ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PBLICA

ESCUELA DE GASTRONOMA

NOMBRE: Gustavo Garzn

SEMESTRE: 4TO B
FECHA: 22 de noviembre de 2016

INVESTIGAR HACER DE 7 FRANQUICIAS DE A&B

LA TABLITA DEL TARTARO

SUCURSALES:
QUITO

El Bosque

Caracol

Quicentro Norte

Granados Plaza

El Recreo Patio
El Recreo Plaza

Tringulo
Rafael

San

Avenida
Prensa
Avenida
Floreana
Mega

La

Carapungo

Isla

Avenida Coln

Paseo
San
Francisco
Scala Shopping

Centro
Comercial
San
Lus. Patio de
comidas
Quicentro Sur
Quicentro
Sur,
local 54
Alameda

City Mall

Patio de comidas

GUAYAQUIL

Mall Sur

Machala y 9 de
Octubre

Urdesa
Village Plaza
9 de Octubre
Alborada

IBARRA

Sonesta
Riocentro Norte
San Marino
Riocentro Sur
Terminal Terrestre
Terminal Terrestre Guayaquil.

La Plaza Shopping
Laguna Mall

OTAVALO

Los Lagos

RIOBAMBA

Paseo Shopping

LATACUNGA

Maltera Plaza

PORTOVIEJO

Paseo Shopping

MANTA

Paseo Shopping

MACHALA

Paseo Shopping

QUEVEDO

Paseo Shopping

LA LIBERTAD

Paseo Shopping Pennsula

HISTORIA:
NUESTRA HISTORIA
20 AOS OFRECIENDO LO MEJOR EN CARNE AL CARBN
Fundada en 1996, La Tablita del Trtaro ofrece a sus clientes las mejores
carnes al carbn con un men variado que va desde ricas hamburguesas
hasta combos familiares y personales.

PIMS

SUCURSALES:
QUITO

ITCHIMBIA
CUMBAY
PANECILLO

HISTORIA:
PimS
Nuestra especialidad...
Pims es una marca Internacional cuyo nombre proviene del exclusivo licor
Ingls PIMMS, y ha sido Registrada en Ecuador desde 1981 por Alejandro
Baraya bajo convenio internacional con la Pimms Limited de Londres

El Restaurante Pims reconocido internacionalmente, fue inaugurado en

Quito el 21 de marzo de 1.981 por L. Alejandro Baraya C. y Mara del
Carmen Almeida.

Cuenta con treinta aos de experiencia y ms de 250 items de productos en

su men, el cual por su versatilidad puede integrar platos regionales en la
zona donde se instale un establecimiento Pims.

COSA NOSTRA

SUCURSAL:

QUITO

HISTORIA:
COSA NOSTRA TRATTORIA PIZZERIA, Es un espacio armonioso e informal,
donde cada detalle se enmarca en el concepto de tradicin y valores
esenciales, que promueve un estilo de vida saludable en el que se goza de
buenos sabores y se disfruta lo mejor de la comida Italiana.

La marca Costa Nostra, nace exitosamente en Quito en el ao 2011,

manteniendo un crecimiento importante que le ha permitido en poco tiempo
abrir un segundo local.

LA PARRILLADA DE HOMERO

SUCURSAL:

QUITO

HISTORIA:
La Parrilla de Homero es una empresa ecuatoriana que ha logrado una gran
aceptacin por parte de la exigente clientela quitea, para quienes ofrece
parrilladas, carnes productos de primera calidad con un sabor incomparable,
en el mejor ambiente y el mejor servicio.
La Parrilla de Homero, abri sus puertas al pblico el 1 de Marzo del
2004.Cada familia o grupo de amigos buscan un motivo para compartir

momentos agradables. Los nuestros, generalmente han sido junto a la

parrilla que tenemos en el pequeo patio de nuestra casa. Una noche nos
preguntamos: Por qu no podemos trasladar nuestra parrilla a un lugar
ms amplio al que puedan llegar todos aquellos amantes de la buena carne,
abrigados no nicamente por el calor del carbn, sino, por el calor que
solamente los buenos amigos pueden brindar?
La empresa ha optado por el sistema de franquicias como estrategia de
expansin empresarial y de generacin de empleo.
CARLS JR

SUCURSAL:

GUAYAQUIL

C.C. Riocentro Norte

LA LIBERTAD

C.C. Paseo Shopping La Pennsula

QUEVEDO

C.C. Paseo Shopping Quevedo

RIOBAMBA

C.C. Paseo Shopping Riobamba

BABAHOYO

C.C. Paseo Shopping Babahoyo

HISTORIA:
Carl Karcher comenz a trabajar en el sector alimenticio en 1941, con varios
establecimientos de hot dogs en Los ngeles. En 1945, Karcher adquiri un
restaurante independiente en Anaheim, California llamado Carl's Drive-In
Barbeque. En 1956, Karcher abri los dos primeros restaurantes de Carl's Jr.;
llamado as por el mismo Karcher ya que los consideraba los "hijos" de su
primer restaurante. La cadena se caracteriz por su servicio rpido y su
logotipo, la estrella feliz de color amarillo brillante. Hardee's, otro
restaurante de CKE Restaurants tambin posee el mismo logotipo.
En 1981, con 300 restaurantes en funcionamiento, Carl Karcher Enterprises
se convirti en una compaa pblica.
Carl's Jr. se expandi rpidamente, y actualmente tiene ms de 1.000
restaurantes en trece estados de Estados Unidos, as como en Mxico,

donde abri sus primeras sucursales en 1992 en Monterrey y Tijuana, siendo

este pas el primero con presencia de la cadena fuera de los Estados Unidos,
Singapur y Rusia. Anteriormente, haba dos restaurantes en Malasia, uno
abierto en Ampang Point que cerr en 1998, y otro que se abri cerca de
Lake Gardens, actualmente tambin cerrado.
Los productos que se ofrecen incluyen el Double Western Bacon
Cheeseburger y el Six Dollar Burger. En mayo de 2005, Carl's Jr. introdujo
"The Spicy BBQ Six Dollar Burger" en una campaa publicitaria
En 1996 y 1997, CKE Restaurants compr los almacenes restantes de
Burger Chef donde quiera en los Estados Unidos en el Pacfico, en las
Montaas y en West Coast, adoptando el nombre de Carl's Jr..
En 1997, CKE Restaurants adquiri Hardee's, un restaurante con 2.500
localizaciones en el medio, sur y este de EE.UU. Los restaurantes de
Hardee's se estn convirtiendo gradualmente en Carl's Jr., con los mismos
productos y uniforme de los empleados, adoptando el mismo logotipo. La
cadena ha abierto por lo menos un restaurante en Hollywood.
En 2002, CKE Restaurants Inc. adquiere Santa Barbara Restaurant Group. En
2004 inauguran una sucursal en Reynosa, tamaulipas en el centro comercial
ms grande de esta ciudad. En 2006, Carl's Jr. opera 1.049 restaurantes en
los 13 estados de Estados Unidos. Tambin va a haber nuevos restaurantes
de Carl's Jr. en kenia, listos al finalizar 2007.
En octubre de 2006, junto a su hermana Hardee's, iniciaron una promocin
con The Palms para vender una comida combo de $6,000 dlares
exclusivamente.[cita requerida]
En Octubre de 2012 es inaugurado el primer restaurante en Agora Mall en la
ciudad de Santo Domingo en la Repblica Dominicana. 3
El 3 de noviembre de 2014, es inaugurado el primer restaurante en
Honduras, precisamente en la ciudad de San Pedro Sula.4
En 2016 la franquicia se extendera con un restaurante ms en San Pedro
Sula y dos en Tegucigalpa.
En el ao 2015 inaugura su primer restaurante en Colombia en la ciudad de
Bogot.5
En el ao 2015 inaugura su primer restaurante en Guatemala, abriendo en
2016 3 restaurantes ms.6
En la ciudad de Mexicali B.C. se encuentran 7 restaurantes, mientras en
Tijuana del mismo estado, se encuentran 10, siendo estas las ciudades que
ms restaurantes tienen en Amrica Latina.

MENESTRAS DEL NEGRO

SUCURSALES:
QUITO
GUAYAQUIL

SANTO
DOMINGO
IBARRA
PORTOVIEJ
O
AMBATO

ESMERALD
AS
QUEVEDO
RIOBAMBA

LATACUNG
A
MANTA
YACHAY.

BABAHOY
O

HISTORIA:
Menestras del Negro rescata la cultura gastronmica del Ecuador
Desde 1998, Menestras del Negro, se ha preocupado por rescatar el sabor
tradicional de los platos hechos por las familias ecuatorianas, recetas que
mantienen el inconfundible sabor como preparado en casa. Es la marca
dedicada a rescatar las vivencias y costumbres personales traducidas en
sabores y olores, es el refugio de stas en el da a da.
Menestras del Negro, se caracteriza por utilizar productos netamente
ecuatorianos, con altos estndares de calidad y excelente servicio lo que
hace que este restaurante fortalezca y rescate la herencia del arte culinario
de nuestro pas. Un gran ejemplo es el Churrasco Montado apetecido por
todos los clientes por su gran sabor y presentacin.
Dentro de nuestro men contamos con platos de diversas regiones de los
cuales destacamos: nuestra carne a la parrilla con arroz y menestra con ese
sabor nico que te trae tantos recuerdos como si estuvieras en casa. La
Cecina de Cerdo, una receta muy antigua y conocida que consiste en un
filete de pulpa de cerdo, adobado con diversos productos que son parte del
secreto de la sazn. Tambin encontrar el tradicional seco de carne, guiso

caracterstico del Ecuador, variedad de platillos con filetes de carne, pollo y

cerdo acompaados de un delicioso jugo natural. Actualmente contamos
con 45 locales a nivel nacional: Quito, Guayaquil, Santo Domingo, Ibarra,
Portoviejo, Ambato, Esmeraldas, Quevedo, Riobamba, Babahoyo, Latacunga,
Manta y Yachay. Ven y disfruta las promociones y lo mejor de la comida
ecuatoriana como preparada en casa.

YOGURT PERSA

SUCURSALES:

QUITO
GUAYAQUIL
BABAHOYO

HISTORIA:
Yogurt Persa es la primera franquicia que se desarroll en Ecuador, a raz de
la creacin de la Asociacin Ecuatoriana de Franquicias en el ao 1997. La
Franquicia, ahora con aprox. 25 puntos, empez a formalizarse en el ao
1998. El concepto fue creado hace ms de 27 aos por Fereidoun Mansouri,
de origen Iran, quien con su familia inici un local tipo microempresa en el
Barrio del Astillero de la ciudad de Guayaquil, para despus convertirse en
una cadena y franquicia nacional de comida rpida basada en el Yogurt (tipo
congelado) y el Pan de Yuca. Estos dos productos estrellas, originarios de
medio Oriente y de la Provincia de Manab en Ecuador, son los que
constituyen la mayor atencin de los consumidores. Ahora, la empresa
Yogurt Persa Franchising Corporation es la encargada de promover la
concesin de franquicias a lo largo del Pas y para la expansin
internacional, han optado por inicialmente preparar la exportacin del Pan
de Yuca, habiendo creado la marca Yucabites. El grupo Persa posee adems
una planta de lcteos de alta tecnologa, y un centro de abastecimiento
para proveer de todos los productos que requieren los locales a nivel
nacional. Fueron reconocidos por la Secretara de la Produccin de la
Presidencia de la Repblica como Pioneros de la Franquicia Ecuatoriana.

Crearon adems la Micro Franquicia denominada Yogur Tito que comercializa

los mismos productos en base a una inversin mnima.