EXPORTACIN DE ESPRRAGO
EXPORTACIN DE ESPRRAGO
INTRODUCCIN
El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el
brote tierno denominado "turin". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de
"alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada
circulacin
sangunea.
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la costa norte el costo es ms barato, sin embargo en Ica, debido al uso de agua
subterrnea, el producciones ms alto. El Ministerio de agricultura lo estima en 2891 dlares
por hectrea.
El esprrago entra en produccin al tercer ao de su instalacin.
A lo largo de ese periodo, requiere de las labores de abonamiento, riego y por supuesto, la
prevencin del ataque de plagas. Eso significa, contar con un capital suficiente hasta que el
producto sea colocado en el mercado y saber como administrarlo conociendo todos los
puntos vitales para el buen desarrollo en su proceso agropecuario.
Recuerde, lo principal es que hacer en el terreno, ver las variedades, mejorar la calidad y
pensar en exportar conociendo los mercados
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EL ESPRRAGO
El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el
brote tierno denominado "turin". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de
"alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada
circulacin
sangunea.
El esprrago es originario del Mediterrneo, de las cuencas de los ros Tigris y ufrates y fue
consumido por los antiguos egipcios y griegos. El esprrago fue introducido en Espaa por los
romanos, durante el periodo de ocupacin segn el botnico Gonzales Benavente:
El esparrago es una plata de la familia de las liliceas, con tallo herbceo, muy
ramoso, hojas aciculares y en hacecillos, flores de 4color blanco verdoso, frutos en bayas rojas del
tamao de un guisante y raz en cepa rastrera. (Salmeron: 2006-205)
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TIPOS DE ESPRRAGOS
Existen tres tipos de esprragos:
Estacionalidad:
La produccin de esprrago a nivel nacional se realiza durante todo el ao dependiendo de
la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en
los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las pocas de mayor demanda
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ZONAS DE PRODUCCIN
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zonas de Produccin
39%
44%
10%
7%
ICA
LIMA
ANCASH
LALIBERTAD
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Los esprragos son utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de virtudes
teraputicas. Se comen crudas aliados con mayonesa o con sal, aceite vinagre (o limn); o
hervidos, tambin aliados Es muy apetitosa la tortilla de esprrago basta con frer un
poquito los esprragos aadir a la sartn los huevos batida todas formas, con el rizoma se
prepara brebajes con fines teraputicos; el ms conocido es el denominado jarabe de cinco
races el que intervienen, adems, las races (o rizomas) de apio, hinojo, rusco y perejil ponen a hervir 200 gramos de races (a partes iguales cada una de ellas) en un litro de agua
y se mantiene la ebullicin hasta que se ha reducido el agua a la mitad; se cuela aaden 3/4
de kilo de azcar, agitando hasta que se disuelvan- Una cucharada de este jarabe con las
comidas puede servir como diurtico antitusgeno o aperitivo, debe tomarse antes de las
comidas
Accin Farmacolgica Las fructositas, las sales potsicas y los saponsidos le confieren una
accin diurtica. La abundante fibra de los esprragos produce un efecto laxante.
Popularmente se considera "depurativa".
Indicaciones.- Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones
genitourinarias (cistitis, uretritis, uretritis, oliguria), hiperazotemia, hiperuricemia, hipertensin
arterial, edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. El consumo de turiones
es aconsejable cuando se han ingerido accidentalmente pequeos objetos (que no requieran
una actuacin quirrgica), ya que por su abundancia de fibra los envuelven y reducen la
posibilidad de lesiones internas.
Adems, en cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del
organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo
que significa un buen aporte de minerales.
Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos ms indicados para prevenir la
aparicin del cncer de colon.
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El
esprrago
contiene
fibra,
vitamina
C,
vitamina
B1
(tiamina),
vitamina
potasio,
los
esprragos
aportan
el
10%
del
requerimiento
diario
del
Respecto a las propiedades del esparrago es preciso enfatizar que Los esprragos son
utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de virtudes teraputicas y
tambin su uso medicinal sirve para combatir el cncer.(jhonnyytq;2008:15)
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EXPORTACIN EN EL AO 2014
En el 2014 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de US$......millones (FOB). La
industria del esprrago particip con US$206,69 millones, representando el 24,41% del total.
Las presentaciones de esprrago comercializadas son: conserva, fresco y congelado. Las
dos primeras
Representan alrededor del 90% del valor de exportacin de los esprragos.
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40%
conserva
congelado
La evolucin de las exportaciones de esprrago verde fresco en los ltimos aos muestra un
crecimiento continuo, situacin distinta a la del esprrago en conserva. Estados Unidos
contina siendo de lejos el mercado ms importante, concentrando al momento el 73,6% de
las exportaciones, aunque si bien crecen sus compras ao tras ao, el porcentaje de
mercado que tena viene disminuyendo lentamente por el ligero crecimiento de otros pases.
Esta situacin es positiva y pone en
Relieve la acertada poltica exportadora de las empacadoras nacionales. Respecto al
esprrago en conserva, el principal mercado es Europa, particularmente Espaa. Para el
caso del esprrago congelado, los principales destinos son Estados Unidos y Espaa.
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9%
4% 3%
3%
Espaa
Francia
Estados Unidos
20%
60%
Australia
Alemania
Paises Bajos
EXPORTACIN EN EL AO 2015
Indic que el esprrago peruano es reconocido mundialmente por su alta calidad, y
actualmente el pas es el primer productor de esta hortaliza.
Destac que en los ltimos siete aos las ventas al exterior en sus tres presentaciones:
frescos, congelados y preparados crecieron a una tasa promedio anual de 23.2, 13.1 y 12.7
por ciento, respectivamente.
Refiri que las condiciones de climas especiales y la ubicacin geogrfica que posee Per le
permiten contar con los rendimientos ms altos del mundo, y desde el ao 2014 es el primer
exportador de esprragos frescos a nivel global.
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RECUPERACIN DE PRECIOS
El empresario y experto precis que los precios de ventas del esprrago fresco, el que ms
vende Per, cayeron al menos un 10 por ciento y los de las conservas se hundieron hasta un
30 por ciento en el mercado internacional.
"El ltimo trimestre del ao, perodo en que el consumo es estacionalmente mayor, ser
clave para saber todo el efecto de la crisis en el sector esparraguero peruano", refiri.
El esprrago contiene muchos minerales y es rico en vitaminas C y E, importantes
antioxidantes. El vegetal es consumido principalmente en sopas y ensaladas.
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Gal Lino afirm que los empresarios del sector van a mantener sus volmenes de
produccin porque estiman que el consumo no crecer el prximo ao, aunque prevn que
los precios se recuperarn por una mejora de la economa global.
"Creo que el mercado del esprrago ha llegado a un punto de madurez en el cual no se
espera para los prximos aos una expansin importante. Como negocio maduro no es
recomendable insistir en elevar la produccin".
China es el mayor productor mundial de esprragos, pero su mercado interno lo absorbe casi
todo, pese a que su nivel de consumo es muy bajo frente a Estados Unidos y Europa.
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Analizando el caso del Japn, este tambin muestra un fuerte incremento de su demanda y
fundamentalmente en esprrago en conserva.
Y para aumentar la demanda de Estados Unidos el mayor mercado del esprrago peruano el
gremio ms importante del sector (IPEH) prev culminar en noviembre una investigacin que
le permitira romper algunas barreras fitosanitarias para el mercado.
de
pesticida
3,0
adems
millones
afecta
la
de
calidad
del
dlares.
esprrago.
Se estn haciendo pruebas para identificar dosis de irradiacin que controlen esa plaga,
alternativas al Bromuro de Metilo. La investigacin culmina en noviembre.
El esprrago fresco pues dada su perfectibilidad, Per ingresa solo en los meses en
que no produce el hemisferio norte. Mxico se cuida de no producir al mismo tiempo que
California o Per., pues solo exporta a EEUU (bajo el NAFTA) pero parte se exporta hacia
Japn.
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OFERTA EXPORTABLE:
Las reas Sembradas en aos pasados alcanzan su mxima maduracin mientras las
siembras se mantienen estancadas.
Entre 1997 y 2002 la produccin nacional creci 25% alcanzando las 181 mil TM en el
2002
El clima del Per permite cosechar todo el ao. Es posible elegir la estacionalidad de
la cosecha la cual responde al mayor precio recibido cuando el hemisferio norte no
produce (septiembre-diciembre
CONCLUSIONES
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1. El Per es el primer exportador de esprragos del mundo, lo cual se debe, entre otros
aspectos, a la preocupacin de la industria por mantener los ms altos estndares de
calidad.
2.
BIBLIOGRAFA
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EXPORTACIN DE ESPRRAGO
AGREDA, Vctor y GRANDA, Arturo, Anlisis social de los potenciales usuarios del
INCAGRO en el Valle de Chincha, Proyecto INCAGRO, Lima (Per), 27 de Mayo de 1999
2006-04-24]
Disponible
en
World
Wide
web:
http://www.ipeh.org/prod_espa_sabiaque.asp
"2004: otro buen ao para el esprrago". En Alimentos, lima, octubre del 2004, n
14pg.46-49
http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/Revista/vol4/ross/frutahor2002.ht
m#_ftnref1#_ftnref1
www.minag.gob.pe
www.adexperu.org.pe
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ANEXOS
VAS DE TRANSPORTE
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