Penurunan kualitas susu

Kerugian ekonomi akibat turunnya kualitas susu asal penderita mastitis subklinis
lebih banyak disoroti dari aspek teknologinya. Kualitas susu turun ditandai
dengan perubahan kandungan susu seperti turunnya kadar laktosa, lemak, dan
kasein (Department of Animal Science, 2003). Di samping susunan susu dan pH
susu meningkat, daya menggumpal dan aktifitas plasmin juga turut meningkat.
Akibat lain adalah susu menjadi tidak stabil bila dipanaskan, produk susu
pasteurisasi berkualitas rendah, dan cita rasanya menurun (Hurley and Morin,
2003).