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Ejemplos de Agentes Humectantes, Secuestrantes (definicon de Quelatos), y una

composicion del proceso de descrude (NaOH, Humectantes, secuestrantes, Detergente,
temperatura)
Buscar la saponificacion (Como el NaOH elimina las grasas de las fibras)
Reaccion del H2O2, en el proceso de Blanqueamiento.
Ejemplos de blanqueadores Opticos

Saponificacin

Saponificacin de un lpido con hidrxido de potasio.

La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a

un alcalino y agua, da como resultado jabn y glicerina.
grasa + soda custica jabn + glicerina
Este proceso qumico igualmente es utilizado como un parmetro de medicin de la
composicin y calidad de los cidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen
animal o vegetal, denominndose este anlisis como ndice de saponificacin; el cual es
un mtodo de medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos
presentes. Igualmente este parmetro es utilizado para determinar el porcentaje de
materias insaponificables en los cuerpos grasos.
Un mtodo de saponificacin comn en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, aadir lentamente hidrxido de sodio (NaOH) y agitarlo continuamente
hasta que la mezcla comienza a ponerse pastosa.
ndice
[ocultar]

1Tipos de lpidos por sus caractersticas de Saponificacin

o

1.1Lpidos saponificables

2Lograr la transparencia del jabn[1]

3Notas

4Enlaces externos

Tipos de lpidos por sus caractersticas de

Saponificacin[editar]
Lpidos saponificables[editar]
En primer lugar habra que distinguir entre lpido saponificable e insaponificable; a pesar
de que los enlaces son muy similares, existe una diferencia entre los enlaces
covalentes de sus elementos.
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno
o varios cidos grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster,
muy difcil de hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un
medio bsico. En este caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que
para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como
subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico que el
producto principal.
En el ejemplo de arriba una molcula de un lpido es tratada con dos de hidrxido de
potasio; se obtienen dos molculas de palmitato de potasio (un jabn) y una de glicerina.
La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante, esto es, su habilidad
para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en agua pura. La
cadena hidrocarbonada (parte hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene afinidad por
sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo carboxilato (parte
hidroflica) de la molcula tiene afinidad por el agua.
En la solucin de jabn, los iones carbonato rodean a las gotas de grasa: sus partes no
polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos carbonatos se
ordenan sobre la superficie externa. As, reducidas a volmenes muy pequeos, las gotas
pueden asociarse con las molculas de agua y se facilita la dispersin de la grasa. Estas
pequeas gotas que contienen las partculas no polares rodeadas de aniones carbonato se
denominan micelas. Es la presencia de estos aniones carboxilato la que hace que las
superficies de las micelas estn cargadas negativamente y se repelan entre s, impidiendo
la coalescencia y manteniendo la emulsin, es decir la dispersin en gotas muy finas.

Lograr la transparencia del jabn1 [editar]

Un exceso de cidos grasos en el jabn hace que ste sea opaco y de consistencia
lechosa.
Cuando se hace un jabn mediante un procedimiento en fro, el jabn saldr opaco,
aunque hayamos sido muy precisos en la medida de lcalis y aceites, ya que este proceso
rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los cidos grasos.
El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor qumico producido por la
saponificacin. Este calor aadido une todos los cidos grasos con el lcali y como
resultado tenemos un jabn transparente y neutro.
La saponificacin es una reaccin qumica que produce calor, y cuanto ms calor produzca
ms completa ser la saponificacin.