AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

INSTITITUCION EDUCATIVA INCA PACHACUTEQ DE CHARA

COMUNICACION
NUTRICION Y ALIMENTACION

ALUMNO:
QUISPE FLOREZ, Frank Roger
DOCENTE:
CONDORI ALARCON, Oscar
San Pablo - Cusco- Per
2016

ALIMENTACION Y NUTRICION

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin y

alimentacin que tengamos durante la vida. Alimentacin y Nutricin aun cuando
parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.
- Alimentacin. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en
la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos.
- Nutricin. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo
transforma los alimentos a travs de cuatro procesos: digestin, respiracin,
circulacin y excrecin, para que sus componentes puedan ser utilizados por las
clulas.

1. Alimentacin y Nutricin son dos conceptos muy relacionados pero

distintos:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes
alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos
los tipos de nutrientes que necesitan sus clulas para poder vivir y correctamente.
Por tanto el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las clulas.
Como todo nuestro organismo est formado por clulas, si stas reciben todos los
nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estar sano.

2. ALIMENTOS Y
NUTRIENTES.
LOS ALIMENTOS: Son los productos slidos o lquidos que ingerimos, de
los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y
expulsa el resto que no es aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
LOS NUTRIENTES: Son compuestos qumicos contenidos en los
alimentos que aportan a las clulas todo lo que necesitan para vivir.
Ejemplos: protenas, glcidos, lpidos.
3. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PARA
LAS CELULAS
LOS NUTRIENTES REALIZAN 3 TIPOS DE FUNCIONES EN LAS
CLULAS:
a. Energtica: aportan energa para el funcionamiento celular.
Necesitamos nutrientes energticos para poder hacer todas nuestras
actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se
consigue cuando se contraen las clulas de algunos msculos, pero para
que esto ocurra las clulas musculares necesitan energa que la obtienen
de algunos nutrientes.
b. Plstica o reparadora: proporcionan los elementos materiales
necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la
renovacin del organismo.
En poca de crecimiento el tamao de nuestro cuerpo aumenta unos
centmetros al ao y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria
para que las clulas puedan dividirse y aumentar el nmero de ellas.
Tambin durante toda la vida se estn reponiendo clulas que mueren por
ejemplo clulas de la piel, glbulos rojos o clulas destruidas en una
herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo.
c. Reguladora: controlan ciertas reacciones qumicas que se producen en
las clulas. Para que todo funcione bien en nuestro organismo
necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.

4.

TIPOS Y
NUTRIENTES

FUNCIONES

EN

LOS

A. TIPOS DE NUTRIENTES:
Existen 6 tipos de nutrientes:
Glcidos, Lpidos, Protenas, Vitaminas, Agua y Sales
minerales.
Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos
necesarios para nuestras clulas.
B. FUNCIONES PRINCIPALES DE CADA TIPO DE NUTRIENTE

Glcidos ( tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares ) :

principalmente de funcin energtica. Aportan energa a las clulas.

Lpidos: tambin de funcin principal energtica ( aportan una

reserva de energa, siempre sern utilizados en primer lugar los
glcidos como aporte de energa)

Protenas: de funcin principal plstica. Aportan elementos

regeneradores para la clula.

Vitaminas: funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el

buen funcionamiento de todos los elementos y procesos en la
clula.

Sales minerales: reguladora y plstica.

Agua: tiene muchas funciones especficas.

Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay
algunos que pueden cumplir ms de una funcin.
5. LOS ALIMENTOS TIPOS Y
CLASIFICACION
TIPOS DE ALIMENTOS
b. Simples: estn formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua,
sal.
a. Compuestos: estn constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la
inmensa mayora. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente

vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero tambin son ricas
en glcidos que aportan energa.
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los
alimentos " que contiene siete grupos de alimentos. Y estos son:
Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plsticos.
En ellos predominan las protenas.
Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plsticos.
En ellos predominan las protenas.
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos,
plsticos y reguladores.
En ellos predominan los Glcidos pero tambin poseen cantidades
importantes de Protenas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI: Cereales. Alimentos energticos.
En ellos predominan los Glcidos.
Grupo VII : Mantecas y aceites. Alimentos energticos.
En ellos predominan los Lpidos.
El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos
sobre todo en los lquidos, frutas y verduras.
La fibra es un Glcido de origen vegetal llamado celulosa que no
podemos digerir y por tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al
exterior sin haber sido utilizado por las clulas. En el hombre no acta
como nutriente porque no aporta nada a las clulas sin embargo es muy
til porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino
evitando el estreimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III,
IV, V y VI.

6. CULES SON LAS CONSIDERACIONES MS IMPORTANTES EN

CUANTO A NUTRICIN DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA?
Durante los 12 primeros meses de vida, un beb triplica su peso y su estatura
aumenta en un 50 por ciento. Estos incrementos en peso y estatura son los
principales ndices utilizados para la evaluacin de su estado nutricional y se
miden a intervalos regulares, comparndolos con curvas de crecimiento estndar.
Estas mediciones son herramientas importantes a la hora de evaluar el progreso
del nio, especialmente entre los 6 y los 12 meses de vida.
7. CULES SON LOS ASPECTOS MS IMPORTANTES EN CUANTO A
NUTRICIN PARA NIOS DE 1 A 3 AOS?
Durante estos aos, el nio comienza a tener su propia personalidad y a
demostrar su independencia, a moverse libremente y a escoger los alimentos que
quiere comer. Aunque el nio est todava creciendo, la velocidad con la que crece
es menor que en los 12 primeros meses de vida. Al final del tercer ao de edad,
tanto las nias como los nios alcanzan el 50 por ciento de su estatura adulta.
Durante esta poca, los nios son capaces de beber con una pajita y de comer
con una cuchara, y en muchas ocasiones se vuelven "maniticos" con las
comidas. El consumo de alimentos variados permitir al nio poder escoger entre
diferentes sabores, texturas, y colores, que puedan satisfacer su apetito. El factor
ms importante es que los diferentes alimentos hagan frente a sus necesidades
energticas.
Su consumo de alimentos estar cada vez ms influenciado por los hbitos
alimenticios de su familia y de las personas que le rodean. Todas las experiencias
alimenticias pueden tener importantes efectos en los alimentos que le gustarn o

no y en los hbitos alimenticios de su vida posterior. No se debe ir con prisas en

las horas de la comida, sino que hay que darles de comer relajadamente y
preparar el terreno para que sus actitudes hacia la comida sean sanas.
8. CULES SON LOS ASPECTOS MS IMPORTANTES EN CUANTO A
NUTRICIN PARA NIOS EN EDAD ESCOLAR?
Despus de los 4 aos, disminuyen las necesidades energticas del nio por
kilogramo de peso, pero la cantidad de energa real (caloras) que necesita
aumenta conforme el nio se va haciendo mayor. Desde los 5 aos hasta la
adolescencia, hay un periodo de crecimiento lento y continuado. En ciertos casos,
la ingesta alimenticia de algunos nios no contienen las cantidades recomendadas
de hierro, calcio, vitaminas A y D y vitamina C, aunque en la mayora de los casos
-siempre que los aportes de energa y protenas sean correctos y consuman
alimentos variados, entre otros frutas y vegetales- es improbable que tengan
deficiencias.
Comer con regularidad y consumir tentempis sanos, que incluyan alimentos ricos
en carbohidratos, frutas y verduras, productos lcteos, carnes magras, pescado,
aves de corral, huevos, legumbres y frutos secos contribuir a un crecimiento y un
desarrollo adecuados, siempre que el aporte energtico de la dieta no sea
excesivo.
Los nios necesitan beber muchos lquidos, especialmente si hace mucho calor o
tienen gran actividad fsica. Obviamente, el agua es una buena fuente de lquido, y
es un fluido que no tiene caloras. Pero la variedad es importante en las dietas de
los nios y se pueden escoger otros lquidos que aporten los fluidos necesarios,
como la leche y las bebidas lcteas, los zumos de frutas y los refrescos.
9. CULES SON LOS ASPECTOS MS IMPORTANTES EN CUANTO A
NUTRICIN PARA ADOLESCENTES?
Las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la aceleracin
del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da
generalmente entre los 11 y los 15 aos en el caso de las chicas y entre los 13 y
los 16 en el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes
dependen en gran medida de cada persona y la ingesta de alimentos puede variar
enormemente de un da a otro, de forma que pueden consumir insuficientemente o
en exceso un da, y compensarlo al da siguiente. En esta poca de la vida, existe
el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el
calcio.
10. COLORES DE LOS VEGETALES Y FRUTAS

Una de las partes ms atractivas e intrigantes de un supermercado es el sector de

frutas y verduras. La variedad de colores se debe a los diferentes pigmentos de
las frutas o verduras expuestas. Cada pigmento aade valor nutricional y posee
beneficios especficos relacionados a la salud. En general, las frutas y verduras
que tienen un color ms intenso poseen un valor nutricional ms alto.
Vegetales violetas: Los antioxidantes y fitoqumicos de la berenjena, la col
lombarda y la remolacha combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de
cncer y preservan la memoria.
Lista de vegetales violetas: Aceitunas negras, Esprrago morado, Repollo
morado, Zanahorias prpura, Berenjena, Endibia belga morada, Pimientos
prpura, Papas (pulpa prpura),
Salsif negro, Algas marinas azuladas.
Vegetales Rojos: Los alimentos de este color, son ricos en fitoqumicos como el
licopeno y las antocianinas, que mejoran la salud del corazn y disminuyen el
riesgo de cncer. Adems contienen vitamina C y antioxidantes.
Lista de vegetales rojos: Remolacha, Pimientos rojos, Rbanos, Cebollas rojas,
Papas rojas, Ruibarbo, Tomates.
Vegetales Naranja: Ricas en vitamina C y beta-caroteno, estos vegetales ponen
su grano de arena a la hora de conservar una buena visin, mantener la piel sana
y reforzar el sistema inmunitario.
Lista de vegetales naranjas: zanahoria, calabaza, naranjas, damascos, mangos,
Morrn naranja.
Vegetales amarillos : parecen coincidir en sus aportes de Vitamina C, cido
fenlico, potasio, alfa caroteno, beta caroteno, etc.; lo cual es bueno para
estimular la produccin de glbulos blancos, fortalecer los vasos sanguneos,
cicatrizar, combatir infecciones, etc.
Lista de vegetales amarillos: limas, limones, pimientos amarillos, pia o anan,
ciruelas amarillas, maz amarillo.

Vegetales verdes: contienen lutena, un antioxidante que refuerza la visin.

Tambin tienen potasio, vitaminas C y K y cido flico.
Lista de vegetales verdes: Chauchas, Acelgas, Lechugas, Alcachofa, Rcula,
Esprragos, Brcolis, Repollitos de Bruselas, Chauchas redondas, Repollo Verde,
Apio, Pepinos, Verduras de hoja verde, Cebollitas de verdeo, Pimientos Verdes,
Arvejas, Espinacas, Berro, Zucchini, algas marinas verdes, perejil, cilantro, kiwi
Vegetales blancos: son blancos debido al pigmento de la planta denominado
antoxantina. La antoxantina contiene alicina qumica que, cuando se consume en
la dosis apropiada, puede ayudar a reducir la presin arterial y los niveles de
colesterol y ayuda al cuerpo a eliminar las infecciones bacterianas y micticas.
Poseen altos niveles de potasio.
Con todos estos colores y todos estos vegetales y frutas (an hay ms) podemos
asegurarnos de tener todos los nutrientes que nuestro organismo necesita para
estar sano, activo y adems retrasar considerablemente el envejecimiento
Lista de vegetales blancos: Coliflor, Ajo, Jengibre, Jcama, Nabos, Colinabo,
Setas, Cebollas, Zanahorias blancas, Papas (carne blanca), Chalotes, Maz
Blanco, Bananas.

11.

Quinua, Kiwicha, Caihua

Quinua, Kiwicha, Caihua, cereales de muy fcil digestin de sabor suave (casi a nuez)
con un perfil de protena muy bueno (lo cual no es comn entre estos alimentos)
contienen lisina un aminocido que no contienen los otros cereales por lo que los hace
ser especial y con mejor calidad de protena que cualquier otro cereal, adems contienen
calcio (ms que la leche), hierro, zinc, magnesio y fsforo minerales indispensables para
el correcto crecimiento y el desarrollo intelectual de los nios, adems de vitamina E y B,
un verdadero abanico de nutrientes.