DIAGNSTICO DE RESTAURANT-BAR.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema a resolver es un Restaurant-Bar para un cliente de clase
media-alta para aproximadamente 200 comensales en un terreno de
2000 m 2 con una construccin de 600-700 m2 aproximadamente.
Nivel de intervencin. Arquitectnica
Genero de servicios. Servicios y equipamiento (SE 1.5)

PROGRAMA INICIAL05
RESTAURANT-BAR:

Vestbulo (Sala de Espera)

Bar (Barra)
Comedor
Baos
Salones Privados
Oficina
Cocina
o Cocina Caliente
o Cocina Fra
o rea de Caf
o rea de Limpieza
Mostrador
Almacn
o Cuarto Frio
Cuarto de Servicio
rea de Fumadores
Estacionamiento
rea Carga-Descarga
Baos/Lockers/Comedor (Trabajadores)
Templete (Opcional)

Objetivos. El objetivo de este proyecto es disear un RESTAURANTBAR, en donde los clientes se sientan cmodos, con espacios para
cada una de sus necesidades, espacios amplios donde exista la
tranquilidad, armona y convivencia.

Recursos econmicos con los que se cuenta.

Ilimitado

Necesidades y espacio bsicos solicitados

Necesidades
Preparacin de
alimentos

Comer

Fisiolgica
Esperar

Espacio
Cocina

Comedor,
restaurant
Baos
Vestbulo
Cuarto de servicio

Socializar

Estacionamiento
Terraza

Mobiliario
Estufa,
Refrigerador,
Fregador,
microondas,
electrodomsticos.
Trinchador,
comedor, sillas,
mesas, barra,
maquinas
Lavamanos,
regadera, inodoro.
Sillones, mesas,
aparatos
elctricos.
Mesas, artculos
de limpieza.
Automviles
Asador, barra, etc

DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO

rea de referencia. Cd. Cuauhtmoc chihuahua

rea de Afluencia. Cuauhtmoc Chihuahua

rea especfica.

CARACTERSTICAS EXTRNSECAS
Subsistema Natural.
Clima. El clima de Chihuahua es templado con invierno fro, en
barrancas es hmedo, templado y clido. La temperatura media son
15C; en la meseta es seco y extremoso, es menos hmedos, vientos
dominantes de suroeste en invierno y en primavera; del noroeste en
verano y otoo.
Precipitacin
Pluvial.
Los
recursos
hidrolgicos
de
Cuauhtemoc se alimentan de una precipitacin pluvial media de 470
mm. Anuales.
Suelos. El Oeste y Sureste del estado es montaoso, con
desfiladeros en los que predominan rocas volcnicas con yacimientos
mineros. El resto de la entidad est ocupada por una meseta que
presenta depresiones, como el Bolsn de Mapim, montaas ridas y
pedregosas y llanuras de arena y cascajo.
Flora y Fauna. En la montaa se encuentra el abro, pino,
oyamel, cedro y encino. Entre la montaa y la meseta hay bosques
templados y matorrales. En la meseta la vegetacin es desrtica con
mezquites, lechuguilla gobernadora guayule y ocotillo y al centro y
noroeste hay planicies de pastizales, como espadaa, caa vaquera,
zacates, avena y cebadilla.
En los bosques se encuentra el venado, ardilla, zorra, guajolote
silvestre, guila real, pato, ganso, codorniz. En las partes bajas de la
barranca el cotorro y el loro, en los estanques y ros la trucha, bagre,
carpa y nutria. En la meseta se encuentran tortugas terrestres,
lagartijas, vboras de cascabel, codorniz, paloma, perro de la pradera,
puerco espn, zorra del desierto, coyote y jabal. Vas de extincin
est el oso, lobo y borrego cimarrn.
Subsistema social y organizativo.
Demogrfico. La poblacin actual de Cuauhtmoc es de
154,785 habitantes aproximadamente.

Social. El medio social del lugar a construir es de clase media.

Organizativo. El Restaurante cuenta con un grupo de personas
que se encargan de trasmitir a los habitantes, las normas o la
reglamentacin que se debe de seguir.
Subsistema Productivo.
Positivos. Como elementos positivos podemos encontrar que
la zona elegida tiene buena ubicacin.

Subsistema Constructivo.
Urbanos. La ubicacin de nuestro lugar a construir y disear,
durante estos aos se ha desarrollado y ha crecido en un medio socioeconmico alto, ya que tambin se encuentra cerca de una de
nuestras principales vialidades.
Arquitectnicos. En el lugar donde se piensa construir
podemos ver que la casa-habitacin es del mismo tipo y cuentan con
uno o dos niveles y en todas ellas predomina lo contemporneo.
Constructivo. En cuanto a los mtodos de construccin de los
centros recreativos, antros, bares, observamos que se utiliza el
mtodo tradicional de ladrillos, block etc. Y en los acabados se utiliza
lo que son los yesos, cantera, concretos pulidos, cermica, pinturas,
texturas.
Servicios Urbanos. Los servicios que se encuentran ah son de
primera calidad, ya que se posee agua potable, electricidad,
alumbrado, pavimento, telfono, internet, televisin y algo muy
importante es una vialidad muy transitada
Marco Jurdico Institucional.
Normas del Reglamento del Fraccionamiento que influirn en el
proyecto.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

No hay restriccin de alturas

1 m2 por comensal
.4 m 2 por comensal (en cocina)
rea libre de construccin 22.5%
1 cajn por cada 3 comensales + 10% para empleados
1 cajn por cada 25 para discapacitados
Rampas con pendiente mnima de 15%
Pendiente de 2%
Anchura mnima en rectas de 2.5m y en curvas de 3.5m

10.
11.
12.
13.
14.

Depsitos de desperdicios .01 por cada m2

1.20 m2 pasillo entre comensal
Articulo 99
Articulo 160 y 161 para estacionamientos
Articulo 175 salidas de emergencia

construido

MARCO POLTICO CULTURAL

La zona donde se localiza el predio de nuestro proyecto comienza a
urbanizarse, la cual lleva un rpido crecimiento ya que se encuentra
en un lugar donde la urbanizacin ha avanzado eventualmente.
Culturalmente se puede destacar que en las construcciones futuras se
utilizara un diseo con nuevas tendencias contemporneas
mezclando as una cultura con el medio. Sin embargo por la parte
constructiva se ha venido utilizando para el mayor de los casos un
mtodo tradicional.
La sociedad ubicada en la zona es de clase social media-alta.
Polticamente no tendr ninguna intervencin nuestro proyecto ya
que es un espacio privado y para el uso mismo.

ANLISIS DE ELEMENTOS SIMILARES

ANLISIS
HIPTESIS CONCEPTUAL
Disear un Restaurant-Bar, el cual consistir en proyectar algo
novedoso que cumpla con las caractersticas y espacios adecuados,
proporcionndole una funcionalidad acorde a las necesidades
planteadas, y con esto lograr que el cliente quede satisfecho. Los
espacios sern acogedores y agradables, sin dejar de un lado la
comodidad. Se utilizaran conceptos tales como: diversin,
tranquilidad, comodidad, entorno esttico, originalidad y seguridad.
Implementando sistemas de ahorro de energa a travs de la
utilizacin de aquellos materiales trmicos y el uso de un sistema
constructivo que favorezca al medio ambiente. Se crear un diseo
que facilite el mantenimiento.

EVALUACIN DEL PROYECTO

Restrictivas
Las restrictivas que marque el Reglamento de Construccin.

Conflictivas
Que el proyecto no se desempee adecuadamente.
Puede haber problemas con las instalaciones.
Se encuentra distante de muchas colonias de la ciudad.
Potencialidades Fortalezas y Oportunidades
El rea se encuentra aislada y cuenta con oportunidades de
crecimiento.
Ofrecer un diseo atractivo.
Privacidad.

DEFINICIN DEL PROGRAMA ARQUITECTNICO

Programa Arquitectnico Bsico.

Vestbulo (Sala de Espera)

Bar (Barra)
Comedor
Baos
Salones Privados
Oficina
Cocina
o Cocina Caliente
o Cocina Fra
o rea de Caf
o rea de Limpieza
Mostrador
Almacn
o Cuarto Frio
Cuarto de Servicio
rea de Fumadores
Estacionamiento
rea Carga-Descarga
Baos/Lockers/Comedor (Trabajadores)
Templete (Opcional)

ANLISIS DEL ESPACIO

DIAGRAMA DE RELACIONES

RESTAURANT-BAR:

Vestbulo (Sala de Espera)

Bar (Barra)
Comedor
Baos
Salones Privados
Oficina
Cocina
o Cocina Caliente
o Cocina Fra
o rea de Caf
o rea de Limpieza
Mostrador
Almacn
o Cuarto Frio
Cuarto de Servicio
rea de Fumadores
Estacionamiento
rea Carga-Descarga
Baos/Lockers/Comedor (Trabajadores)
Templete (Opcional)

ESTRUCTURA JERRQUICA DE LOS ESPACIOS

Zonificacin
ZONA PBLICA:

Vestbulo
Bar (barra)
Comedor
Terraza
rea de fumadores
Mostrador

ZONA PRIVADA:

Salones Privados
Oficina
Almacn
Cuarto de Servicio
Estacionamiento
rea Carga-Descarga
Baos/Lockers/Comedor (Trabajadores)

ZONA DE SERVICIO

Baos
Cocina

SNTESIS
3.1- El Concepto Arquitectnico. El concepto arquitectnico lo
baso principalmente de la pureza de los elementos arquitectnicos
como las formas cuadradas y circulares, as como de los colores
clidos como nuestro estado y la referencia de nuestra arquitectura.
Hace algn tiempo empezamos a hablaros de los distintos estilos
decorativos, en concreto empezamos por el estilo rstico y en una
serie de post os dimos todas las claves para decorar vuestra casa con
ese estilo. Hoy vamos a seguir con nuestra Gua de estilos y nos
vamos a ir al otro extremo, os vamos a hablar del estilo
contemporneo.
Como hicimos la otra vez vamos a empezar con la definicin. En este
caso la Real Academia de la Lengua define contemporneo como:
1. adj. Existente en el mismo tiempo que otra persona o cosa.
2. adj. Perteneciente o relativo al tiempo o poca en que se vive.

3. adj. Perteneciente o relativo a la Edad Contempornea.

Componentes Estticos: En este proyecto se emplear un estilo
contemporneo, donde se emplearan estructuras de concreto y fachadas
lisas con colores neutros, as como molduras y puertas de cristal, tratando
de generar seriedad, pero al mismo tiempo rescatando los elementos
arquitectnicos de siempre.
Podramos quedarnos con la segunda definicin para enfocar un poco el
concepto y es que el estilo contemporneo es un estilo actual que se
caracteriza precisamente por encontrarse a caballo entre las vanguardias y
el estilo clsico.
Muchas veces se confunde con el estilo minimalista debido a que en l
tambin abundan los espacios grandes y difanos y las tonalidades claras,
sin embargo, en este estilo se suelen utilizar piezas de corte clsico y lneas
rectas y robustas que para nada tienen que ver con el minimalismo.
Adems aunque los espacios sean amplios la distribucin de objetos no
llega a ser tan escasa como en el minimalismo, sino que en este estilo se
potencian los espacios amplios pero a la vez prcticos y funcionales.
Los colores, las piezas fundamentales, la arquitectura que pega con este
tipo de decoracin, etc. las dejaremos para futuros post, pero hoy para abrir
boca voy a poneros algunas imgenes de este estilo.
Como os deca y como podis ver en ella, los espacios son amplios, pero
muy funcionales, generalmente se utilizan colores claros, o muy oscuros, de
hecho la combinacin blanco-negro es muy habitual en espacios
contemporneos junto con la gama de colores claros y marrones oscuros.
Se trata de espacios poco sobrecargados, con pocos complementos en
relacin a otros estilos pero con mucho peso dentro de la decoracin.
La luz es otro punto fuerte dentro del estilo contemporneo, una buena
iluminacin se hace necesaria para crear un saln o dormitorio de este
estilo.

El estilo contemporneo, una

fusin de sencillez y vanguardia
Ambientes acogedores, amplios y luminosos. Son estas las caractersticas
que desea le transmita la decoracin de su casa?
Si la respuesta es positiva, el estilo contemporneo es la mejor opcin, ya
que permite decorar su hogar de una manera sencilla pero sofisticada y
sobria a la vez.

Sara Gonzlez, de Muebles Zientte, indica que la decoracin contempornea

se destaca por pequeos detalles tanto en color como en la textura de sus
elementos.
Este concepto es complementado por la interiorista Alejandra Gutirrez,
quien dice que este estilo se caracteriza por fusionar piezas clsicas y de
vanguardia. La lnea moderna es la que rige esta tendencia.
Para dar personalidad a estos espacios, Gonzlez expone que la riqueza en
los objetos y materiales es diversa. La piedra, el microcemento, el cemento
texturado, por ejemplo, son los ms recomendados para las gradas y pisos
de las casas.
Otros complementos que se emplean son los metales, el vidrio claro y el
opaco.
Karla Bumbila Jimnez, diseadora de interiores, expone que esta
decoracin se basa en colores neutros, como cremas suaves, tostados,
grises, blancos y negros, los cuales se integran al resto de la habitacin.
La verdadera clave para un diseo contemporneo es el acento de color
que se genera ante el contraste de las tonalidades neutras con los objetos o
sectores con colores ms vibrantes, expone.
En ocasiones, el estilo contemporneo se confunde con el minimalista y el
eclctico, asegura Gutirrez. Esto se debe a que el primero tambin recrea
espacios grandes y, el segundo, piezas clsicas combinadas con lneas
rectas.

La iluminacin es otro punto fuerte dentro de este estilo, apunta Bumbila.

Es aconsejable la luz ambiental para crear espacios bien iluminados y
confortables a la vista, recalca.
Los puntos de luz interior deben escogerse para centrarse en elementos
especficos. Hay que complementar con colores y elementos metlicos.
Consejos
Muebles lneas rectas
Los muebles son de lneas rectas y detalles discretos. Sus formas
geomtricas son esenciales y se emplean de madera o de metal, o incluso
de ambos materiales mezclados con vidrio. Normalmente se usan maderas
ligeras y con muy pocos detalles. La tapicera sigue tambin el concepto de
superficie lisa.
Plantas en la casa
Las plantas son imprescindibles en la decoracin. En este estilo, las plantas
y flores deben ser grandes y dramticas como cactus, dracenas u orqudeas,

en maceteros de formas sencillas, limpias y de superficies lisas. Se las

decora con piedras o cortezas organizadas para que la tierra tenga un
bonito aspecto.
No usar dentro del estilo
El diseo es de lneas limpias, se evitan los motivos florales y las franjas, no
es muy recargado porque la idea es siempre crear espacios amplios y
luminosos. Los muebles muy recargados o con mucho estampado no son
parte de este gnero, ya que lo contemporneo es un estilo prctico.