HISTORIA DEL CEVICHE DE CAMARON

El ceviche es uno de los platos que mayor aceptacin tiene en Latinoamrica y el mundo. Es tal su
popularidad en la regin que an muchos estudios discuten el origen de este plato, creado a base de pescado
crudo, mariscos y limn. Adems, su escritura tampoco est clara: puede escribirse cebiche, ceviche, sebiche
o seviche. Algunos estudios sugieren que el origen del ceviche puede venir del mundo rabe, donde se
prepara el pescado de forma similar. La influencia del mundo rabe en Espaa habra cruzado el Atlntico
debido a la colonizacin. Otros estudios indican que este plato proviene de las comunidades indgenas, por lo
que su origen sera anterior a la llegada de los espaoles al continente americano.
De acuerdo con algunas corrientes histricas, desde hace ms de 2,000 aos, en la poca de la cultura
Mochica, en el norte del Per ya se preparaba un plato que bien podra haber sido el origen del actual cebiche
peruano. Se trataba de un potaje consistente en pescado fresco cocinado en fro (macerado) en los agrios
jugos de unos frutos lugareos llamados Tumbo (Passiflora mollisima) y Maracuy (Passiflora Edulis).

HISTORIA DEL CEVICHE DE PESCADO

El ceviche, tambin se escribe cebiche o seviche, es un plato tpico muy popular en Ecuador. El ceviche
ecuatoriano tiene algunas diferencias, al igual que algunas cosas en comn, con el ceviche peruano. Ambos
tipos de ceviches usan ingredientes similares con la corvina, dorado, conchas negras, limn sutil, cebolla
paitea, entre otros.

La diferencia principal es como servimos nuestro ceviche en Ecuador, nos gusta servirlo en los jugos de la
salsa donde se coci o se sancoch. El ceviche ecuatoriano es bien jugosito (y eso lo hace tan delicioso). Por
lo tanto podr reconocer que los ceviches en Ecuador tienen un aspecto un poco sopero y nos encanta el
ceviche de esa manera. El ceviche ecuatoriano se sirve acompaado de maz tostado, chifles, patacones y/o
canguil. A algunos les gusta agregarle salsa de tomate y mostaza, es una preferencia personal. A mi me gusta
ponerle salsa de tomate al ceviche de camarn, pero por lo general nunca le pongo mostaza. El ceviche de
pescado peruano tambin lo preparan ponindole ajes al jugo de limn, personalmente me encanta el sabor
que le da al jugo, pero en Ecuador se acostumbra a servir una salsa de aj en la mesa para que cada quien le
ponga a su gusto. Los ceviches peruanos se sirven acompaados de choclo y camote sancochados, lo cual
no es tpico en Ecuador.