Bebidas no alcohlicas fras 1

Refrescos

REFRESCOS
INTRODUCCIN
Dentro de la amplia gama de bebidas que estn a disposicin de los
consumidores se encuentran las bebidas carbonatadas, o tambin llamadas
gaseosas y refrescos.
La gran variedad que existe hace que resulte imposible describir una sola de
ellas, son bebidas que se acostumbran a beber frescas. El origen de este
tipo de bebidas data del ao 1832 cuando en Nueva York John Matthews
logro desarrollar una mquina que mezclaba agua y gas, al tiempo que le
permita agregarle sabor. Naranja, lima, frutillas, mandarinas, hierbas y
tantas otras variedades surgen da a da de la mano de

nuevos

emprendimientos en el rea de refrescos.

Entre aquellos refrescos que fueron pioneros podemos citar a DR. Pepper
de procedencia Tejana, la tradicional Coca-cola que surgi en Atlanta, y
Pepsi de Carolina del norte.
Debido a que no contienen alcohol, este tipo de bebidas se acostumbra que
se ofrezca en los bares y restaurantes para acompaar comidas, aunque su
alto grado de gasificacin puede no resultar lo ms conveniente para digerir
las comidas.
Es sin duda, una de las bebidas de mayor consumo a nivel mundial, y
la industria de este sector no ha dejado de crecer desde su aparicin en el
mercado. En los pases tropicales suelen elaborarse con el fin de que
reproduzcan los sabores de frutas tpicas o autctonas como por ejemplo,
los refrescos de mango o de coco.
Los

ingredientes

carbonatada,

ms

bsicos

edulcorantes,

de

este

aditivos,

conservantes, antioxidantes, entre otros.

tipo

de

bebida

estabilizantes

son:
de

agua

acidez,

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Refrescos

Qu son?

Son lquidos a base de agua destinados a calmar la sed, a los que se ha

aadido una significativa cantidad de azcar (alrededor de 10 g/100 ml),
diversos

aditivos,

principalmente

aromatizantes

colorantes,

una

pequea proporcin de zumo de fruta (naranja,

limn, cola). Suponen un aporte exclusivamente
energtico que viene dado por los carbohidratos
que contienen. Se incluyen en este grupo las
bebidas de frutas, los nctares, las colas, la tnica
y el bitter, los refrescos light, las bebidas llamadas
saludables y las energticas
En

la

actualidad

el

mercado

de

los

refrescos

est

evolucionando

rpidamente, intentando captar nuevos consumidores; entre las tendencias

destacan la bsqueda de nuevos sabores con menos cantidad de carbnico

CLASIFICACIN DE LOS REFERESCOS

A continuacin se presenta una clasificacin de bebidas que de una u otra
forma se pueden considerar refrescos.
REFRESCOS DE COLA
Son bebidas ricas en azcar y tambin ricas en cafena y teobromina, con
propiedades estimulantes. Existen versiones sin cafena y sin azcar. Coca
cola, Pepsi cola y actualmente todas las bebidas que se venden en grandes
superficies imitando a los refrescos de cola.

BEBIDAS ISOTNICAS
Su objetivo es reponer el agua y las sales que se eliminan a travs del
sudor en la prctica del ejercicio fsico. (Acuarius, Isostar, Gatorade)

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Refrescos

REFRESCOS DE ZUMOS DE FRUTAS

Incluyen porcentajes mnimos de jugo de fruta, aporta poco o nada de
carbnico. En esta categora encontramos: Radical, Trina, Kas, Fanta,
Simonlife, Biosoln, etc.

BEBIDAS REFRESCANTES CON EXTRACTOS O

AROMAS DE FRUTAS
No llevan zumo, el sabor y aroma se obtiene de extractos. En ese grupo
estn Schweppes, Seven Up, (extracto de lima limn), Ginger Ale
(jengibre), Tnica (Es una bebida gasificada y azucarada, aromatizada con
extractos de piel de frutas y ctricos, responsables del conocido sabor
amargo. Lleva quinina, un ligero estimulante del sistema nervioso central) y
las bebidas a base de t (Nestea, V&T, V!) Bitter: Es una bebida parecida
a la tnica en su composicin, pero con ms extractos vegetales
responsables del caracterstico sabor amargo y tambin ms azucarada.
Una botella proporciona 150 kcal.
REFRESCOS LIGHT
La caracterstica comn de estas bebidas light es que se sustituye el azcar
por edulcorantes sin caloras, de ah que se consiga reducir prcticamente a
cero la cantidad de caloras que aportan. Las variedades sin caloras o light,
que sustituyen el azcar comn por edulcorantes no calricos (ciclamato,
sacarina, aspartamo....), son adecuadas para cualquier persona y
especialmente para quienes deban controlar los azcares de su dieta, como
quienes
tengan
obesidad,
diabetes
o
hipertrigliceridemia.
No obstante, estas bebidas incorporan diversos aditivos, por lo que el agua
sigue siendo la mejor manera de refrescarse e hidratarse.
Tampoco contienen autntico zumo, sino extractos de aromas; se sustituye
el azcar por edulcorantes sin caloras, de ah que se consiga reducir
prcticamente a cero la cantidad de caloras que aportan.
BEBIDAS SALUDABLES
En este grupo incluimos las bebidas que comercialmente asocian su
consumo a afectos beneficiosos para la salud. Bebidas sin cafena, bebidas
enriquecidas con diversos elementos (calcio, magnesio), aguas minerales

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Refrescos
con sabores, mezcla de zumos y leche. Marcas representativas de este
grupo son: Vitalinea, Vital trina, Biopascual.

BEBIDAS ENERGTICAS
Bsicamente estn compuestas de mezclas a base de zumos der frutas,
agua mineral, enriquecidos con azcares, vitaminas, minerales y sutancias
con propiedades estimulantes como la cafena, taurina, extracto de
gauran, ginseng y otras sustancias. Si bien son bebidas que actan como
fuente rpida de energa durante la prctica de deportes de larga duracin o
intensivos. Se recomienda un consumo moderado y no mezclar con alcohol
ya que puede provocar ansiedad, insomnio, etc. Las marcas de bebidas
energticas ms asentadas en el mercado son Red Bull, Burn, Powerade,
Speed, Magic Man, o Pink Fish.
El contenido energtico depende de la cantidad de azcar aadida (en las
bebidas de zumos de fruta, tambin influye la cantidad de zumo de fruta
aadido. La mayora aportan unas 45 caloras/100 g, es decir, que aaden el
equivalente a un sobre de azcar (10 g) por 100 ml.
Reduccin de azcares
Sunny Delight: 89% menos de azcares; de 9,2 g a 1 g por cada 100 g de
alimento, lo que supone un 80% menos de caloras.
Coca Cola Company: 100% menos de azcares; de 10,6 g a 0 g por cada
100 g de alimento, lo que supone un 100% menos de caloras.
Pepsi Cola Company (Kas limn): 97% menos de azcares; de 11,7 g a
0,4 g por cada 100 g de alimento, lo que supone un 97% menos de
caloras.
Pepsi Cola Company (Pepsi cola): 100% menos de azcares; de 11 g a
0 g por cada 100 g de alimento, lo que supone un 100% menos de caloras.
El anlisis muestra que todas las marcas sustituyen el azcar por
edulcorantes sin caloras lo que reduce prcticamente a cero su aporte
calrico.