FONDEPE
Crianza de
Truch
a
en Ambientes
Convencionales
NDICE
Truch
a
I.
INTRODUCCIN
II.
III.
11
3.1
Accesibilidad
11
3.2
Cantidad de agua
11
3.3
12
3.4
14
IV.
15
4.1.1
Estanques de concreto
15
4.1.2
16
4.1.3
Estanques de tierra
16
4.1.4
Infraestructura Hidrulica
17
4.1.5
Infraestructura pisccola
18
21
4.1
15
4.2
Requerimiento de semilla
22
4.3
Programa de produccin
23
4.4
25
4.4.1
27
4.4.2
28
4.4.3
34
34
36
40
40
4.4.4
4.5
Sistema de alimentacin
51
4.6
59
4.6.1
59
4.6.2
59
4.6.3
62
4.7
Costos de produccin
GLOSARIO
REVISIN BIBLIOGRFICA
63
Trucha
ndice de Cuadros
Cuadro N
1.
Cuadro N
2.
Cuadro N
3.
Cuadro N
4.
Cuadro N
5.
Cuadro N
6.
Cuadro N
7.
Cuadro N
8.
Cuadro N
9.
1
2
1
3
1
3
1
9
2
2
2
3
Cuadro N
10.
Cuadro N
11.
Cuadro N
12.
Cuadro N
13.
Cuadro N
14.
Cuadro N
15.
Cuadro N
16.
Cuadro N
17.
Cuadro N
18.
Cuadro N
19.
Cuadro N
20.
Cuadro N
21.
Cuadro N
22.
Cuadro N
23.
Cuadro N
24.
Cuadro N
25.
Cuadro N
26.
Cuadro N
27.
Cuadro N
28.
Cuadro N
29.
2
3
2
3
2
9
3
6
3
8
3
8
3
9
3
9
4
1
4
2
4
4
4
6
4
7
5
3
5
4
6
2
6
4
6
4
6
5
6
7
67
ndice de Grficos
Grfico N
1.
Grfico N
2.
Trucha
Grfico N 3.
35
19
25
25
26
29
37
49
55
ndice de Figuras
Figura N 1.
Estanque de concreto
15
Figura N 2.
16
Figura N 3.
Estanque de tierra
16
Figura N 4.
18
Figura N 5
19
Figura N 6.
20
Figura N 7.
21
Figura N 8.
Seleccionadores
41
Figura N 9.
Chinguillo
42
Figura N
10.
Figura N
11.
Figura N
12.
Figura N
13.
42
Chinchorro
42
Escala de pigmentacin
59
60
ndice de Tablas
Tabla N 1.
32
Tabla N 2.
56
Tabla N 3.
57
Trucha
Trucha
I. INTRODUCCIN
la especie en el estanque.
de
truchas
en
ambientes
de
crianza
describen las
tratamiento.
crecimiento de la especie.
caractersticas
que
permiten
Trucha
Trucha
II.SITUACIN ACTUAL DE
LA ACUICULTURA DE
LA TRUCHA EN EL
PER
que
esta
especie,
se
adapta
presentan
entre
sus
principales
factores
convencionales
(estanques
de
productividad
convencionales
primaria
buenas
condiciones
(jaulas
flotantes).
concreto,
otros)
Este
no
ltimo
Junn y Pasco.
viene creciendo
10
vertiginosamente
en
los
Cuadro N 1.
Trucha
Cuadro N 1
Produccin de trucha por regin 2012
Produccin ( en
TM)
Regin
Puno
Partic.
%
74.59
%
18,471.02
Junn
3,412.53
Huancavelica
1,143.91
4.62%
Cusco
438.
00
328.
86
240.
36
148.
00
135.77
1.77%
128.
32
90.
28
62.
33
60.
59
47.
50
38.
31
9.
3
6.
2
0.
6
24,762.02
0.52%
Cajamarca
Ayacucho
Hunuco
Ancash
Lima
Pasco
Arequipa
Amazonas
Tacna
Apurmac
La Libertad
Moquegua
San Martin
Total
13.78%
1.33%
0.97%
0.60%
0.55%
0.36%
0.25%
0.24%
0.19%
0.15%
0.04%
0.03%
0.00%
100.0
0%
18,471
18,000
16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
3,413
6,000
1,144
4,000
438
329
2,000
0
Puno
Junn
Huancavelica
Cusco
Cajamarca
Trucha
Actualmente, datos oficiales reportan que el Per cuenta con 1621 unidades productivas de truchas. Ver Cuadro N
2.
Cuadro N 2
Centros de produccin de trucha por nivel de produccin
Expresado en unidades
Niveles de Produccin
N Centros
Subsistencia
6
2
9
98
38.80%
1621
100.00%
Menor escala
Mayor escala
Total
60.64%
0.56%
Grfico N 2
Centros de produccin de trucha por nivel de produccin
Expresado en unidades
983
1,000
800
Subsistencia
629
Menor escala
600
Mayor escala
400
200
0
Subsistencia
Menor escala
Mayor escala
Trucha
como social, tomando en cuenta adems las
condiciones del mercado nacional e internacional,
con lo que se concluye que la produccin anual de
truchas en
los
siguientes
aos
seguir
incrementndose en forma significativa.
Trucha
Trucha
Trucha
CARACTERSTICAS
DEL RECURSO
HDRICO (loticos)
buen abastecimiento
la actividad
de agua.
La
cantidad
la
necesidad
requerida
para
una
produccin sostenible.
Las caractersticas que debe de reunir este recurso
hdrico (ro) para ser considerado apto para el
desarrollo del cultivo de truchas a nivel intensivo son:
3.1 Accesibilida
d
acceso
truchcola,
debe
tener
vas
de
en
perecible,
los
mercados
se
establecidos,
debe
tener
las
teniendo
precauciones
truchas comerciales.
3.2 Cantidad
agua
de
productiva,
lleno
que
los
estanques
conlleve
de
la
darles
unidad
las
Trucha
biomasa producida, a mayor cantidad de agua por
a.
en jaulas flotantes.
3.3 Calidad
agua
del
crianza
se realiza
a grandes densidades es
signos de asfixia.
trucha,
ser
de
ms importantes:
esta
determinada
cuantificacin
por
empresas
tendr
o
que
laboratorios
Cuadro N 3
Comportamiento de trucha en funcin al nivel de O2 del agua de crianza
O2
mg/l
Condicin
b.
3.1 - 4.5
0 - 3.0
Muere
Sufre grave
estrs
Temperatura (T C)
4.6 - 5.9
Poco estrs
Crecimiento lento
6.0 -8.5
ptimo
desarrollo
finalidad
temperaturas mayores
que
el
promedio,
represente
el
Trucha
Cuadro N 4
Comportamiento de la trucha en funcin a la temperatura del agua de crianza
c.
Temperatura
C
1-3
Consecuenci
a
Muere
4-8
9 - 14
Velocidad
de
crecimient
o
Crecimiento
ptimo Buena
incubacin y
reproduccin
Crecimiento
lento
18 - 20
15 - 17
Estrs, bajo
contenido
de O2
muestra
ms
ligeramente
alcalino
son
pH
Condicin
d.
5.1 - 6.5
4.0 - 5.0
Mucho
Estrs
estrs
Crecimiento
Crecimiento
lento
Alcalinidad
6.6 - 7.9
ptimo
desarrollo
refiere
la
presencia
de
carbonatos,
Crecimiento
lento
Muere
Se
8.0 - 10.0
Dureza total
f.
orgnica.
Dixido
(CO2)
de
carbono
Trucha
comportamiento del pH, situaciones negativas para
d.
favorables
obtenerlos
con
facilidad,
sin
la
rentable
econmicamente,
adems
de
las
Vas de acceso
Tales como requerimiento de agua y energa
elctrica,
telefona
otros
medios
de
actividad.
establecidos,
trucha
es
considerando
altamente
que
perecible,
el
en
Trucha
3.4
Trucha
Trucha
4.1
IV. TECNOLOGA DE
LA CRIANZA DE
TRUCHA EN
AMBIENTES
CONVENCIONALES
Figura
N1
Estanque
concreto
de
4.1.1 Estanque
concreto
de
Trucha
4.1.2 Estanques de mampostera de
4.1.3 Estanques de
tierra
piedra
Son ambientes de crianza que son construidos
principalmente
generando
estanque de concreto.
impermeabilizacin.
unidad productiva,
las
puede utilizarse a l t a s d e n s i d a d e s , a s i m i
situacin
s m o l a p r i n c i p a l recomendacin en la
el
comportamiento
de
Figura N 3
2.
Estanque de
Figura N
2
Estanque
piedra
tierra
de
mampostera
de
porque
buenos
que
puede
tienen
problemas
resultados
generar
en
focos
de
la
de
Trucha
Luego de
explicar
los
tipos
de
estanques
productivas
infraestructura
de
convencionales,
las
se
unidades
encuentran
4.1.4 Infraestructura
Hidrulica
Lasunidadesproductivasconvenci
o n a l e s , dependiendo del nivel de produccin a
lograr, pueden utilizar los siguientes componentes,
los mismos que en su diseo y construccin tomaran
en cuenta el caudal de agua a aprovechar:
de
su
construccin
estar
rejillas
para
estructura
requerida
pisccolas
por
(estanques)
las
instalaciones
instalaciones
Trucha
Canales:
desarenador.
c. C a n a l d e d i s t r i b u c i n o c a n a l e
para
el
cada
del e s t a n q u e , p e r m i t i e n d o
u n a b u e n a renovacin hdrica
unidad productiva.
cada
estanque.
abastecimiento
de
Generalmente
agua
para
distribucin secundarios.
Trucha
Desarenador:
Conocido
pre
en relacin a la temperatur
velocidad
permitiendo
con
manantiales.
el
agua
como
preferencia
las
agua
de
material acumulado.
caractersticas
variaciones
adecuadas
de
que
la
fuertes
temperaturas
el
interior,
suelo
revestido
de
0.35
Estanques:
Los
estanques
las
unidades
opcional
dentro
del
desarrollo
de
la
productivas
ltima
etapa
Figura N
4
Trucha
Ejemplo Prctico N
1
Caractersticas fsicas principales de un mdulo de
cultivo de trucha
A continuacin presentamos las caractersticas
fsicas principales de un mdulo de cultivo para
truchas en sus diferentes etapas de crianza, as
como
una
simulacin
de
caudales
de
comprobada):
Datos Alevinaje
Ancho
: 1.0 m
Altura
: 1.0 m
Tirante de agua
: 0.8 m
Volumen de til
: 8 m3
R/A/H
1.00
1.00
10.00
Cuadro N 6
Caractersticas de la siembra de alevinos
11
C
10,0 TM
40 Millares
5
1.5
666.7
26,4 L / s
4
Trucha
Cantidad
Peso
Talla
medi
Alevine
40,000
a
5
med
de
Cubicaje
Biomasa
de
io g.
1.5
Carga
siembra
60
Densidad
de
inicial
inicial
Estanque
8
(Kg./m3
7.5
(Unid./m )
5,000
tienen las
comprobada):
Datos Juveniles
: 2.0 m
Altura
: 1.2 m
Tirante de agua
: 1.0 m
Volumen de til
: 40 m3
R/A/H
Estanque 5
Estanque 6
Estanque 7
Ancho
comprobada):
20
Trucha
Figura N 7
Esquema de batera de estanques de engorde
Datos Engorde
: 3.0 m
Altura
: 1.3 m
Tirante de agua
: 1.1 m
Volumen de til
: 99 m3
R/A/H
Estanque 8
Ancho
Estanque 9
: 11 C
: 27 l/s
: 108 l/s
: 25 kg/m3
Estanque 10
30
4.1.5.1 I n f r a e s t r u c t u r a
Complementaria
hmedo.
- Prepararse
para
las
pocas
de
lluvia,
colectoras.
- Evitar el humedecimiento de los sacos de
alimento ya que el agua ser absorbida,
formndose
Infraestructura complementaria de suma
importancia en la unidad productiva, ya que
grumos
manchas
que
- Almacenamiento
con
por
periodos
cortos
los
fechas ms antiguas.
2500
m.s.n.m,
generalmente
son
- Proveer
acciones:
Trucha
- Revise constantemente las existencias ya
que
permitir
percatarse
de
las
muchos casos.
almacenados. .
- Aplicar
el
principio
primero
en
llegar,
d.Vivienda
almacn.
b.Oficina administrativa
unidad productiva,
hasta 30 m2.
atender
los
con
trabajos
la
finalidad
de
administrativos
siendo
generalmente
en
construido
nuestro
de
caso
adobe
revestido de yeso.
c. Almacn de materiales acucolas
Con la finalidad de evitar la presencia de
contaminantes externos en las unidades
productivas, es necesario contar con un
pequeo almacn para los materiales e
implementos de crianza utilizados en el
proceso productivo de la trucha. Su tamao
oscila generalmente entre 6m2 a 12 m2,
asimismo su construccin y diseo se
encuentra en funcin a las condiciones
Cuadro N 7
Clculo de la produccin por ao
4.2
Requerimiento de semilla
clculo
que
vincula
una
relacin
N de
Volumen
estanques
til/
de
estanque
engorde
Estanque de
engorde
4
de
99
Kg./m3
35
engorde
3465.0
Carga de
cultivo
Biomasa (Kg.)
Prog. /
Produccin /
Produccin/A
siembra
o/ 03
(TM)
siembra (TM)
13.86
40.0
Trucha
En el presente cuadro se calcula la cantidad de alevinos necesarios para la unidad productiva en relacin directa a
la biomasa final para su comercializacin, se detalla millares por siembra y necesidad anual.
Cuadro N 8
Clculo de la cantidad de alevinos por ao
Producci
Produccin/Ao/
Peso unitario
N de
N de
n / Siembra
03 Siembra
de trucha
alevines/
Siembra/ao
(TM)
(TM)
para
Siembra
comercializaci
0.
25
(Millares)
56
13.86
41.58
N de alevines
por ao
(Millares)
168
La necesidad de alevinos y la produccin programada de truchas en los Centros de Produccin estn directamente
relacionadas con el abastecimiento de agua por el canal principal de la unidad productiva; es decir al manejo
hdrico del cultivo, a continuacin presentamos el cuadro con el clculo de la necesidad de agua para la unidad
productiva, que programa la produccin de 40 toneladas / ao.
Cuadro N
9
Clculo tcnico de la produccin de truchas en relacin directa con el abastecimiento de
agua
1
2
3
Infraestruc
tura
Pisccol
Estanques de Engorde
Estanques de
Juveniles de Alevines
Estanques
Total
N de
estanque
s de
Piscigranj
4
3
4
11
T.R. de
agu
a/
H.
2
2
3
2.3
Cubicaj
e de
cultivo
m39
94
80
147
Caudal
ingreso de
agua/estadi
o de cultivo
22
0.
66
.7
26
313.3
Producci
n/
estanque
de
3465.0
Produccin
total
(TM)/siembr
a/
13.86
Produccin
anual de
Piscigranja/0
3 siembras
40.0
4.3
Caudal de
ingreso de
agua/estanqu
e de cultivo
5
52
62
PTRA/P
Programa de produccin
del
comercializacin.
continuacin
presentamos
un
ejemplo
F
O
N
D
E
Cuadro N 10
Ejemplo de un Programa de Produccin para 13.8 Toneladas
PROYECCIN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN DE TRUCHAS -13,8 TM
Condiciones del Cultivo:
T (C) medida anual del agua de
cultivo
Das efectivos de alimentacin /Mes
Altitud de realizacin del cultivo
(msnm) de cultivo
Sistema
Recurso hdrico
:11
: 28
: 3,500
:
Estanque
: Ro
Datos de
Siembra:
Biomasa
Truchas / (Kg.)
Kg.
Unidades
Talla media (cm)
Peso Medio (g.)
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
Tipo
deAlimento
Inicio
Crecimiento
Engorde
Engorde Pigmento
Total
: 1.5
: 13.8
: 1.1
: 250
: 28-30
: 4.9
Meses de Cultivo
Descripcin Tcnica
Biomasa (Kg.)
Truchas / Kg.
Unidades
Talla media (cm)
Alimento (Kg.)
Tipo de alimento
Tasa de alimentacin
(%)
F.C.A. esperando
Estadio de desarrollo
Mortalidad proyectada
Cuadro de Proyecciones:
Proyeccin de Produccin (TM)
Factor de Conversin
Alimenticia
Peso
promedioescala
final / de
Trucha
Pigmentacin
ROCHE
Proyeccin de mortalidad
: 84.0
:
2500
:: 5.0
Mes 01
231.5
239.6
55,496.
00 7.00
118.07
Inicio
5.02
0
.
A-II
0
.
Kg.
118.0
7
3,155.
9,708.
47
2,743.
57
15,725.
96
Mes 02
511.56
107.7
55,107.5
3 9.50
237.98
C-I
3.
6
0.
A8 - II
0.
%
0.75
20.07
61.74
17.45
100.0
0
Mes 03
926.66
59.1
54,776.
11.50
406.80
C-I
2.84
0.98
A-III
0.6
Sa
co
s3.00
79.00
243.0
069.00
394.0
0
Mes 04
1,479.3
36.8
54,503.
0013.50
552.66
C-I
2.13
1.00
J-I
0.5
Mes 05
2,276.1
23.8
54,284.
9915.50
836.71
C - II
2.02
1.05
J - II
0.4
Mes 06
3,314.8
1
6.
54,067.8
5 17.50
1,121.7
0 C - II
1.
7
1.
E0 - 1
0.
4
Mes 09
20%
Cabeceras
2766.0
Mes 07
4,639.5
11.6
53,878.
6119.50
1,457.1
9Engord
1.41
1.15
E-1
0.35
Mes 08
6,232.2
8.6
53.716.
9721.50
1,831.6
8Engord
e 1.41
1.15
E-2
0.3
Mes 09
7,874.6
6.8
53,582.6
8 22.50
1,954.4
4Engord
e 1.
1
1.
E1 - 2
0.
2
Mes 10
9,840.7
1 5.4
53,475.5
2 23.50
2,359.2
5Engord
1.07
1.2
E-2
0.2
Meses de Cosecha
Mes
Mes 11
10
40%
30%
Medidas Superiores
Medidas Interiores
5532
4149.0
.0
Mes 11
11,581.1
4 4.
53,395.3
0 24.50
2,105.91
Engorde
1.
0
1.
E 2- 2
0.
1
Mes 12
13,829.97
3.
9
53,341.91
26.50
2,743.57
Engorde Pig.
1.
0
1.
E 2- 2
0.1
Mes 12
10%
Colas
1383.0
Tr
uc
ha
Trucha
4.4 Manejo
del
productivo
proceso
productiva.
del
ao,
sino
que
se
requiere
conocer
ya
se
explic
oportunamente,
la
durante
el
productiva,
ao
nos
que abastezca
permitir
la
determinar
unidad
nuestra
Ejemplo Prctico N 2
Para reincubacin (8C 10C)
Caudal de agua de 1 l/min para 1000 ovas
embrionadas 1 Artesa (contiene 5 bastidores)
Se cargar con 1litro de ovas embrionadas/bastidor en promedio
Ovas/l
Dimensiones de Estanques:
Largo: 10 m
Trucha
Ancho:
m
Altura:
m
Kg/m3
5,000
De acuerdo a las R/A/H programadas, que para el ejemplo es 3, se requiere el siguiente caudal (l/s):
Poblacin = 8 m3 x 5,000 alevinos/m3 = 40 000 alevinos
R/A/H: 3, esto significa que el estanque se renovar de agua totalmente 03 veces por hora, para
mantener la carga de 7.5 Kg de biomasa de alevinos de trucha /m3
Calculo de volmenes:
Dato: 3 R/A/H= 3x8 m3 = 24
m3
En el transcurso del da: 24 m3 x 24 h= 576 m3 de agua que ingresara al estanque
Conversindeunidades:m3/daLitros/segundo:
576 m3 /da
Conversin a horas:
24
Conversin a minutos:
0.4
Conversin a segundos: 0.0066 m3 /
s Conversin a litros: 6.6 l / s
Caudal con el cual se mantendr viablemente a:
Biomasa de alevinos: 60 Kg.
Poblacin
alevinos
40
000
Es importante mencionar que las cargas estipuladas se mantendrn en el estanque por espacio de 10 a 15 das,
esto debido a que posteriormente se tendr que seleccionar la biomasa sembrada y las cargas se
desdoblaran, en consecuencia bajando las cargas de cultivo (biomasa total dividida en 02 estanques).
Ejemplo Prctico N
4 Etapa de engorde
Trucha
Dimensiones de
Estanques: Largo: 30 m
Ancho:
m
Altura:
m
1,3
26
Kg/m3
100
Trucha
De acuerdo a las R/A/H programadas, que para el ejemplo es 1, se requiere el siguiente caudal (l/s) por cada
estanque de engorde:
Poblacin = 99 m3 x 100 truchas/m3 = 9 900 truchas
R/A/H: 1, esto significa que el estanque se renovar de agua totalmente 01 veces por hora,
para mantener la carga de 25 Kg de biomasa de trucha etapa de engorde /m3
Calculodevolmenes:
Dato: 1 R/A/H= 1x99 m3 = 99 m3
En el transcurso del da: 99 m3 x 24 h= 2 376 m3 de agua que ingresar al estanque
Conversindeunidades:m3/daLitros/segundo:
2 376 m3 /Da
Conversin a horas: 99
Conversin a minutos:1.65
Conversin a segundos: 0.0275 m3 /
s Conversin a litros: 27.5 L / s
Caudal con el cual se mantendr viablemente a:
Biomasa etapa de engorde: 25 Kg./m3 x 99 m3 = 2 475 Kg. por estanque de engorde
Poblacin = 100 truchas/ m3 x 99 m3 = 9 900 truchas de 250 g. de peso individual
Es importante mencionar que estas truchas estn
biomasa
de
truchas
pre
comercial
en
incrementando vertiginosamente.
de ovas
otro.
nacionales
y/o
importadas
en
las
unidades productivas:
El transporte de las ovas importadas, se realiza en
4.4.2.1 Transporte
de
embrionadas
ovas
Trucha
cuales se disponen las bandejas del mismo material
con ovas cubiertas con un pao hmedo. La bandeja
superior viene sin ovas y se encuentra lleno de hielo,
el cual debe ser preparado con la misma agua de
cultivo con el fin de que durante el viaje, cuando se
derrita, el agua
generada,
escurra
entre
las
4.4.2.2.2 Actividades
acciones
en
la
se
debe
realizar
el
siguiente
procedimiento:
iluminacin
asimismo,
es
ovas
desinfeccin.
Luego
se
debe
introducir
materiales:
graduados,
Termmetro,
desinfectante
jarros
de
plstico
yodado,
reloj
(con
flujo cerrado),
tanque
de
aclimatacin
(con
flujo abierto),
probetas e
incubadoras.
4.4.2.2.2.1
durante
Procedimiento
el
embrionadas.
desembarque
ejecutar
de
ovas
Trucha
encuentre a la misma temperatura de las
ovas e m b r i o n a d a s , a g r e g n d o l
a e n f l u j o s intermitentes durante
aproximadamente 15min.
estndar
Luego
de
extraer
de
24
y
la
horas
actividad
de
cuantificar
la
los
de
ovas
Conteo
N de
Huevos
57
56
57
57
Trucha
Si para el ejemplo el volumen total de las
que, el n m e r o t o t a l d e o v a s e m b
contaminacin
aumente la mortalidad.
ovas/1)
(25
I)
190,500
huevos
sanos
ovas
embrionadas.
Es
realizada
Eclosin
ovas
de los
de
la incubacin
de las ovas
Trucha
promedio. Durante
Trucha
FORMATO 01: HOJA DE RECEPCIN DE OVAS EMBRIONADAS
RECEPCIN DE OVAS EMBRIONADAS
1.
Fecha:..........................................
Cantidad:............................................
Hora de llegada a la sala de
incubacin
Inicio de la reincubacin de ovas en las artesas
N de cajas mster
N
de
bastidores
con
ovas N de bastidores
con
hielo
de
muestras
(Von
de
Caja N
4.
N Litros
Ovas/Litro
Unidades
Ovas/Litro
Unidades
Caja N
3.
las
N Litros
Observaciones
VB PRODUCCIN
ENCARGADO
PERSONAL
Trucha
Tabla N 1
Para determinar el nmero de huevos de trucha en un cuarto de galn (32 oz) o en una onza liquida, adoptada por
Von Vayer
Nmero de
huevos en
Una
mm
pulg
Litro
8
.
8
.
8
.
8
.
8
.
7
.
7
.
7
.
7
.
7
.
6
.
9
.
6
.
6
.
6
.
6
.
6
.
5
.
5
5.
0.353
cc 1
5
1
6
1
8
1
9
2
1
2
3
2
5
2
6
2
8
3116
3
2
3
5
3
8
4
0
4
3
4
6
4
8
5
2
5
45
1
6
1
7
1
9
2
1
2
2
2
4
2
6
2
8
3
0
3
2
3
5
3
7
4
0
4
3
4
5
4
8
5
1
5
5
5
86
1
6
1
7
1
9
2
1
2
2
2
4
2
5
2
8
3
0
3
2
3
5
3
7
4
0
4
3
4
5
4
8
5
1
5
5
5
86
4
8
5
2
5
7
6
2
6
7
7
2
7
8
8
4
9
0
9
7
1
0
111
35
45
5.
5.
0.222
86
16
26
56
16
56
81
92
55
65
5.
5.
0.214
56
97
97
37
97
37
02
12
75
85
5.
5.
0.207
0.203
27
68
68
08
68
08
22
32
96
06
5.
5.
0
.
0.197
08
48
58
9
19560
58
99
52
62
16
26
4
4.
0.194
0.191
89
27
9
8
10260
39
18
72
93
36
46
4.
.4
0.186
9
10184
10750
0.185
10688
11300
01
0
1130
03
13
5
6
66
.
4
.4
0.182
11225
11880
1188
0.179
11799
12475
76
68
97
4.
4.
4.
0.177
0.
17
0.
12203
12845
12900
13590
1
21
2
1357
13533
14325
1430
07
17
4.
4.
17
0.
16
0.
14020
14840
1480
14529
15380
1535
27
37
4.
4.
16
0.
16
0.
15341
16230
1620
15916
16830
1680
47
57
4.
4.
16
0
0..
15521
17480
1745
17157
18140
1812
67
77
3.
3.
15
0.
15
0.
17825
18550
1883
18528
19600
1959
78
9
3.
.
15
0.
15
19270
20380
2035
305 mm
12"
3
4
3
5
3
6
3
7
3
8
3
9
4
0
4
1
4
2
4
3
4
4
4
5
4
6
4
7
4
8
4
9
5
0
5
1
5
25
0.343
0.333
0.324
0.316
0.308
0
.
0.293
0.286
0.279
0.273
0.267
0.261
0.255
0
.
0.245
0
.
0.235
0.231
0.226
0.218
0.211
100 cc
29.57
119
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
71
3
3
53
63
48
04
24
34
54
74
95
15
35
55
67
0
8
0
3
.
0
.
20050
21130
2120
6
2
Trucha
Fase
larvaria
En
este
estadio,
se
puede
les
hasta
que
permita
su
desarrollo
recibir
alimento
de
alevinaje
etapa
las
truchas
empiezan
recomendable
es
establecer
una
de
la
temperatura
ingesta
la
del
contenedores,
agua
tanques
de
o
los
del
alimento
por
parte
de
bolsas,
un
acondicionamiento
aclimatacin
ambas
mezclando
aguas
homogeneidad
lentamente
alcanzar
hasta
de
temperaturas
entre
(que
de
sembrados, evitando
seleccin
la
a l e s a p r o b a d o s y autorizados por el
aproximadamente.
los
animales
o
conteo
despus
de
alevinos,
Asimismo,
se
recomienda
que
los
estas
complementadas
acciones
por
una
deben
estar
certificacin
de
o s a n i m a l e s e s t n perfectamente
importante
previo
Trucha
finalidad de mantenerlos en ptimas
condiciones
de oxigenacin,
temperatura
y calidad
b.
Juvenil
espacio,
de agua. Es
nocturnas o de madrugada.
17
cm,
con
peso
promedios
de
68.0
g,
crianza de truchas
Para lograr un excelente producto final de la crianza
balanceado
tipo
crecimiento,
que
contienen
4.4.3.1 Etapas de
cultivo
c.
a.
Engorde
Alevinaje
Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris,
etapas
de
cultivo
como
ventaja
de
produccin,
considerando
que
el
la
coloracin
salmonada
la
carne,
Trucha
Grfico N 3
FLUJO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
SIEMBRA
ALEVINAJE I
1 a 1.5 meses
ALEVINAJE II
ALEVINAJE III
JUVENIL I
JUVENIL II
ENGORDE I
ENGORDE II
COSECHA
A partir de 26,0
cm.,truchas entre 250 g. a
350 g. de peso unitario
Trucha
4.4.3.2 Capacidad de carga del cultivo
ptimas de crianza.
Para el caso del cultivo en estanquera las
La capacidad de carga del cultivo es el peso
cultivo
proporcional),
del oxgeno
(variacin
se
directamente
sugiere
que
las
otros.
Alevinaje, capacidades de carga por lo
Los valores que a continuacin se muestran
continuacin
un
cuadro
con
detalles
R/A/
H
1
2
3
4
5
Carga de
cultivo
2 (Kg./m3)
2
0
5
3
3
0
5
4
4
0
5
5
5
0
5
6
6
0
5
Biomasa
(Kg)/Estanq
ue
225
180
0
0
315
270
0
0
405
360
0
0
495
450
0
0
585
540
0
0
Produccin/Granja/AoTM
Caudal 02 siembras
14.4
siembras18.
0
21.6
25.
2
28.8
32.
4
36.0
39.
6
43.2
46.
8
21.6
32.4
43.2
54.0
64.8
27.
0
37.
8
48.
6
59.
4
70.
2
03 siembras
m3/s
28.8
36.
0
43.2
50.
4
57.6
64.
8
72.0
79.
2
86.4
93.
6
04
160.
0
293.
3
426.
7
568.
9
711.
1
Trucha
Es importante mencionar que el productor
operatividad.
4. Una calculadora
Ejemplo Prctico N
6
Clculo de caudales de
agua
Paso
1:
siguientes consideraciones:
zonas
rugosas
del
con
unidad productiva.
en
peso
pueda
longitud,
recomienda
es
ser
prctico
que
se
realicen
tres
(03)
rpidamente
Para
el
desarrollo
del
ejemplo
prctico
3. U n c r o n o m e t r o , e q u i p o q u e d e b
de
ejemplo
e encontrarse
del
desarrollo
Paso
2:
el
Para
en
ptimas
condiciones
(en promedio).
Trucha
Cuadro N 13
Clculo del promedio del ancho del canal
Referencia de la medida
N de
toma
1
medida (m.)
Sumatoria:
0.
46
0.
45
0.
47
0.46+0.45+0.47
0.45
Promedio de ancho
Paso
3:
Para
el
desarrollo
del
ejemplo
prctico
Cuadro N 14
Clculo del promedio de la altura del agua del canal
N de
toma
1
Referencia de la medida
medida (m.)
0.2
0.
17
0.
22
Sumatoria:
0.20+0.17+0.22
3
0.20
Promedio de la
Altura del agua
Paso
4:
promedio.
canal
principal,
dato
que
ser
Trucha
Cuadro N 15
Clculo del tiempo de recorrido del agua del canal
N de
toma
1
Referencia de la medida
medida (m.)
2.854
2.962
2.654
2.812
2.784
2.854+2.962+2.654+2.812+2.784
Sumatoria:
Paso 5:
2.81
Promedio de tiempo de
recorrido del agua en
segundos
3, de la siguiente manera:
Cuadro N 16
Calculo del cubicaje del agua
Paso 2
Paso 1
Largo (m.)
Ancho (m.)
5
.
0.45
Paso 3
Altura de agua
(m.)
c
0
.
Paso 6:
Cubicaje
(m3)
axbxc
0.45
Paso 5:
0.45 m3
:
Paso 4:
2.813 segundos
0.16
m3/s
0.16
1000
159.97
l/s
Trucha
Este resultado tendr que ser registrado en
canal
calculada
principal
sea
el ao.
mensuales.
La no realizacin de estas operaciones, nos
aplicacin
los
acuicultor.
correcta
Los
oportuna
pasos
de
todos
desarrollar
son
los
siguientes:
4.4.4.1 Seleccin
movimiento
de la
4.4.4.1.1 Proceso de
seleccin
tallas,
homogneamente
alimento artificial.
productivas,
fin
de
en
estas
sus
estabularlos
unidades
actividades
deben
comercializacin.
en
donde
la
velocidad
de
ya
consiguiente
no
es
que,
el
espacio
es suficiente,
necesario
vital
por
reducirla
a.
Materiales
Los materiales utilizados durante el proceso
de seleccin se encuentran detallados en el
Cuadro N 17.
Trucha
Cuadro N 17
Materiales a utilizar durante la seleccin
Jaulas
Seleccionador
Balanza tipo reloj
Embarcacin
Canastilla
Cabos
Calcal
Cuaderno de campo
Formato de seleccin
Lpiz
Estanques
Seleccionador
Balanza tipo reloj
Chinchorros (02)
Canasti
lla
Cabos
Calcal
Jaula mvil
Baldes plsticos 20 L
Bolsa de malla anchovetera
Cuaderno de campo
Formato de seleccin
Lpiz
4mm d e s e p a r a c i n h a s t a l o
s 30 mm,
Figura N 8
Seleccionadores
Alevinaje:
Engorde:
65
Trucha
Cuadro N 18
Nmero de seleccionador en funcin al tamao del pez
Seleccin N
12 (Separacin
Peso unitario (g)
Talla unitaria (cm)
2.
8
6
6.
9
8
1
2
1
0
Chinguillo/
Canastilla:
1
0
22.
2
1
2
1
2
35.
2
1
4
Instrumento
1
4
5
3
1
6
1
6
7
5
1
8
1
8
10
9
2
0
2
0
15
2
2
2
2
2
19
9
2
4
2
4
25
0
2
6
2
6
29
0
2
8
2
8
40
0
3
0
30
50
0
32
Figura N 10
Balanza tipo
reloj
Chinguillo
Aparejos
Chinchorros
Acucolas:
para
acondicionar el estanque
a fin de llevar a cabo la
seleccin o inventario de
Balanza tipo reloj: Utilizada para la
de cultivo.
Figura N
11
del producto.
Chinchorro
Trucha
b.Consideraciones
los
peces
con
mucho
cuidado
evitando golpearlos.
seleccionar por lo menos 24 horas antes
- Realizar la seleccin preferentemente en
horas de la maana.
- Tener la seguridad de que los peces no se
encuentren
bajo
estrs
como
importante
mencionar
que
stos
Trucha
Trucha
Cuadro N 19
Proceso de
seleccin
(a)
1. Identificar la biomasa de truchas del estanque a seleccionar (Para el
ejemplo: Estanque 1).
2. Alistar todo los materiales necesarios para el desarrollo de la actividad, los
mismos que debern estar en buen estado de funcionamiento.
3. Bajar el nivel del agua del estanque, a fin que el operario pueda desarrollar
el trabajo tcnico sin problemas (uso de botas musleras). (c)
4. Con la ayuda de un Chinchorro juntar las truchas del estanque 1 a la
(b)
mediante
un
segundo
chinchorro
(2),
estos peces
(c)
seleccionadas)
se
les
estabular
en
una
jaula
mvil
momentneamente. (d)
6. La operacin se realiza hasta terminar con toda la biomasa del ambiente
1, quedando al final de la jornada la siguiente
distribucin: truchas no seleccionadas en el ambiente
artificial
(d)
estanque vaco.(e)
7. Siguiente paso se cuantifica el peso de la biomasa de las truchas
seleccionadas (jaula mvil) y se estabula en otro
(e)
que
Trucha
Consecuencias de una NO seleccin:
factores
como
costos
de
produccin,
especfico
aplicado
la
unidad
productiva,
pueden
ser
actividad:
inventario,
siendo
las
mediciones
de
las de engorde.
de cultivo.
mantenimiento respectivo.
fuerte sol.
-
Es
importante
mencionar
que
stos
Trucha
Cuadro N 20
Materiales a utilizar durante un inventario
Jaulas
Ictimetro
Balanza tipo reloj
Embarcacin
Canastill
a
Cabos
Calcal
Parante de metal
Tinas y baldes
Sal
natural
Cuaderno
de campo
Hoja de campo
Lpiz
Estanques
Ictimetro
Balanza tipo reloj
Chinchorros (02)
Canastilla
Cabos
Calcal
Jaula mvil
Tinas y baldes
Bolsa de malla anchovetera
Parante de metal
Cuaderno de campo
Hoja de campo
Sal natural
Lpiz
Trucha
Cuadro N 21
Procedimiento de un inventario
(b)
(a)
siguiente manera:
de c a m p o ( f o r m a t o s d e p r o d u c c i
n ) , seguidamente se estabula las truchas
cultivo. Esta
personal
depender
del
nmero
de
3
4
operacin
se
repite
hasta
siembra)
operatividad.
tcnico
misma consideracin.
sin
problemas
(uso
de
botas
la
hora
del
inventario
se
musleras). (a)
5
media
considerando
estanque inventariado.
faena
al
mnimo
final
de
tres
la
actividad,
muestreos
por
Metodologa:
En
el
nterin
del
inventario
Trucha
cuantificar) que se est inventariando para su
obteniendo
existente,
Kilogramo,
estas
acciones
se
informacin
a
fin
de
la
de programar
disparidad
la
prxima
realizan
Determinacin
(Biometra):
de
Talla
Trucha
campo:
Trucha
Ejemplo Prctico N 7
Diagrama secuencial de un Inventario Fsico de Truchas
PasoN1
Productor:
Fecha:
Responsable:
Estanque N
Lote:
ene-13
Biomasa (Kg.)
1
1
2
3
4
25.
020.
22.0
021.
518.
19.0
18.0
023.
030.
5
6
25.0
26.0
5
24.
026.
7
8
1
01
30.5
11
21
3
1
4
1
51
6
To
tal
1.
.3
5
5
16
16/3.8
4.2
18.0
24.5
20.5
Resumen
Biomasa (Kg.):
Truchas/Kg.:
309.0
b
1540.7
0
6471
Unidades:
5
366.
5 a
Unidades
1
.1
.x
entre X:
32.0
020.
5
25.
0
24.
022.
2
3
22.0
519.
022.
Kg.
Luego:
Entonces dividir Y
28.0
021.
024.
Muestreo
23.5
Muestras
a.
4
2.
5
238.1
Metodo:
Multiplicar:
Entonces:
Entonces sumatoria a + b + x :
4.2
Truchas / Kg.
x
154
366.5 + 309 + 3.8 = 1540.70 0.7
Resultado: Biomasa total del estanque
x Biomasa (Kg.)
1540.7
6470.94
Talla (cm.)
26.00
24.00
27.00
25.50
26.00
24.00
27.50
24.00
26.50
26.00
27.50
26.00
24.50
26.50
25.50
26.50
25.50
25.00
21.825
b. Programacin de Alimento
Fecha
N de seleccionador
Proyeccin de
a. Programacin de la seleccin de truchas
30% de biomasa
07/09/20
24
selec.
12 que se encuentran sombreados (tem 3), son
De acuerdo al muestreo realizado ( tallas de truchas) los datos
los peces que
se programa seleccionar (sacar del estanque N 1 POR SU MAYOR TAMAO) y pasar al estanque N 2 (truchas de igual
talla) para su comercializacin.
Productor:
Fecha:
Responsable:
Resumen
Estanque N
Lote:
1
ene-13
12 C
1
1
6
4
.
Engorde
Biomasa (Kg.):
Unidades:
Truchas/Kg.:
Talla media (cm.):
Peso medio (g.):
1540.7
0
6471
4
.
2
5
238.1
Trucha
b.
PasoN2
Resumen de Hoja de Campo
Referencia:
Inventario
Estanque N:
Fecha:
30 de agosto 2013
Lote:
Responsable:
del 1 al 4
ene-13
Estanques
Descripcin
1
1
6
Engorde
2
5
.
Engorde
3
1
7
Engorde
4
1
2
Crecimient
1
.
Engorde
1
.
Engorde
1
.
Engorde
o 1
J -. 2
Biomasa (Kg.)
1540.7
550.4
1205.6
640.8
Truchas / Kg.
4.2
3
2.
6.6
1
91
2
56
14
7
22
Lote cultivado
ene-12
7
1981.44
2
27
4
ene-12
6
12175
19
3
20
6
.2
7.1
ene-12
1
4
ene-12
Fecha de Inventario
05/08/201
05/08/201
05/08/201
05/08/201
2
2
2
NOTA: Para el ejemplo solo se detalla 2el inventario realizado
con el estanque
N 1; sin embrago
para los estanques de cultivo N 2, 3, 4 y 5 del mismo Lote se
muestra solo lo resultados finales, los mismos que serviran para la obtencion de su Factor de Conversin Alimenticia - FCA.
Cantidad
3937.5
2840.3
Unidades
Unidades
Truchas / Kg. (promedio)
Talla media (cm.) (Promedio)
28690
1
0.
1
Cantidad
28585
8.
32
2.
ene-12
Lote de Cultivo
9.
c. PasoN3
Consolidado de Alimentacin
Procesamiento de informacin
1.- Incremento de Biomasa (Kg.) , Biomasa agosto 2013 (menos) Biomasa julio 2013 :
2.- Alimentacin Consumida del periodo (Kg.): (Julio 2013 a agosto 2013):
3.- Factor de Conversin Alimenticia (FCA) :
Formula: Alimentacin del periodo de cultivo / Incremento de Biomasa del periodo (1150.5 Kg. / 1097.2
Kg.)
Periodo: (Julio 2013 a agosto 2013) - Inventarios
Cantida
d
1097.2
1150.5
1.05
Cantidad
(Kg.)73
6.
18
4.
23
0.
1150.5
Lote
ene-13
Trucha
4.5 Sistema
alimentacin
de
del
poblacin,
pez
ms
pequeo
garantizando
que
de
un
la
alto
con
experiencia
suele
visualizar
el
a.
alimento
Almacenamiento del
Los
requerimientos
bsicos
para
un
buen
promedio 1.
hongos y bacterias.
ms
sol.
energticos,
agua,
presentaciones
dirigido
con
a
densidades
cultivos
desarrollados
en
Trucha
-
El alimento se pesa y se
administra adecuadamente.
Los inventarios se hacen con precisin.
d
.
35C y los
40C.
por el mercado.
debe
mantenerse
completamente limpia.
debe
meticulosamente
estar
en
los
registrado
kardex
distribuya
correctamente
de
durante el cultivo.
mejor nutridos y resistentes a
enfermedades. Mayores niveles de grasa:
tener
Menor contaminacin
Costos efectivos
e
.
--
e l aprovechamiento del
alimento
c.
alimento
para
cada
caractersticas ms importantes:
estadio
sus
Trucha
Cuadro N22
Tipo de alimento para cada estadio
Tipo de
alimento
Trucha
inici
o1
Trucha
inici
o2
Trucha
crecimient
o 1 Trucha
Crecimient
o2
Truchas engorde
Truchas
acabado
Pigmentad
Trucha
reproductores
Trucha
reproductore
sp
f.
Tiempo
estimado
De uso
45 das
1.5 x
0.8
55 das
Lento
1.5 x
2.0
1.
0
0
5.
0
1.
0
0
5.
0
0
25.
00
25.
00
66.
60
2 meses
Lento
2.0 x
3.0
Flota
3.5 x
4.0
66.
60
Comercializaci
n
4 meses
Flota
5.0 x
6.0
Comercializaci
n
Fin de su ciclo
reproductivo
45 a 60 das
100 - 130
> 500
> 500
2 meses
2 a 4 aos
Fin de su
ciclo
reproducti
Racin alimenticia
2 a 4 aos
Flota
5.0 x
5.0
Flota
9.0 x
5.0
Flota
9.0 x
5.0
Flota
g.
Frecuencia de alimentacin
Trucha
Cuadro N23
Frecuencia de alimentacin en truchas
hasta
1.0
0
5.0
0
25.
00
66.
60
Comercializacin
Comercializacin
Fin de su ciclo
reproductivo
Fin de su ciclo
reproductivo
Frecuencia
de
alimentaci
10 - 15
8 - 10
4
3
2
2
2
las
selecciones
de
las
truchas
Reglas de alimentacin
la unidad productiva.
condiciones
adversas
de climatologa
(lluvias).
pez pueda
Trucha
Para estimar la cantidad de alimento a suministrar
ndice
de conversin
alimenticia
(cantidad
de
Productor:
Estanque N
Fecha:
30 de agosto 2013
Lote
Responsable
1
ene - 13
Resumen
Biomasa (Kg.)
1540.70
Unidades:
6471
Truchas/Kg.:
4.20
25.7
238.1
A continuacin se presenta el formato de registro de las temperaturas diarias de las aguas de cultivo del centro
de produccin, con el promedio para el mes de agosto 2013, el mismo que utilizaremos para obtener la racin de
alimento para las truchas del estanque de cultivo N 1.
Trucha
Tabla N 2
Registro de temperatura del agua de cultivo
10:00
12:00
14:00
16:00
Promedi
o
9.50
10.30
11.00
11.50
12.10
10.88
9.40
10.20
11.20
11.80
12.30
10.98
9.80
10.50
11.30
11.90
12.20
11.14
9.50
10.10
11.30
11.90
12.20
9.70
10.20
11.50
11.90
12.20
1
1
11.1
9.50
10.30
11.60
11.90
12.10
11.08
9.90
10.50
11.60
12.20
12.50
11.34
9.60
10.40
11.80
12.20
12.40
11.28
9.80
10.30
11.80
12.30
12.50
11.34
1
110
9.54
10.45
11.85
12.30
12.50
11.328
9.30
10.00
11.90
12.20
12.60
11.2
1
21
9.50
10.40
11.30
12.30
12.80
11.26
9.70
10.50
11.50
12.50
12.80
11.4
31
41
9.50
10.40
11.60
12.30
12.70
11.3
9.30
10.00
10.90
12.40
12.90
11.1
51
61
9.70
10.50
11.30
12.30
12.50
11.26
9.80
10.40
11.50
12.50
13.10
11.46
71
81
9.50
10.30
11.10
12.85
13.10
11.37
9.40
10.00
10.80
12.00
12.80
92
02
10.20
10.90
11.50
12.20
12.90
1
1
11.54
10.20
10.85
11.50
12.70
13.10
11.67
12
22
10.50
10.70
11.50
12.50
12.90
11.62
10.50
10.90
11.50
12.50
12.85
11.65
32
42
10.60
11.00
11.60
12.70
13.10
11.8
10.70
11.40
11.90
12.70
13.30
12
52
62
10.90
11.40
11.95
12.60
12.90
11.95
10.90
11.30
11.80
12.70
13.10
11.96
72
82
10.80
11.50
12.00
12.70
13.20
12.04
10.70
11.30
12.00
12.80
13.10
11.98
9.93
10.59
11.52
12.32
12.72
11.41
Da
9
Promedi
o
Para el ejemplo se considerar la talla promedio de las truchas del estanque N 1, segn cuadro N 17: 26,0 cm.
(talla redondeada), as como la temperatura promedio del agua de cultivo 11C (segn Tabla N 2) del mes de
agosto 2013.
Trucha
Tabla N 3
Tabla de alimentacin referencial para el clculo de la racin de alimento
1,1
4
0,8
5
0,6
8
0,5
6
0,5
0
0,4
3
0,3
9
0,3
5
0,3
1
0,2
9
0,2
8
0,2
7
0,2
5
0,2
4
0,2
2
0,2
1
0,2
0
0,1
9
0,1
8
0,1
7
0,1
6
0,1
6
0,1
5
0,1
4
0,1
4
0,1
3
0,1
2
0,1
2
0,1
2
0,1
2
2,
16
1,
62
1,
29
1,
07
0,
95
0,
83
0,
73
0,
66
0,
60
0,
55
0,
54
0,
52
0,
49
0,
46
0,
43
0,
40
0,
38
0,
36
0,
35
0,
33
0,
32
0,
30
0,
29
0,
28
0,
27
0,
26
0,
25
0,
24
0,
23
0,
22
3,
19
2,
39
1,
91
1,
59
1,
40
1,
22
1,
08
0,
97
0,
89
0,
81
0,
79
0,
77
0,
72
0,
67
0,
63
0,
60
0,
57
0,
54
0,
51
0,
49
0,
47
0,
45
0,
46
0,
41
0,
40
0,
38
0,
37
0,
36
0,
34
0,
33
4,
23
3,
16
2,
52
2,
10
1,
35
1,
61
1,
43
1,
29
1,
17
1,
07
1,
05
1,
02
0,
95
0,
89
0,
84
0,
79
0,
75
0,
71
0,
68
0,
65
0,
62
0,
59
0,
57
0,
55
0,
52
0,
51
0,
49
0,
47
0,
46
0,
44
5,
2
3,
9
3,
1
2,
6
2,
3
2,
0
1,
7
1,
6
1,
4
1,
3
1,
3
1,
2
1,
1
1,
11
1,
0
0,
9
0,
9
0,
8
0,
8
0,
8
0,
7
0,
7
0,
7
0,
6
0,
6
0,
6
0,
6
0,
5
0,
5
0,
5
6,
33
4,
72
3,
77
3,
13
2,
78
2,
41
2,
14
1,
92
1,
75
1,
60
2,
57
1,
52
1,
42
1,
33
1,
25
1,
18
1,
12
1,
06
1,
01
0,
96
0,
92
0,
88
0,
85
0,
81
0,
78
0,
75
0,
73
0,
70
0,
68
0,
66
7,0
3
5,
5
4,
3
3,
6
3,
2
2,
8
2,
4
2,
2
2,
0
1,
8
1,
8
1,
7
1,
6
1,
5
1,
4
1,
3
1,
3
1,
2
1,
1
1,
1
1,
0
1,
0
0,
9
0,
9
0,
9
0,
8
0,
8
0,
8
0,
7
0,
7
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
2
6
2
7
2
8
2
9
3
0
3
1
3
Fuente:2Klontz, 1991
11
8,4
5
6,3
0
5,0
2
4,1
7
3,6
7
3,2
0
2,8
4
2,5
6
2,3
2
2,1
3
2,0
8
2,0
2
1,8
8
1,7
6
1,6
6
1,5
7
1,4
8
1,4
1
1,3
4
1,2
8
1,2
2
1,1
7
1,1
2
1,0
8
1,0
4
1,0
0
0,9
7
0,9
4
0,9
1
0,8
8
9,2
52
7,
09
5,
65
4,
69
4,
12
3,
60
3,
20
2,
87
2,
61
2,
39
2,
33
2,
27
2,
12
1,
98
1,
86
1,
76
1,
67
1,
58
1,
51
1,
44
1,
38
1,
32
1,
26
1,
22
1,
17
1,
13
1,
09
1,
05
1,
02
0,
99
3
10,
6
7,8
9
6,2
8
5,2
1
4,5
8
4
4
11,
7
8,
69
6,
91
5,
74
5,
04
4,
4
3,
91
3,
51
3,
19
2,
92
2,
85
2,
77
2,
88
2,
42
2,
28
2,
15
2,
04
1,
93
1,
84
1,
76
1,
68
1,
61
1,
54
1,
48
1,
43
1,
38
1,
33
1,
28
1,
24
1,
2
3,5
5
3,1
9
2,
9
2,6
6
2,5
9
2,5
2
2,3
5
2,
2
2,0
7
1,9
5
1,8
5
1,7
6
1,6
7
1,
6
1,5
3
1,4
6
1,
4
1,3
5
1,
3
1,2
5
1,2
1
1,1
7
1,1
3
1,0
9
15
12,
8
9,4
9
7,5
5
6,2
7
5,
5
4,
8
4,2
6
3,8
3
3,4
8
3,1
9
3,1
1
3,0
2
2,8
2
2,6
4
2,4
8
2,3
4
2,2
2
2,1
1
2,0
1
1,9
2
1,8
3
1,7
5
1,6
8
1,6
2
1,5
6
1,
5
1,4
5
1,
4
1,3
6
1,3
1
6
12
.0
9.
0
7,
2
6
117
.0
8,
5
6,
8
5,
6
4,
9
4,
3
3,
8
3,
4
3,
1
2,
9
2,
8
2,
7
2,
5
2,
4
2,
2
2,
1
2
118
.0
8.
0
6,
4
5,
3
4,
7
4,
1
3,
6
3,
3
3
19
0,
7,
5
6,
0
4,
9
4,
3
3,
8
3
,
3,
0
2,
7
2,
5
2,
4
2,
4
2,
2
2,
1
1,
9
1,
8
1,
7
1,
6
1
,
1,
5
1,
4
1
,
1,
3
1,
2
1,
2
1
,
1,
1
1,
1
1,
0
1,
0
8,0
5
6,
3
5,
0
4
,
3,
6
3,
2
2,
8
2,
5
2,
3
2,
1
2,
0
2,
0
1
,
1,
7
1,
6
1,
5
1,
4
1,
4
1,
3
1,
2
1,
2
1,
1
1,
1
1,
0
1,
0
1,
0
9
8
1,
1
9
1
8
8
1
6,
9
5,
2
4,
1
3,
4
3
5,2
3
3,
9
3,
1
2,
6
2,
3
2,
0
1
,
1,
6
1,
4
1,
3
1,
3
1,
2
1,
1
1,
11
1,
0
0,
9
0,
9
0,
8
0,
8
0,
8
0,
7
0,
7
0,
7
0,
6
0,
6
0,
6
0,
6
0,
7
0,
5
0,
5
5,
2
4,
6
4,
1
3,
6
3,
3
3,
2
3.
0
2,
9
2,
7
2,
5
2,
4
2,
2
2,
1
2
1,
9
1,
8
1,
7
1,
7
1,
6
1,
5
1,
5
1,
4
1,
4
1,
3
1,
3
1,
3
1,
9
1,
8
1,
7
1,
7
1,
6
1,
5
1,
5
1,
4
1,
4
1,
3
1,
3
1,
2
1,
2
2,
7
2,
6
2,
6
2,
4
2,
2
2,
1
2
1,
9
1,
8
1,
7
1,
6
1,
6
1,
5
1,
4
1,
4
1,
3
1,
3
1,
2
1,
2
1,
2
1,
1
2,
6
2,
3
2,
1
1,
9
1,
7
1,
7
1,
7
1,
8
1,
5
1,
4
1,
3
1,
2
1,
2
1,
1
1,
1
1
9
6
9
2
8
9
8
5
8
2
7
9
9
4
7
4
7
2
Con los datos de talla promedio y temperatura del agua de cultivo obtendremos la tasa de alimentacin, que para
el ejemplo es: 1.08%, como se puede apreciar en la Tabla N 3, donde se hace coincidir en la tabla la talla
promedio del pez (26 cm) con la temperatura promedio del agua de cultivo (11 C) para obtener la tasa
alimenticia.
Trucha
Entonces la racin de alimento para las truchas del estanque N 1
es:
Biomasa (Kg.) de estanque N 1
Alimento 1540.70 Kg.
1.08%
i.
Tasa de Alimentacin
Es la cantidad de alimento a suministrar en un
sistema y est expresado en porcentaje de la
biomasa o peso total existente en la unidad de
cultivo. La cantidad de alimento que se debe
proporcionar a las truchas debe estar en relacin
directa a la temperatura del agua y a la talla o peso
estos
casos
Para
expresar
este
denominado Factor
(FCA),
que
concepto
de
se
Conversin
utiliza
el
Alimenticia
frmula:
FCA = Cantidaddealimentosuministradoenelperiodo(kg)
Ganancia de peso de la poblacin en el periodo
(kg)
del
comprador
referente
la
Trucha
Figura N 12
Escala de pigmentacin
4.6
trucha
su desplazamiento
-
b.
y un pez enfermo
a.
las siguientes:
fcilmente.
Entre
las
ms
Trucha
-
estanque.
-
branquias y aletas.
Figura N 13
Factores que ocasionan una enfermedad
Hospedero
Stress
Infestacin
infeccin
ENFERMEDAD
Ambiente
Carga/
Microbiana
parasitaria
Patgeno
Perdida del equilibrio entre el Hospedador, el Patgeno y el Ambiente, ocasionando el desarrollo de la enfermedad
o patgeno en el pez, causando un costo biolgico y econmico.
H + P + A (=s ) = E
Trucha
Enfermedades ms comunes en trucha arco iris presentes en el Per
Cuadro N 24
Enfermedades ms comunes en trucha arco iris
Grupos
a.
Especificaciones
Virales
Bacterianas
Micoticas
Parasitaria
s
Micosis: Saprolegniosis
aspecto
algodonoso.
encuentran localizadas
Ests
lesiones
preferentemente
en
se
la
de
la
siguiente manera:
b.
los
peces
presentan
el
abdomen h u n d i d o y n a d a n d e s e q u i l i b r a
d a m e n t e , y posteriormente, la aparicin de
Trucha
Debido
que
es
una
infeccin
interna,
se
el
tratamiento
de
esta
enfermedad,
es
Acumulacin
excretas
en
de
restos
los
de
alimento
estanques
(materia
orgnica).
-
osmorregulacin.
-
sangre.
con la siembra.
Disminucin
hemoglobina
de
la
puedan
afectar
la
unidad productiva.
Enfermedades
nutricionales
con
las
buenas
prcticas
de
siguientes consideraciones:
logra
Trucha
-
ajenas al cultivo.
pueda tener
de patgenos.
-
domsticos y de pastoreo.
productiva,
evitando
en
todo
la
Recomendaciones:
-
bsi
desarrollo de la enfermedad.
-
informacin
uniformes.
-
adecuadamente.
-
4.7 Costos
produccin
de
unidad productiva.
Trucha
Cuadro N 25
Costos estimados de produccin de trucha
% de Inclusin
(costos)
Categora
Alimento
69.6
0%
13.5
0%
Semilla
16.9
0%
pudiera controlar
las
como sigue:
estos
factores,
entraran
Caractr
Costo S/.
FCA esperado
Alimento A
Alimento B
4,5
4,0
1,05
1,40
Trucha
Una reaccin inicial cuando se intenta reducir costos
gramos, usando
las
tasas
de
conversin
del
presentado:
significativos.
Cuadro N 27
Comparacin de eficiencia del alimento
Tipo de
dieta
Programaci
n:
Produccin
de truchas
Alimento A
Alimento B
Factor
de
Convers
in
Alimenti
Cantida
d de
alimento
a utilizar
Cantidad
de
alimento
a utilizar
5
0
1.
0
5
5
2.
5
52,500.0
5
0
1.
4
7
0.
0
70,000.0
Costo
del
alime
nto
Gasto
para
producir
50 Tn de
trucha
4
.
5
236,250.0
4
.
0
280,000.0
Ahorro
(US$)
43,750.0
Ahorro
por Kg. de
trucha
producida
(S/.)
0.875
semilla
nacional)
pero
por
lo
general
final
de
la
campaa
productiva,
incidiendo
impactar
drsticamente
en
los
resultados
Trucha
En una comparacin de crecimiento de peces, si las
pesa
podr
de
para
toneladas anuales.
manejar
una
determinada
cantidad
se
administra
adecuadamente,
los
insumos
asistencia tcnica.
de
produccin
como
el
alimento
depreciacin:
Trucha
Cuadro N 28
Resumen de la inversin para la puesta en marcha de un proyecto en la produccin de trucha para producir 20
TM/Ao
Rubro
Costo (US$)
S/.
1. Costos de infraestructura
136,323.73
368,074.07
2. Capital de trabajo
58,500.00
157,950.00
3. Material de cultivo
1,950.00
5,265.00
722.02
1,949.46
4,580.92
12,368.48
Sub Total
202,076.67
545,607.00
Imprevistos
(5%)
TOTAL
10,103.83
27,280.35
212,180.50
572,887.35
Cuadro N 29
58,500.00
76,444.44
17,944.44
2.93
Rentabilidad (%)
19.34
Trucha
Resumen de la inversin para la puesta en marcha de un proyecto en la produccin de trucha para producir 20
TM/Ao
Trucha
Trucha
1.
GLOSARIO
medio
seleccionado
controlado,
en
Cualquier
sustancia
que
un
fuente de nutrientes.
para
cubrir
el
requerimiento
procesos
4.
3.
que
facilitan
la
Trucha
10. capacidad de carga: Cantidad de biomasa por
de cultivo controlado.
Especies
cuya base de su
Recoleccin
de los
productos
Medida
regulatoria
para
la
Trucha
21. estanque:
En
acuicultura
es
una
diseado
de
con
fines de
acuerdo
la
productiva:
Establecimiento
perodo
determinado.
Tambin
se
le
Trmino
referido
al
ovulo
Trucha
Trucha
1
REVISIN
BIBLIOGRFICA
3 2 0 . 0 0 1 A c u i c u l t u r a , Te r m i n o l
o g a y Definiciones.
en estanques de concreto.
truchas
(Oncorhynchus
mykiss)
nivel
intensivo.
3
VA L D E B E N I TO , I . ( 2 0 0 7 ) . I n n o
vacin
tecnolgica de los procesos de produccin
masiva
de ovas
y alevinos
de trucha
FONDEPE
Trucha
Trucha
ANEXO 1
MDULO DE
PISCIGRANJA
FONDEPE
Trucha
Trucha
ANEXO 2
ESQUEMA DE
INFRAESTRUCTURA
FONDEPE
Trucha
Trucha
ANEXO 3
FORMATOS
DE
PRODUCCIN
Mes:
Da de cultivo
1
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
TOTAL/
ESTANQUE
ESTANQUE
7
10
11
Ao:
1
2
1
3
1
4
TOTAL / DIA
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
PROMEDIO / HORA
08:00 a.m.
Mes:
Horario de Registro de Temperaturas
10:00 a.m.
12:00 m.
03:00 p.m.
Ao:
05:00 p.m.
PROMEDIO / DA
AO:
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
FECHA
PERSONAL
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
AO:
JULIO
FECHA
PERSONAL
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
Estanqu
ea
seleccio
nar
Mes:
Lote:
Bioma
sa
(Kg.)
total
N de
Seleccionad
or a
utilizar
% de
Seleccin
Pasa a
Estanq
ue
N
Nueva
Biomas
a (Kg.)
Nueva
Racin
(Kg.)
1:
2:
3:
Mes de Cultivo:
4:
3:
Mes de Cultivo:
4:
3:
Mes de Cultivo:
4:
TOT
(K
g.)
TOTAL (Kg.)
Responsable:
Lote
Tipo de Alimento
Pre - Inicio
KR - 1
KR - 2
Crecimiento 1
Crecimiento 2
Engorde
Acabado Pigmentado
1:
2:
TOT
(K
g.)
TOTAL (Kg.)
Responsable:
Lote
Tipo de Alimento
1:
2:
TOTAL
(Kg.)
Pre - Inicio
KR - 1
KR - 2
Crecimiento 1
Crecimiento 2
Engorde
Acabado Pigmentado
TOTAL (Kg.)
Mes:
Ao:
Saldo anterior
Unidades
Kilos
Mortalidad
Unidades
Unidades
Kilos
Saldo actual
Unidades
Kilos
Peso
Ganado
Kilos
Aliment
o
Consumi
Ovas embrionadas
Larvas
Alevines I
Alevines II
Alevines III
Juveniles I
Juveniles II
Engorde
Mayores
TOTAL
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
ALIMENTO CONSUMIDO
Tipo de alimento
Pre - Inicio
Inicio KR - 1
Inicio KR - 2
Crecimiento I
Crecimiento II
Engorde
STOCK DE ALIMENTO
Kilos
Porcentaj
Kilos
Pre - Inicio
Inicio KR - 1
Inicio KR - 2
Crecimiento I
Crecimiento II
Engorde
Acabado
TOTAL
Tipo de Alimento
Acabado
100
TOTAL
100
F.C.A
HOJA DE CAMPO
ESTANQUES
DESCRIPCIN
Unidades
Densidad (Truchas / m3)
Carga (Kg. / m3)
Seleccin Realizada
Fecha de Inventario
Lote
RESUMEN
Biomasa (Kg.)
Unidades
Truchas / Kg.
Talla Media (cm.)
Peso Medio (g.)
KARDEX DE ALIMENTO
TIPO:
Tcnico Responsable:
MES:
AO:
FECHA
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
INVENTARIO
SACOS
KG.
TRASLADO
INGRESO
SALDO
SALIDA
SACOS
KG.
OBSERVACIONES
Ao:
LOTE
KILO
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
DA
DA
TIP
DA
KILO
TIP
KILO
DA
TIP
TOTAL / DIA
Resumen Semanal
TIPOS
Engorde
Acabado Pigmentado
Acabado Especial "E"
TOTAL
SACOS
KILOGRAMO
Mes:
DA
DA
TOTAL
KILO
TIP
KILO
Semana:
DA
TIP
KILO
TOTAL /
Estanque
DA
TIP
KILO
TIP
Kg.
MES
MES
M
an
ua
l
de
Cr
ia
nz
a
de
Tr
uc
ha
en
A
m
bi
en
te
s
C
on
ve
nc
io
na
le
MES
MES
MES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Sub Total
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Sub total
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Sub Total
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Sub Total
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Sub Total
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
Estanque
s 3
RECEPCIN DE ALEVINOS
Tcnico Responsable:
Ao:
Mes:
Da:
RECEPCIN DE SEMILLA
DNI:
Sello y Firma
REPRESENTANTE LEGAL
Manual de
Crianza de
Truch
a
en Ambientes
Convencionales
FONDEPE
Trucha
PROGRESO
PARA TODOS