en
los cuales comprende el conjunto de establecimientos de primer y segundo
nivel de atencin.

68

Los niveles de atencin se definen de la siguiente forma:

Nivel de Atencin I: Es el primer contacto de la poblacin con los servicios
de salud, por medio de establecimientos y acciones comunitarias
contempladas en los servicios bsicos de salud. En este nivel se
encuentran el Centro Comunitario de Salud, el Puesto de Salud, y el Puesto
de Salud Fortalecido. Los servicios bsicos tambin pueden ser prestados
por ONG y organizaciones comunitarias, previ haber suscrito un convenio
con MSPAS.
Nivel de Atencin II: Se prestan servicios de salud ampliados, dirigidos a
solucionar problemas de pacientes referidos por el primer nivel o aquellas
que por demanda o urgencia acudan a instituciones de este nivel. Entre los
servicios se encuentran: medicina general, Rayos X y emergencias, cuatro
especialidades bsicas (ciruga general, ginecologa y obstetricia, pediatra
general y medicina interna) y las subespecialidades de traumatologa y
ortopedia y salud mental. Los establecimientos de este nivel son Centros de
Salud y Hospitales Generales.
Nivel de Atencin III: Se prestan servicios de salud de alta complejidad
dirigidos a pacientes referidos de los niveles de atencin anteriores o que
acudan de forma espontnea o por urgencia. Los establecimientos tpicos
de este nivel son los Hospitales Regionales, Hospitales Nacionales y
Hospitales Especializados de Referencia Nacional. Segn los datos de la
Plataforma Integra de Informacin Social, provenientes del MSPAS, en el
primer nivel de atencin cuenta con 928 puestos de salud y con 33 puestos

69

de salud fortalecidos. En el segundo nivel de atencin cuenta con 366

centros, incluyendo 11 hospitales distritales. En el tercer nivel de atencin
cuenta con 15 hospitales departamentales, 6 hospitales regionales y 2
hospitales de referencia cruzada.
Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS)
El segundo proveedor de servicios de salud es el IGSS, que atiende alrededor del
17% de la poblacin, que corresponde a las personas afiliadas y a sus familias
que reciben cobertura, la mayora de ellos residen en el Departamento de
Guatemala.
En coordinacin con el MSPAS, es el encargado de realizar programas de
prevencin y recuperacin de salud, incluyendo atencin materna infantil y
prevencin y atencin de accidentes dentro del rgimen de seguridad social del
pas.
El instituto de Seguridad Social (IGSS), presta servicios mdicos relacionados con
los programas de Enfermedad, Maternidad y Accidentes (EMA). Brinda asistencia
mdica a sus afiliados, pensionados, jubilados del Estado y beneficiarios con
derecho. Las prestaciones del servicio se proporcionan en consultorios, hospitales
y otras unidades mdicas. Adicionalmente, el IGSS tiene contratos con entes
externos prestadores de servicios mdicos especializados, especialmente en
aquellos casos donde el IGSS no cuenta con la infraestructura para ellos. Los
servicios que se prestan en este programa son:

70

Asistencia mdica y quirrgica general y de tipo especializada.

Asistencia odontolgica.
Asistencia farmacutica.
Rehabilitacin y suministro de aparatos ortopdicos y protsicos
Exmenes radiolgicos, de laboratorio y otros.
Servicio social
Transporte
Hospedaje y alimentacin
Los servicios pueden ser brindados por medio de consulta externa, emergencia,
asistencia mdica hospitalaria, visita domiciliar, programa mdico de cabecera a
nivel de jubilados y pensionados. El IGSS capta recursos de las contribuciones de
carcter de obligatorio por parte de los patronos y trabajadores asalariados. El
trabajador aporta el 4.83% del salario, mientras que el patrono el 10.67%, lo que
hace un total de 15.50%. De ese total el 10% se destina al programa de
Enfermedad, Maternidad y Accidentes EMA- (4% para accidentes y 6% para
enfermedad y maternidad). El Estado tambin debe contribuir al IGSS, aunque
sta no se ha hecho efectiva. Por su parte existe una cuota fija equivalente a Q100
(Q40 empleador, Q20 trabajadora y Estado Q40) destinados para el Programa de
Proteccin para Trabajadores de Casa Particular. Los recursos son asignados por
medio de estudios de mercado en los que se establecen aranceles y se asigna
unidades

ejecutoras acorde a unidades de produccin.

El IGSS estima que

alrededor del 17% de la poblacin est cubierta por medio del seguro social. La
poblacin a la que cubre estn ubicados principalmente en el rea urbana y

71

pertenecen a los dos quintiles de mayor ingreso (Flores, 2008). De hecho, segn
IGSS (2010), a pesar de que existe cobertura en 19 Departamentos del pas,
alrededor del 62% de las personas cubiertas residen en Guatemala y alrededor del
10% en Escuintla. De los 30 afiliados, el 67.5% son hombres y el resto mujeres. El
20.86% de los afiliados pertenecen al grupo etario que corresponde entre 25 y 29
aos de edad. El segundo grupo etario mayoritario es el correspondiente entre 30
y 34 aos.
Las municipalidades
En coordinacin con otras instituciones, participan en la administracin parcial o
total de los programas y servicios de salud en sus jurisdicciones.
Universidades y entidades formadoras de recurso humano
Son las encargadas de desarrollar la investigacin y la formacin y capacitacin
del recurso humano.
Entidades privadas, ONG, organizaciones comunitarias y agencias de cooperacin
Son las que desarrollan actividades en el sector acorde con las polticas y
reglamentos establecidos por el MSPAS.
Los colegios profesionales
Relacionados con la salud en lo que respecta a la regulacin del ejercicio
profesional.

72

Adicionalmente a estas instituciones definidas en el Cdigo de Salud, se debe

tomar en cuenta lo siguiente:
Seguridad Alimentaria y Nutricional: En este tema varias instituciones juegan un
papel importante. Tal es el caso del Ministerio de Agricultura, Ganadera y
Alimentacin (MAGA) y la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional
(SESAN), que conjuntamente con otras instituciones forman parte del Consejo
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONASAN). En este tema
tambin se encuentra involucrado el Consejo de Cohesin Social.
Ambiente y salud: donde participa el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales
(MARN).
Agua potable y saneamiento: En este tema se encuentran el Fondo Nacional para
la Paz (FONAPAZ), la Secretara de Coordinacin Ejecutiva de la Presidencia
(SCEP), y el Instituto de Fomento Municipal (INFOM), entre otras.
Instituto de Previsin Militar: Brinda seguridad social a personal del ejrcito.
Instituto Nacional de Estadstica: Tiene a su cargo las estadsticas vitales y
demogrficas.
Las instituciones anteriormente mencionadas conforman la oferta de servicios de
salud para el pas. Se pueden agrupar en dos categoras: los proveedores
pblicos y privados.

73

2.3.2 INSTITUCIONES QUE PROVEEN SERVICIOS

BSICOS DE NUTRICIN EN GUATEMALA
El Plan Estratgico de Seguridad Alimentaria y Nutricional PESANTiene como objetivo fundamental ser la principal herramienta de planificacin para
implementar los ejes estratgicos de la Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria
y Nutricional POLSAN-, del Estado guatemalteco, a travs de programas
integrales que contienen el conjunto de componentes, reas y acciones
estratgicas priorizadas mediante la consulta y armonizacin con los equipos
tcnicos y actores clave de aquellas instituciones de gobierno que, dentro de su
poltica sectorial tienen injerencia en la Seguridad Alimentaria Nacional. Asimismo
se ha tomado en cuenta la opinin y aportes de la cooperacin externa a travs
del Grupo de Instituciones de Apoyo -GIA-y de la sociedad civil, a travs de la
Instancia de Consulta y Participacin Social INCOPAS.
Institucionalidad Del SINASAN
La Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional SINASAN,
establece una estructura institucional que facilita la planificacin y coordinacin
entre las instituciones del Estado, la consulta e involucramiento de la sociedad
guatemalteca, de las organizaciones no gubernamentales y las agencias de
cooperacin internacional vinculada con la seguridad alimentaria y nutricional, en
los diferentes niveles del pas (nacional, departamental, municipal y comunitario).

74

El Nivel de Coordinacin y Planificacin tcnica lo desempea la Secretaria de

Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Presidencia de la Repblica SESANcreada en la Ley de SINASAN. El titular tiene la funcin de Secretario del
CONASAN, de coordinador del SINASAN y la prerrogativa de formar parte de los
distintos Gabinetes del Poder Ejecutivo: General, Social y Gabinete de Desarrollo
Rural. El Nivel de ejecucin est conformado por las instituciones o entes
responsables de la ejecucin directa de las acciones en SAN que se identifican en
la Ley con direccionalidad hacia corresponsabilidades en siete lneas macro:
disponibilidad, acceso, consumo y aprovechamiento biolgico de los alimentos;
tratamiento de la desnutricin; informacin, monitoreo y evaluacin de la SAN, y
Descentralizacin.
El CONASAN.
Como ente rector responsable de impulsar las acciones que promuevan la
seguridad alimentaria y nutricional en el mbito poltico, econmico, cultural,
operativo y financiero del pas est integrado por las instituciones pblicas con
mayor grado de responsabilidad en la toma de decisin y en la ejecucin de las
intervenciones que promuevan la seguridad alimentaria y nutricional en el pas.
Composicin del CONASAN:
El Vicepresidente de la Repblica, quien lo preside; El Secretario de SESAN,
quien acta como Secretario del Consejo.
El Ministro de Agricultura, Ganadera y Alimentacin;
El Ministro de Economa;
75

El Ministro de Salud Pblica y Asistencia Social;

El Ministro de Educacin; el Ministro de Comunicaciones, Infraestructura y
Vivienda;
El Ministro de Ambiente y Recursos Naturales;
El Ministro de Trabajo y Previsin Social;
El Ministro de Finanzas Pblicas;
El Secretario de Coordinacin Ejecutiva de la Presidencia;
La Secretara de Obras Sociales de la Esposa del Presidente;
Dos representantes del Sector Empresarial;
Cinco representantes de la Sociedad Civil.
LA SESAN.
Con la responsabilidad de coordinacin operativa inter institucional del Plan
Estratgico de SAN y de la articulacin de los programas y proyectos de las
distintas instituciones nacionales e internacionales vinculados con la SAN. En el
mbito gubernamental debe coordinar la implementacin de los instrumentos de la
Poltica Nacional de SAN en forma programtica y coherente con las dems
polticas pblicas.
Las instituciones o entes responsables de la ejecucin directa de las acciones en
SAN en todos los niveles que incluye a las instituciones que integran al CONASAN
y a otras instituciones no integradas en el CONASAN que tienen competencia en
el mbito nacional y local.

76

En cuanto a los rganos, del Sistema SINASAN est integrado adems del
CONASAN y SESAN, por los siguientes:
INCOPAS.
Es la Instancia de Consulta y Participacin Social representativa de los sectores
de la sociedad Civil organizada, est integrada por la representacin de los
sectores siguientes:
a) Pueblos Indgenas;
b) Campesino;
c) Empresarial;
d) Iglesia Catlica;
e) Iglesias Evanglicas;
f) Universidades y organismos de investigacin social;
g) Sindical;
h) Organizaciones no Gubernamentales;
i) Organizaciones de Mujeres;
j) Colegios de Profesionales.
El INCOPAS tiene la responsabilidad de realizar el proceso de eleccin de los
representantes (5) de la Sociedad Civil en el CONASAN e igualmente tiene la
responsabilidad de brindar asesora en torno a los campos de accin de los
77

sectores que representa lo mismo que promover la articulacin de acciones que

permitan la implementacin del Plan Estratgico Nacional de SAN.
GIA
Es el grupo de instituciones de apoyo con funciones de consulta, participacin,
asistencia tcnica, financiera y asesora a la SESAN. Las instituciones que
conforman el GIA son de gobierno no integradas en el CONASAN y los
organismos de cooperacin internacional. El GIA fue constituido en el mes de
mayo del 2011 contando con la representacin del Ministerio de Relaciones
Exteriores y de la Secretara de Planificacin y Programacin de la Presidencia de
la Repblica (SEGEPLAN) y miembros de la cooperacin internacional que han
manifestado su inters de participar en el Grupo.

2.3.3 PROMOCIONAR LA SALUD Y NUTRICIN EN

LAS ESCUELAS
Las estrategias desarrolladas por las polticas nutricionales incluyen entre sus
propuestas los programas de educacin nutricional como instrumentos esenciales
para el logro de los cambios de hbitos alimentarios y estilos de vida de las
poblaciones. Las estructuras de estos programas son similares, en lo bsico, en
todos los pases aunque obviamente se adaptan a las caractersticas de los
mismos.

78

Los resultados obtenidos tambin son muy parecidos pues la condicin humana
se moviliza por motivaciones universales, siendo las presiones medioambientales
las que modulan la jerarqua de valores imperantes en una sociedad tan uniforme
en el mundo global actual. La educacin nutricional tiene objetivos ms amplios
que la informacin aunque sta sea una parte esencial de la misma pues permite
asentar las actitudes correctas y los comportamientos deseables sobre la base del
conocimiento.
El bienestar de las poblaciones tiene su mejor aliado en los programas de
prevencin y promocin.
Las poblaciones tienen que tomar conciencia de que la alimentacin
saludable es un valioso medio para prevenir la enfermedad y promover su
salud.
La alimentacin saludable debe integrarse de forma habitual en el contexto
de la vida cotidiana.
La familia, la escuela y la comunidad son los mbitos naturales de los
programas de educacin nutricional.
Los servicios de restauracin colectiva, cada vez ms utilizados en nuestro pas
por razones de organizacin familiar, acadmica y laboral, pueden contribuir muy
positivamente, con una oferta alimentaria variada y saludable, al bienestar de las
poblaciones usuarias de los mismos.
La colaboracin de las empresas agroalimentarias en los programas de educacin
nutricional es muy interesante porque, con la oferta de productos de calidad sobre

79

la base de una informacin rigurosa, contribuye al xito de las polticas de

nutricin.
No se concibe la planificacin de un programa de educacin nutricional sin incluir
el estmulo de la vida activa y el ejercicio fsico, que forman parte de un estilo de
vida saludable. Segn el artculo 99 de la Constitucin Poltica de la Repblica de
Guatemala en el pas, a toda la poblacin, sumado al aumento del costo de la
canasta bsica, la prdida del valor de la moneda y la falta de empleo. El
Ministerio de Educacin, a travs de la Direccin Departamental de Educacin
impulsa el Programa de Alimentacin Escolar Sostenible como estrategia de
Soberana, Seguridad Alimentaria Nutricional y Escuelas Saludables en los
centros educativos, fomentando las tiendas escolares saludables, huertos
escolares pedaggicos, el manejo de desechos slidos, los mens escolares
nutritivos, la infraestructura sanitaria, higiene, salud y desarrollo del mercado local.
Desparasitacin: Crecimiento (peso/talla) Suplementacin Refleja el estado
nutricional actual, as tambin sirve para medir la recuperacin nutricional, es el
indicador a utilizar en los servicios de salud para determinar el estado saludable o
no del nio(a). Consiste en la aplicacin de vacunas que propician una respuesta
inmunitaria del organismo ante determinados patgenos. Evita enfermedades que
pueden convertirse en graves peligros para la salud de los nios.
TIPO DE VACUNA EDAD RECOMENDADA PARA SU APLICACIN:
Los nios(as) de 6 a 14 aos, cuando tienen esquema incompleto Se refieren a la
eliminacin de los parsitos del intestino del nio(a) para favorecer una mejor

80

absorcin de los nutrientes y ayudar a su crecimiento y desarrollo. Tratamiento

inicial Es el procedimiento preventivo que aplica Flor sobre los dientes con el fin
de prevenir la aparicin de las caries. El flor aumenta la resistencia del esmalte
de los dientes.

81

2.4 RIESGO REPRODUCTIVO

El riesgo reproductivo es la probabilidad (grado de peligro) de enfermedad o
muerte que tiene la mujer o su futuro hijo en caso de un embarazo en condiciones
no ideales tambin puede ser por causa de Riesgo Obsttrico es el peligro de
enfermedad o muerte que tiene la mujer o su futuro hijo en un embarazo presente.
La meta de la Obstetricia Moderna y el deseo de toda mujer gestante es conseguir
recin nacidos sanos y que el organismo de la mujer no sufra lesiones atribuibles
a su maternidad.
Sin embargo, en el mundo anualmente fallecen 650 mil mujeres por causas
asociadas a la gestacin, parto y post parto. En Guatemala tambin tiene hay una
tasa de mortalidad materna.
Cuando hablamos de Riesgo Reproductivo en general, debemos diferenciar el
riesgo reproductivo del riesgo obsttrico.
El riesgo reproductivo es la probabilidad (grado de peligro) de enfermedad o
muerte que tiene la mujer o su futuro hijo en caso de un embarazo en condiciones
no ideales.
El riesgo obsttrico es el peligro de enfermedad o muerte que tiene la mujer o su
futuro hijo en un embarazo presente.
Para prevenir el riesgo reproductivo o el riesgo obsttrico lo recomendable es
visitar al gineceo-obstetra por lo menos una vez al ao. Dentro de los riesgos
reproductivos tenemos:
82

Anomalas o defectos plvicos que dificultan la posibilidad de parto vaginal,

obligando a una cesrea que, como toda intervencin quirrgica, trae sus riesgos.
Baja estatura por debajo de 1.50 m. de estatura
Edad superior a los 35 aos o por debajo de 16 aos.
Fumadora (ms de 10 cigarros al da)
Gestacin de gemelos por existir retraso de crecimiento intrauterino.
Diabetes gestacional, hemorragia del primer trimestre, aumento o
disminucin excesiva de peso, infecciones (hepatitis, herpes, VIH/SIDA,
etc.), infeccin urinaria, multiparidad (4 hijos o ms), espaciamiento de un
embarazo y otro menor de 12 meses, VDRL positivo o sfilis.
Otros riesgos ms severos son: amenaza de parto prematuro, anemia,
enfermedades del corazn (cardiopatas), drogadiccin y/o alcoholismo, mal
formaciones fetales, presentacin anmalas (ejemplo: placenta previa), riesgo de
retraso del crecimiento intrauterino y diabetes grave.
El reto que se nos presenta para poder prevenir y disminuir el riesgo reproductivo
y obsttrico es el de promover la maternidad saludable y segura con educacin,
que debe iniciarse en la niez, adems de brindarse educacin en nutricin, en
control prenatal, asistencia profesional del parto, atencin de las emergencias
obsttricas, atencin post parto y del recin nacido, promover la lactancia y el uso
de una metodologa anticonceptiva eficaz desde el post parto.

83

2.4.1 PREVENCIN Y REDUCCIN DEL RIESGO

REPRODUCTIVO
Anomala plvica. Dificulta la posibilidad de parto vaginal. La cesrea presenta e el
riesgo inherente a cualquier intervencin quirrgica abdominal, adems de la anestsico. Baja
estatura: por debajo de 150 cm. Hay una mayor incidencia de retraso decrecimiento intrauterino
y mayor probabilidad de cesrea por desproporcin cefaloplvica.
El inters por la prctica de la medicina preventiva es creciente en todos los
mbitos de la salud. En reproduccin tambin se puede hablar de unas conductas
y de unos hbitos recomendables, algunas desde la infancia, para proteger la
fertilidad
Correccin quirrgica de la fimosis en el nio.
Adquisicin de dietas sanas equilibradas, con el fin de evitar la obesidad o
un peso corporal anormal.
. Evitar la ropa excesivamente ajustada que presione los genitales externos.
Evitar deportes de competicin que pueden suponer esfuerzos insaludables
y que
Pueden provocar en las chicas adolescentes una falta de ovulacin a veces difcil
de revertir. Es un aspecto a considerar en atletas de alta competicin.
El tabaquismo puede comportar problemas reproductivos en el hombre,
pero sobre todo en la mujer, en quien puede producir una reduccin de la
reserva ovrica de una forma precoz y un empeoramiento del pronstico.
Asimismo, es un factor de riesgo aadido de aborto, malformaciones.
Prevencin de las enfermedades de transmisin sexual. Algunas bacterias
84

agresivas sobre las trompas de Falopio, como las clamidias, los

micoplasmas y el gonococo, pueden dejar lesiones permanentes que
alteran su funcionalidad. El virus del papiloma puede requerir la prctica de
conizaciones sobre el cuello del tero, con las consecuentes dificultades
reproductivas. La mejor prevencin es el uso de preservativo durante las
relaciones.
No se cree que el uso de los anticonceptivos por s mismo dificulte
posteriormente la consecucin de la gestacin. El uso de los anovulatorios
o del DICE, bien controlados, no tienen porque comportar una posterior
esterilidad.
Se ha atribuido al estrs el origen de algunos casos de esterilidad. De
hecho, en estados sostenidos de ansiedad y ritmos de vida muy
acelerados, se pueden dar trastornos tanto sexuales (que afectan al ritmo
de las relaciones) como neuroendocrinos, con repercusiones sobre las
ovulaciones y la calidad seminal.
En estos casos, un cambio de estilo de vida podra facilitar la consecucin
de gestaciones espontneas.
En las mujeres, el retraso en el momento de buscar el embarazo provoca
que muchas de ellas tengan ya, en este momento, una reserva ovrica
reducida, y por lo tanto, una menor fertilidad. Este fenmeno es cada da
ms frecuente, debido a las circunstancias sociales que nos rodean.

85

2.5 ATENCIN DE VIDA AL INFANTE

El desarrollo infantil y el aprendizaje temprano
Para alcanzar un desarrollo psquico adecuado, el nio(a) necesita recibir cario y
atencin durante sus primeros aos. Sostener y acunar al nio(a) y hablar con l
estimula su crecimiento y promueve su desarrollo emocional. Mantenerlo cerca de
su madre y amamantarlo cuando lo pida supone para el recin nacido un
sentimiento de seguridad. Amamantar es, para el nio(a), una fuente de nutricin y
de seguridad .Los nio (as) y las nias tienen las mismas necesidades fsicas,
mentales, emocionales y sociales. Ambos disponen de la misma capacidad de
aprendizaje. Y ambos tienen la misma necesidad de cario, atencin y aprobacin.
Llorar es la forma que un nio(a) pequeo tiene para comunicar sus necesidades.
Una rpida respuesta al llanto del nio(a), sostenindolo y hablando con l de
manera tranquilizadora, contribuir a establecer un sentimiento de confianza y
seguridad.
Los nios (as) que padecen anemia, estn desnutridos o se enferman con
frecuencia pueden asustarse e irritarse con mayor facilidad que un nio(a)
saludable, y tener menos ganas de jugar, explorar y relacionarse con otro nio (a).
Estos nios (as) necesitan una atencin especial y es necesario ayudarles a
comer.
Las emociones de los nios (as) son reales y muy poderosas. Por ejemplo,
pueden experimentar un sentimiento de frustracin cuando no son capaces de
hacer alguna cosa o se les niega algo que desean. Los nios (as) suelen tener
miedo de las personas desconocidas o de la oscuridad. Los nios (as) pueden
86

desarrollar un carcter tmido y retrado, incapaz de expresar las emociones con

normalidad, si se toma a broma, se castiga o se ignora su llanto, su enfado o su
miedo. Los cuidadores aumentarn las probabilidades de que el nio(a) crezca
feliz, seguro y bien equilibrado si le tratan con paciencia y consideracin cuando
experimenta emociones fuertes.
Los castigos fsicos o cualquier despliegue de violencia son perjudiciales para el
desarrollo del nio(a). Los nios(as) castigados en momentos de irritacin tienen
ms probabilidades de desarrollar ellos mismos un comportamiento violento. Una
explicacin clara sobre la conducta a seguir, la imposicin de normas firmes sobre
lo que no se debe hacer y la aprobacin ante una buena conducta constituyen
sistemas ms efectivos para alentar a los nios(as) a que se conviertan en
miembros plenos y productivos de la familia y de la comunidad.
Ambos progenitores, as como otros miembros de la familia, tienen que participar
en el cuidado del nio (as). La funcin del padre es de particular importancia. El
padre puede ayudar a satisfacer la necesidad de amor, cario y estmulos que
requiere el nio(a) y asegurar que recibe una educacin de buena calidad, una
alimentacin adecuada y atencin de la salud. El padre puede ayudar a asegurar
que el entorno sea seguro y est libre de violencia. El padre puede tambin
desempear tareas domsticas, especialmente cuando la madre est embarazada
o tenga que amamantar al lactante.

87

2.5.1 ENFERMEDADES QUE AFECTAN A

LOS RECIEN NACIDOS
TRASTORNOS RESPIRATORIOS
Al respirar se produce el intercambio de gases en los alveolos pulmonares, se
expulsa el dixido de carbono y se intercambia por oxgeno. Para establecer con
xito la respiracin normal al nacimiento, no debe haber obstrucciones en el rbol
respiratorio y debe haber una buena madurez neurolgica que controle la
inspiracin-espiracin.
MICROCEFALIA
Es una afeccin en donde la cabeza de una persona es ms pequea de lo
normal, la cual se presenta con mayor frecuencia debido a que el cerebro no logra
crecer a una tasa normal. El crecimiento del crneo est determinado por el
crecimiento del cerebro, cual tiene lugar mientras l bebe est en el tero y
durante la lactancia.
ESPINA BIFIDA
La espina bfida que literalmente significa Columna Hendida, est caracterizada
por el desarrollo incompleto del cerebro, la medula espinal y las meninges(la
cubierta protectora del cerebro y la medula espinal), afecta de 1,500 a 2,000 de los
ms de 4 millones de bebes nacidos anualmente en el pas.
LUXACION DE LA CADERA
La cadera luxable o luxacin de tipo fetal est causado por una detencin parcial
del crecimiento intrauterino en la regin de la cadera, constituyendo el 85% de los
casos. Si la alteracin se produce antes del tercer mes de vida intrauterina, la
88

cadera aparece ya luxada en el momento del nacimiento, motivando la cadera

laxada o luxacin de tipo embrin o teratolgica.
INFECCIONES CONGENITAS
Es el resultado de la transmisin vertical hacia el feto de una infeccin materna
durante la gestacin. Las infecciones congnitas son aquellas transmitidas por la
madre a su hijo(a) antes del nacimiento. Estas infecciones se clasifican en
(Toxoplasmosis, rubeola, citomegalovirus y herpes). Segn algunos autores esto
correspondera a otras infecciones entre las que inicialmente se incluyeron
varicela y sfilis, pero que en la actualidad pueden englobar parvovirus B19,
papiloma virus, malaria y tuberculosis.
TRASTORNOS DIGESTIVOS
Los trastornos o enfermedades digestivas son todas aquellas molestias que se
padecen en la digestin, tanto en el proceso como en la eliminacin. En las
causas se encuentran aquellas relacionadas con el sistema inmunolgico que
ataca al propio organismo como si fuera un agente infeccioso, o bien por alguna
alteracin en el funcionamiento o deficiencia estructural, que origina alguna lesin.
Asimismo, en la parte emocional, algunos problemas digestivos se interpretan
como una dificultad de cambiar de ideas y digerir lo nuevo, adems de vivir bajo
condiciones estresantes o ansiedad.

ANOMALIAS EN LOS TESTICULOS

Los recin nacidos varones pueden presentar anomalas en sus genitales. Lo que
primero se observa es que los tienen inflamados (esto pasa en las nias tambin),
y esto puede ser por exposicin del feto a hormonas producidas por su madre o
89

magulladuras y traumatismo durante el parto. Las anomalas en los testculos

deben corregirse a tiempo para que el nio(a) tenga un desarrollo normal, aunque
algunas desaparecen por si solas.
1. Hidrocele: Es la acumulacin de lquido en el escroto que no causa dolor al
beb y desaparece a lo largo del primer ao de vida. Si despus del ao no se
corrige el beb deber ser operado.
2. Testculos Ectpicos: Son los testculos que no estn ubicados en la bolsa
escrotal sino en una posicin anmala: en la base del pene, en la ingle, arriba del
pubis.
3. Criptorquidia: El beb no presenta uno o ambos testculos en el escroto. El
testculo ausente se encuentra en algn punto del descenso desde el abdomen
hasta el escroto.
4. Testculos en Ascensor: El testculo permanece en su posicin normal, pero
cuando recibe un estmulo asciende hasta la regin inguinal.
5. Testculos Retractiles: Es cuando el testculo est fuera del escroto, se puede
descender con la mano, pero al soltarlo vuelve a ascender.

2.5.2 CUIDADOS DE LA SALUD DE UN RECIN NACIDO

Desde el momento en el que nace l bebe precisa de muchos cuidados y
atenciones. Cuando se quiere lo mejor para l bebe, se mima, se cuida con
esmero, por esta razn, en esta seccin se agrupan todas aquellas cuestiones que
preocupan acerca del cuidado del recin nacido y del bebe. En relacin con los
cuidados de la piel se explica cmo actuar ante la dermatitis del paal y la

90

dermatitis atpica, como proteger la delicada piel del bebe del sol en verano y
como evitar los errores en higiene ms comunes. Pero tambin se aborda otras
cuestiones: anomalas del recin nacido que son normales`` como aliviar la nariz
tapada como interpretar su llanto, tratamiento de la tos nocturna, los cuidados del
beb prematuro o la importancia de cogerle en brazos, entre muchas otras.
Los cuidados de los odos, los ojos, la nariz, los genitales y el cordn umbilical son
fundamentales para evitar que l beb sufra infecciones, irritaciones u otros
problemas que podran perjudicar su salud.
Los bebes necesitan unos cuidados de higiene diarios los cuidados de los odos,
los ojos, la nariz, los genitales y el cordn umbilical son fundamentales para evitar
que l bebe sufra infecciones, irritaciones u otros problemas que podran
perjudicar su salud.
El pelo con el que nace l bebe es sustituido, de forma paulatina y casi
imperceptible, por el pelo definitivo. De ah que no sea necesario cortrselo
durante los primeros meses. Dado su carcter graso, pueden aparecer en el cuero
cabelludo del bebe unas escamas de color marrn en la cabeza que se conocen
como costra lctea.
HIGIENE DE LOS ODOS DEL RECIN NACIDO
Es normal que los odos del bebe tengan abundante cera. Aunque a algunos
padres pueda sorprenderles, esta es necesaria para proteger el odo de posibles
infecciones.
HIGIENE NASAL DEL RECIN NACIDO
Debido a que los recin nacidos respiran nicamente por la nariz es muy
importante que sus fosas nasales no estn obstruidas. Para descongestionar la
91

nariz del bebe no se deben usar hisopos o bastoncillos, ya que pueden empujar
las mucosidades hacia dentro.
CUIDADO DE LAS UAS DEL BEBE
No es necesario cortar las uas del bebe durante las primeras semanas, ya que
son muy dbiles y lo ms probables es que se rompan por si solas. Algunas
personas creen que es incluso peligroso.
HIGIENE DE LOS OJOS DEL BEBE RECIEN NACIDO
Los ojos del bebe pueden llenarse de legaas debido a un resfriado, a una
obstruccin del lacrimal a una conjuntivitis o infeccin ocular. En cualquiera de los
casos, es conveniente consultar con el pediatra.

2.5.3 ENFERMEDADES PREVALENTES EN LA INFANCIA

La estrategia sobre la atencin integrada de enfermedades prevalentes de la
Infancia se constituye actualmente en mejorar la salud de la niez centrando su
atencin en el estado de salud de los nios menores de cinco aos y en las
enfermedades

que

ocasionalmente

pueden

afectarlos.

Algunas

de

las

enfermedades ms comunes son:

CLERA
Es una enfermedad infectocontagiosa producida por una bacteria, el vibriocholeroe, se adquiere por ingestin de agua, principal fuente de infeccin, y de
alimentos (fruta, verdura, pescados, mariscos, etc.) contaminados por la bacteria.

92

Un hecho fundamental en la transmisin es la falta de higiene personal, el

inadecuado manejo del agua y de los alimentos y las precarias condiciones
sanitarias.
Sntomas
Vmitos, diarreas, fiebre, dolores abdominales y fuertes deshidrataciones.
Contagio
La principal va de contagio es la ingesta de agua y de alimentos contaminados
con heces y vmitos que contiene la bacteria.
Prevencin
Estn relacionadas bsicamente a una adecuada higiene personal, al manejo de
la alimentacin (hervir el agua y los alimentos a ingerir, verduras y carnes) y un
correcto manejo de los residuos (limpieza estricta de letrinas y pozos).
DIFTERIA
Es una enfermedad infectocontagiosa de carcter grave que se localiza en las
mucosas, especialmente en la faringe. Se caracteriza por la formacin de falsas
membranas.
Ataca a los nios de entre 2 y 5 aos, con menos frecuencia a los jvenes y es
poco comn en los adultos. El agente transmisor es el CorynebacteriumDiphteriae
(bacilo diftrico o bacilo de Loeffler).

93

Sntomas
Fiebre, dolor de garganta que evoluciona en forma de angina, con la formacin de
las falsas membranas tpicas de color grisceo o amarillento que invaden la
garganta.
Contagio
Es directo, a travs de la saliva y por los trozos de membranas que despide el
enfermo al hablar, toser o estornudar, y tambin de manera indirecta
Prevencin
Se puede prevenir mediante la vacunacin, con la vacuna llamada Toxoide, que
proporciona inmunidad y evita la enfermedad en la gran mayora de los casos.
ESCARLATINA
Se caracteriza por una erupcin tpica. Cuando un nio tiene dolor de garganta o
salpullido, es importante llevarlo al mdico para que este pueda detectar a tiempo
si se trata de una infeccin estreptoccica.
Sntomas
Escalofros, flojedad, piel caliente y pulso rpido debido a la gran temperatura del
enfermo. Presenta tambin anginas rojas.
Contagio
Viven en nariz, y la garganta de las personas. Esta se propaga por medio de
gotitas provenientes de la tos, o los estornudos de una persona infectada.

94

Prevencin
La escarlatina se puede tratar con antibiticos y es, por lo general, una
enfermedad leve. Sin embargo, requiere de tratamiento para prevenir problemas
de salud a largo plazo que son poco frecuentes, pero graves.
FIEBRE TIFOIDEA
Es una enfermedad aguda generalizada, que afecta al sistema linftico.
Sntomas
Fiebre, lentitud del pulso, erupcin de la piel, color rojo. Dolor abdominal y
aumento del volumen del bazo.
Contagio
La fuente de infeccin la producen las heces y la orina de los enfermos y
portadores. El agua es el vehculo ms importante de transmisin, seguida por los
alimentos especialmente los mariscos.
Luego de un periodo de incubacin de por lo menos 10 a 15 das, la enfermedad
comienza con malestar, cefalea, anorexia y estreimiento, en otros casos se
produce diarrea.
Prevencin
No ingerir agua o alimentos contaminados con la bacteria, por lo mismo hay que
beber agua potable y alimentos bien cocinados ya que el calor las destruye.

95

GRIPE O INFLUENZA

Enfermedad muy contagiosa que se difunde con rapidez es virsica. El virus es

poco resistente a los factores externos y se lo encuentra en las mucosidades
nasofarngeas de los enfermos.
Sntomas

Fiebre alta, escalofros, dolores de espalda y miembros, agotamiento, resfri y

bronquitis, dolor de garganta.
Se producen trastornos gastrointestinales (inapetencia vmitos y diarrea). Es una
enfermedad que disminuye las defensas, por eso predispone al individuo contraer
otras ms serias.
Contagio

Es directo, a travs de la saliva y de las partculas de secreciones nasales o

bucales que el enfermo arroja al hablar, toser o estornudar.
Prevencin

Evitar el contacto directo con las personas contaminadas. Cubrirse la boca y la

nariz al toser o estornudar, evite tocarse la nariz, los ojos y la boca.
HEPATITIS VIRAL

Afeccin clnica de tipo viral. Existen dos clases de hepatitis (A y B), que
presentan muchas similitudes y algunas pocas diferencias.
96

Sntomas

Los sntomas caractersticos son: fiebre, malestar, anorexia, nausea, vmitos,

cefalalgia y dolor abdominal. El hgado puede estar aumentado de tamao e
hipersensible. Estos sntomas pueden presentarse 4 5 das antes de la ictericia.
(Se denomina as al color amarillento de la piel).
Hepatitis A

Generalmente ataca a nios y adultos jvenes. Se contagia por va fecal u oral;

algn contacto con productos sanguneos, agua y alimentos contaminados.
La presencia de fiebre es comn precediendo a la ictericia. La gammaglobulina da
buenos resultados como mtodo de prevencin y profilaxis.
Hepatitis B

Ataca a cualquier edad. Se transmite por transfusin de sangre, o productos

sanguneos, inoculacin de drogas, alguna diseminacin de lquidos orgnicos de
personas infectadas.
La fiebre no es comn, a menudo es grave. Ataca en cualquier poca del ao.
MENINGITIS

Es la inflamacin de las membranas (meninges) que recubren al cerebro. Se

produce por la invasin de grmenes (virus o bacterias) que ingresan al organismo
a travs de las vas respiratorias. Los grmenes se transmiten a travs de la
97

mucosidad y la saliva, directamente de persona a persona o por medio de objetos

contaminados llevados a la boca.
Sntomas

Los sntomas son distintos segn la edad del afectado. Desde el nacimiento hasta
los 2 aos: fiebre, vmitos, decaimiento, irritabilidad, llanto continuo y baja
repuesta a los estmulos habituales.
A partir de los 2 aos: fiebre superior a los 38, 5 C, escalofros, dolor de cabeza
intenso que aumenta con el estmulo de la luz, decaimiento, nuseas y vmitos;
convulsiones y desmayo. A veces aparecen pequeas manchas rojas en el
cuerpo.
Contagio

Se puede contraer al tocar superficies que ha tocado antes una persona infectada
o al exponerse a las gotitas expelidas por una persona infectada que tose o
estornuda sin taparse la boca ni la nariz.
Prevencin

Como medida de prevencin es aconsejable evitar que los nios compartan

objetos que pudieran haber estado en contacto con saliva o moco.

98

OXIURASIS O ENTEROBIASIS
Es una enfermedad caracterstica en los nios (as). La produce un gusanillo
llamado oxiuro que desarrolla una vida parasitaria en el intestino grueso de
los nios (as). Las temibles hembras emprenden viaje hacia el ano. Una vez
alojadas en el sector producen una intensa picazn, caracterstica de la
enfermedad. En horas de la noche cuando el cuerpo reposa salen al exterior:
ensucian ropa y sbanas
Sntomas
Se origina en el paciente un estado nervioso, intranquilidad al dormir, falta de
apetito, vmitos, diarreas, a veces sanguinolentas; todo esto produce un
estado de debilidad. Cuando el nio (a) se rasca, los gusanillos quedan en
las uas y si no se tuvo la precaucin de lavarse, vuelven a penetrar en el
cuerpo.
Contagio
Se transmite de persona a persona.Sus huevos pueden permanecer vivos en el
polvo del suelo al menos durante dos semanas, y pueden producir una nueva
infeccin al inhalarse. En las guarderas, los nios (as) se contagian entre ellos
con gran facilidad.
Prevencin
Lavarse las manos despus de utilizar el bao y antes de preparar alimentos.
Tambin lavar frecuentemente la ropa interior, especialmente las de cualquier
miembro de la familia infectado.

99

2.5.4 COMO COMBATIR LAS ENFERMEDADES

PREVALENTES DE LA INFANCIA
PARA EL CRECIMIENTO FISICO Y EL DESARROLLO MENTAL
1. Amamantar a los lactantes de manera exclusiva por lo menos seis meses. (Las
madres que son VIH positivas debern recibir asesoramiento sobre otras opciones
para alimentar al beb, teniendo presntelas normas y recomendaciones de
OMS/UNICEF/ONUSIDA sobre infeccin por VIH y alimentacin del lactante).
2. A partir de los seis meses de edad, aproximadamente, suministrar a los
nios(as) alimentos complementarios recin preparados, de alto contenido
nutricional y energtico, continuando al mismo tiempo con la lactancia materna
hasta los dos aos o ms.
3. Proporcionar a los nios(as) cantidades suficientes de micronutrientes (vitamina
A y hierro, en particular), ya sea en su rgimen alimentario o mediante el
suministro de suplementos.
4. Promover el desarrollo mental y social del nio(a), respondiendo a su necesidad
de atencin, y procurar estimularlo mediante la conversacin, juegos y otras
interacciones fsicas y emocionales apropiadas.
Para la prevencin de enfermedades

100

5. Llevar a los nios en las fechas previstas a que reciban el esquema

completo de vacunas(BCG, DPT, VOP y antisarampionosa) antes de que
cumplan un ao.
6. Desechar las heces inclusive las de los nios(as) de manera segura y
lavarse las manos con agua y jabn despus de la defecacin y antes de
preparar los alimentos y dar de comer a los nios(as).
7. Proteger a los nios(as) en las zonas donde la malaria es endmica,
asegurndose que duerman con mosquiteros tratados con insecticida.
8. Adoptar y mantener los hbitos apropiados para la prevencin y atencin
Personas infectadas por el VIH/SIDA, especialmente los hurfanos. Para el
cuidado apropiado en el hogar
9. Continuar alimentando y dando lquidos a los nios(as), especialmente
leche materna, cuando Estn enfermos.
10. Administrar a los nios(as) enfermos el tratamiento casero apropiado para
las infecciones.
11. Tomar las medidas adecuadas para prevenir y controlar lesiones y
accidentes en los nios(as).
12. Evitar el maltrato y descuido de los menores y tome medidas adecuadas
cuando ocurran.

101

13. Asegurar que los hombres participen activamente en el cuidado de los

hijos(as) y se involucren en los asuntos relacionados con la salud
reproductiva de la familia. Para buscar atencin
14. Reconocer cundo los nios(as) enfermos necesitan tratamiento fuera del
hogar y llvelos al personal de salud apropiado para que reciban atencin.
15. Seguir las recomendaciones dadas por el personal de salud en relacin
con el tratamiento, seguimiento y la referencia del caso.
16. Asegurar que toda mujer embarazada reciba atencin prenatal adecuada,
consistente en un mnimo de cuatro visitas prenatales con un proveedor de
servicios de salud apropiada y la administracin de las dosis recomendadas
de toxoide tetnico. La madre necesita contar con el apoyo de la familia y la
comunidad para buscar atencin apropiada, especialmente en el momento
de dar a luz y durante el posparto y perodo de lactancia.

2.5.5 PREVENCIN DE ENFERMEDADES

PREVALENTES DE LA INFANCIA
Una correcta alimentacin
La dieta de una persona es la base del funcionamiento de su sistema inmunitario.
Una alimentacin nutritiva, sana y variada asegura que nuestro cuerpo este fuerte
para ser frente a las agresiones externas.

102

En el caso de los nios (as) pequeos. Se debe asegurar de que hacen cinco
comidas al da empezando con un desayuno contundente que les ayude a
aguantar la jornada.
Las bases de la dieta deben ser las verduras, las frutas, las legumbres, los
lcteos, el pescado y las carnes blancas; nada de grasas, frituras ni bolleras
(pasteles).

Debido a consumen mas energa que los adultos y a que sus

necesidades nutricionales son mayores, se debe asegurar de que los alimentos

que consumen sean ricos en fibra, calcio, hierro, cinc, fsforo, magnesio, vitamina
C, D, B1 y B6.
Ciertos alimentos ayudan a prevenir los resfriados y a mejorar el sistema inmune:
como los ctricos (ricos en vitaminas C que ayuda a elevar las defensas naturales
del organismo); la miel (rica en jalea real que aumenta el tono vital);o los llamados
antibiticos naturales: la jalea real, el ajo, la cebolla, el limn
Calendario de vacunas
Muchas enfermedades antes graves e incluso mortales (rubola, paperas,
varicela, poliomielitis, tos ferina, difteria, etc.), se pueden prevenir y evitar llevando
al da el calendario de vacunas del nio. El pediatra dar un calendario de
vacunacin al nacer el hijo (a) en el que se puede consultar cundo le toca
vacunarse y de qu.
En los ltimos aos muchos son los nios (as) que no se vacunan, algunos por
desconocimientos de sus padres, y otros por conviccin al pensar que las vacunas
son perjudiciales para la salud. Sin embargo, eso es un tremendo error y una
103

irresponsabilidad, ya que enfermedades que estaban erradicadas han vuelto

aparecer en los colegios. Si el hijo (a) no est vacunado y contrae alguna de
estas enfermedades, no solo pondr en riesgo su salud, sino tambin la de otros
nios (as) que an no les haya tocado vacunarse o que, a pesar de haber sido
vacunados, contraigan la enfermedad, aunque en su versin ms leve y menos
peligrosa.
Vacunarse no es perjudicial, al contrario, salva vidas y previene enfermedades.
Dormir bien
Dormir suficientes horas no solo ayuda a descansar y recuperar fuerzas, tambin
condiciona la capacidad de aprendizaje y ayuda al sistema inmunitario. Un nio o
nia de 2 a 4 aos debe dormir unas 11 horas, a ser posible, una de ellas de
siesta.
Una persona que duerme la cantidad de horas adecuada a su edad y que,
adems, descanse bien y sin interrupciones, se encontrara ms capaz de hacer
cantidades necesarias.

Una cuestin muy importante es saber combinar los

alimentos para crear opciones que sean y llamativas a los ojos y as se vuelvan
apetitosas. Muchos dicen <<que la comida entra por los ojos>> porque se antoja
ms un plato colorido y agradable a la vista. As, las personas pueden ingerir
alimentos saludables pero que realmente se antoje comer.

104

Pirmide alimenticia
Cuando se habla de una nutricin adecuada y de una dieta balanceada, se refiera
a la correcta eleccin de alimentos en las cantidades adecuadas. Los alimentos
se pueden dividir en grandes grupos como el de las verduras, carnes, aceites,
azcares, granos, etc. Estos grupos de alimentos se encuentran debidamente
ordenados en la Pirmide Alimenticia, que es la herramienta que ensea la
variedad de alimentos que se debe y se puede consumir de forma diaria para
mantener una buena nutricin.

105

TCNICAS

106

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

Se utilizarn documentos para buscar informacin del tema elegido. Se
entrevistarn maestros para conocer la orientacin que les dan a los nios(as)
acerca de su nutricin y saber que enfermedades son ms comunes en el infante.
Se necesitar de observaciones para verificar los hechos que acontecen.
Tambin se har prctica de cuestionarios para saber las opiniones de las
personas afectadas y resolver las dudas que se den durante la investigacin.
Todas estas tcnicas ayudarn a tener una mejor informacin para poder ayudar a
solucionar el problema de desnutricin que est afectando a los infantes
guatemaltecos.

107

MTODOS UTILIZADOS
Cuantitativa
Se utiliz este mtodo en las grficas que se realizaron para representar los
porcentajes de resultados de las encuestas.
Cualitativa
Se utiliz en el momento de que se realizaron visitas a la Escuela No. 13 Oficial
para Varones Alberto Meja para la recoleccin de datos para nuestra
investigacin.
Trabajo de gabinete
Se utiliz al

buscar informacin para la investigacin, para el anlisis y

recoleccin de las encuestas, al reunir datos proporcionados por otras personas, y

al redactar el informe final.
Trabajo de campo
Se utiliz cuando se visit la escuela para realizar las encuestas a los nios(as)
para conocer sus hbitos alimenticios y preguntas a la maestra y directora acerca
del mismo tema, y para conocer el peso y talla de cada nio(a) de tercer grado
primaria de la Escuela No. 13 Oficial para Varones Alberto Meja

108

ENFOQUE METODOLGICO
Para la realizacin de la investigacin y proyecto se utilizar el enfoque
metodolgico de la investigacin-accin el cual es una forma de indagacin
autorreflexiva que desarrollar la comunidad de investigacin con la finalidad de
conocer qu es el primer nivel de atencin en salud y la seguridad alimentaria y
nutricional para as realizar acciones concretas en beneficio de la poblacin de
edad

escolar

la

promocin

de

un

estilo

de

vida

saludable.

109

VALORES

110

VALORES CIUDADANOS
TRANSPARENCIA
En la investigacin este valor se practic cuando se busc el contenido al no
plagiarlo de los autores, parafraseando nicamente. Si no copiando la idea
principal que el autor quiso expresar en su informacin.
En el momento de la accin se puso en prctica cuando se manej cierta cantidad
de dinero, al invertirlo en gastos de materiales que slo se enfocaban en el
proyecto, y al tratar de ahorrar e invertir slo los insumos necesarios para la
realizacin de la accin.

111

VALORES
APLICACIN EN LA INVESTIGACIN
JUSTICIA: A la hora de la eleccin de los temas. As como al colocar el punteo
correcto conforme al cumplimiento del trabajo.

PERDN: Cuando nos molestbamos por las llamadas de atencin en pequeos

errores cometidos.

TOLERANCIA: A la hora de no entregar el trabajo en la fecha indicada y nos

daban otra oportunidad.

DISCIPLINA: Durante la investigacin del marco terico del tema que hemos
escogido y buscar la mejor informacin posible.

AUTOCONTROL: Cuando necesitbamos reunirnos para hablar sobre cmo

realizar el trabajo con las instrucciones respectivas.

PACIENCIA: Se tuvo paciencia a la hora de entregar los trabajos en las fechas

estipuladas.

112

ESFUERZO: Al realizar los temas y tener la paciencia en esperar las indicaciones.

CONFIANZA: Tener la certeza al momento de investigar tenemos la posibilidad

que las compaeras pusieran de su parte para poder redactar los temas.

113

VALORES
APLICACIN EN LA ACCIN
PACIENCIA: Este valor se puso en prctica en el momento de convivir con los
nios.
AMISTAD: Cuando todas nos ayudamos al momento de adornar la clase.
FE: En el momento en que encomendamos nuestro proyecto en las manos de
Dios.
AGRADECIMIENTO: Cuando agradecimos a la directora y maestra que nos
permitieran realizar nuestro proyecto en ese lugar y brindndonos facilidad y
accesibilidad.
GENEROSIDAD: Se practic en el momento que se hizo entrega de vveres a la
direccin.
LABORIOSIDAD: Se practic cuando se realizaron las actividades que se
presentaron el da de la accin.
PRUDENCIA: En el momento en que se indic los errores que se estaban
cometiendo con discrecin.

114

SINCERIDAD: En el momento en que se marcaron los errores que cada uno

cometi el da de la accin.
SACRIFICIO: Cuando se sacrificaban ciertas actividades personales para la
realizacin del proyecto.

115

ACCIN

116

DESCRIPCIN DE LA ACCIN
El da viernes 29 de julio realizamos nuestra accin en la Escuela Oficial No. 13
para Varones Alberto Meja ubicada en 6. Ave. 27-36, zona 3 presentndonos a
las 7:30 a.m. para limpiar y decorar el aula donde se realiz la actividad. Luego de
esto los nios(as) empezaron a llegar al saln para recibir la charla planeada.
Antes de empezar con las actividades nos encomendamos en las manos de Dios
con una oracin en grupo y con nuestra Asesora. Despus de realizado esto
ingresamos y ordenamos a los nios y nias en el saln dndoles la bienvenida y
presentado a cada una de las integrantes del grupo y a nuestra Asesora. Luego de
esta presentacin se hizo entrega de gafetes a cada uno de los nios(as)
formando cuatro grupos identificados por frutas para que fuera ms llamativo para
ellos(as). Luego de esto se empez con el programa planeado, presentndoles el
primer video con su respectiva explicacin acerca del tema Alimentacin que
debes ingerir en la maana. Junto a este tema se realiz una actividad la cual
consista en una hoja para colorear para cada nio(a) en su respectivo grupo. Se
continu con el segundo video y su explicacin del tema Educacin para la Salud
y Beneficios de una comida balanceada con la actividad del semforo de la
alimentacin en la cual los nios deban clasificar los alimentos por carbohidratos,
protenas y fibras. El tercer video se trat de los Daos que causa la comida
chatarra con su explicacin y la actividad la cul consista en una elaboracin de
un dibujo la comida chatarra y saludable y luego pegarlos en un mural clasificando
cada uno. Despus presentamos el tema de Beneficios del Agua de una forma
creativa en la cual los nios(as) deban aprenderse y pasar a cantar una cancin
117

que se les present anteriormente. Despus de esto se brind a cada uno de los
nios(as) una pequea refaccin la cual consista en un pan con jamn, tomate,
lechuga, un jugo de naranja y un banano explicando los beneficios que trae cada
uno de estos ingredientes a nuestra salud. Luego de este pequeo receso se
sigui con el video de Higiene Personal y Manipulacin de Alimentos
continuando con un rompecabezas como actividad de evaluacin de dicho tema.
Se continu con la presentacin de los videos que trataba sobre El tringulo de la
Salud, Ejercicio Fsico y Desnutricin. Despus de impartir estas charlas se hizo
entrega de unos pequeos recuerdos y se agradeci la atencin que nos
prestaron. Luego de despedir a los nios(as) se hizo entrega de unos vveres a la
direccin agradeciendo a la Directora y Maestra por la oportunidad que nos dieron
de realizar nuestras actividades. Seguidamente se procedi a limpiar y ordenar el
aula utilizada con la ayuda de toda la comunidad de investigacin, luego de esto
dimos por finalizado todo lo programado, retirndonos del establecimiento.

118

EVALUACIN DE LA ACCIN PRE-POST

PRE

El 94% de los nios saban que

POST

era la desnutricin.

correcta de manipular los

alimentos.

Los nios no se lavan las

manos antes de comer ni

despus de ir al bao.

lavarse las manos antes de

Los nios consumen agua del

Algunos nios no desayunan

comer.

Los nios para el recreo llevan

estudiar.

en la tienda escolar
Los nios en el recreo no

Se practicaron los temas vistos

en las charlas a travs de

manipulan bien sus alimentos y

actividades ldicas.

compran cosas que no son

saludables.

Se dio a conocer la importancia

de desayunar antes de ir a

ms de Q10.00 para comprar

Se inform que tomar agua del

chorro produce enfermedades.

en su casa.

Se practic la higiene personal

al llevar a los nios (as) a

chorro.

Se inform sobre la manera

Se hizo entrega de Azcar e

Incaparina para la refaccin
escolar y utensilios de limpieza.

119

RESULTADOS DE LA ACCIN (DESCRIPCIN)

Los nios (as) manifestaron satisfaccin por que se enteraron de temas como la
desnutricin, la higiene personal, la importancia de tomar agua, la manipulacin
de alimentos y de la comida chatarra, que algunos no saban mucho de una forma
amena y didctica para que ellos lo puedan poner en prctica tanto en la escuela
como en casa con su familia.

120

CRONOGRAMAS

121

CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIN
NO.

Actividad

Responsables

Junio
Semana 1

Semana 2

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16
1.17
1.18
1.19
1.20
1.21
1.22
1.23
1.24
1.25
1.26
1.27
1.28
1.29
1.30
1.31

Realizacin de la Investigacin
Qu es salud?
Cules son los consejos bsicos para el cuidado de la salud?
Qu tan Importante es el hacer ejercicio?
Qu atenciones debe de tener una persona enferma?
Cul es el estado de salud de nios que viven en lugares con
escasos recursos?
Qu tanto afecta el rea en donde vive el nio a su salud?
Qu es nutricin?
Cules son los alimentos nutritivos?
Qu daos causa la comida chatarra?
Qu son las deficiencias nutricionales?
Qu es desnutricin infantil?
Qu tipos de desnutricin infantil existen?
Cmo se encuentra Guatemala en el tema de desnutricin
infantil?
Cmo combatir la desnutricin?
Cmo fortalecer los servicios bsicos de salud y nutricin?
Qu instituciones proveen servicios bsicos de salud y
nutricin?
Qu es salud y nutricin en el hogar?
De qu trata el auto cuidado de salud y nutricin en el hogar?
Qu informacin tienen los padres sobre la salud en el hogar?
Cmo llevar una buena nutricin en el hogar?
Qu es nutricin escolar?
Cmo llevar una buena salud escolar?
Cmo promocionar la salud y nutricin en las escuelas?
Qu es el riesgo reproductivo?
Cmo se puede prevenir y reducir el riesgo reproductivo?
Qu es atencin de vida al infante?
Qu enfermedades afectan a los recin nacidos?
Cules son los cuidados en la salud de un recin nacido?
Qu enfermedades son prevalentes en la infancia?
Cmo combatir las enfermedades de la infancia?
Cmo se pueden prevenir estas enfermedades en la infancia?

Todo el grupo
Aju, Jensin
Garca, Jaqueline
Joaquin, Melisa
Cuches, Katherine
Diaz, Hania
Enriquez, Cristi
Garca, Azucena
Ordoez, Yenifer
Tiniguar, Gricelda
Joaquin, Melisa
Tiniguar, Gricelda
Tiniguar, Gricelda
Tiniguar, Gricelda
Rmas, Dilsy
Juana, Shirley
Tiniguar, Gricelda
Morales, Kimberly
Rodas, Debora
Aju, Jensin
Garca, Jaqueline
Cuches, Katherine
Diaz, Hania
Enriquez, Cristi
Garca, Azucena
Ordoez, Yenifer
Joaquin, Melisa
Rams, Dilsy
Juana, Shirley
Tiniguar, Gricelda
Morales, Kimberly
Rodas, Debora
122

CRONOGRAMA DE La accin
NO.

Actividad

JULIO

Responsables

Semana 2
11

1.
2.
3.

Bsqueda de informacin de la escuela

Ir a la escuela a pedir permiso para la realizacin de
encuestas
Ir a la escuela a realizar las encuestas

4.
5.

Hacer el anlisis estadstico de las encuestas realizadas

Ir a comprar material didctico para las actividades a realizar

6.

Ir a comprar material para realizacin de carteles

7.
8.
9.

13.
14.

Ir a comprar vveres que se donarn a la escuela

Elaboracin de mural sobre la nutricin
Visita a la escuela para presentar el programa de actividades
que se realizarn con los nios(as) de tercero primaria
Ensayo para la charla
Ir a comprar material para recuerdos
Elaboracin del material a utilizarse para las actividades para
los nios(as)
Elaboracin de recuerdos
Ir a comprar productos para la refaccin escolar

15.

Visita a la escuela para pesar y tallar a nios(as)

16.

Compra de insumos para elaborar el material didctico

17.
18.
19.

Ensayo para la charla

Elaboracin de refaccin
Charla sobre la nutricin y realizacin de actividades en la
escuela con nios de tercero primaria

10.
11.
12.

12

13

14

Semana 3
15

18

19

20

21

Semana 4
22

25

26

27

Maribi, Katherine
Gricelda, Maribi
Gricelda, Jensin, Dilsy,
Maribi
Todo el grupo
Jensin, Katherine,
Alejandra, Gabriela
Yenifer, Debora,
Melisa
Gricelda, Dilsy
Yenifer, Debora, Hania
Shirley, Maribi, Hania
Todo el grupo
Shirley, azucena
Jensin, Katherine,
Gaby, Alejandra, Hania
Gricelda, Dilsy
Shirley, Maribi,
Azucena
Gricelda, Jensin, ,
Dilsy
Gricelda, Jensin, ,
Dilsy
Todo el grupo
Maribi
Todo el grupo

123

28

29

RENDICIN DE
CUENTAS

RENDICIN DE CUENTAS (COSTOS)

Para la realizacin de este Proyecto se necesitaron diversos materiales

Medios de obtencin

No

MATERIALES

Donado

Comprado

Prestado

Cantidad

Precio por
Unidad

1 Copias en Blanco y Negro

40

Q0.20

2 Impresiones 11 x 17

Q6.00

3 Impresiones tamao Oficio

50

Q1.00

4 Bolsa de salsa dulce

Q20.00

5 Bolsa de mayonesa

Q30.00

6 Jamn

3 lbs.

Q22.00

7 Lechugas

2 lbs.

Q2.50

8 Tomate

5lbs.

Q4.00

9 Paquete de servilletas

Q3.50

10 Rollo de mayordomo

Q15.00

11 Cajitas de Jugos

60

Q1.00

VAN TOTAL

115

Precio total
Q8.00
Q24.00
Q50.00
Q20.00
Q30.00
Q66.00
Q5.00
Q20.00
Q3.50
Q15.00
Q60.00

Q301.50

125

VIENEN TOTAL
Pgina 2

Q301,50

Precio por
Unidad

Medios de obtencin
Donado Comprado Prestado

Cantidad

12 Bananos

60

Q0,50

13 Ciento de bolsas craft

Q20,00

14 Yardas de Belcro

Q3,00

15 Pliegos de Papel Arcoiris

Q2,50

16 Ciento de hojas bond de colores

Q10,50

17 Barras de Silicn

Q1,00

18 Plliegos de Papel China

Q0,45

19 Foamy con diamantina

Q2,75

20 Materiales para decoracin

13

Q3,00

21 Bolsa de leche en polvo

Q136,00

22 Bolsas de avena

Q15,00

No

MATERIALES

VAN TOTAL

Precio total
Q30,00
Q20,00
Q12,00
Q12,50
Q10,50
Q4,00
Q3,60
Q2,75
Q39,00
Q136,00
Q90,00

Q661,85

126

VIENEN TOTAL

Q661,85

Pgina 3
Medios de obtencin

No

MATERIALES

Donado

Comprado Prestado

Cantidad

Precio por
Unidad

Precio total

23 Bolsas de incaparina

Q15,25

Q91,50

24 Toalla Trapeador

Q13,00

Q26,00

25 Botella de desinfectante

Q4,40

Q4,40

26 Botella de jabn liquido

Q8,45

Q8,45

27 Escobas

Q12,00

Q24,00

28 Pala

Q10,00

Q10,00

29 Convertidor de Video

Q49,00

Q49,00

30 Arroba de azcar

Q73,55

Q147,10

31 Paquete de galletas

Q5,20

Q26,00

32 Paquete de vasos

Q4,20

Q8,40

33 Pliego de papel China

Q0,45

Q3,60

VAN TOTAL

Q1.060,30

127

VIENEN TOTAL

Q1.060,30

Pgina 4
Medios de obtencin

No

MATERIALES

Donado

Comprado Prestado

Cantidad

Precio por
Unidad

Precio total

34 Cartulina

Q1,50

Q1,50

35 Pliego de papel Arcoiris

Q14,00

Q14,00

36 Series de papel bond

Q1,00

Q4,00

37 Medio ciento de hojas en Blanco

Q4,00

Q4,00

38 Goma

Q8,00

Q8,00

39 Hoja de estrellas

Q2,00

Q2,00

40 Hoja doble ofcio

Q0,50

Q2,00

41 Pliego de papel arcoiris

Q3,00

Q6,00

42 Plancha de Duroport

Q8,75

Q8,75

43 Pliego Arcoiris

Q2,50

Q2,50

44 Paquete Pinchos

Q6,00

Q6,00

VAN TOTAL

Q1.119,05

VIENEN TOTAL

Q1.119,05

128

Pgina 5
Medios de obtencin

No

MATERIALES

Donado

Comprado Prestado

Cantidad

Precio por
Unidad

Precio total

1 Pliegos bond

Q1,00

Q8,00

2 Pliegos de arcoiris

Q10,00

Q40,00

3 Cartulinas

Q4,50

Q4,50

4 Corrector Lpiz

Q6,95

Q6,95

5 Pliegos de papel lustre

Q0,70

Q4,20

6 Pliego de Arcoiris

Q2,50

Q5,00

7 Marcador

Q6,00

Q6,00

8 Goma

Q7,00

Q7,00

9 Block de Papel Construccin

Q12,00

Q12,00

10 Pliego de Cartulina

Q2,70

Q2,70

11 Figuras de Foamy

Q5,00

Q20,00

VAN TOTAL
VIENEN TOTAL

Q1.235,40
Q1.235,40

Pagina 6

129

Medios de obtencin del

Recurso

No

MATERIALES

Donado

Comprado Prestado

Precio por
Unidad

Precio total

Cantidad

1 Rollo de tape grueso

Q10,00

Q20,00

2 Bolsa de regalos

Q146,00

Q146,00

3 Copias de sopa de letras

43

Q0,35

Q15,00

4 Yarda de listn

10

Q3,00

Q30,00

5 Pan

60

Q1,00

Q60,00

6 Rollo de tape grueso

Q6,00

Q6,00

7 Bolsa de globos

Q20,00

Q20,00

8 Caja de crayones de cera

Q3,00

Q15,00

9 Yarda de velcro

Q2,00

Q14,00

Q3,50

Q14,00

10 Pliego de papel arcoiris

VAN TOTAL

83

Q1.575,40

130

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

El proyecto Investigacin-Accin fue financiado por los padres de familia de cada
integrante con un aporte de CUATROCIENTOS CINCUENTA QUETZALES
EXACTOS (Q450.00) el cual nos permiti la compra de materiales para la realizacin
del proyecto.

131

HALLAZGOS

132

HALLAZGOS
INVESTIGACIN

En la investigacin se encontr que la comida chatarra impide el crecimiento y

la inteligencia.

La investigacin reflejo que ciertos alimentos cuando se dejan mucho tiempo

solo se contaminan y se vuelven dainos.

ACCIN

Se encontr que aunque es la escuela visitada es pblica el 80% de nios(as)

llevan una buena alimentacin

Los nios(as) pensaban que la comida chatarra era un buen desayuno.

Los nios(as) crean que tomar agua del chorro era saludable.

En la escuela no haba un lugar especfico para tomar agua y para lavar los
materiales de limpieza.

Se encontr que existen problemas de higiene entre la poblacin escolar,

debido que el da de la visita a la Escuela Oficial No. 13 para Varones Alberto
Meja algunos de los nios (as) se encontraban con una mala presentacin.

133

Se dificult dar los ltimos temas de las charlas, ya que no nos informacin
que haba ensayo de banda escolar y haba mucho ruido por lo que tuvimos
que hablar en un tono de voz mucho ms fuerte y las nios (as) estaban muy
inquietos (as).

POSITIVO

Los nios(as) a pesar de no conocernos fueron muy cariosos.

En las actividades colaboraron y siguieron instrucciones.

Los nios(as), algunas incluyen en su alimentacin diaria frutas y verduras.

NEGATIVO

Entre los grupos de nios(as) se dieron a ver que algunos se burlaban por la
condicin fsica de sus compaeros(as) de clases.

Los nios y nias eran muy impacientes y muy intranquilos.

134

CONCLUSIONES

135

CONCLUSIONES
Los nios constituyen uno de los grupos ms vulnerables debido a que su
organismo se encuentra en desarrollo y crecimiento, una alimentacin
incorrecta puede llevar una serie de carencias nutricionales perjudiciales para
su salud y derivar en la aparicin de enfermedades crnicas en la edad adulta.
La enseanza de la buena alimentacin ayuda tanto a los nios de forma
informativa para aportar con un mejor conocimiento de las necesidades
alimenticias de las etapas de desarrollo y crecimiento.
En este tiempo, la alimentacin de los nios (as) en las escuelas no es muy
correcta para su organismo y para su edad.
Dentro de los hogares de los nios (as), sus padres no cuentan con los
recursos necesarios para darle una alimentacin adecuada.
Cuando los nios (as) tienen corta edad los padres los acostumbran a llevar
una mala alimentacin, suponiendo que les hace bien cuando realmente les
hace un mal.

136

RECOMENDACIONES

137

RECOMENDACIONES
Fortalecer alianzas con el sector privado y/o Universidades para hacer
jornadas mdicas en beneficio de la poblacin escolar.
Que las clases impartidas por la maestra sean ms dinmicas para que los
nios(as) puedan tener un mejor aprendizaje.
Es fundamental enfocar el momento de la comida como algo satisfactorio que
nos aporta los nutrientes necesarios, pero tambin la excusa perfecta para
reunirnos y pasar ratos agradables disfrutando de los alimentos.
En casos donde el riesgo de desnutricin sea muy elevado, no debemos dejar
pasar el tiempo para poner remedio. Siempre es ms fcil remontar una
desnutricin leve que una grave.
Promover en los nios (as) de edad escolar la adquisicin de hbitos
alimentarios y estilos de vida correctos.
Es necesario crear un hbito alimenticio saludable en los nios (as),
aprendiendo a comer de todo, realizando as una alimentacin variada,
equilibrada y saludable.

138

ANEXOS

139

GRFICAS

140

Instituto Particular Mixto Miguel ngel Asturias

Curso: Seminario
Grado: 5to y 6to Secretariado

ENCUESTA PARA ALUMNOS

1) Desayunas en tu casa?
a) Si

b) No

2) Qu comes a la hora de recreo? (Marca con una X tu respuesta)

Otros (indica) ____________________

3) Qu es lo que ms bebes? (Marca con una X tu respuesta)

4) Qu te dan de refaccin en la escuela?

5) Qu das te dan refaccin en la escuela?

a) Lunes, Miercoles y Viernes b) Martes y Jueves c) Todos los das

141

6) Te lavas las manos antes y desps de comer?

a) A veces

b) Siempre

c) Nunca

7) Cundo te lavas las manos para ir al bao?

a) Antes de ir

b) Despus de salir

c) No me las lavo

8) Cuntas veces te cepillas los dientes?

a) Despus de cada comida

b) A veces

c) Cuando me recuerdo

9) Qu frutas y verduras te gustan ms? (Marca con una X tu respuesta)

a)

e)

b)

c)

f)

d)

g)

h) No me gustan ni las frutas ni verduras

10) Sabes qu es la desnutricin?

a) Si

b) No

10.1) Te gustara saber de este tema?

a) Si

b) No
142

1) Desayunas en tu casa?
9%

Si
No
91%

De las encuestas realizadas un 91% de los encuestados desayunan en su casa y un

9% no.

143

2) Qu comes a la hora de recreo?

15%

26%
Sadwinch

14%

Jugos
Gaseosa
18%

17%

Risitos
Dulces

10%

Frutas

Del total de encuestados 26% comen sndwich, 18% toman jugos, 10% toman
gaseosas, 17% comen ricitos, 14% comen dulces y 15% comen frutas.

144

3) Qu es lo que ms bebes?

33%

37%
Agua
Gaseosa
Jugos
30%

En los encuestados 37% toman agua, 30% toman gaseosa y 33% toman jugos.

145

4) Qu te dan de refaccin en la
escuela?
3%
32%

30%

Cereal
Atol
Pan
35%

Frutas

Dentro esta encuesta a 32%encuestados les dan cereal, a 35% les dan atol, a 30%
les dan pan y a 3% les dan frutas.

146

5) Qu dias te dan refaccin en la

escuela?
8%
11%
lunes, miercoles y viernes
Martes y jueves
81%

Todos los dias

De las encuestas realizadas a un 8% les dan refaccin los das lunes, mircoles y
viernes a un 11% los das martes y jueves y a un 81% les dan refaccin todos los
das.

147

6) Te lavas las manos antes y despus

de comer?
0%

42%
Siempre
58%

A veces
Nunca

De los encuestados 58% se lavan siempre las manos antes y despus de comer y
42% lo hace a veces.

148

7) Cundo te lavas las manos para ir al

bao?
0%
30%

Antes de ir
Despues de salir
70%

No me las lavo

De los encuestados 30% se lavan las manos antes de ir al bao y 70% despus de
salir del bao.

149

8) Cuntas veces te cepillas los

dientes?
9%

33%

Despues de cada comida

58%

A veces
Cuando me acuerdo

De los encuestados 58% se cepillan los dientes despus de cada comida 33% a
veces y 9% cuando se recuerdan.

150

9) Qu frutas y verduras te gustan

ms?
11%

15%
Manzana

17%

16%

Pia
Banano
Papa

14%

14%
13%

Brocoli
Tomate
Gisquil

De los encuestados 15% le gusta la manzana, a 16% la pia, 14% el banano, 13% la
papa, 14% el brcoli, 17% el tomate, 11% el gisquil.

151

10) Sabes qu es la desnutricin?

6%

Si
No
94%

De las personas encuestadas un 94% si saben que es la desnutricin y un 6% no lo

sabe.

152

10.1) Te gustara saber sobre el tema?

3%

Si
No
97%

Del total de encuestados un 97% si le gustara saber ms sobre el tema de

desnutricin y un 3% no le gustara.

153

ESTUDIO PESO/TALLA
Alumnos 3er. Grado primaria
Escuela Oficia No. 13 Para Varones Alberto Meja

TALLA
NOMBRE

EDAD

PESO

PESO IDEAL

TALLA
IDEAL

C Esther

65 lbs.

61.73 lbs.

1.30 mts.

1.28 mts.

De Len Cindy

45 lbs.

57.32 lbs.

1.14 mts.

1.23 mts.

Enrquez Jos

125 lbs.

61.73 lbs.

1.50 mts.

1.28 mts.

GarciaHeidy

60 lbs.

61.73 lbs.

1.34 mts.

1.28 mts.

Gutirrez Brittany

10

63 lbs.

70.55 lbs.

1.35 mts.

1.32 mts.

Hernndez Marta

10

47 lbs.

70.55 lbs.

1.20 mts.

1.32 mts.

Hernndez Armando

11

45 lbs.

77.16 lbs.

1.26 mts.

1.38 mts.

Lux Lesbia

95 lbs.

61.73 lbs.

1.42 mts.

1.28 mts.

Marroqun Cindi

45 lbs.

61.73 lbs.

1.30 mts.

1.28 mts.

Meja Selena

10

120 lbs.

70.55 lbs.

1.43 mts.

1.32 mts.

Ochoa Analleli

11

75 lbs.

77.16 lbs.

1.25 mts.

1.38 mts.

Prez Sthefani

75 lbs.

61.73 lbs.

1.30 mts.

1.28 mts.

Pineda Susan

58 lbs.

61.73 lbs.

1.35 mts.

1.28 mts.

Pnula Gabriel

72 lbs.

61.73 lbs.

1.28 mts.

1.28 mts.

Riquiac Juana

10

70 lbs.

70.55 lbs.

1.47 mts.

1.32 mts.

SapnMarjorie

10

60 lbs.

70.55 lbs.

1.20 mts.

1.32 mts.

Vsquez Luis

13

112 lbs.

90.17 lbs.

1.50 mts.

1.45 mts.

Vsquez Emily

11

78 lbs.

77.16 lbs.

1.15 mts.

1.38 mts.

Aguilar Melany

10

65 lbs.

70.55 lbs.

1.10 mts.

1.32 mts.

Ajpuac Jeremy

10

65 lbs.

70.55 lbs.

1.36 mts.

1.32 mts.

Arvalo Beberlin

67 lbs.

61.73 lbs.

1.33 mts.

1.28 mts.
154

Cant Marilin

50 lbs.

61.73 lbs.

1.30 mts.

1.28 mts.

Gonzlez Victalia

55 lbs.

61.73 lbs.

1.25 mts.

1.28 mts.

Hernndez Cecilia

46 lbs.

61.73 lbs.

1.19 mts.

1.28 mts.

Hernndez Fredy

12

95 lbs.

83.77 lbs.

1.55 mts.

1.43 mts.

Hernndez Yolanda

11

80 lbs.

77.16 lbs.

1.33 mts.

1.38 mts.

Jimnez Ashly

60 lbs.

61.73 lbs.

1.30 mts.

1.28 mts.

Padilla Debora

110 lbs.

61.73 lbs.

1.44 mts.

1.28 mts.

Prez Marilyn

12

100 lbs.

83.77 lbs.

1.46 mts.

1.43 mts.

Quino Jonthan

12

88 lbs.

83.77 lbs.

1.34 mts.

1.43 mts.

Reynoso Alison

70 lbs.

61.73 lbs.

1.35 mts.

1.28 mts.

SabanMelany

10

80 lbs.

70.55 lbs.

1.35 mts.

1.32 mts.

Serrano Lincy

10

65 lbs.

70.55 lbs.

1.36 mts.

1.32 mts.

Suy Sergio

10

63 lbs.

70.55 lbs.

1.28 mts.

1.32 mts.

Us Allan

12

67 lbs.

83.77 lbs.

1.37 mts.

1.43 mts.

Velsquez Margarita

10

75 lbs.

70.55 lbs.

1.39 mts.

1.32 mts.

Wong Dereck

10

145 lbs.

70.55 lbs.

1.42 mts.

1.32 mts.

Un 15% de los nios (as) posee desnutricin ya que no tienen ni el peso ni la talla
adecuada para su edad. Un 80% de los nios (as) posee sobrepeso ya que exceden
el peso correspondiente a su edad. Y un 5% de los nios (as) se encuentran en su
peso y talla ideal.

155

ALTURA DE LOS NIOS ENTRE LAS EDADES DE 8 A 13 AOS

DEL GRADO DE 3RO PRIMARIA
Altura (metros)
1.55

1.45

1.35

1.25

1.15

Edad (aos)

1.05
7

10

11

12

13

14

156

PESO DE LOS NIOS ENTRE LAS EDADES DE 8 A 13 AOS

DEL GRADO DE 3RO PRIMARIA
Peso (libras)
130

120

110

100

90

80

70

60

50

Edad (aos)
40
7

10

11

12

13

14

157

PESO Y TALLA CORRECTA PARA LOS NIOS ENTRE LAS EDADES DE 8 A 13 AOS

EDAD

PESO

TALLA

6 aos

46.29 Libras

1.13 metros

7 aos

52.91 Libras

1.18 metros

8 aos

57.32 Libras

1.23 metros

9 aos

61.72 Libras

1.28 metros

10 aos

70.54 Libras

1.32 metros

11 aos

77.16 Libras

1.38 metros

12 aos

83.77 Libras

1.43 metros

13 aos

81.81 Libras

1.57 metros

158

DOCUMENTOS

DE LA ACCIN
DEL
PROYECTO
159

160

161

INSTITUTO PARTICULAR MIXTO MIGUEL ANGEL ASTURIAS

Curso: Seminario sobre problemas socioeconmicos de Guatemala
Grado: Tercero Primaria
Tema: Medio Social y Natural
Nombre del establecimiento donde se efecta la accin: Escuela Oficial No. 13 para Varones Alberto Meja
Direccin: 6. Avenida 27-36, Zona 3
Fecha de realizacin de la accin: 29 de julio de 2016
Horario: 8:00 a 12:20

PROGRAMA DE ACTIVIDADES
No.

Hora

1.

8:00 - 8: 05

Actividad Programada
Bienvenida

Tiempo estimado
para realizacin
de la actividad
05 minutos

Encargados(as)
Gricelda Tiniguar

Gricelda Tiniguar
Shirley Ramirez
2.

8: 05 8:15

Entrega de Gafetes

10 minutos

Azucena Garca
Cristi, Enriquez

3.

8:15 8:25

4.

8:25 8:27

5.

8:27-8:42

6.

8:42 8:52

Presentacin de Video

2 minutos

Shirley Ramirez

Explicacin del Video

2 minutos

Shirley Ramrez

Actividad Hoja de trabajo para colorear

15 minutos

JensinAj

10 minutos

Shirley Ramrez

Alimentos que deben ingerirse en la maana

Presentacin Videos
Educacin para la Salud
Beneficios de una comida balanceada
8.

8:52 9:08

Actividad Semforo de la Alimentacin

15 minutos

JensinAj

9.

9:08 9:10

Presentacin del Video Daos que causa la comida chatarra

2 minutos

Gricelda Tiniguar

10.

9:10 9:15

Explicacin del Tema

5 minutos

Gricelda Tiniguar

11.

9:15 9:30

Actividad Elaboracin de Mural

15 minutos

JensinAju

12.

9:30 9:32

Presentacin del Video Beneficios de tomar agua pura

2 minutos

Maribi, Enriquez

13.

9:32 9:50

Actividad - Canto

30 minutos

Todo el grupo

17.

09:50 10:00

Entrega de una pequea refaccin

10 minutos

Todo el grupo

18.

10:00 10:30

Recreo

30 minutos

Todo el grupo

14.

10:30 10:42

12 minutos

Maribi, Enriquez

Presentacin de Videos
Higiene Personal
Manipulacin de Alimentos

162

163

164

165

166

167

HOJAS DE
TRABAJO

168

Instituto Particular Mixto Miguel ngel Asturias

Curso: Seminario 2016
5to y 6to secretariado

Instrucciones: Colorea el dibujo que creas sea un desayuno saludable.

169

Instituto Particular Mixto Miguel ngel Asturias

Curso: Seminario 2016
5to. Y 6to. Secretariado
Nombre:___________________________________________
Instrucciones: Con distintos colores marca las palabras contenidas en la Sopa de Letras.

S
A
L
I
M
E
N
T
O
S
A
L
B
H
C

A
D
V
X
D
T
M
N
V
X
K
I
V
F
A

L
E
S
C
D
E
R
T
F
G
J
M
K
L
R

U
S
N
C
R
Y
D
C
V
Y
H
P
V
E
N

D
N
C
E
A
N
V
B
U
O
F
I
P
U
E

G
U
J
R
H
E
V
F
D
S
P
O
E
A
S

K
T
X
E
C
T
E
T
R
E
D
S
S
R

L
R
D
A
E
F
R
U
T
A
S
J
C
S
D

M
I
E
L
R
I
D
Y
I
P
O
G
A
E
V

VERTICALES

HORIZONTALES

ALIMENTOS
DESAYUNAR
AVES
FRUTAS
NUTRIENTES
ARROZ

SALUD
CEREALES
VERDURAS
DESNUTRICIN
LIMPIOS
PESCADO
CARNES

C
D
E
S
G
U
V
S
T
G
N
D
N
Q

P
I
U
S
O
E
R
S
D
V
B
F
O
V
P

F
O
J
N
B
A
A
C
A
R
R
O
Z
E
O

S
N
X
A
V
E
S
E
D
X
F
C
Y
S
P

V
G
D
C
A
N
U
T
R
I
E
N
T
E
S

D
E
S
A
Y
U
N
A
R
O
Q
U
D
V
S
170

FOTOGRAFAS

171

Elaboracin de material didctico para las actividades.

Realizacin de encuestas para conocer los hbitos alimenticios de los nios(as).

172

Nios(as) realizando la actividad de hojas para colorear.

Presentacin de video y charla acerca de distintos temas.

173

Realizacin de actividad acerca de la importancia del agua.

Entrega de refaccin saludable para los nios(as).

174

Resultados de la actividad de la importancia del agua.

Entrega de vveres a la Escuela Oficial No.13 Para varones Alberto Mejilla

175

Integrantes del grupo del proyecto accin.

Finalizacin del proyecto accin.

176

GLOSARIO

177

GLOSARIO

AFILIADO: (persona) que es miembro de un partido poltico, un sindicato, un gremio

u otra asociacin.

AMINOCIDOS: Un aminocido es una molcula orgnica. Los aminocidos ms

frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas.

ANOMALA: Cambio o desviacin respecto de lo que es normal, regular, natural o

previsible.

ANTIOXIDANTE: Que evita la oxidacin.

ANTROPOLGICO: Se encarga de estudiar la realidad del ser humano a travs de

un enfoque holstico (en el que el todo determina el comportamiento de las partes.

ATPICA: son alergias en la piel ms que todo en nios.

CARDIOVASCULAR: perteneciente o relativo al corazn o al aparato circulatorio.

CONCIENZUDAMENTE: que estudia o hace las cosas con mucha atencin, esmero
y detenimiento, investigador concienzudo.

CONVENIO: nombre masculino acuerdo entre dos o mas personas o entidades

sobre un asunto.
178

CUIDADO PALIATIVO: pueden brindarse al mismo tiempo que los tratamientos

destinados para curar o tratar la enfermedad.

DEFICIENCIA: es una falla o un desperfecto.

DERMATITIS: nombre en general de enfermedades de la piel.

DIURTICO: que tiene virtud para aumentar la excrecin de la orina.

FRTIL: que esta en condiciones de reproducirse.

FIMOSIS: estrechez del orificio del prepucio, que impide la salida del glande.

GESTANTE: se aplica a la mujer que esta embarazada.

GINECEO-OBTENTO: mdico que asiste en el nacimiento de bebes y se especializa

en el tratamiento de los rganos reproductores de la mujer.

GLUCOSA: la glucosa es una monosacridos con formula molecular. Es una

hexosa, es decir contiene seis tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo
carbonilo esta en el extremo de la molcula.

INCERTIDUMBRE: falta de seguridad de confianza o de certeza sobre algo,

especialmente cuando crea inquietud.

INFECTOCONTAGIOSO: enfermedad contagiosa que se transmite con facilidad.

179

INGESTA: accin de introducir en alimentos o bebidas u otra cosa en la boca para

digerirlo.

INTRAUTERINO: que esta situado u ocurre dentro del tero.

IRRADIACIN: conjunto que indica una cantidad de superficie

MALARIA: enfermedad infecciosa que se caracteriza por ataques intermitentes de

fiebre muy alta y se transmite por la picadura del mosquito.

MENAQUINONA: las menaquinonas o vitaminas k 2, es el nombre de grupo dado a

una familia de compuestos relacionados, generalmente divididos en menaquinonas
de cadena corta.

METABOLISMO: conjunto de los cambios qumicos y biolgicos que se producen

continuamente en las clulas vivas de un organismo.

METABOLIZACIN: transformacin, por medio del metabolismo, de una sustancia

en otra que puede ser asimilada por el organismo.

MILENIO: un milenio es una unidad de tiempo equivalente a un periodo de 1000

aos.

MORBILIDAD: esta proporcin de personas o animales que se enferman en un sitio

y tiempo determinado.
180

MORTALIDAD: se refiere en parte a la calidad de mortal es decir de lo que ha de

morir o esta sujeto a la muerte todo lo contrario en la vida.

OBSTTRICO: parte de la medicina que se ocupa del embarazo, el parto y el

perodo de tiempo posterior a este.

PATOLOGA: es la rama de la medicina encargada del estudio de las enfermedades

en las personas.

PLAGUICIDAS: productos qumicos utilizados en cultivos.

PLATAFORMA: conjunto de personas que se asocian y organizan para reivindicar

algo.

PLVICO: de la pelvis o relacionado con ella.

PESTICIDAS: productos txicos que son usados para combatir una plaga.

PRECARIEDAD: falta de recurso y medios econmicos suficientes.

POLIOMIELITIS: es una enfermedad infecciosa, tambin llamada de forma

abreviada poll, que afecta principalmente al sistema nervioso.

POSGENITOS: tipos de clulas que una persona posee para definir un sexo.

PSICOSOCIAL: de la conducta humana en su aspecto social o relacionado con ella.

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SUBYACENTE: que esta por debajo de otra cosa y oculto tras ella.

SUSTENTO: alimento y mantenimiento de lo necesario para vivir.

TENTEMPI: nombre masculino pequea cantidad de comida que se toma entre

horas, generalmente por no aguantar el hambre hasta el momento de la comida.

TERAPEUTA: mdico que aplica tratamientos.

TERATOLGICO: es la ciencia que estudia las malformaciones congnitas o

mutaciones, ya sean inviables (abortos) o viables.

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REFERENCIAS
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